Questões de Concurso
Comentadas sobre abatedouro em veterinária
Foram encontradas 283 questões
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Médico Veterinário |
Q4071135
Veterinária
O Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa)
dispõe do Regulamento Técnico de Manejo Pré-abate e
Abate Humanitário e regulamenta os métodos de insensibilização no Brasil. Sobre esse tema, assinale a alternativa
CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
LEGALLE Concursos
Órgão:
Prefeitura de Pinto Bandeira - RS
Prova:
LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Médico Veterinário |
Q4071134
Veterinária
Durante a inspeção ante mortem de bovinos
em um frigorífico, um Médico Veterinário encontra uma
vaca apresentando paralisia flácida de origem metabólica.
Sobre os procedimentos a serem realizados nesse animal,
é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Legalle
Órgão:
Prefeitura de Arroio Grande - RS
Prova:
Instituto Legalle - 2026 - Prefeitura de Arroio Grande - RS - Médico Veterinário |
Q4055883
Veterinária
Sobre a implementação do sistema de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
em indústrias de alimentos, analise as assertivas a seguir:
I. A formação da equipe APPCC, tambem chamada de Equipe de Segurança de Alimentos, e a primeira das doze etapas de implementação, sendo fundamental que seja multidisciplinar, envolvendo profissionais de diferentes setores da empresa.
II. O Princípio 2 do APPCC consiste na determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são definidos como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual o controle pode ser aplicado e um perigo à segurança de alimentos pode ser, exclusivamente, eliminado.
III. A etapa de verificação do fluxograma de produção no local (in loco) e uma das cinco etapas preliminares do plano APPCC e deve ser realizada pela equipe para garantir que o diagrama represente fielmente todas as operações do processo.
IV. O estabelecimento de limites críticos, um dos princípios do APPCC, deve ser baseado em dados científicos e parâmetros mensuráveis (como tempo, temperatura e pH), garantindo que o PCC esteja sob controle.
V. As ações corretivas, definidas no Princípio 5, são aplicadas quando o monitoramento indica um desvio em um Ponto de Controle (PC), mas não em um Ponto Crítico de Controle (PCC), para o qual se aplicam ações preventivas.
Estão CORRETAS:
I. A formação da equipe APPCC, tambem chamada de Equipe de Segurança de Alimentos, e a primeira das doze etapas de implementação, sendo fundamental que seja multidisciplinar, envolvendo profissionais de diferentes setores da empresa.
II. O Princípio 2 do APPCC consiste na determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são definidos como qualquer ponto, etapa ou procedimento no qual o controle pode ser aplicado e um perigo à segurança de alimentos pode ser, exclusivamente, eliminado.
III. A etapa de verificação do fluxograma de produção no local (in loco) e uma das cinco etapas preliminares do plano APPCC e deve ser realizada pela equipe para garantir que o diagrama represente fielmente todas as operações do processo.
IV. O estabelecimento de limites críticos, um dos princípios do APPCC, deve ser baseado em dados científicos e parâmetros mensuráveis (como tempo, temperatura e pH), garantindo que o PCC esteja sob controle.
V. As ações corretivas, definidas no Princípio 5, são aplicadas quando o monitoramento indica um desvio em um Ponto de Controle (PC), mas não em um Ponto Crítico de Controle (PCC), para o qual se aplicam ações preventivas.
Estão CORRETAS:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Zootecnista |
Q4047570
Veterinária
Durante avaliação de qualidade de carcaças em
frigorífico, o zootecnista participa de processo de
classificação e tipificação conforme padrões técnicos. O
supervisor técnico solicita análise crítica dos parâmetros
de qualidade de carcaça e sua relação com manejo
pré-abate. Considerando os princípios de qualidade de
carne e tipificação de carcaças, analise as afirmações
abaixo:
I. Estresse pré-abate em bovinos reduz pH final da carne, aumentando maciez e qualidade sensorial do produto.
II. Marmoreio (infiltração de gordura intramuscular) é parâmetro importante de qualidade de carne, influenciando maciez e sabor.
III. Repouso de carcaça após abate (rigor mortis) não influencia maciez da carne, sendo apenas procedimento administrativo de frigorífico.
IV. Idade do animal no abate influencia características de carcaça, afetando composição de tecidos e qualidade de carne.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições corretas.
I. Estresse pré-abate em bovinos reduz pH final da carne, aumentando maciez e qualidade sensorial do produto.
II. Marmoreio (infiltração de gordura intramuscular) é parâmetro importante de qualidade de carne, influenciando maciez e sabor.
III. Repouso de carcaça após abate (rigor mortis) não influencia maciez da carne, sendo apenas procedimento administrativo de frigorífico.
IV. Idade do animal no abate influencia características de carcaça, afetando composição de tecidos e qualidade de carne.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições corretas.
Ano: 2026
Banca:
COPEVE-UFAL
Órgão:
IFAL
Prova:
COPEVE-UFAL - 2026 - IFAL - Professor EBTT - Medicina Veterinária |
Q3955940
Veterinária
O abate de suínos é conduzido por meio de um fluxograma
operacional, composto por etapas sequenciais que visam
assegurar o bem-estar animal, o controle higiênico-sanitário do
processo e a qualidade da carcaça destinada ao consumo
humano, conforme as diretrizes sanitárias estabelecidas pelo
Ministério da Agricultura e Pecuária.
Considerando a sequência correta das etapas do fluxograma básico de abate de suínos, assinale a alternativa correta.
Considerando a sequência correta das etapas do fluxograma básico de abate de suínos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Franco da Rocha - SP
Prova:
CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Franco da Rocha - SP - Médico Veterinário |
Q3947908
Veterinária
As instalações de alojamento nos abatedouros devem
dispor de bebedouros adequados em número e
espaço. A Portaria 365/2021 do MAPA define uma
percentagem mínima de animais que devem
conseguir beber água simultaneamente,
diferenciando por grupos de espécies. Para bovinos,
bubalinos e equídeos, a capacidade simultânea
mínima exigida é de:
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
PC-PI
Prova:
FGV - 2026 - PC-PI - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q3850280
Veterinária
Durante a inspeção post mortem em um matadouro sob inspeção
federal, foi identificado que uma carcaça bovina proveniente de
animal reagente positivo ao teste de tuberculinização apresenta
lesão localizada em linfonodo torácico, sem disseminação para
outros órgãos ou tecidos.
A destinação correta dessa carcaça é
A destinação correta dessa carcaça é
Ano: 2026
Banca:
FGV
Órgão:
PC-PI
Prova:
FGV - 2026 - PC-PI - Perito Criminal - Medicina Veterinária |
Q3850272
Veterinária
Na recepção de um lote de bovinos para o abate, não houve como
comprovar a procedência desses animais, pois não havia um
documento de trânsito.
Nesse cenário, a ação correta do SIF determina que os animais
Nesse cenário, a ação correta do SIF determina que os animais
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Agudo - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Agudo - RS - Médico Veterinário |
Q3820207
Veterinária
Em um estabelecimento abatedouro frigorífico de bovinos, qual é a primeira operação
realizada antes da matança?
Ano: 2025
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Rodeiro - MG
Prova:
ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Médico Veterinário |
Q4112603
Veterinária
A inspeção ante e pós-morte é atividade essencial do médico veterinário em abatedouros sob serviço de inspeção oficial. O exame sistemático dos linfonodos permite identificar processos infecciosos, parasitários e zoonóticos, bem como distinguir lesões localizadas de quadros sistêmicos, orientando a decisão de condenação total, condenação parcial ou aproveitamento condicional da carcaça. Em uma linha de abate bovino, o veterinário oficial observa: em um animal, múltiplas lesões granulomatosas caseosas em linfonodos mediastínicos e no parênquima pulmonar; em outro, um abscesso único em linfonodo mandibular associado a infecção dentária evidente; em um terceiro, linfonodos mesentéricos aumentados, edemaciados e fibrinosos, acompanhados de sinais de enterite aguda. Diante dessas situações, o profissional precisa classificar corretamente os achados e aplicar o julgamento sanitário adequado. Analise os itens abaixo sobre a inspeção de linfonodos e o julgamento sanitário de carcaças, marcando V, para verdadeiro, e F, para falso.
(__) Lesões granulomatosas com caseificação em linfonodos mediastínicos, associadas a lesões pulmonares semelhantes, são fortemente sugestivas de tuberculose bovina e, nessas condições, a condenação total da carcaça é indicada.
(__) Abscesso único, bem delimitado, em linfonodo mandibular associado a foco infeccioso dentário é compatível com processo localizado, sendo adequado o descarte apenas da região afetada, com aproveitamento do restante da carcaça, desde que não haja sinais sistêmicos.
(__) Linfonodos mesentéricos aumentados, edemaciados e com exsudato fibrinoso podem indicar enterite bacteriana aguda e, quando acompanhados de sinais de comprometimento sistêmico, podem levar à condenação total da carcaça por suspeita de septicemia.
(__) Lesões múltiplas, de aspecto tuberculoide, distribuídas em diferentes linfonodos e órgãos, sem encapsulamento evidente, sugerem processo sistêmico disseminado e justificam a condenação total da carcaça devido ao risco de disseminação hematógena.
(__) Linfonodos pré-escapulares apenas congestos e discretamente hemorrágicos, na ausência de outras alterações significativas, são suficientes para fundamentar a condenação total da carcaça, independentemente dos demais achados de inspeção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
Ano: 2025
Banca:
ACCESS
Órgão:
Prefeitura de Rodeiro - MG
Prova:
ACCESS - 2025 - Prefeitura de Rodeiro - MG - Médico Veterinário |
Q4112598
Veterinária
O processo de transformação do músculo em carne é
fundamental para a qualidade final do alimento oferecido
ao consumidor. A velocidade de instalação do rigor
mortis, a queda de pH, a temperatura da carcaça, a
integridade das proteínas miofibrilares e o processo de
maturação são fatores diretamente relacionados à
textura, suculência, capacidade de retenção de água e
maciez do produto final. Erros nessas etapas podem
resultar em carnes duras, pálidas, escuras, secas ou
com perda excessiva de água ao cozimento, causando
prejuízo econômico e risco de condenação parcial
durante a inspeção. Um frigorífico bovino começa a
receber reclamações de clientes sobre carnes
extremamente escuras e com baixa capacidade de
retenção de água. Durante auditoria, o médico
veterinário oficial identifica que o plantel estava sob
intenso estresse pré-abate e que houve atraso
significativo na refrigeração inicial das carcaças, devido a
falha no sistema de resfriamento. Cabe ao veterinário
determinar qual mecanismo bioquímico foi alterado e
qual etapa requer intervenção prioritária. Considerando
os fatores que determinam o rigor mortis, a maturação e
a qualidade da carne, qual alternativa descreve
corretamente o mecanismo envolvido e a ação prioritária
de correção no frigorífico?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Joinville - SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Veterinário |
Q4070014
Veterinária
Pedro é o médico veterinário responsável pelo
serviço de inspeção oficial de um abatedouro de
bovinos. Uma carcaça é desviada ao Departamento
de Inspeção Final apresentando lesões localizadas
no pulmão, características de actinobacilose. Não
havia lesões em outros órgãos nem repercussão
no estado geral da carcaça. Qual é a decisão
sanitária correta para essa carcaça?
Ano: 2025
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
Prefeitura de Joinville - SC
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2025 - Prefeitura de Joinville - SC - Médico Veterinário |
Q4070008
Veterinária
Os limites críticos, dentro de um sistema de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) estabelecem se um Ponto Crítico de
Controle (PCC) está sob controle. A respeito do
tema, analise as assertivas e assinale a alternativa
que aponta as corretas.
I. Limite crítico é um critério relativo a uma medida de controle em um PCC que separa aceitabilidade da inaceitabilidade do alimento
II. Se um limite crítico é excedido ou violado, os produtos afetados são considerados potencialmente inseguros.
III. Os limites críticos devem ser mensuráveis ou observáveis.
IV. Os estabelecimentos de produtos de origem animal devem, obrigatoriamente, realizar ou contratar estudos para validar os limites críticos.
V. Um desvio do limite crítico indica que é provável que alimentos seguros tenham sido produzidos.
I. Limite crítico é um critério relativo a uma medida de controle em um PCC que separa aceitabilidade da inaceitabilidade do alimento
II. Se um limite crítico é excedido ou violado, os produtos afetados são considerados potencialmente inseguros.
III. Os limites críticos devem ser mensuráveis ou observáveis.
IV. Os estabelecimentos de produtos de origem animal devem, obrigatoriamente, realizar ou contratar estudos para validar os limites críticos.
V. Um desvio do limite crítico indica que é provável que alimentos seguros tenham sido produzidos.
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Biguaçu - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Veterinária - Edital nº 1 PSS |
Q3838096
Veterinária
De acordo com o Regulamento Industrial e Sanitário de
Produtos de Origem Animal (RIISPOA), analise os
procedimentos abrangidos pela inspeção e fiscalização
industrial e sanitária de produtos de origem animal
apresentados a seguir:
I.Inspeção ante mortem e post mortem das diferentes espécies animais.
II.Controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal.
III.Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate.
É correto o que se afirma em:
I.Inspeção ante mortem e post mortem das diferentes espécies animais.
II.Controle de resíduos e contaminantes em produtos de origem animal.
III.Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Médico Veterinário |
Q3815596
Veterinária
Na linha de inspeção de suíno, o que é considerado linha C?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Ágata
Órgão:
Prefeitura de Juruti - PA
Prova:
Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Agente de Fiscalização Animal e Vegetal |
Q3805747
Veterinária
O manejo correto dos animais desde o início do jejum pré-abate é fator fundamental para o bem-estar e, consequentemente, para a qualidade da carcaça, porém um jejum prolongado pode levar a perdas quantitativas e qualitativas nas carcaças. Assim, o período de jejum dos animais não deve exceder o total de
Ano: 2025
Banca:
Instituto IDEAP
Órgão:
Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG
Prova:
Instituto IDEAP - 2025 - Prefeitura de Monte Alegre de Minas - MG - Médico Veterinário |
Q3797178
Veterinária
A respeito do procedimento de coleta de
amostras para pesquisa de Enterobacteriaceae e
Salmonella spp. na carcaça de suínos, assinale a
alternativa que compreende os sítios em que devem
ser realizada a esfregadura, de acordo com a IN
60/2018.
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Venâncio Aires - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Venâncio Aires - RS - Médico Veterinário |
Q3763346
Veterinária
Durante a inspeção post mortem de um bovino, o médico-veterinário encontra lesão
granulomatosa localizada na língua, compatível com actinobacilose, sem sinais de disseminação
sistêmica. Qual deve ser a destinação correta?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Venâncio Aires - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Venâncio Aires - RS - Médico Veterinário |
Q3763345
Veterinária
No abate de suínos, algumas estruturas são planejadas para garantir a qualidade do
produto e cumprir as normas sanitárias. A localização correta dos equipamentos é importante para
facilitar o processo, melhorar a higiene e assegurar o bem-estar dos animais. Sobre a utilização de
chuveiros no abate de suínos, analise as assertivas a seguir:
I. São utilizados dois chuveiros na linha de abate, um durante a evisceração e outro no final da linha de abate para remover a sujidade das carcaças.
II. A instalação de chuveiros visa principalmente à higienização da pele dos animais e ao bem-estar antes do abate.
III. A localização recomendada para um dos chuveiros é após a sangria e cada chuveiro deve ter uma tubulação própria.
IV. Um dos chuveiros deve ser instalado na saída da sala suja e o último chuveiro após a plataforma de retirada do "unto".
V. Os chuveiros devem ter jatos de alta pressão para remover mecanicamente pelos e sujidades da pele.
Quais estão corretas?
I. São utilizados dois chuveiros na linha de abate, um durante a evisceração e outro no final da linha de abate para remover a sujidade das carcaças.
II. A instalação de chuveiros visa principalmente à higienização da pele dos animais e ao bem-estar antes do abate.
III. A localização recomendada para um dos chuveiros é após a sangria e cada chuveiro deve ter uma tubulação própria.
IV. Um dos chuveiros deve ser instalado na saída da sala suja e o último chuveiro após a plataforma de retirada do "unto".
V. Os chuveiros devem ter jatos de alta pressão para remover mecanicamente pelos e sujidades da pele.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Venâncio Aires - RS
Prova:
FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Venâncio Aires - RS - Médico Veterinário |
Q3763344
Veterinária
A Echinococose é uma zoonose importante, diagnosticada frequentemente durante a
inspeção post mortem de bovinos. O reconhecimento das alterações macroscópicas compatíveis é
fundamental para o correto julgamento sanitário da carcaça e das vísceras. Durante a inspeção
post mortem, o médico-veterinário observa alterações em órgãos abdominais de um bovino. Qual das
alternativas abaixo apresenta lesões compatíveis com infecção por Echinococcus granulosus?
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