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Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas características abaixo, em relação às vantagens da Unidade de Alimentação e Nutrição localizar-se no andar térreo, e assinale, a seguir, a opção correta.
( ) Necessidade de monta-cargas para o abastecimento do setor.
( ) Dificuldade de remoção do lixo.
( ) Facilidade de iluminação natural.
( ) Maior facilidade no reparo de instalações, possibilitando uma efetiva manutenção preventiva e corretiva.
( ) Facilidade de ventilação natural cruzada.
Considerando os métodos de elaboração dos vinhos espumantes, relacione a coluna da direita com a da esquerda. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(1) Champenoise
(2) Charmat
(3) Asti
( ) Consiste em produzir o vinho espumante por meio de uma única fermentação.
( ) Consiste em submeter o vinho jovem a uma segunda fermentação dentro da garrafa, tornando-o espumante.
( ) Consiste em provocar a
segunda fermentação do
vinho em grandes
recipientes fechados.
Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) O percentual de lucro não varia muito de produto para produto. As bebidas vendidas em garrafas podem ser consideradas as mais lucrativas e os cocktails como os de lucro menor.
( ) Ao indicar uma bebida, o profissional deve levar em conta, dentre outras coisas, o poder aquisitivo do interessado.
( ) O barman tem obrigatoriamente que conhecer e saber preparar todos os itens da carta de bebidas do bar, estar informado das procedências, dos processos de elaboração e das matérias-primas dos diversos produtos vendidos no bar.
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