Questões Militares para Praça da Marinha

Q4421653

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421653 Nutrição

A água corporal desempenha funções importantes para a manutenção da vida. Assinale a opção que apresenta duas dessas funções, segundo Nix (2010).

A

Termodesregulação e solvente.

B

Centrifugação e lubrificante.

C

Separação e saturação.

D

Lubrificante e transporte.

E

Construção e transporte.

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Q4421652

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421652 Nutrição

Segundo Rosa (2021), a dieta hospitalar hipocalêmica refere-se à quantidade:

A

aumentada de proteína, indicada em distúrbios catabólicos.

B

reduzida de lipídeo (< 20% da ingestão diária).

C

reduzida de potássio, indicada na doença renal crônica.

D

reduzida de sódio, indicada para pacientes com hipertensão.

E

reduzida de proteínas, indicada em doenças renais e hepáticas.

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Q4421651

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421651 Nutrição

Segundo Ornelas (2013), no planejamento de cardápios é necessária a aplicação de vários conhecimentos de técnica dietética, levando em consideração as exigências:

A

nutricionais, as condições econômicas, os hábitos alimentares e a variedade.

B

nutricionais, as promoções, os hábitos alimentares e a harmonia.

C

administrativas, as condições econômicas e a variedade.

D

nutricionais, o paladar e as cores e formas.

E

administrativas, as condições do tempo e o custo.

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Q4421650

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421650 Nutrição

De acordo com Philippi (2019), a temperatura em que ocorre a caramelização da sacarose é:

A

140 °С

B

150 °С

C

160 °C

D

170°C

E

180 °C

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Q4421649

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421649 Nutrição

Segundo Ornelas (2013), para se obter um bom resultado no preparo de um bolo é necessário que:

A

a proporção do fermento seja 5% em relação ao peso da farinha.

B

o peso do açúcar não exceda ao da gordura.

C

a gordura esteja na proporção de 60% do peso do açúcar.

D

o volume das substâncias líquidas seja correspondente ao peso do açúcar.

E

a quantidade das claras (em peso) seja igual ou maior que a da gordura.

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Q4421648

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421648 Nutrição

Segundo Silva Jr (2020), o descongelamento de alimentos no processo de pré-preparo pode permanecer por até 2h na temperatura máxima de:

A

10 °С

B

11 °С

C

12 °C

D

14 °C

E

15 °C

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Q4421647

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421647 Nutrição

De acordo com Rosa (2021), é um fator de risco associado a distúrbios metabólicos e a Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA) a ingestão:

A

reduzida de ácidos graxos poli-insaturados.

B

regular de café.

C

aumentada de fibras.

D

reduzida de gorduras.

E

aumentada de ácidos graxos monoinsaturados.

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Q4421646

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421646 Nutrição

Com relação ao ferro, assinale a opção correta, segundo Nix (2010).

A

O ferro heme é absorvido com menor eficiência por ser ligado mais fortemente aos alimentos.

B

O ferro não heme é o que contribui menos para consumo total desse mineral.

C

O ferro é mais facilmente absorvido pelo organismo quando é ingerido juntamente com vitamina C.

D

O ferro heme é encontrado nos alimentos de origem vegetal.

E

O ferro não heme é encontrado somente em 40% das fontes de origem animal e não é encontrado nos alimentos vegetais.

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Q4421645

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421645 Nutrição

Segundo Silva Jr. (2020), sobre o armazenamento, reaquecimento, distribuição e administração de fórmulas infantis e leite humano ordenhado (LHO) é INCORRETO afirmar que o:

A

armazenamento de fórmulas infantis deve ser realizado em temperaturas entre 0 °C a 4 °C em um período máximo de 12 horas para fórmulas não autoclavadas.

B

armazenamento do LHO cru deve ser sob refrigeração de 0 °C a 5 °C por no máximo 12 horas.

C

reaquecimento das fórmulas infantis pode ser feito em banho-maria a 100 °C no mínimo, por 5 minutos, ou 75 °C рor 15 minutos.

D

tempo máximo de exposição das fórmulas infantis em temperatura ambiente para administração não deve exceder 2 horas.

E

LHO cru, após o processo de pasteurização, será resfriado e poderá ser mantido em temperatura de 0 °C a 5°C por no máximo 24 horas.

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Q4421644

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421644 Nutrição

Segundo a cartilha sobre Boas Práticas para Serviço de Alimentação, da resolução RDC n° 216/2004, são doenças transmitidas por alimentos:

A

aquelas que independente da causa levam a perda de peso, febre, alteração da visão e podendo inclusive levar à morte.

B

as provocadas pelo consumo de alimentos com presença de micróbios, parasitas ou substâncias tóxicas.

C

aquelas que independente da causa levam a vômitos e diarreias, podendo também apresentar dores abdominais.

D

as provocadas por outras doenças, sem relação com alimentos, mas com a presença de complicações no trato gastrintestinal.

E

as provocadas pelo consumo de alimentos, que afetam somente crianças, grávidas, idosos e pessoas doentes.

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Q4421643

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421643 Nutrição

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

Os micro-organismos patogênicos causadores de toxinose (intoxicação) possuem características importantes. Dentre eles, o ___________ tem como fonte cabelo, nariz, boca e mãos; possui um período de incubação de 1 a 6 horas; leva a vômitos e náuseas, raramente diarreia e sem febre. Produz uma ____________ termoestável e pode se multiplicar em uma Aa (atividade de água) de 0,83.

A

Bacillus cereus/citocina

B

Salmonela typhi/toxina

C

Staphylococcus aureus/enterotoxina

D

Clostridium botulinum/toxina

E

Esconbrídeos/enterotoxina

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Q4421642

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421642 Nutrição

A Síndrome de Realimentação (SR) é manifestação clínica complexa, potencialmente letal, que ocorre em consequência da realimentação em pacientes gravemente desnutridos ou em jejum prolongado. De acordo com Rosa (2021), é condição de paciente em risco de SR, EXCETO:

A

caquexia cardíaca.

B

pós-operatório de cirurgia ortopédica.

C

alcoolismo.

D

desnutrição grave.

E

anorexia nervosa.

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Q4421641

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421641 Nutrição

O glúten é uma proteína presente em alguns alimentos e composto de gliadina e glutenina. Segundo Phiplippi (2019), para pessoas com intolerância ao glúten, é uma alternativa alimentar:

A

farinha de arroz.

B

farinha de trigo.

C

centeio.

D

farelo de trigo.

E

cevada.

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Q4421640

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421640 Veterinária

Segundo Ornelas (2013), é uma característica do pescado alterado:

A

olho turvo, vítrio, opalino, afundado na órbita.

B

ventre não abaulado.

C

pele brilhante e úmida, sem untuosidade.

D

carne branca, rosada, com reflexo madrepérola.

E

cheiro característico de planta aquática.

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Q4421639

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421639 Nutrição

Segundo Assis (2018), o fluxo correto de produção de alimentos em serviços de alimentação a fim de minimizar a contaminação cruzada é:

A

recebimento / preparo / pré-preparo / armazenamento / distribuição.

B

Recebimento / pré-preparo / preparo / armazenamento / distribuição.

C

Distribuição / recebimento / preparo / pré-prepaгo / armazenamento.

D

Recebimento / armazenamento / pré-preparo / preparo / distribuição.

E

Distribuição / pré-preparo / preparo / recebimento / armazenamento.

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Q4421638

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421638 Nutrição

Segundo a RDC nº 216, os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados abaixo, EXCETO:

A

higienização de instalações, equipamentos e móveis.

B

controle do balanço financeiro.

C

controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

higiene e saúde dos manipuladores.

E

higienização de reservatórios.

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Q4421637

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421637 Nutrição

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo, segundo Rosa (2021).

O aumento do consumo de __________ está relacionado com a ____________ da pressão arterial.

A

potássio/elevação

B

ferro/diminuição

C

fibras/elevação

D

vitamina C/diminuição

E

sódio/elevação

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Q4421636

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421636 Nutrição

Segundo Philippi (2019), são considerados edulcorantes naturais:

A

sorbitol e manitol.

B

esteviosídeo e sucralose.

C

ciclamato e sacarina.

D

neotame e aspartame.

E

frutose e sucralose.

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Q4421635

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421635 Nutrição

Existem diversas técnicas básicas utilizados no preparo de alimentos, dentre elas a separação de uma parte sólida de um líquido. Segundo Philippi (2019), é uma técnica utilizada para esse fim:

A

cortar ou picar.

B

espremer.

C

pelar.

D

decantar.

E

sovar.

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Q4421634

Ano: 2026 Banca: Marinha Órgão: MARINHA Prova: Marinha - 2026 - MARINHA - Auxiliar de Praças - Nutrição e Dietética |

Q4421634 Nutrição

Considerando um paciente vegetariano vegano, assinale a opção que apresenta um exemplo de café da manhã com os alimentos permitidos nesse regime alimentar, segundo Mezomo (2015).

A

Leite, café, pão e ovo.

B

Chá, pão, queijo e frutas.

C

Chá, tapioca e geleia de frutas.

D

Leite, tapioca, frango e frutas.

E

Chá, ovos, frutas com aveia.

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