Questões de Engenharia Agronômica (Agronomia) - Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários para Concurso

Q3806086

Ano: 2025 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Juruti - PA Prova: Instituto Ágata - 2025 - Prefeitura de Juruti - PA - Técnico Agrícola |

Q3806086 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Na agroindústria, a etapa de beneficiamento de grãos tem como principal finalidade:

A

Reduzir a umidade e impurezas para garantir armazenamento seguro.

B

Aumentar o teor de água para facilitar o transporte.

C

Substituir a secagem natural por fermentação.

D

Produzir exclusivamente ração animal.

E

Aumentar o valor nutritivo do produto final.

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Q3790604

Ano: 2025 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Brusque - SC Prova: FEPESE - 2025 - Prefeitura de Brusque - SC - Técnico Agrícola |

Q3790604 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Analise as afirmativas abaixo:

1. Caixas de papelão não devem permanecer nos locais de armazenamento de produtos alimentícios sob refrigeração ou congelamento junto com outros alimentos sem este tipo de embalagem.
2. No armazenamento de produtos processados de origem animal, recomendam-se estrados e prateleiras de madeira para facilitar a absorção de umidade e manter a microbiota do ambiente.
3. O congelamento usado como método de conservação de alimentos, além de impedir que parte da água presente seja aproveitada por microrganismos, pode aumentar a concentração das substâncias dissolvidas na água não congelada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3694718

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: BRDE Prova: FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |

Q3694718 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A armazenagem on-farm é considerada estratégica por inúmeros motivos. Ainda assim, essa modalidade ainda é minoritária no Brasil em comparação com o modelo norte-americano, no qual mais da metade da capacidade estática está localizada dentro das propriedades rurais. A baixa participação on-farm no Brasil decorre de fatores como custos elevados de implantação, dificuldades de acesso a crédito e concentração fundiária. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que apresenta a principal contribuição da armazenagem on-farm para o produtor rural.

A

Reduzir o volume total produzido nacionalmente.

B

Eliminar a necessidade de investimentos em infraestrutura pública.

C

Conferir autonomia de comercialização e maior poder de negociação.

D

Tornar desnecessária a existência de terminais portuários.

E

Substituir a atuação de tradings internacionais.

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Q3694710

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: BRDE Prova: FUNDATEC - 2025 - BRDE - Analista de Projetos - Agronomia |

Q3694710 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem semente ou caroço, com ou sem casca, submetida a um cozimento incipiente (branqueamento – destruição do sistema enzimático), acondicionada em lata ou vidro, praticamente crua e coberta com calda de açúcar. Depois de fechado o recipiente, o produto será submetido a um tratamento térmico adequado. O produto é designado “compota” seguida do nome da fruta ou das frutas. Produtos processados têm limites físico-químicos e microbiológicos normatizados; distinguir categorias é essencial para conformidade legal. De acordo com as características físicas e químicas das compotas, a densidade da calda em graus Brix (°Bx) aceitável é:

A

Entre 5 e 10.

B

Entre 14 e 40.

C

Entre 30 e 65.

D

Acima de 70.

E

Não há limite.

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Q3675233

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675233 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para estender a vida útil de frutas e hortaliças, é comum alterar a composição dos gases presentes no interior da embalagem. Esse processo é conhecido como atmosfera modificada. Sobre a atmosfera modificada em embalagens, sabe-se que

A

a seleção criteriosa dos gases e a proporção dos níveis gasosos são monitorados e ajustados periodicamente para manter estáveis as condições no interior da embalagem.

B

a eficácia da atmosfera modificada sobre frutas e hortaliças embaladas independe das propriedades do material de embalagem e dos fatores abióticos do ambiente externo.

C

a diminuição do nível do gás oxigênio e o aumento do nível do gás dióxido de carbono promovem a redução da taxa respiratória e da produção do etileno em frutas e hortaliças.

D

a inclusão de, pelo menos, 20% do gás oxigênio na composição gasosa interrompe a atividade respiratória de frutas e hortaliças e inibe as reações oxidativas indesejáveis.

E

o aumento do nível de etileno em embalagens com atmosfera modificada induz a respiração anaeróbia de frutas e hortaliças e aumenta a vida útil dos alimentos.

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Q3675214

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675214 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Para a manutenção da qualidade pós-colheita de maçãs, desde o campo até o armazenamento refrigerado em uma unidade de beneficiamento (packing house), a remoção eficiente do calor das frutas é fundamental. Na prática operacional, as maçãs

A

são colhidas em temperatura ambiente, transportadas para o packing house e submetidas a um pré-resfriamento rápido antes de serem transferidas para as câmaras frias de armazenamento.

B

são colhidas e, em seguida, embaladas diretamente no campo, depois transportadas para as câmaras frias do packing house, dispensando a necessidade de um pré-resfriamento rápido.

C

são classificadas no packing house e, depois, são colocadas diretamente em câmaras frias, para um resfriamento lento e gradual do produto, sem necessidade de pré-resfriamento rápido.

D

são empilhadas, quando chegam do campo, em temperatura ambiente no packing house; o calor das frutas dissipa-se naturalmente por dias antes de qualquer resfriamento mecânico ser iniciado.

E

são classificadas no campo e, depois, levadas ao packing house para serem embaladas e, posteriormente, enviadas às câmaras frias, sem prévia remoção rápida do calor de campo.

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Q3675206

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675206 Engenharia Agronômica (Agronomia)

As técnicas empregadas após a colheita dos grãos buscam preservar sua qualidade e garantir sua segurança e durabilidade. O processo de secagem dos grãos

A

ocorre após o grão sair do silo, sendo uma etapa posterior ao armazenamento.

B

tem como finalidade principal padronizar o tamanho.

C

dispensa o uso de silos de armazenamento, mesmo na ausência de venda imediata.

D

reduz o seu teor de umidade, dificultando o desenvolvimento de fungos e insetos.

E

garante a ausência de pragas na estocagem, dispensando medidas adicionais.

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Q3657688

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios |

Q3657688 Engenharia Agronômica (Agronomia)

São consideradas matérias-primas amiláceas os vegetais que apresentam amido como um dos principais elementos de sua composição. Dentre essas matérias-primas, a mandioca se destaca por ser uma cultura importante socialmente e economicamente.

Dentre os produtos abaixo, marque a alternativa que não é derivado da mandioca.

A

Farinha.

B

Fécula.

C

Plásticos biodegradáveis.

D

Biodiesel.

E

Álcool.

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Q3615288

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Tapurah - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Engenheiro Agrônomo |

Q3615288 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em uma fábrica de produtos cárneos de pequeno porte, há a área de recepção que é o local no qual são recebidas e pesadas as carcaças ou carnes já cortadas e embaladas. Nesse espaço, também se verifica a temperatura no momento do recebimento, que deve ser de até:

A

7°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

B

5°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

C

3°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

D

2°C para itens refrigerados e -18°C para itens congelados

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Q3576597

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3576597 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Existem diversos tipos de podas aplicáveis à lavoura cafeeira, os quais se classificam em podas leves e podas drásticas. A esse respeito, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona tipos de podas com as suas respectivas definições:
Primeira coluna: tipo de poda
1.Recepa 2.Decote 3.Esqueletamento
Segunda coluna: definição da poda
(__)É uma poda drástica, em razão da remoção total da copa do cafeeiro, ficando apenas o tronco, a uma altura aproximada de 30 cm do solo.
(__)É uma poda recomendada para cafezais vigorosos e com copa em via de fechamento. Os ramos plagiotrópicos são cortados à distância variável.
(__)É uma poda alta, considerada leve, em que se elimina a parte superior da copa dos cafeeiros.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

A

2 − 3 − 1.

B

2 − 1 − 3.

C

3 − 2 − 1.

D

1 − 3 − 2.

E

1 − 2 − 3.

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Q3576594

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3576594 Engenharia Agronômica (Agronomia)

O sistema de __________ é o mais indicado para uvas destinadas à produção de vinhos de qualidade. Além de ser um sistema de menor custo de implantação, propicia uma melhor insolação e ventilação ao vinhedo".
Assinale a alternativa que corretamente preenche a lacuna no excerto:

A

Pérgola.

B

Espaldeira.

C

Manjedoura.

D

Cortina Dupla de Geneva.

E

Latada.

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Q3564284

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q3564284 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A manga é uma das frutas tropicais mais consumidas no Brasil e no exterior. Sua alta perecibilidade exige cuidados específicos durante a pós-colheita, transporte e comercialização. Nesse contexto, analise as assertivas:

I. A temperatura e a umidade relativa do ambiente são fatores determinantes para a vida útil da manga após a colheita.

II. O uso de embalagens adequadas para a manga reduz perdas mecânicas durante o transporte, preservando sua qualidade.

III. A comercialização direta do produtor ao consumidor impossibilita estratégias de agregação de valor, como o uso de selos de produção orgânica ou rastreabilidade.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas III está correta.

B

Apenas I e II estão corretas.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

I, II e III estão corretas.

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Q3564197

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |

Q3564197 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Com base nos métodos de controle químico e físico de pragas em grãos e sementes armazenadas, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A fumigação com fosfina é um método químico amplamente utilizado para o controle de pragas em armazéns, devendo ser aplicada por profissional habilitado e com estrutura adequada.

B

A termonebulização com inseticidas piretroides pode ser usada como método químico complementar para o controle de insetos voadores em estruturas de armazenagem.

C

O uso de atmosferas modificadas, como o controle da concentração de oxigênio e aumento de gás carbônico, é um método físico eficiente no controle de insetos em grãos armazenados.

D

A utilização de temperaturas elevadas (acima de 50°C) é um método físico eficaz para eliminar ovos e larvas de insetos em equipamentos e estruturas vazias.

E

A pulverização com inseticidas líquidos em silos e armazéns é o principal método físico de controle, sendo recomendada como rotina mesmo sem infestação.

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Q3564192

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agronomia |

Q3564192 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Analise as asserções a seguir sobre os efeitos da refrigeração e o requerimento térmico de frutas e hortaliças.

I. A refrigeração é uma prática de conservação pós-colheita que retarda o metabolismo dos produtos hortícolas, reduzindo a taxa respiratória, a atividade enzimática, o amadurecimento e o desenvolvimento de microrganismos, contribuindo para a manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil dos alimentos.

PORQUE

II. Tanto frutas quanto hortaliças devem ser armazenadas nas mesmas faixas de temperatura próximas de 10 °C, pois ambas apresentam risco semelhante de sofrer lesões por frio.

A respeito dessas asserções e dos exemplos apresentados abaixo, assinale a alternativa correta.

A

Ambas as asserções estão corretas, e a segunda justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio na banana: manchas translúcidas na polpa.

B

A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e as asserções se contradizem. Exemplo de lesão por frio no pepino: amolecimento da extremidade apical.

C

A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda contradiz a primeira. Exemplo de lesão por frio no pimentão: afundamento da epiderme.

D

A primeira asserção está correta, a segunda está incorreta, e a segunda não justifica a primeira. Exemplo de lesão por frio no tomate: podridão.

E

A primeira asserção está incorreta, e a segunda está correta. Exemplo de lesão por frio na abobrinha: coloração branca na epiderme.

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Q3564170

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |

Q3564170 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre o processo de conservação pelo frio, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. O congelamento e o armazenamento em congelamento, a -18 °C, não destroem os microrganismos.
II. A recristalização consiste em mudanças metamórficas dos cristais de gelo, sendo uma mudança indesejável.
III. Os alimentos congelados são bons substratos para o crescimento microbiano, principalmente os alimentos com alta Aw.
IV. Quando o alimento é congelado, os cristais de gelo imobilizam parte da água, o que pode resultar em diminuição do volume.
V. Durante a conservação pelo frio pode ocorrer crescimento microbiológico, mesmo em temperaturas abaixo de 0, inclusive em bactérias.

A

Todas as assertivas estão corretas.

B

Todas as assertivas estão incorretas.

C

Apenas as assertivas I, II e V estão corretas.

D

Apenas as assertivas II, IV e V estão corretas.

E

Apenas as assertivas I, III e IV estão corretas.

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Q3564160

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Agroindústria |

Q3564160 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre as perdas pós-colheita em frutas e hortaliças, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A deterioração das frutas e hortaliças podem iniciar no momento da colheita, razão pela qual o manuseio deve ser realizado com cuidado, para evitar danos mecânicos.

B

A colheita pode ser realizada em qualquer horário, uma vez que a temperatura não influencia na respiração dos vegetais.

C

A fim de evitar perdas pós-colheita, é recomendada a utilização de refrigeração durante o percurso para o transporte em longas distâncias. Caso essa alternativa não seja possível, é indicado que o transporte seja feito em horários com temperaturas mais amenas, além de que haja coberturas tipo lonas.

D

A utilização de atmosfera modificada pode ser utilizada como um meio de mitigar os problemas de perdas pós-colheita, uma vez que a substituição dos gases influencia na taxa de respiração. Em concentração de O₂ abaixo de 10%, é alcançado o efeito positivo na redução da respiração.

E

Os danos mecânicos aumentam a taxa de respiração de frutas e hortaliças, diminuindo sua vida de prateleira. Esses danos podem ser causados no momento da colheita, manuseio e transporte inadequados, além de incidência por fungos.

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Q3536072

Ano: 2025 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Apiaí - SP Prova: Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Técnico Agrícola |

Q3536072 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um Técnico Agrícola avalia perdas fisiológicas após a colheita de abacaxi e observa desidratação e escurecimento do fruto durante o transporte. Assinale a alternativa correta que corresponde qual prática poderia indicar para prolongar a conservação.

A

Aplicação de revestimento e transporte sob refrigeração para conservar qualidade.

B

Formação de pilhas altas para aumentar eficiência de transporte e otimização de espaço.

C

Armazenamento sob ambiente quente para aumentar respiração e melhorar a cor.

D

Exposição direta ao sol para intensificar amadurecimento e melhorar sabor.

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Q3522751

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Nonoai - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Nonoai - RS - Técnico Rural |

Q3522751 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE.

O arroz parboilizado é o produto que foi submetido à parboilização, que consiste em um processo hidrotérmico ___________ às etapas de descasque e polimento, no qual o arroz ___________ é imerso em água, a uma temperatura _________.

A

anterior | em casca | máxima de 18°C

B

posterior | sem casca | acima de 48°C

C

anterior | em casca | acima de 58°C

D

posterior | sem casca | máxima de 28°C

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Q3522505

Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Jaborá - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Jaborá - SC - Técnico de Agropecuária - Edital nº 1 |

Q3522505 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Uma empresa agrícola busca melhorar a conservação pós-colheita de cebolas produzidas no Cerrado. Assinale a alternativa CORRETA que representa uma prática eficiente para aumentar a durabilidade da cebola no pós-colheita.

A

Desfolha precoce e exposição ao sol intenso por 5 dias.

B

Colheita com a rama verde e conservação em sacarias plásticas.

C

Colheita com 70% de acamamento das folhas e cura em galpão ventilado.

D

Irrigação abundante nos dias anteriores à colheita.

E

Armazenamento a céu aberto com boa ventilação.

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Q3499800

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: CONAB Prova: CONSULPAM - 2025 - CONAB - Analista - Engenharia de Alimentos |

Q3499800 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Um programa governamental, alinhado aos princípios da Plataforma Agro Brasil + Sustentável (Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024) e com foco na soberania e segurança alimentar de comunidades tradicionais e agricultores familiares, busca otimizar a armazenagem de milho para consumo local e garantia de preço mínimo. Foi identificado que a umidade do grão na colheita excede os limites seguros para estocagem prolongada, apresentando alto risco de contaminação fúngica e degradação da qualidade, o que inviabilizaria a formação de estoques reguladores. Considerando a necessidade de uma solução de secagem e armazenagem que seja tecnicamente eficiente, economicamente viável para a agricultura familiar e ambientalmente sustentável, a combinação de métodos e tecnologias mais apropriada para esta situação, e o principal indicador de qualidade a ser monitorado rigorosamente para mitigar o risco de micotoxinas, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar, são:

A

Secagem em secadores de fluxo contínuo de alta capacidade, seguida de armazenamento em silos metálicos herméticos com injeção de nitrogênio. Principal indicador: monitoramento da porcentagem de impurezas.

B

Secagem natural ao sol em terreiros com controle de aeração, seguida de armazenamento em paióis de madeira com ventilação passiva. Principal indicador: monitoramento da temperatura do grão.

C

Secagem por convecção forçada em secadores de leito fluidizado, seguida de armazenamento em big bags em galpões climatizados. Principal indicador: monitoramento da atividade de água (aw).

D

Secagem por secadores intermitentes de baixa vazão, seguida de armazenamento em silos-bolsa (herméticos) ou silos metálicos com aeração controlada. Principal indicador: monitoramento da umidade e detecção precoce de fungos por análise de PCR.

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Questões de Concurso Comentadas sobre armazenamento e processamento de produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)

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