Questões de Concurso
Comentadas sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)
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Julgue o item subsequente, a respeito de secagem e armazenamento de sementes.
Para evitar choques térmicos que possam causar fissuras
nas sementes de arroz e de milho, nos secadores que utilizem
ar aquecido forçado em secagens de fluxo intermitente,
é recomendável que se utilizem temperaturas decrescentes
no início e crescentes no término da secagem.
Julgue o item subsequente, a respeito de secagem e armazenamento de sementes.
A secagem de sementes, mediante fornecimento forçado
de ar aquecido, compreende, essencialmente, dois processos:
evaporação da água superficial da semente para o ar
circundante, motivado pelo gradiente de pressão parcial
de vapor entre a superfície da semente e o ar de secagem;
e movimento de água do interior para a superfície
da semente, em virtude de gradiente hídrico e térmico
entre essas duas regiões.
Julgue o item subsequente, a respeito de secagem e armazenamento de sementes.
O processo de secagem envolve a retirada total de água
da semente por meio da transferência simultânea tanto de calor
do ar para a semente quanto de água da semente para o ar.
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
No processamento pós-colheita, o tratamento térmico
tornou-se uma tecnologia ultrapassada e tem sido substituído
pelos processos de branqueamento, pasteurização,
esterilização, desidratação e evaporação.
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
Na conservação de alimentos, os inibidores de etileno têm
sido ferramentas úteis no manejo pós-colheita de muitos
frutos em substituição à refrigeração, pois são mais eficientes
em retardar o amadurecimento e a senescência de frutas
climatéricas.
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
No armazenamento, o processo de irradiação, que consiste
na exposição de alimentos embalados ou a granel a uma dose
controlada de radiação ionizante, é um tratamento muito
utilizado.
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
Com relação à secagem de sementes, os avanços nas últimas
décadas envolveram apenas modificações nos secadores,
tendo pouco sido feito para aumentar a capacidade do ar para
secagem.
Julgue o item seguinte, a respeito de áreas e etapas da agricultura nas quais são aplicadas tecnologias no ciclo produtivo de produtos agrícolas.
Na higienização e no controle de qualidade de produtos de
origem vegetal, o uso do ozônio é uma alternativa
ecologicamente correta e economicamente viável no que
concerne à manutenção e à preservação da qualidade desses
produtos.
O trigo pode ser classificado quanto a sua qualidade por diversos parâmetros, sendo a análise física do PH (peso hectolitro) um dos mais utilizados Em uma situação hipotética em que um caminhoneiro, transportador de trigo, tem a informação de que peso máximo de grãos que pode transportar nas rodovias é de 25.000 kg Todavia, o caminhoneiro não possui balança no local, afH1as dispõe de fita métrica e a informação que o PH do trigo é 78. As dimensões da carroceria do caminhão são: 2,4 m (largura) x 8 m (comprimento) e 1,8 m (altura). Qual é a altura máxima da carga de trigo na carroceria que o caminhoneiro pode carregar que lhe permita estar dentro da legislação quanto ao peso da carga?
Pós-Colheita refere-se ao estudo e ao conjunto de técnicas aplicadas à conservação e armazenamento de produtos agrícolas como grãos, frutas, hortaliças, tubérculos, entre outros, logo após a colheita até o consumo ou processamento. Sobre tecnologia e qualidade de pós-colheita de frutos e hortaliças, assinale com (V) as afirmativas verdadeiras e com (F) as falsas.
( ) A aparência é um fator de qualidade de maior importância do ponto de vista comercial.
( ) O valor nutritivo é o atributo de qualidade mais considerado na cadeia de comercialização de frutos e hortaliças.
( ) São fatores importantes nos frutos e hortaliças a aparência, a textura e o flavor.
( ) Usualmente, os tipos de defeitos são classificados em fisiológicos, entomológicos e mecânicos.
Assinale a sequência correta.
A secagem tem como objetivo a remoção de água dos produtos agrícolas até os teores de água favoráveis para o armazenamento, dependendo de cada produto. Para isto, existem diferentes sistemas de secagem que podem ser classificados de diversas formas: quanto à ventilação, quanto às temperaturas empregadas, quanto aos fluxos de produtos e quanto à operação de secagem.
Associe as classificações dos secadores, na pimeira coluna, com as características dos sistemas de secagem, na segunda coluna.
(1) Quanto ao sistema de carregamento do secador
(2) Quanto ao fluxo de ar e de produto
(3) Quanto às temperaturas do ar de secagem
(4) Quanto à ventilação
(5) Quanto à operação do secador
( ) Concorrente, contra-corrente, misto.
( ) Intermitente, contínuo.
( ) Baixas temperaturas, altas temperaturas, sistemas combinados.
( ) Por camadas, por batelada, por camada única.
( ) Convecção, forçado, natural.
A sequência correta é
A secagem mecânica pode ser entendida como a atividade destinada a diminuir artificialmente o teor de água dos grãos, até um limite adequado, sem comprometer as suas propriedades naturais. Esta umidade se encontra sob várias formas incorporada aos grãos de maneira bastante complexa.
A umidade________ é aquela existente nas molé culas dos grãos e se encontra quimicamente ligada, possuindo função biológica; já a umidade________ é aquela simplesmente aderida externamente. Sem função biológica, a umidade________ existe livre entre as moléculas dos grãos, mantida por forças capilares e pelo diferencial da pressão osmótica. Na secagem, a umidade retirada diz respeito à umidade ________ eà umidade________ .
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas.
A conservação da qualidade e a redução de perdas quantitativas de grãos ao longo do tempo de armazenamento passam pelo monitoramento dos teores de água e da temperatura da massa de grãos. A aeração natural e o resfriamento artificial são as operações mais indicadas para a conservação da qualidade dos grãos armazenados.
Com base no exposto, considere as afirmativas a seguir.
I → Para realizar uma aeração natural em uma massa de grãos, é necessário levar em consideração as condições de temperatura e umidade relativa do ar ambiente, a temperatura e os teores de água da massa de grãos.
II → O resfriamento artificial de uma massa de grãos armazenada pode ser realizado em condições de temperaturas e umidades relativas do ar abaixo de 25°Ce60% , respectivamente.
III → As taxas de oxigênio interferem no processo respiratório dos grãos, que, quando armazenados em ambiente com resfriamento artificial abaixo de 15°C, têm os efeitos de deterioração amenizados.
IV → A redução da temperatura e do teor de água da massa de grãos, utilizando o resfriamento artificial, faz com que os grãos atinjam uma umidade equilíbrio higroscópio, recomendada para o seu armazenamentoseguro(11 a 13%).
Está(ão) correta(s)
O processamento dos grãos de café na fase de pós-colheita é a etapa mais importante para a obtenção de produto de boa qualidade, sendo a secagem a operação mais relevante.
Sobre a fase pós-colheita do café, é CORRETO afirmar:
A política nacional de segurança alimentar, no sentido de garantir o abastecimento do gênero alimentício no Brasil, adota a administração de preços dos alimentos componentes da Cesta Básica (CB). Para tal, existem mecanismos de monitoramento das safras, volumes nos armazenamento e acompanhamento de preços ao consumidor, de modo que, por vezes, é necessário realizar leilões ou até mesmo importações para equilibrar os preços. A respeito da política de estoques reguladores e estratégicos da CONAB e do Governo Federal, assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas, para as seguintes assertivas:
( ) Tem por finalidade principal ajustar a oferta e a demanda em curto prazo, sendo um meio eficaz para estabilizar os preços agrícolas e suportar oscilações.
( ) Tem como meio de ação a utilização de armazenagem visando abastecer o mercado nos períodos de escassez.
( ) Em épocas de superprodução, o Governo entraria vendendo e, em épocas de escassez, o Governo entraria comprando uma quantidade que permitisse uma variação apenas compensatória nos preços.
( ) Sob a ótica econômica de alocar recursos, essa política seria altamente ineficiente se buscasse impedir a variação ou tendência imposta pelas forças de mercado no longo prazo.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
No processo de secagem das sementes, um dos aspectos a ser observado é o Equilíbrio Higroscópico. Sobre esse processo, considere:
I - Por serem altamente higroscópicas, as sementes estão constantemente num processo dinâmico de troca com o ar circundante, ora ganhando, ora perdendo água.
II - O teor de água de uma semente numa dada temperatura e em equilíbrio com a umidade relativa do ar é denominado equilíbrio higroscópico.
III - Todas as culturas entram em equilíbrio higroscópico quando apresentam teor de água de 2%.
Estão corretas as afirmativas
Sobre armazenamento de sementes, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O armazenamento pode ser classificado de acordo com a finalidade das sementes em: comercial, estoque regulador, sementes básicas e bancos de germoplasma.
( ) O objetivo básico do armazenamento é aumentar a qualidade das sementes armazenadas, promovendo a conservação das mesmas por longos períodos de tempo.
( ) O armazenamento de sementes comerciais é aquele cujo período vai da colheita à semeadura do ano agrícola seguinte.
Assinale a sequência correta.
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