Questões de Concurso para Nutrição

Q4181154

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181154 Nutrição

Sobre a utilização de produtos de limpeza e higiene para o trabalho de limpeza de cozinhas, é CORRETO afirmar que:

A

Não é necessário paralisar as atividades da cozinha para a utilização de produtos de limpeza e higiene. A merendeira deve realizar as duas tarefas ao mesmo tempo.

B

Utilizar produtos de limpeza e higiene não requer maiores cuidados e nem conhecimentos e técnicas de utilização específicas.

C

É recomendado utilizar produtos de limpeza e higiene em horários de pouco ou nenhum movimento na cozinha e de acordo com as orientações dos fabricantes.

D

A limpeza é uma atividade que deve ser feita em dias alternados.

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Q4181151

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181151 Nutrição

Produzir comidas saudáveis é um dos ideais da Merendeira, apoiada em conceitos e técnicas repassadas por nutricionistas. Com base na alimentação saudável, é CORRETO afirmar que:

A

No café da manhã pode-se ter ingredientes ricos em energia, gorduras saturadas e frituras, uma vez que é a primeira refeição do dia e o aparelho digestivo está leve.

B

A ingestão de frutas e verduras durante o dia, acompanhadas de bastante água, sucos e chás, é importante para o equilíbrio do organismo.

C

Cada região ou estado do país tem sua culinária e seus modos de fazer comida. Não há um padrão de comida saudável, depende de onde a pessoa more ou nasceu.

D

O consumo de carnes vermelhas, em quaisquer quantidades, não encontra nenhum tipo de restrição, uma vez que é um produto de origem animal.

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Q4181150

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181150 Nutrição

São muitos os aparelhos eletrodomésticos que facilitam o trabalho em cozinhas, tais como: fornos elétricos, fornos micro-ondas, assadeiras elétricas e outros equipamentos de cozinha. Acerca desses equipamentos, é CORRETO afirmar que:

A

Não necessitam de limpeza, pois funcionam a altas temperaturas e isso é suficiente para não gerar contaminação.

B

Todos os equipamentos possuem uma forma correta de limpeza e também a indicação do produto indicado para essa limpeza.

C

O micro-ondas deve permanecer com a porta aberta à noite para fuga de odores.

D

Fornos elétricos não podem ser limpos usando líquidos.

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Q4181149

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181149 Nutrição

Considerando que a preparação de alimentos é uma das atividades da Merendeira, são atividades que podem ser desempenhadas pela profissional, na preparação de alimentos, EXCETO:

A

Descasca, lavagem, fracionamento e outras atividades de preparação de alimentos.

B

Elaboração de cardápios e determinação de ingredientes a serem utilizados em dietas.

C

Corte de carnes em geral.

D

Auxílio no cozimento de cereais, carnes e outros ingredientes.

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Q4181148

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Merendeira |

Q4181148 Nutrição

A Merendeira é uma das responsáveis pelo serviço de cozinha, copa, limpeza dessas áreas, além de atender pessoas. Essa profissional também cuida da limpeza dos utensílios usados para servir e garante o bom funcionamento da cozinha. Sobre o trabalho da Merendeira, é INCORRETO afirmar que:

A

Sua atuação se dá em instituições públicas, tais como: hospitais, escolas, creches e outros.

B

Se por um lado é importante que este profissional seja disciplinado e discreto, por outro também é necessário que ele seja ágil e tenha capacidade de tomar decisões.

C

Ao preparar bebidas e refeições, as merendeiras devem estar cientes de normas de higiene ao tratar com alimentos.

D

Devem ser treinadas apenas sobre temas relacionados à cozinha e copa.

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Q4180589

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Pindorama - SP Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Pindorama - SP - Serviços Gerais |

Q4180589 Nutrição

Em trabalhos na cozinha, o ASG tem funções relativas à higiene, limpeza e guarda de alimentos. De acordo com as práticas de higiene e limpeza de alimentos, determine V para verdadeiro e F para falso.

(__)Frios, laticínios e sucos devem ser mantido em geladeiras, em temperaturas adequadas.
(__)Alimentos não-perecíveis devem ser armazenados em local seco, arejado e de preferência ao abrigo do calor.
(__) Frutas podem ser armazenadas em qualquer lugar e não há necessidade de maiores cuidados de higienização.
(__)Verduras também devem ser mantidas em geladeira, dentro das temperaturas recomendadas.
(__)Biscoitos, bolachas e pães depois de abertas as embalagens não necessitam de maiores cuidados de acondicionamento, pois são produtos de alta rotatividade.

Agora, assinale a sequência CORRETA:

A

V-V-F-V-F.

B

V-V-V-V-V.

C

V-F-V-F-V.

D

V-F-F-V-V.

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Q4180524

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Médico Pediatra |

Q4180524 Nutrição

Considerando puericultura, crescimento, desenvolvimento, aleitamento materno, alimentação complementar e sono infantil, analise as afirmativas.

I – Na avaliação do crescimento, uma única medida em percentil baixo define risco nutricional, ainda que a trajetória anterior e o exame clínico sejam favoráveis.
II – No desenvolvimento, atraso motor leve deve ser acompanhado fora da consulta de puericultura, pois linguagem, interação social e tônus interferem pouco na hipótese clínica.
III – No aleitamento materno, pega, transferência de leite, diurese, ganho ponderal e conforto materno ajudam a diferenciar adaptação inicial de dificuldade persistente.
IV – Na alimentação complementar, o uso de peneiras finas e líquidos calóricos favorece autonomia alimentar e reduz seletividade quando a criança tem recusa inicial.
V – No sono infantil, rotina previsível, ambiente seguro, regularidade e leitura do contexto familiar orientam a abordagem sem reduzir o cuidado a um único hábito.

Estão CORRETAS as afirmativas:

A

I, II e III, apenas.

B

I, II e IV, apenas.

C

III e V, apenas.

D

II, III e IV, apenas.

E

I, II, III, IV e V.

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Q4180344

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: CISCOPAR Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - CISCOPAR - Enfermeiro |

Q4180344 Nutrição

Em uma unidade de saúde gerida por um Consórcio Intermunicipal, o Enfermeiro coordena um grupo educativo voltado a famílias de crianças menores de dois anos com risco nutricional. Utilizando a Matriz para Organização dos Cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde, ele orienta sobre a introdução alimentar adequada. Considerando esse caso, assinale a alternativa CORRETA.

A

A introdução de alimentos complementares deve ocorrer a partir do quarto mês de vida, independentemente do tipo de aleitamento, para garantir aporte calórico suficiente ao lactente.

B

O aleitamento materno exclusivo é recomendado até os seis meses de idade, com introdução gradual e adequada de alimentos complementares a partir desse período, mantendo-se o aleitamento materno complementar até os dois anos ou mais, conforme as diretrizes do Ministério da Saúde.

C

A oferta de açúcar e mel é recomendada a partir dos seis meses de idade como forma de estimular a aceitação de novos sabores pela criança.

D

Sucos de frutas industrializados podem substituir a oferta de frutas in natura na alimentação complementar, desde que fortificados com vitaminas.

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Q4180193

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ciríaco - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Ciríaco - RS - Servente |

Q4180193 Nutrição

Após o uso de utensílios como colheres, facas e panelas na preparação de alimentos, o procedimento correto é:
I. Lavá-los e higienizá-los antes de armazená-los. II. Deixá-los de molho até o próximo uso. III. Limpar apenas os utensílios que estão visivelmente sujos.
Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I

B

Apenas nos itens I e II.

C

Apenas nos itens II e III.

D

Em nenhum dos itens.

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Q4180191

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ciríaco - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Ciríaco - RS - Servente |

Q4180191 Nutrição

Recentemente houve diversas discussões acerca de lavar ou não certos alimentos antes de prepará-los e consumi-los. Diante disso, assinalar a opção que contém um tipo de alimento que NÃO deve ser lavado antes do consumo.

A

Carnes cruas, como o frango.

B

Frutas que têm a casca muito grossa.

C

Legumes que já tem casca, como a cebola.

D

Frutas secas a granel.

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Q4179634

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179634 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), deve-se priorizar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados em detrimento dos processados e ultraprocessados, para compor uma alimentação mais saudável. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimento minimamente processado:

A

Pão integral.

B

Frutas cristalizadas.

C

Extrato de tomate.

D

Queijo branco.

E

Leite integral em pó.

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Q4179633

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179633 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma das condutas nutricionais adotadas para o tratamento da hipertensão arterial, propostas pelo esquema alimentar Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) :

A

Aumentar o consumo de alimentos ricos em potássio.

B

Equilibrar o consumo de laticínios integrais e de carnes magras.

C

Reduzir o consumo de frutas oleaginosas.

D

Aumentar o consumo de hortaliças ricas em carotenoides.

E

Reduzir o consumo de alimentos ricos em magnésio.

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Q4179632

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179632 Nutrição

Vegetais expostos ao calor do branqueamento e, em seguida, à imersão em água fria, perdem nutrientes por:

A

Dextrinização.

B

Lixiviação.

C

Maceração.

D

Retrogradação

E

Desnaturação.

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Q4179631

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179631 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um exemplo atribuído a custos classificados como indiretos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição:

A

Produtos alimentícios.

B

Bebidas.

C

Descartáveis.

D

Manutenção de equipamentos.

E

Mão de obra.

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Q4179630

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179630 Nutrição

Qual o possível diagnóstico nutricional de uma criança de nove anos, avaliada pelo IMC-para-idade, que se encontra no escore -z +1, como proposto pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)?

A

Obesidade.

B

Eutrofia.

C

Risco de obesidade.

D

Obesidade grau 1.

E

Sobrepeso.

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Q4179628

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179628 Nutrição

Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes, DRI) que representa a mediana da distribuição das necessidades nutricionais de indivíduos saudáveis de um grupo do mesmo sexo e estágio de vida:

A

Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level, UL).

B

Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance, RDA).

C

Necessidade Média Estimada (Estimated Average Requirement, EAR).

D

Limite de Ingestão Estimado (Tolerable Estimated Intake, EI).

E

Ingestão Adequada (Adequate Intake, AI).

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Q4179627

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179627 Nutrição

Enzima responsável pela hidrólise de ligações peptídicas internas de proteínas, resultando na formação de peptídeos menores:

A

Quimotripsina.

B

Carboxipeptidase.

C

Aminopeptina.

D

Enteroquinase.

E

Dipeptidase.

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Q4179626

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179626 Nutrição

Agente causador de doença de origem alimentar, que pode resultar em paralisia muscular, visão embaçada e fala ininteligível:

A

Listeria monocytogenes.

B

Streptococcus pyogens.

C

Escherichia coli enterotoxigênica.

D

Yersínia enterocolítica.

E

Clostridium botulinum.

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Q4179625

Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista |

Q4179625 Nutrição

Qual a quantidade de maxixe a ser adquirida para servir 85 porções de 50g de maxixe ao molho campanha, sabendo que o fator de correção deste vegetal, na sua Unidade Produtora de Refeições, é 1,05?

A

4.047,6g de maxixe.

B

4.785g de maxixe.

C

4.462,5g de maxixe.

D

4.617,6g de maxixe.

E

4.325,5g de maxixe.

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Q4179591

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São João do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de São João do Oeste - SC - Fiscal Sanitário |

Q4179591 Nutrição

Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal sanitário observou aspectos relacionados à higiene dos manipuladores, controle higiênico-sanitário e prevenção da contaminação dos alimentos. Considerando as normas de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA.

A

O uso de luvas descartáveis dispensa a higienização das mãos antes do início das atividades de manipulação.

B

Os manipuladores de alimentos podem utilizar adornos, desde que higienizados diariamente e não entrem em contato direto com os alimentos.

C

Os manipuladores devem ser submetidos a capacitação periódica em higiene pessoal, manipulação higiênica dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos.

D

A responsabilidade pela adoção das Boas Práticas é exclusiva do responsável técnico do estabelecimento, não envolvendo os demais funcionários.

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