Questões Militares para Técnico em Nutrição

Q686726

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686726 Nutrição

Em relação às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), NÃO é considerado um local de processamento a área de

A

preparações prévias.

B

cocção.

C

expedição de preparações.

D

higienização de utensílios utilizados no processamento.

E

higienização de bandejas.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q686725

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686725 Nutrição

Assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) preconiza que o aleitamento materno seja realizado da seguinte forma: exclusivo até ____ meses e complementar até _____ ano (s) de vida.

A

4 / 3

B

4 / 1

C

6 / 1

D

6 / 2

E

4 / 2

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q686724

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686724 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um dos pontos de corte proposto para o índice de massa corporal (IMC) de um idoso eutrófico, em Kg/m².

A

17 a 24

B

20 a 24

C

20 a 27

D

22 a 24

E

22 a 27

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Q686723

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686723 Nutrição

O ferro é um micronutriente essencial ao crescimento, principalmente na fase pré-escolar. Assinale a opção que apresenta somente alimentos com quantidades satisfatórias deste elemento.

A

Carne, leite e fígado.

B

Dendê, cupuaçu e fígado.

C

Leite, couve e bucho.

D

Carne, feijões e fígado.

E

Feijão, mariscos e abacaxi.

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Q686722

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686722 Nutrição

0 óleo composto tem em sua composição:

A

óleo de canola + óleo de girassol.

B

azeite de oliva + óleo de canola.

C

óleo de soja + óleo de canola.

D

azeite de oliva + óleo de soja.

E

azeite de oliva + óleo de milho.

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Q686721

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686721 Nutrição

Qual é a cor ideal a ser utilizada no teto das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) que apresenta percentual de reflexão acima de 80%?

A

Creme.

B

Branco.

C

Amarelo-palha.

D

Bege.

E

Cinza claro.

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Q686720

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686720 Nutrição

Como se denomina o amarrado de cheiros-verdes?

A

Fondant.

B

Poché.

C

Bouquet garni.

D

Brai sage.

E

Concassê.

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Q686719

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686719 Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que todas as gestantes recebam suplemento de ferro como profilaxia no:

A

1° trimestre gestacional.

B

2° trimestre gestacional.

C

último mês gestacional.

D

3° trimestre gestacional.

E

1° mês gestacional.

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Q686718

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686718 Nutrição

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), define-se ponto crítico como

A

a situação crítica já corrigida.

B

o local ou a situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.

C

a gravidade da doença ou as suas consequências.

D

um valor utilizado como critério de segurança.

E

a probabilidade da ocorrência de perigos.

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Q686717

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686717 Nutrição

Qual deve ser a validade dos farináceos que foram transferidos de suas embalagens abertas ou danificadas para recipientes plásticos adequados?

A

10 dias.

B

30 dias .

C

50 dias.

D

60 dias.

E

90 dias.

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Q686716

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686716 Nutrição

Considerando o uso do sal iodado para as papas salgadas, é correto afirmar que:

A

não deve ser utilizado.

B

deve ser usado moderadamente.

C

deve ser adicionado somente após a cocção.

D

deve ser utilizado como conservante.

E

deve ser substituído por temperos industrializados.

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Q686715

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686715 Nutrição

Qual é o tipo de distribuição de refeições que utiliza balcão térmico, bandejas e copeiros?

A

À francesa.

B

À inglesa.

C

À americana.

D

Cafeteria.

E

Serviço à mesa.

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Q686714

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686714 Nutrição

Considerando os meios artificiais para assegurar o conforto térmico nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que recurso tem sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

A

Ventilador.

B

Circulador.

C

Exaustor.

D

Janela.

E

Ar-condicionado.

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Q686713

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686713 Nutrição

De acordo com o Regulamento Técnico para Terapia de Nutrição Enteral, assinale a opção correta.

A

A nutrição enteral em sistema fechado requer manipulação prévia à sua administração.

B

A sala de manipulação de nutrição enteral deve ser sanitizada e arejada, devendo-se manipular fórmulas infantis neste mesmo ambiente.

C

A nutrição enteral não industrializada não deve ser administrada imediatamente após sua manipulação.

D

O acesso de pessoas às áreas de manipulação da nutrição enteral é livre.

E

Devem existir procedimentos operacionais escritos para todas as etapas do processo de preparação da nutrição enteral.

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Q686712

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686712 Nutrição

Qual é a vitamina que interfere diretamente no processo de coagulação?

A

B

B12

C

D

E

K

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Q686711

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686711 Nutrição

Em relação ao Diabetes Mellitus, assinale a opção correta.

A

O açúcar deve ser evitado e o peso corporal mantido próximo ao ideal.

B

A dieta recomendada deve ser pobre em proteínas e carboidratos, e uma rica em lipídios.

C

Enfatiza-se o controle da glicemia, uma ingestão nutricional adequada e uma dieta hipercalórica.

D

Deve-se limitar a ingestão de fibras.

E

Devem ser realizadas no máximo quatro refeições diárias.

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Q686710

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686710 Nutrição

Considerando os procedimentos de higienização das geladeiras das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), com que frequência deve ser realizado o degelo?

A

Diário.

B

Semanal

C

Quinzenal.

D

Mensal.

E

Bimensal.

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Q686709

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686709 Nutrição

Na etapa em que os alimentos já sofreram cocção inicial, qual deve ser a temperatura de segurança que o alimento deve atingir em seu interior no reaquecimento?

A

65 ° C

B

70 °C

C

74 °C

D

76 °C

E

100°C

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Q686708

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686708 Nutrição

Assinale a opção que apresenta uma das atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética.

A

Exercer atividade de porcionamento, transporte e distribuição das refeições.

B

Avaliar as características sensoriais dos alimentos preparados de acordo com o padrão de qualidade estabelecido.

C

Confeccionar cardápios somente para populações sadias.

D

Planejar programas de educação alimentar.

E

Elaborar normas de segurança ocupacional.

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Q686707

Ano: 2013 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2013 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q686707 Nutrição

Define-se contaminação cruzada como o contato

A

entre os alimentos crus e os produtos embalados antes do processo de cocção.

B

entre os alimentos crus e os alimentos que ainda vão sofrer cocção.

C

entre utensílios antes do pré-preparo dos alimentos crus.

D

direto ou indireto entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.

E

direto entre os manipuladores de alimentos antes de iniciar o pré-preparo de alimentos.

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