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Q971085

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2018 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q971085 Nutrição

No que se refere à modalidade ou tipo de distribuição das refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), como é classificada a distribuição feita por meio de um balcão térmico (preparações quentes e frias), utilizando bandejas e copeiros?

Alternativas

À francesa.

Cafeteria.

À americana.

À inglesa.

Serviço à mesa.

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Q971072

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2018 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2018 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q971072 Nutrição

Antes de iniciar o planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é necessário fazer um levantamento e avaliar alguns requisitos que deverão orientar esse planejamento. Dentre esses requisitos, podem ser citados:

Alternativas

estudo de mercado, tipo de clientela e tipo de clima.

análise da legislação brasileira, tipo de refeição e número de refeições diárias.

tipo de refeição, per capita geral previsto e capacidade mínima de atendimento.

tipo de clima, área externa da UAN e configuração geométrica da UAN.

espaços para circulação de pessoal, tipo de clima e tipo de ciienteia.

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Q739615

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739615 Nutrição

Segundo a RDC 63, de 6 de julho de 2000, que fixa os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, no que tange à infraestrutura física de uma unidade destinada ao preparo de nutrição enteral (NE) é correto afirmar que

Alternativas

os sanitários devem ter comunicação direta com a sala de manipulação e armazenamento para facilitar o acesso dos funcionários.

todas as tubulações devem ser expostas nas paredes, pisos ou tetos para melhor visualização.

a sala de manipulação deve possuir duas passagens (guichê ou similar) distintas para entrada de insumos limpos e saída de NE pronta.

é permitida a existência de ralo no piso da sala de manipulação de NE.

na sala de manipulação de NE, é obrigatória a instalação de fogão, microondas, geladeira e freezer de qualquer tipo.

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Q739614

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739614 Nutrição

Com relação ao sistema misto de distribuição de refeições, é correto afirmar que

Alternativas

as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha e alguns itens, como sobremesas, leite e café, são adicionados à bandeja dos pacientes nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, é possível que seja feita uma melhor supervisão de montagem dos pratos, controle higiénico-sanitário e controle de sobras.

as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio das unidades de internação.

nesse sistema, há maior risco de contaminação em virtude da maior manipulação das preparações e pode haver inadequação na apresentação dos pratos e bandejas dos pacientes.

as refeições são preparadas integralmente na cozinha, porcionadas no mesmo local e seguem em carros térmicos para o quarto dos pacientes.

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Q704917

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704917 Nutrição

Em relação à ambiência nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) , assinale a opção correta.

Alternativas

O conforto térmico deve ser assegurado unicamente pela circulação natural do ar.

A iluminação mais adequada é a artificial.

A forma mais indicada da configuração geométrica é a quadrada.

O índice de reflexão das cores do piso deve corresponder entre 15 a 30% .

A umidade relativa deve estar entre 70 a 80% .

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Respostas

6: B

7: B

8: C

9: A

10: D

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