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Q250455
Nutrição
Alimentos frios potencialmente perigosos que favorecem uma rápida multiplicação microbiana, quando permanecerem na distribuição em temperatura entre 10°C e 21° C, deverão ser desprezados após quantas horas de exposição?
Q250454
Nutrição
Dentre os principais fatores de conservação dos alimentos, assinale a opção que apresenta aquele que causa a inativação de microorganismos.
Q250453
Nutrição
As bactérias probióticas são essenciais para a manutenção da saúde, devido às suas múltiplas funções. Sendo assim, essas bactérias
Q250452
Nutrição
A dieta vegetariana, mesmo a vegana, pode ser instituída em qualquer fase da vida quando bem planejada, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. Assinale a opção que apresenta o nutriente que merece maior atenção neste tipo de dieta.
Q250451
Nutrição
Durante a implementação da conduta nutricional direcionada à criança desnutrida, é importante considerar as principais deficiências nutricionais associadas ao quadro. Assinale a opção que apresenta quatro dessas deficiências.
Q250450
Nutrição
Muitos efeitos adversos podem ocorrer como resultado da interação entre fármacos e nutrientes. Baseado neste fato, correlacione os fármacos às suas respectivas interações, e assinale a opção correta.
FÁRMACOS INTERAÇÕES
I - Contraceptivos orais
II - Fluoxetina
III- Metformina
IV - Óleo mineral
( ) Prejudica a absorção de vitaminas lipossolúveis, bem como de cálcio e potássio.
( ) Diminui a concentração sérica de Bl2 e aumenta a excreção de vitamina C.
( ) Diminui a absorção de B12 e fo- lato.
( ) Diminui a absorção de aminoácidos em 30% .
( ) Inibe o metabolismo da riboflavina e provoca constipação.
FÁRMACOS INTERAÇÕES
I - Contraceptivos orais
II - Fluoxetina
III- Metformina
IV - Óleo mineral
( ) Prejudica a absorção de vitaminas lipossolúveis, bem como de cálcio e potássio.
( ) Diminui a concentração sérica de Bl2 e aumenta a excreção de vitamina C.
( ) Diminui a absorção de B12 e fo- lato.
( ) Diminui a absorção de aminoácidos em 30% .
( ) Inibe o metabolismo da riboflavina e provoca constipação.
Q250449
Nutrição
A distribuição de refeições depende da área física disponível, da planta física e do fluxograma do serviço de alimentação, bem como das instalações e tipos de equipamentos. O sistema de distribuição descentralizado apresenta como característica
Q250448
Nutrição
Considere uma gestante com 12 semanas gestacionais, com baixo peso pré-gestacional que apresenta quadro de náuseas e vômitos. Para amenizar o desconforto relatado, deve-se suplementar e incentivar, respectivamente, o consumo de vitamina
Q250447
Nutrição
Assinale a opção que apresenta quatro cortes de carne bovina considerados magros.
Q250446
Nutrição
Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos, assinale a opção correta.
Q250445
Nutrição
Quais as recomendações nutricionais de energia e proteína, respectivamente, para pacientes portadores do vírus HIV e assintomáticos?
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684514
Nutrição
Mexendo-se vigorosamente a nata do leite por processo
manual ou mecânico, obtém-se uma substância gordurosa
denominada
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684513
Nutrição
Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, a seguir, assinale a seqüência correta nas opções abaixo.
1 - Milho
2 - Aveia
3 - Centeio
4 - Cevada
( ) Torrada(o) e moída(o) transforma-se em um pó que pode substituir o café.
( ) Por conter pouco glúten produz um pão que se conserva melhor e é de mais fácil digestão.
( ) Destilado(a) é um dos ingredientes do Bourbon.
( ) Encontrado(a) em flocos, grãos, farinha e
farelo, é rico(a) em vitaminas do complexo
B, sais minerais e tem elevado teor de
proteína.
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684512
Nutrição
Em relação ao pré-preparo / preparo dos lanches, assinale a
afirmativa incorreta.
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684511
Nutrição
Assinale alternativa que apresenta a afirmativa correta,
sobre os equipamentos e utensílios indicados para
estabelecimentos de alimentação.
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684510
Nutrição
O ponto em que, ao se mergulhar uma colher na calda, esta
forma vários filamentos ao ser retirada e que serve para a
confecção de trabalhos em açúcar, glaçagem de choux, frutas
cristalizadas, caramelização de fôrmas etc.” é denominado
ponto de
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684509
Nutrição
“Frutos, sementes e leguminosas encontradas em climas frios e quentes. Consumidos normalmente secos, são ricos em gorduras, e altamente energéticos.”
O texto acima se refere às(aos)
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684508
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta a afirmativa
incorreta.
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684507
Nutrição
“Cozinheiro especializado em preparações frias, charcutarias, saladas, molhos frios, bufês e peças moldadas no gelo ou outros materiais.”
O texto acima se refere ao
Ano: 2010
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2010 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q684506
Nutrição
Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta
uma das tarefas de administração e direção dos profissionais de
cozinha.
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