A secagem mecânica pode ser entendida como a atividade dest...
A secagem mecânica pode ser entendida como a atividade destinada a diminuir artificialmente o teor de água dos grãos, até um limite adequado, sem comprometer as suas propriedades naturais. Esta umidade se encontra sob várias formas incorporada aos grãos de maneira bastante complexa.
A umidade________ é aquela existente nas molé culas dos grãos e se encontra quimicamente ligada, possuindo função biológica; já a umidade________ é aquela simplesmente aderida externamente. Sem função biológica, a umidade________ existe livre entre as moléculas dos grãos, mantida por forças capilares e pelo diferencial da pressão osmótica. Na secagem, a umidade retirada diz respeito à umidade ________ eà umidade________ .
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas.
Gabarito comentado
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Alternativa correta: E
1. Tema central da questão: A questão trata dos tipos de umidade presentes nos grãos e quais delas são retiradas no processo de secagem mecânica, um tema fundamental para o armazenamento seguro e a qualidade dos produtos agropecuários. Entender essas diferenças evita prejuízos por deterioração ou perda de valor comercial dos grãos.
2. Resumo teórico:
Existem três principais formas de umidade nos grãos:
a) Umidade de constituição: É a água quimicamente ligada às moléculas, com função biológica e não é removida na secagem comum.
b) Umidade superficial: Fica aderida externamente ao grão, sem função biológica, facilmente removida.
c) Umidade intersticial: Água presente nos espaços livres entre as moléculas, mantida por forças físicas (capilares/osmóticas).
Na secagem mecânica, apenas a umidade superficial e a intersticial são removidas, preservando a de constituição para manter a integridade do grão.
3. Justificativa da alternativa E:
A alternativa E preenche corretamente:
- 1ª lacuna: de constituição (água ligada quimicamente, função biológica);
- 2ª: superficial (água aderida externamente);
- 3ª: intersticial (água livre nos espaços dos grãos);
- 4ª e 5ª: superficial e intersticial (ambas são retiradas na secagem).
4. Análise das alternativas incorretas:
A: Inverte superficial e de constituição, erra sobre a retirada.
B: Troca de constituição com intersticial, está conceitualmente incorreta.
C: Erro na ordem e atribui superfícies equivocadas.
D: Confunde superficial, intersticial e de constituição; não corresponde aos conceitos.
Essas alternativas apresentam trocas nos tipos de umidade ou apontam a retirada da umidade de constituição, o que não ocorre em secagem normal.
5. Estratégia de interpretação:
Ao interpretar, associe cada tipo de umidade à sua definição e lembre-se que a secagem mecânica não remove água de constituição. Atenção às palavras-chave como "quimicamente ligada", "externamente aderida" e "livre entre moléculas".
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Comentários
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Gabarito: E
questão top, boa pra revisar.
E) de constituição - superficial - intersticial - superficial - intersticial
Umidade de constituição: quimicamente ligada às moléculas, com função biológica.
Umidade superficial: água aderida externamente, sem função biológica.
Umidade intersticial: água livre entre moléculas, mantida por forças capilares.
Secagem: remove a umidade superficial e intersticial, mas não a de constituição.
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