Questões de Engenharia de Qualidade para Concurso - Página 4

Q3918784

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918784 Engenharia de Qualidade

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), assinale a alternativa que apresenta a sequência lógica correta para aplicação do APPCC.

A

Nomeação da equipe APPCC → Descrição do produto → Determinação do uso pretendido → Construção do fluxograma → Confirmação in loco do fluxograma → Análise de perigos → Determinação dos PCCs → Estabelecimento de limites críticos → Monitoramento para cada PCC → Ações corretivas → Validação do plano e procedimentos de verificação → Documentação e registros.

B

Nomeação da equipe APPCC → Descrição do produto → Construção do fluxograma → Determinação do uso pretendido → Confirmação in loco do fluxograma → Análise de perigos → Determinação dos PCCs → Estabelecimento de limites críticos → Monitoramento → Ações corretivas → Validação do plano e procedimentos de verificação → Documentação e registros.

C

Nomeação da equipe APPCC → Determinação do uso pretendido → Descrição do produto → Construção do fluxograma → Confirmação in loco do fluxograma → Determinação dos PCCs → Análise de perigos → Estabelecimento de limites críticos → Monitoramento → Ações corretivas → Validação do plano e procedimentos de verificação → Documentação e registros.

D

Nomeação da equipe APPCC → Descrição do produto → Determinação do uso pretendido → Construção do fluxograma → Análise de perigos → Confirmação in loco do fluxograma → Determinação dos PCCs → Estabelecimento de limites críticos → Monitoramento → Validação do plano e procedimentos de verificação → Ações corretivas → Documentação e registros.

E

Nomeação da equipe APPCC → Descrição do produto → Determinação do uso pretendido → Construção do fluxograma → Confirmação in loco do fluxograma → Análise de perigos → Estabelecimento de limites críticos → Determinação dos PCCs → Monitoramento → Ações corretivas → Validação do plano e procedimentos de verificação → Documentação e registros.

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Q3918782

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918782 Engenharia de Qualidade

O Operador de Negócios Alimentícios que produz, armazena ou manuseia alimentos deve ter uma descrição do produto. Os produtos podem ser descritos individualmente ou em grupos de forma a não comprometer a consciência dos perigos ou outros fatores, como a adequação dos produtos para o fim a que se destinam. De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), a descrição deve incluir:

I. Quaisquer limites relevantes estabelecidos para o alimento pela autoridade competente ou, na sua falta, fixados pelo Operador de Negócios Alimentícios.
II. O uso pretendido do alimento.
III. Quaisquer especificações relevantes, por exemplo, composição do ingrediente, aw, pH, método de conservação utilizado (se houver) ou características importantes associadas ao produto, como quaisquer alérgenos presentes.
IV. Informações sobre destinações a grupos de consumidores vulneráveis específicos, como fórmula infantil ou alimentos para fins medicinais especiais.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e II.

D

Apenas I, II e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3918781

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918781 Engenharia de Qualidade

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), no que se refere à higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

A pessoa doente deve ser excluída permanentemente das suas atividades.

B

Curativos não são uma fonte de contaminação e qualquer tipo é permitido.

C

Não é necessário comunicar à gerência sobre doenças ou sintomas de doença.

D

O objetivo da higiene pessoal é garantir que o pessoal que entra em contato direto ou indireto com alimentos mantenha a saúde e grau de limpeza pessoal apropriados e se comporte e opere de maneira apropriada.

E

Pessoas conhecidas ou suspeitas de estarem doentes ou portadoras de uma doença que possa ser transmitida por meio de alimentos podem entrar na área de manipulação de alimentos desde que utilizem máscara de proteção.

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Q3918780

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918780 Engenharia de Qualidade

De acordo com o Codex Alimentarius Comission (2023), os equipamentos e recipientes que entram em contato com alimentos devem atender a requisitos que garantam a segurança e a adequação dos alimentos. Com base nesse documento, assinale a alternativa correta.

A

Podem ser fabricados com materiais tóxicos, desde que não liberem resíduos visíveis nos alimentos.

B

Não precisam permitir limpeza adequada quando destinados ao uso contínuo.

C

Não necessitam atingir rapidamente as temperaturas exigidas durante o preparo dos alimentos.

D

Devem ser feitos de materiais não tóxicos e permitir limpeza adequada para evitar a contaminação dos alimentos.

E

O controle e o monitoramento de temperatura são dispensáveis em equipamentos de armazenamento.

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Q3918775

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918775 Engenharia de Qualidade

O design higiênico das instalações e dos equipamentos é um dos pilares da segurança dos alimentos, pois influencia diretamente a eficiência da limpeza, da sanitização e do controle de contaminantes físicos, químicos e microbiológicos nas áreas de processamento. Considerando esses princípios, assinale a alternativa correta.

A

A drenagem do piso é dispensável quando o processamento envolve apenas alimentos secos.

B

Pisos com desníveis acentuados e cantos vivos são recomendados, pois favorecem o escoamento rápido da água de limpeza.

C

Os materiais utilizados em pisos, paredes e tetos devem ser impermeáveis, resistentes à corrosão e permitir limpeza e sanitização eficientes.

D

As superfícies das áreas de processamento devem ser porosas, de modo a facilitar a aderência de revestimentos e reduzir custos de manutenção.

E

A presença de fissuras e junções abertas nas estruturas não compromete a segurança dos alimentos, desde que a limpeza seja realizada com frequência.

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Q3918774

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918774 Engenharia de Qualidade

Com base na classificação dos perigos em alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Perigos físicos estão relacionados exclusivamente à presença de microrganismos patogênicos nos alimentos.

B

Perigos químicos incluem resíduos de pesticidas, produtos de limpeza e substâncias capazes de provocar reações alérgicas.

C

Perigos biológicos referem-se apenas à presença de vírus, não incluindo bactérias ou parasitas.

D

Condições inadequadas de transporte e armazenamento são consideradas apenas perigos físicos.

E

Falhas de higiene dos funcionários não interferem na segurança dos alimentos.

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Q3918773

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918773 Engenharia de Qualidade

O sistema APPCC é estruturado em sete princípios básicos que visam garantir a segurança dos alimentos. Sobre esses princípios, assinale a alternativa correta.

A

O estabelecimento de limites críticos tem como objetivo definir valores mensuráveis que separam a condição aceitável da inaceitável em um PCC.

B

O monitoramento dos PCC deve ser realizado apenas no produto final, após o término do processamento.

C

A identificação dos PCC ocorre antes da análise dos perigos associados às matérias-primas e às etapas do processo.

D

As ações corretivas devem ser aplicadas apenas quando houver risco comprovado ao consumidor.

E

A verificação do sistema APPCC substitui a necessidade de registros e documentação.

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Q3918772

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918772 Engenharia de Qualidade

Antes da implantação do sistema APPCC, é indispensável que a indústria de alimentos estabeleça programas de pré-requisitos (PPR) adequados. Com base nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Os PPR substituem o sistema APPCC, tornando desnecessária a análise de perigos.

B

O APPCC pode ser implementado sem PPR, desde que haja controle rigoroso do produto final.

C

Os PPR criam as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a aplicação eficaz do APPCC.

D

Os PPR são utilizados apenas para controle de perigos químicos, não se aplicando aos perigos biológicos.

E

A definição de PCC ocorre antes da implantação dos PPR.

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Q3918771

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918771 Engenharia de Qualidade

O sistema APPCC é uma ferramenta preventiva voltada à segurança dos alimentos. Com base nos princípios do APPCC, assinale a alternativa correta.

A

Os Pontos Críticos de Controle (PCC) correspondem às etapas do processo nas quais o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir perigos a níveis aceitáveis.

B

O monitoramento dos PCC é realizado apenas por meio de análises laboratoriais finais, não sendo necessário acompanhamento contínuo do processo.

C

A identificação dos perigos deve considerar exclusivamente os microrganismos patogênicos presentes no alimento acabado.

D

O APPCC atua apenas após a ocorrência de falhas no processo, com foco principal na inspeção do produto final.

E

As ações corretivas no sistema APPCC devem ser definidas somente após a verificação final do produto.

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Q3918756

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918756 Engenharia de Qualidade

O controle de qualidade na indústria de alimentos é um conjunto complexo e multifacetado de processos para assegurar a segurança, a integridade e a excelência dos produtos alimentícios. Com base no controle de qualidade, assinale a alternativa correta.

A

A seleção criteriosa de matérias-primas e a avaliação de fornecedores integram o controle de qualidade, considerando aspectos de qualidade, sustentabilidade e práticas éticas.

B

O controle de qualidade limita-se à avaliação do produto acabado, uma vez que a aplicação de testes laboratoriais finais é suficiente para garantir a segurança alimentar.

C

A implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do sistema APPCC ocorre exclusivamente na etapa final do processo produtivo, com foco na correção de não conformidades.

D

O feedback dos consumidores é utilizado apenas para fins mercadológicos, não sendo considerado no ciclo de melhoria contínua da qualidade.

E

A avaliação final dos produtos antes da distribuição não é uma etapa crítica do controle de qualidade e não é necessária a realização de testes laboratoriais, pois já foram realizados durante a produção.

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Q3918752

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918752 Engenharia de Qualidade

Qual metodologia sistemática identifica, avalia e controla perigos significativos à segurança dos alimentos?

A

Programa 5S.

B

Rastreabilidade.

C

Boas Práticas de Fabricação (BPF).

D

Controle estatístico de processos (CEP).

E

Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

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Q3918747

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918747 Engenharia de Qualidade

A análise sensorial apresenta diversas aplicações na indústria de bens de consumo, abrangendo alimentos, cosméticos, higiene pessoal, perfumaria, etc. Estão entre essas aplicações, EXCETO:

A

Logística e distribuição de produtos.

B

Teste de mercado de novo produto ou produto reformulado.

C

Estabilidade durante o armazenamento (vida de prateleira).

D

Controle do efeito da embalagem sobre os produtos acabados.

E

Avaliação dos efeitos de alterações nas matérias-primas, embalagens ou no processamento tecnológico sobre o produto final.

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Q3900148

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: UFC Prova: FCPC - 2026 - UFC - Técnico de Laboratório / Área: Gestão da Produção |

Q3900148 Engenharia de Qualidade

Durante o acompanhamento de um processo de fabricação, um técnico percebe que 80% dos defeitos nas peças produzidas estão concentrados em apenas dois tipos de falhas: "rebarba excessiva" e "trinca térmica". Para apresentar esses dados de forma visual e priorizar as ações de correção, a ferramenta da qualidade mais adequada é:

A

Gráfico de Pareto.

B

Diagrama de Dispersão.

C

Histograma de Frequência.

D

Carta de Controle por Atributos.

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Q3854593

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Operador de Raio X |

Q3854593 Engenharia de Qualidade

Um técnico em radiologia industrial fez três radiografias cordões de solda diferentes, conforme a figura a seguir:
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Ao analisar as imagens de seções transversais desses cordões de solda, pode-se concluir que elas apresentam

A

erosão.

B

porosidade.

C

escória.

D

passagem vítrea.

E

emulsão.

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Q3854568

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Operador de Raio X |

Q3854568 Engenharia de Qualidade

Os Ensaios Não Destrutivos, particularmente a radiografia industrial, requerem o controle rigoroso de parâmetros que garantam a detecção confiável de descontinuidades em materiais e componentes. Entre esses parâmetros, o IQI (Indicador de Qualidade da Imagem) se destaca como elemento essencial para a qualificação do ensaio.

Considerando esse contexto, assinale a opção que não expressa corretamente a principal função do IQI na radiografia industrial.

A

Verificar se a técnica utilizada é capaz de revelar descontinuidades de dimensões específicas na espessura do material.

B

Controlar a sensibilidade radiográfica.

C

Permitir a identificação de imperfeições relevantes no material inspecionado.

D

Avaliar a densidade óptica do filme após a revelação.

E

Garantir a nitidez e qualidade da imagem por meio da visualização de elementos de referência (furos, fios ou arames) na radiografia final.

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Q3853096

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Tecnólogo em Fabricação Mecânica |

Q3853096 Engenharia de Qualidade

Uma empresa metalmecânica fabrica eixos usinados com diâmetro nominal de 50 mm, admitindo uma tolerância de ±0,2 mm.

Durante a inspeção, observou-se aumento no número de peças rejeitadas. O setor de qualidade realizou medições em 50 unidades, obtendo o seguinte histograma de distribuição de diâmetros.

Q50.png (308×184)

Com base na análise do histograma e nos conceitos de controle estatístico do processo, analise os itens a seguir, classificando-as como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) A assimetria à direita indica que a média do processo está deslocada acima do valor nominal, o que sugere a presença de causas especiais de variação.
( ) A presença de peças com diâmetro superior a 50,2 mm implica que o processo não é capaz (Cp < 1) de atender aos limites de especificação.
( ) A calibração da máquina e o controle térmico são ações corretivas, aplicadas após a detecção do problema.
( ) O histograma é uma ferramenta da qualidade utilizada para visualizar a distribuição e dispersão dos dados do processo produtivo.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

A

V – V – F – V.

B

F – F – F – V.

C

V – F – V – F.

D

F – V – F – V.

E

V – F – V – V.

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Q3852791

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Químico |

Q3852791 Engenharia de Qualidade

Um químico responsável pelo controle de qualidade deseja determinar com precisão o teor de ferro em um caminhão carregado com hematita. Para isso, ele precisa coletar amostras representativas do minério.

Considerando boas práticas de amostragem em materiais sólidos e granulados, o procedimento que assegura a melhor representatividade da amostra é

A

coletar amostras apenas na superfície lateral do caminhão, pois essa região é facilmente acessível e tende a representar toda a carga.

B

retirar amostras apenas do topo da carga, em vários pontos, já que essa área sofre menor compactação e facilita o manuseio.

C

coletar somente uma porção central profunda, considerando que a compactação garante uma mistura mais homogênea do minério.

D

retirar amostras apenas da parte mais fina do material, separada naturalmente durante o transporte, pois concentra a maior parte das partículas ricas em ferro.

E

realizar coletas distribuídas em diferentes pontos da carga, considerando variações naturais de acomodação do minério, e combinar pequenas porções obtidas para formar uma amostra única de trabalho.

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Q3852558

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Técnico Industrial/Estruturas |

Q3852558 Engenharia de Qualidade

Durante a inspeção visual de uma junta soldada recém-executada observou-se respingos metálicos e uma leve mordedura na junta.
Considerando boas práticas de controle de qualidade e critérios de aceitabilidade, a ação adequada é

A

aceitar a junta, já que os defeitos são superficiais e não afetam a resistência.

B

registrar a ocorrência e seguir para ensaio radiográfico.

C

refazer completamente a junta, independente da extensão da mordedura.

D

aplicar pintura protetiva para estabilizar a superfície antes dos ensaios.

E

realizar esmerilhamento para remover os respingos e corrigir o acabamento antes da nova inspeção.

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Q3852160

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Engenheiro Civil |

Q3852160 Engenharia de Qualidade

De acordo com a norma CNEN-NN-1.16 – Garantia da Qualidade para a Segurança de Usinas Nucleoelétricas e Outras Instalações, associe corretamente os tipos de controle com seus respectivos focos de aplicação no Sistema de Garantia da Qualidade (SGQ).
I. Controle de Aquisição II. Controle de Projeto III. Controle de Processos IV. Controle de Inspeção e Testes

A

I → planejamento da construção; II → operação da usina; III → auditoria interna; IV → transporte de materiais.

B

I → aquisição e qualificação de fornecedores e materiais; II → verificação e validação de requisitos de projeto; III → execução e controle de processos de fabricação e montagem; IV → inspeção e ensaios de produtos antes da operação.

C

I → transporte de materiais radioativos; II → controle de rejeitos; III → análise de impacto ambiental; IV → gestão de qualidade.

D

I → manutenção corretiva; II → gestão de pessoal; III → controle financeiro; IV → auditoria técnica.

E

I → controle documental; II → fiscalização de obra; III → testes laboratoriais; IV → auditoria de segurança física.

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Q3852099

Ano: 2026 Banca: FGV Órgão: AMAZUL Prova: FGV - 2026 - AMAZUL - Engenheiro Nuclear |

Q3852099 Engenharia de Qualidade

A Norma CNEN-NN-1.16/2000 estabelece os requisitos de Garantia da Qualidade para a Segurança de Usinas Nucleoelétricas e Outras Instalações no Brasil. Sobre os princípios e o campo de aplicação desta Norma, analise os itens a seguir:

I - O campo de aplicação da CNEN-NN-1.16/2000 cobre todas as fases de vida de uma instalação nuclear, desde o gerenciamento inicial e escolha do local até o projeto, construção, operação e descomissionamento.
II – Um requisito fundamental da Norma é que o Programa de Garantia da Qualidade (PGQ) deve ser focado primariamente na satisfação do cliente e na otimização de custos, sendo os aspectos de segurança tratados por Normas complementares específicas da CNEN.
III - No que diz respeito ao controle de itens e serviços comprados (aquisição), a Norma exige que a capacidade dos fornecedores externos de fornecer itens ou serviços importantes à segurança seja formalmente avaliada durante o processo de seleção.

Está correto o que se afirma em

A

I, II e III.

B

II e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

III, apenas.

E

I e III, apenas.

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