A conservação da qualidade e a redução de perdas
quantitativas de grãos ao longo do tempo de armazenamento
passam pelo monitoramento dos teores
de água e da temperatura da massa de grãos. A
aeração natural e o resfriamento artificial são as
operações mais indicadas para a conservação da
qualidade dos grãos armazenados.
Com base no exposto, considere as afirmativas a
seguir.
I → Para realizar uma aeração natural em uma massa
de grãos, é necessário levar em consideração as
condições de temperatura e umidade relativa do ar
ambiente, a temperatura e os teores de água da
massa de grãos.II → O resfriamento artificial de uma massa de grãos
armazenada pode ser realizado em condições de
temperaturas e umidades relativas do ar abaixo de
25°Ce60% , respectivamente.III → As taxas de oxigênio interferem no processo
respiratório dos grãos, que, quando armazenados
em ambiente com resfriamento artificial abaixo de
15°C, têm os efeitos de deterioração amenizados.IV → A redução da temperatura e do teor de água da
massa de grãos, utilizando o resfriamento artificial,
faz com que os grãos atinjam uma umidade equilíbrio higroscópio, recomendada para o seu armazenamentoseguro(11 a
13%).
Está(ão) correta(s)

Question

A conservação da qualidade e a redução de perdas
quantitativas de grãos ao longo do tempo de armazenamento
passam pelo monitoramento dos teores
de água e da temperatura da massa de grãos. A
aeração natural e o resfriamento artificial são as
operações mais indicadas para a conservação da
qualidade dos grãos armazenados.
Com base no exposto, considere as afirmativas a
seguir.
I → Para realizar uma aeração natural em uma massa
de grãos, é necessário levar em consideração as
condições de temperatura e umidade relativa do ar
ambiente, a temperatura e os teores de água da
massa de grãos.II → O resfriamento artificial de uma massa de grãos
armazenada pode ser realizado em condições de
temperaturas e umidades relativas do ar abaixo de
25°Ce60% , respectivamente.III → As taxas de oxigênio interferem no processo
respiratório dos grãos, que, quando armazenados
em ambiente com resfriamento artificial abaixo de
15°C, têm os efeitos de deterioração amenizados.IV → A redução da temperatura e do teor de água da
massa de grãos, utilizando o resfriamento artificial,
faz com que os grãos atinjam uma umidade equilíbrio higroscópio, recomendada para o seu armazenamentoseguro(11 a
13%).
Está(ão) correta(s) Alternativa A: apenas I. Ou Alternativa B: apenas III. Ou Alternativa C: apenas II e IV. Ou Alternativa D: apenas I, II e III. Ou Alternativa E: I, II, III e IV.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] apenas I, II e III. Alternativa correta: D - apenas I, II e III.

Tema central da questão:
O foco está no armazenamento seguro de grãos, especialmente nos procedimentos de aeração natural e resfriamento artificial. São avaliados conhecimentos sobre monitoramento de umidade e temperatura, ambos essenciais para reduzir perdas quantitativas e qualitativas.

Resumo teórico:
Para manter a qualidade dos grãos, a aeração natural (circulação de ar externo) e o resfriamento artificial (uso de ar resfriado/máquinas) ajudam a controlar a umidade e a temperatura. Grãos armazenados em condições ideais (baixa umidade e baixa temperatura) deterioram mais lentamente, pois reduzem a atividade de microrganismos e a respiração dos próprios grãos.
Fontes: Embrapa, Manual de Armazenamento de Grãos (2021); Regras para Análise de Sementes - MAPA.

Justificativa da alternativa correta:

I. Correta — A aeração natural depende das condições do ar ambiente e das características da massa de grãos, conforme recomenda a Embrapa.
II. Correta — O resfriamento artificial é indicado especialmente quando a temperatura do ar é inferior a 25°C e a umidade relativa abaixo de 60%, evitando a reumedecimento dos grãos.
III. Correta — Baixas taxas de oxigênio e temperaturas abaixo de 15°C reduzem o metabolismo e a deterioração dos grãos.
IV. Incorreta — O resfriamento artificial não reduz diretamente o teor de água dos grãos; ele reduz a temperatura. O teor de água só é ajustado por secagem, não pelo resfriamento. A umidade de equilíbrio é atingida pelo balanço com o ar, não pelo resfriamento apenas.

Análise das alternativas incorretas:

C (II e IV) — Inclui a IV, que está incorreta pelo motivo explicado acima.
E (I, II, III e IV) — Mesma falha: considera a IV correta.
A (apenas I) e B (apenas III) — Desconsideram afirmações corretas sobre os métodos de conservação.

Estratégia de resolução:
Sempre observe se há confusão entre redução de temperatura e redução de teor de água — são processos diferentes. Cuidado também com alternativas que confundem umidade de equilíbrio com procedimentos de resfriamento.

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