Home Concursos Públicos Questões Q2222152 A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnolog... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2222152 Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) , Ano: 2023 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-SC Prova: FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia | Q2222152 Nutrição A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa correta. Alternativas A A hidrogenação é uma técnica utilizada para aumentar a estabilidade dos óleos e gorduras, reduzindo a presença de ácidos graxos saturados. B A cristalização fracionada é um processo que visa separar os componentes dos óleos e gorduras por meio da formação de cristais de diferentes pontos de fusão. . C A esterificação é um método empregado para aumentar a acidez dos óleos e gorduras, tornandoos mais adequados para uso industrial. D A irradiação ionizante é uma técnica comumente aplicada para eliminar microrganismos presentes em óleos e gorduras, sem causar alterações nas suas propriedades químicas. E A prensagem a frio é uma tecnologia utilizada para obter óleos e gorduras com baixo teor de nutrientes, preservando melhor suas características sensoriais Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (2) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro