Questões de Engenharia Química e Química Industrial para Concurso - Página 24

Q3503421

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503421 Engenharia Química e Química Industrial

Quantos átomos de magnésio há em 32,5 g de magnesita (MgCO₃), normalmente utilizada como fonte de óxido de magnésio para aplicação industrial e farmacêutica? Considere as seguintes massas molares: magnesita (MgCO₃) = 84,3 g; magnésio = 24,3 g; carbono = 12 g; oxigênio = 16 g).

A

5,82 x 10²³.

B

3,15 x 10²⁴.

C

1,36 x 10²³.

D

4,48 x 10²⁴.

E

2,32 x 10²³.

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Q3503420

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503420 Engenharia Química e Química Industrial

Os fluidos são classificados em newtonianos e não newtonianos. Em relação a essa classificação, é correto afirmar que:

A

Nos fluidos não newtonianos, ocorre uma relação linear entre o valor da tensão de cisalhamento aplicada e a velocidade de deformação resultante.

B

Os fluidos não newtonianos seguem a equação de proporcionalidade.

C

Somente os gases são considerados fluidos newtonianos.

D

Os fluidos tixotrópicos são fluidos não newtonianos em que a viscosidade cai com o aumento da agitação.

E

O melado de cana de açúcar é exemplo de fluido newtoniano.

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Q3503419

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503419 Engenharia Química e Química Industrial

Fluidos ideais diferem dos fluidos reais por não possuírem viscosidade. Em relação às propriedades dos fluidos, é correto afirmar que:

A

A massa específica será considerada constante em escoamento compressível.

B

A unidade utilizada para peso específico é kgf/cm³.

C

A elasticidade é a propriedade dos fluídos de aumentar seu volume quando se diminui a pressão.

D

Os valores da atmosfera-padrão a nível do mar para pressão é de 103,52 KPa.

E

A constante universal dos gases no SI possui o seguinte valor: R = 8,9

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Q3503417

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503417 Engenharia Química e Química Industrial

Dos constituintes removidos pelo tratamento de efluentes, o lodo é, de longe, o que apresenta maior volume, e seu processamento, seu reúso e sua disposição final são o problema mais complexo na área de tratamento de efluentes. Em relação às características de lodo e biossólidos gerados nesse processo, assinale a alternativa correta.

A

O lodo primário é oriundo de decantador e possui coloração geralmente cinza e odor desagradável.

B

A escuma tem densidade acima de 2,0 kg/m³ e contém materiais flotáveis.

C

O lodo produzido com a utilização da cal tem coloração avermelhada, por conta do ferro presente na composição.

D

Quando o lodo ativado apresenta coloração mais clara que o usual, significa que ele está se tornando séptico.

E

Lodos gerados com precipitação química na presença de hidróxido de alumínio se tornam sólidos.

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Q3503415

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503415 Engenharia Química e Química Industrial

Os floculadores são amplamente utilizados nas ETA no processo de clarificação da água bruta, colaborando para a aglutinação das partículas. Eles podem ser mecânicos ou hidráulicos. Sobre esses equipamentos, é correto afirmar que:

A

O cálculo usual do floculador mecânico considera somente a distância do eixo.

B

Os floculadores mecânicos de movimento giratório com paletas horizontais são os mais usados.

C

O tempo de detenção médio em floculadores hidráulicos é de 30-40 minutos.

D

O número de compartimentos em séries é de no mínimo três.

E

A equação e Hazen-Willians é utilizada na perda de carga unitária para floculadores mecânicos.

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Q3503414

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503414 Engenharia Química e Química Industrial

Os principais mecanismos envolvidos na estabilização de emulsões são a cremeação (creaming), sedimentação, floculação e coalescência. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta o conceito que condiz corretamente com a floculação.

A

É motivada pelo estreitamento e ruptura da película líquida entre as partículas.

B

Ocorre devido às diferenças de densidade entre as duas fases.

C

É influenciada pelas forças de van der Waals.

D

Provocada pela diferença na solubilidade entre as gotículas de maior e menor tamanho.

E

Ocorre a troca entre a fase dispersa e o meio.

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Q3503410

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503410 Engenharia Química e Química Industrial

O processo de filtração é amplamente utilizado na indústria e a escolha do tipo de filtro depende de inúmeros critérios. Um dos critérios fundamentais leva em consideração o tipo de construção do equipamento. Em relação aos tipos de equipamento de filtração, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O filtro de leito poroso é recomendado para retirar partículas sólidas em suspensão que se encontram em baixas concentrações.

B

No filtro tipo prensa, a torta formada pode ser compressível ou incompressível.

C

O filtro de lâminas só admite o recipiente em forma cilíndrica na vertical.

D

O filtro contínuo rotativo geralmente opera sob vácuo.

E

O filtro contínuo rotativo de tambor de discos horizontais tem como vantagem poder ser operado com baixo uso de mão de obra.

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Q3503409

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503409 Engenharia Química e Química Industrial

Cada molécula de um sistema tem associada a ela uma certa quantidade de massa, de energia cinética e de momento. O transporte molecular é um mecanismo físico básico e inerente a inúmeros processos industriais. Em relação a esse tipo de transporte, assinale a alternativa correta.

A

O transporte molecular de massa é conhecido como difusão molecular.

B

O transporte molecular de massa tem maior velocidade em líquidos.

C

Nesse tipo de transporte, a temperatura maior indica a energia interna molecular menor.

D

O transporte molecular de momento ocorre no escoamento turbulento.

E

A taxa de transporte molecular de momento é mais elevada em gases do que nos líquidos por conta da desorganização molecular característica.

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Q3503408

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503408 Engenharia Química e Química Industrial

Além da principal forma de classificar os reatores como contínuos, descontínuos ou semicontínuos, há outras formas de classificações úteis. Em relação a essas outras formas de classificação, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os reatores catalíticos são exemplos de equipamento eletrolíticos.

B

Reatores eletrolíticos operam a partir de uma diferença potencial.

C

Equipamentos fotoquímicos utilizam lâmpadas como combustível em suas reações.

D

Reatores bioquímicos utilizam a energia de células vivas para execução das transformações propostas.

E

Reatores de polimerização são classificados como reatores termoquímicos.

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Q3503407

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503407 Engenharia Química e Química Industrial

O Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos (PGRS) faz parte dos instrumentos da Política Nacional de Resíduos Sólidos, descrita na Lei nº 12.305/2010. São atividades ou empreendimentos que estão sujeitos à elaboração do PGRS aqueles

A

gerados por atividades agropecuárias, exceto os relacionados aos insumos para esta atividade.

B

que gerem resíduos, mesmo caracterizados como não perigosos, por sua natureza, composição ou volume, não sejam equiparados aos resíduos domiciliares pelo Poder Público Municipal.

C

que gerem somente resíduos de limpeza urbana.

D

que gerem resíduos de serviço de transporte, desde que classificados como resíduos perigosos.

E

que gerem resíduos de mineração, exceto para pesquisa.

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Q3503405

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503405 Engenharia Química e Química Industrial

A evaporação, a cristalização e a secagem envolvem transferência de calor e de massa simultaneamente. Em relação aos processos de secagem, assinale a alternativa correta.

A

A evaporação consiste em concentrar o solvente pela sua vaporização.

B

O tempo de secagem depende exclusivamente da temperatura aplicada no processo.

C

Nos sólidos granulados ou cristalinos, o movimento da umidade ocorre somente em decorrência da interação das forças gravitacionais.

D

Os sólidos orgânicos fibrosos retêm a umidade no interior das fibras.

E

Os catalisadores são exemplos de sólidos orgânicos amorfos que retêm a umidade como parte integral de sua estrutura.

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Q3503404

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503404 Engenharia Química e Química Industrial

Os processos de separação são operações unitárias que dependem apenas das propriedades físicas e não do comportamento químico das substâncias. Em relação aos processos separativos, assinale a alternativa correta.

A

A destilação se baseia na separação dos constituintes pela diferença de viscosidade.

B

No equipamento de absorção, o absorvente líquido está abaixo do seu ponto de bolha.

C

A clatratação é um processo de extração.

D

A cromatografia é caracterizada pelo processo de absorção.

E

A extração sólido-líquido também é conhecida como extração de solvente.

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Q3503403

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503403 Engenharia Química e Química Industrial

Geralmente, a transferência de calor em trocadores acontece por meio de dois mecanismos: pela convecção em cada fluido e pela condução na parede que os separa. Sobre os diferentes tipos de trocadores de calor, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O trocador de calor de placas é o modelo mais fácil de manutenção e limpeza.

B

O trocador de calor de tubo duplo apresenta dois trechos retos com conexões nas extremidades dos tubos.

C

Em trocadores de calor de tubo duplo, só é possível o escoamento de contracorrente.

D

Os trocadores de casco e tubo são comumente classificados pelo número de passes que possuem.

E

O trocador de casco e tubo é considerado o equipamento mais versátil.

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Q3503402

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503402 Engenharia Química e Química Industrial

Um gás é definido como uma substância que se expande de forma espontânea para preencher completamente seu recipiente de maneira uniforme. Em relação às leis dos gases ideais, é INCORRETO afirmar que:

A

A unidade de pressão no SI (Sistema Internacional de Unidades) é 1 atm.

B

O ponto zero na escala Kelvin é chamado de zero absoluto de temperatura.

C

Na Lei de Boyle, a temperatura é constante.

D

Um gás ideal obedece à Lei de Boyle.

E

O volume usado para descrever o comportamento dos gases tem o metro como unidade fundamental no SI se derivando para metro cúbico.

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Q3503401

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503401 Engenharia Química e Química Industrial

Dentro da mecânica dos fluidos, é de suma importância entender o comportamento dos fluidos e seus regimes de escoamento. A transição entre o regime de escoamento laminar e turbulento é súbita. Em relação às diferenças entre os regimes de escoamento, é correto afirmar que:

A

O número de Reynolds maior de 4.000 é característico de regime estacionário.

B

O escoamento laminar é caracterizado por baixa viscosidade e alta velocidade.

C

As forças de atrito viscoso são suficientes para eliminar a instabilidade nos fluidos sob regime turbulento.

D

Os regimes laminares só podem ser estacionários.

E

Os escoamentos turbulentos são essencialmente não estacionários.

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Q3503400

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503400 Engenharia Química e Química Industrial

Quando a evaporação ocorre em uma interface sólido-líquido, esse processo é chamado de ebulição. Ele pode ocorrer sob inúmeras condições, sendo a ebulição em vasos uma das formas mais estudadas. Sobre o tema, assinale alternativa que corresponde corretamente à ebulição nucleada.

A

Nesse regime, existe vapor insuficiente em contato com a fase líquida para causar ebulição na temperatura de saturação.

B

O movimento do fluido é determinado principalmente pelos efeitos da convecção livre.

C

Nesse regime, a maior parte da troca de calor se dá através da transferência direta da superfície para o líquido em movimento na superfície.

D

Nessa fase, a formação de bolhas é tão rápida que a camada de vapor começa a se formar na superfície.

E

A transferência de calor da superfície para o líquido ocorre por condução e radiação através do vapor.

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Q3503399

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Engenheiro (Engenharia Química) |

Q3503399 Engenharia Química e Química Industrial

Uma solução tem volume de 250 mL e contém 28 g de cloreto de magnésio (MgCl₂). Qual é a concentração molar do MgCl₂? Considere as seguintes massas atômicas: Mg = 24,3 g e Cl = 35,5 g.

A

5,381 mol/L.

B

4,265 mol/L.

C

2,439 mol/L.

D

1,175 mol/L.

E

3,927 mol/L.

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Q3499802

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499802 Engenharia Química e Química Industrial

Um Engenheiro de Alimentos é responsável pela formulação e acondicionamento de um novo produto alimentício industrializado, um purê de batata instantâneo desidratado, que será incluído como item da cesta básica de alimentos, conforme as diretrizes do Decreto n.º 11.936, de 5 de março de 2024. Esse decreto enfatiza a importância de produtos que promovam uma alimentação adequada e saudável. Considerando as características do purê desidratado (baixa atividade de água, suscetibilidade à oxidação lipídica e reações de Maillard não enzimática, e higroscopicidade) e as exigências para sua preservação e segurança durante a armazenagem e distribuição, a estratégia de acondicionamento mais adequada para garantir a estabilidade do produto em condições climáticas diversas no Brasil, e o principal fator de degradação a ser mitigado para manter sua qualidade nutricional e sensorial a longo prazo, em conformidade com os princípios do decreto, são, respectivamente:

A

Embalagem de papelão sem barreira, armazenagem em temperatura ambiente. Principal fator: prevenção de crescimento microbiano.

B

Embalagem plástica transparente de baixa barreira ao oxigênio, com controle da umidade relativa do ar no armazenamento. Principal fator: prevenção de reações de escurecimento enzimático.

C

Embalagem laminada multicamadas com barreira a gases e umidade, uso de sachês absorvedores de oxigênio, e controle de temperatura e umidade durante a armazenagem. Principal fator: prevenção de oxidação lipídica e reações de Maillard.

D

Embalagem de vidro hermeticamente fechada, mas sem controle de luz, armazenagem em local arejado. Principal fator: prevenção de hidrólise proteica.

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Q3499799

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499799 Engenharia Química e Química Industrial

Uma renomada empresa brasileira de produtos cárneos está desenvolvendo um novo produto de churrasco pré-temperado, que será comercializado semipronto para preparo em alta temperatura (grelhado). Testes preliminares de segurança alimentar detectaram a formação de Aminas Heterocíclicas (AHCs) em níveis preocupantes na crosta queimada do produto, mesmo sob condições de preparo que a empresa considerava “ótimas” para o sabor e textura. As principais AHCs identificadas foram MeIQx, DiMeIQx e PhIP.
A equipe de P&D observou que, embora o tempo de cocção tenha sido padronizado, a temperatura superficial alcançada e a composição da marinada influenciaram significativamente a formação das AHCs. Especificamente, marinadas com altos teores de açúcares redutores (como frutose e glicose) e aminoácidos precursores (creatina e fenilalanina) levaram a maiores concentrações de AHCs, mesmo com menor tempo de exposição a temperaturas elevadas. Adicionalmente, a análise mostrou que a presença de antioxidantes naturais na marinada (extrato de alecrim) reduziu a formação de AHCs, mas não a eliminou por completo.

Considerando os complexos mecanismos de formação de AHCs e a avaliação de risco em alimentos processados, assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE o desafio toxicológico enfrentado pela empresa e a estratégia de mitigação mais eficaz e cientificamente fundamentada.

A

O principal desafio é a termolabilidade das AHCs; portanto, a estratégia mais eficaz é reduzir o tempo de cocção e a temperatura de grelhagem, pois isso minimiza a degradação térmica das proteínas e, consequentemente, a formação de todos os tipos de AHCs, independentemente da composição da marinada.

B

As AHCs são formadas primariamente pela reação de Maillard em condições de alta temperatura e baixa umidade. A presença de açúcares redutores e aminoácidos precursores acelera essa reação. A estratégia mais eficaz é a adição de sequestrantes de íons metálicos na marinada, que inibem a catálise da reação de Maillard e, portanto, a formação de AHCs.

C

A formação de AHCs é multifatorial, envolvendo reações de Maillard, degradação de creatina/creatinina e pirólise de aminoácidos em altas temperaturas. O sinergismo entre açúcares redutores e aminoácidos precursores é crucial. A estratégia mais eficaz, além da inclusão de antioxidantes, seria a otimização da marinada com inibidores de radicais livres e compostos que modulam o pH superficial, como ácidos orgânicos (ex.: ácido lático), para desviar ou inibir as rotas de formação.

D

O desafio reside na inerente carcinogenicidade das AHCs. A estratégia mais eficaz é a substituição dos ingredientes precursores (creatina e fenilalanina) por análogos que não participem da formação de AHCs, ou o uso de tratamentos enzimáticos pós-cocção para degradar as AHCs já formadas no produto.

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Q3499795

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499795 Engenharia Química e Química Industrial

Um Engenheiro de Alimentos está desenvolvendo uma nova formulação de maionese de baixa caloria, que se baseia na estabilização de uma emulsão óleo em água altamente aerada, funcionando como uma espuma estável. Durante o processo, ele observa que a estabilidade da espuma e da emulsão é altamente dependente da tensão interfacial e da presença de surfactantes. A análise da interface óleo-água e arágua revela os seguintes comportamentos:

I- A adição de um surfactante hidrofílico (HLB > 10) reduz drasticamente a tensão superficial da fase aquosa e a tensão interfacial óleo-água.
II- A estabilidade da espuma diminui acentuadamente acima de 60°C, enquanto a estabilidade da emulsão é menos afetada pelo aumento da temperatura até 80°C.
III- A incorporação de proteínas do soro do leite desnaturadas termicamente aumenta a viscosidade da fase contínua e a estabilidade da emulsão, mas compromete a estabilidade da espuma em temperaturas elevadas.
IV-Um estudo de isotermas de adsorção demonstra que o surfactante hidrofílico forma uma monocamada saturada na interface ar-água e óleo água em concentrações abaixo da Concentração Micelar Crítica (CMC).

Considerando os princípios da Termodinâmica de Interfaces e o comportamento de sistemas coloidais complexos em alimentos, a explicação mais coerente para os fenômenos observados, em especial a diferença na estabilidade da espuma e da emulsão em função da temperatura e da presença de proteínas, é:

A

A diminuição da estabilidade da espuma acima de 60°C acontece primariamente devido à diminuição da viscosidade da fase aquosa e à maior taxa de coalescência das bolhas, enquanto a estabilidade da emulsão é mantida devido à formação de uma rede de proteínas desnaturadas que encapsulam as gotículas de óleo, independentemente da temperatura.

B

O surfactante hidrofílico é mais eficaz na redução da tensão superficial do que da tensão interfacial, o que explica a maior estabilidade da espuma em baixas temperaturas. A desestabilização da espuma a 60°C é resultado da transição de fase da monocamada de surfactante, que passa de um estado líquido-condensado para um líquido expandido, comprometendo a barreira interfacial.

C

A diferença de estabilidade entre espuma e emulsão, em função da temperatura, decorre da natureza das interfaces. Na espuma, a interface arágua é mais sensível à difusão de gás e à drenagem do filme líquido com o aumento da temperatura. Na emulsão, a interface óleo-água é mais robusta devido à adsorção irreversível de proteínas desnaturadas, que formam uma camada viscoelástica protetora, mesmo que a temperatura eleve a mobilidade das gotículas.

D

As proteínas do soro do leite desnaturadas aumentam a estabilidade da emulsão ao formar multicamadas na interface óleo-água que impedem a floculação e coalescência. Contudo, em temperaturas elevadas, essas proteínas sofrem agregação na fase aquosa, competindo com o surfactante na interface ar-água e desestabilizando a espuma devido à diminuição da concentração efetiva de surfactante na interface.

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Questões de Concurso Sobre engenharia química e química industrial

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