Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q4005486

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005486 Nutrição

Os alimentos são substâncias que visam promover o crescimento e a produção de energia necessária para as diversas funções do organismo. Dentre as opções de alimentos citados abaixo, assinale aquela que corresponde a uma fonte de Proteína.

A

Batata.

B

Margarina.

C

Açúcar.

D

Ovo.

E

Azeite.

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Q4005410

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005410 Nutrição

Paciente M. L. A, 28 anos, altura 1,71m, 52Kg, IMC 17,80 kg/m2 com adenocarcinoma de esôfago, queixando de inapetência e disfagia para sólidos, internado para suporte nutricional pré-operatório de esofagectomia.

Qual a fórmula nutricional enteral indicada?

A

Fórmula polimérica.

B

Fórmula polimérica com imunomoduladores.

C

Fórmula oligomérica.

D

Elementar.

E

Modular.

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Q4005409

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005409 Nutrição

A terapia nutricional enteral é indicada no caso de:

A

Instabilidade hemodinâmica.

B

Vômitos incoercíveis.

C

Câncer de esôfago obstrutivo, precocemente.

D

Distensão abdominal persistente com volume residual gástrico elevado.

E

Sangramento digestório.

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Q4005408

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005408 Nutrição

Para um indivíduo adulto, 22 anos, quais os níveis séricos de triglicerídeos (em jejum) considerados desejáveis?

A

Menos de 150 mg / dL.

B

150 a 199 mg / dL.

C

200 a 499 mg / dL .

D

500 mg / dL.

E

1000 mg / dL

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Q4005407

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005407 Nutrição

Sobre o tratamento dietético da síndrome da enterocolite desencadeada por proteína alimentar - "FPIES" (Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome) com manifestação de esofagite eosinofílica, marque a afirmativa INCORRETA.

A

O tratamento dietético pode ser feito com dieta elementar, dieta de eliminação ou restrição de até 6 alimentos ou mesmo de um alimento específico.

B

Os alérgenos mais comuns são o leite de vaca, ovo, soja, trigo, amendoim e frutos do mar.

C

O tratamento com a dieta elementar apresenta índices de sucesso menores do que o tratamento dietético com a dieta de eliminação ou restrição.

D

No tratamento dietético por exclusão de alimentos, quando é feita a opção por excluir um alimento específico, em geral é o leite de vaca.

E

Nas crises agudas, em geral, as crianças evoluem bem com as fórmulas a base de proteínas extensamente hidrolisadas, ou fórmula com aminoácidos.

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Q4005406

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005406 Nutrição

No tratamento da constipação intestinal, considerando as evidências mais recentes, a fruta que aumenta a água nas fezes, o peso das fezes, reduz tempo de trânsito intestinal e melhora a frequência das fezes é:

A

Kiwi.

B

Uva passa.

C

Caju.

D

Goiaba.

E

Uva passa.

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Q4005405

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005405 Nutrição

Identifique o pigmento lipossolúvel que é sensível a ação da luz ao oxigênio e às temperaturas extremas de cozimento e torna os processos de cocção com óleos e gorduras favoráveis à sua extração da matriz celular, aumentando a biodisponibilidade.

A

Flavonoides.

B

Carotenoides.

C

Antocianinas.

D

Antoxantinas.

E

Betalaínas.

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Q4005404

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005404 Nutrição

A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando a concentração de ligações ramificadas. Este processo é chamado de:

A

Dextrinização.

B

Gelatinização.

C

Caramelização.

D

Branqueamento.

E

Solubilização.

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Q4005403

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005403 Nutrição

Qual o tratamento com calor que é comum para laticínios, usado também para sucos de frutas e outras bebidas com o objetivo de eliminar os microrganismos patogênicos presentes no alimento pelo aquecimento seguido de resfriamento rápido?

A

Ultra-alta temperatura.

B

Pasteurização.

C

Cura.

D

Liofilização.

E

Secagem.

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Q4005402

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005402 Nutrição

A recomendação de carboidratos para exercícios de endurance com duração de 60 a 150 minutos é de:

A

Apenas um bochecho com carboidrato.

B

10 a 30 gramas/hora.

C

30 a 60 gramas/hora.

D

60 a 90 gramas/hora.

E

90 a 120 gramas/hora.

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Q4005401

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005401 Nutrição

Sobre a alimentação das mães vegetarianas estritas e as implicações no leite materno, marque a afirmativa INCORRETA.

A

As mães vegetarianas estritas deverão consumir fontes de ômega 3 em sua alimentação, pois os níveis de ômega-3 são mais baixos no leite materno dessas mães do que das mães ovolactovegetarianas e não vegetarianas.

B

A ingestão de vitamina B12 precisa ser monitorada, pois a quantidade presente no leite materno depende dos níveis sanguíneos da mãe e também da quantidade de B12 que está sendo ingerida.

C

Não existem diferenças significativas na composição do leite produzido por mães vegetarianas ou não vegetarianas.

D

A alimentação materna das mães vegetarianas estritas, assim como as demais, não interfere nas vitaminas A, D, E, K e C do leite materno.

E

A alimentação materna interfere nos níveis de cálcio presentes no leite materno, devendo ser suplementado a partir do 3º mês de vida de bebês filhos de mães vegetarianas estritas devido à alta prevalência de deficiência de cálcio nessa população.

Q4005400

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005400 Nutrição

Dos fatores extrínsecos que favorecem a multiplicação ou o crescimento de micro-organismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. Assim, considerando as faixas de temperatura de desenvolvimento e a classificação dos microorganismos, responda:

Qual a temperatura ótima de crescimento dos microorganismos mesófilos?

A

20 a 30ºC.

B

30 a 45ºC.

C

45 a 60ºC.

D

60 a 74ºC.

E

>74 ºC.

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Q4005399

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005399 Nutrição

Sobre a Hepatite viral tipo A que historicamente, é reconhecida como a mais importante das viroses transmitidas por alimentos, marque a Afirmativa INCORRETA.

A

A transmissão ocorre pela via oral-fecal.

B

A manifestação clínica da infecção começa com o paciente passando por mal-estar, seguido de fadiga, febre, perda de apetite e náuseas. Depois, dor abdominal na área do fígado, vômitos e fezes de cor mais clara do que a habitual; em uma fase mais adiantada, icterícia e escurecimento da urina.

C

Os principais alimentos envolvidos em surtos são a carne bovina e os vegetais.

D

Os manipuladores infectados são as maiores fontes de infecção.

E

A população mais afetada é a de baixa renda residente nas áreas com maior deficiência de saneamento, onde a água nem sempre é tratada, a coleta de lixo é deficiente e não há rede de esgoto.

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Q4005398

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005398 Nutrição

Sobre a higienização dos hortifrutigranjeiros, identifique aqueles que necessitam de desinfecção:

A

Frutas utilizadas para consumo e cujas cascas não são consumidas, tais como laranja, mexerica, banana e outras.

B

Frutas cujas cascas não são consumidas e que serão utilizadas para suco.

C

Frutas que irão sofrer ação do calor, conforme critérios preconizados.

D

Ovos inteiros que serão consumidos após cocção atingindo 74 ºC no interior.

E

Legumes e verduras que irão sofrer ação do calor, atingindo 74 ºC no interior.

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Q4005397

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005397 Nutrição

No planejamento de cardápios em UAN, um dos aspectos que necessita ser destacada é a de pesquisa de satisfação para melhoria da qualidade e adequação aos objetivos da unidade.

Sobre o assunto, é INCORRETO afirmar que:

A

A pesquisa de satisfação permite que o profissional nutricionista conheça e valorize as diversidades dos comensais no planejamento dos cardápios.

B

É uma oportunidade de resgate da culinária local, em função de maior aproximação com os clientes.

C

Permite uma percepção dos comensais mais favorável à empresa.

D

Fornece informações precisas e atualizadas quanto às necessidades dos clientes.

E

Os comentários acerca dos serviços relacionadas a questões particulares como opinião e preferências alimentares não devem ser consideradas.

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Q4005396

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005396 Nutrição

Sobre as ações de educação nutricional em grupos, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Deve-se considerar a necessidade de adequação das ações aos diferentes indivíduos, usando recursos e métodos apropriados para cada um deles.

B

As ações educativas em grupos estão mais concentradas em hospitais e em serviços de alta complexidade.

C

As ações devem acontecer de forma integrada a partir do diagnóstico do consumo e das características sociais, culturais, políticas e econômicas que estabelecem o padrão alimentar desse grupo, população ou comunidade.

D

As estratégias educativas devem considerar as características do público alvo, priorizando as atividades de experimentação, metodologias ativas e problematizadoras.

E

A abordagem problematizadora tem como princípio de que o aprendizado ocorra a partir do confronto entre os problemas reais e a busca para resolução desses problemas e para a transformação positiva da sociedade.

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Q4005395

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005395 Nutrição

Sobre a anemia ferropriva que é um dos mais graves problemas de saúde pública do mundo, marque a afirmativa CORRETA.

A

A anemia das crianças brasileiras é mais prevalente na faixa etária de seis a 23 meses.

B

A ocorrência da anemia em menores de dois anos é mais elevada na região Sudeste.

C

É um problema predominantemente de países desenvolvidos.

D

Identifica-se a primeira infância como uma das fases de menor risco para a anemia ferropriva pelos fatores relacionados às reservas de ferro do lactente ao nascer.

E

Essa carência é atualmente um dos problemas nutricionais menos prevalentes na população brasileira.

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Q4005394

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005394 Nutrição

São diagnosticados com obesidade e obesidade ginóide, os indivíduos que apresentam, respectivamente:

A

Índice de Massa Corporal (IMC) maior ou igual a 30 kg/ m² e acúmulo de gordura de modo mais uniforme, periférico, em formato de pera.

B

Índice de Massa Corporal (IMC) maior ou igual a 25kg/ m²/Maior acúmulo de gordura na região abdominal, em formato de maçã, respectivamente.

C

Perímetro do braço (PB) maior ou igual a 110%/ Índice de Massa Corporal (IMC) igual ou maior que 28 kg/ m².

D

Perímetro do braço (PB) maior ou igual a 110%/ Maior acúmulo de gordura na região abdominal, em formato de maçã, respectivamente.

E

Perímetro do pescoço (PP) > 36,1 cm para homens e > 35,1 cm para mulheres/Índice de conicidade (IC) maior ou igual a 1,0 para ambos os sexos.

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Q4005393

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005393 Nutrição

O exame físico combinado a outros elementos da avaliação nutricional provê indicativos considerados essenciais para determinar a situação nutricional do paciente.

Sobre o exame físico, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Quando o abdome está escavado, significa que o paciente está privado de alimentos por um período longo ou em estado catabólico intenso.

B

Na retração intercostal significa que o paciente apresenta menor força respiratória em situações de dispneia.

C

A atrofia da musculatura das panturrilhas é a atrofia mais tardia que ocorre nos pacientes quando começa o processo de desnutrição proteico-calórica, principalmente nos pacientes graves.

D

A língua fica vermelha, atrófica e dolorosa na presença de glossite e quando apresenta coloração magenta pode significar distúrbio nutricional.

E

A atrofia nas regiões supra e infraclavicular do indivíduo é indicativa de perda crônica de massa muscular.

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Q4005392

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005392 Nutrição

Alguns nutrientes têm funções especiais no envelhecimento e devem fazer parte da alimentação dos idosos para manutenção da saúde.

Considerando o enunciado acima, pode contribuir para a osteoporose:

A

Presença de alimentos ricos em cálcio na alimentação diária do idoso.

B

Deficiência de magnésio.

C

Consumo moderado de cafeína, sal e carnes na dieta.

D

Consumo de alimentos fontes de fósforo na dieta.

E

Presença de alimentos ricos em vitamina D na dieta.

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