Home Concursos Públicos Questões Q4179632 Vegetais expostos ao calor do branqueamento e, em seguida, ... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q4179632 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ( assuntos) Ano: 2026 Banca: Instituto IACP Órgão: Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL Prova: Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Colônia Leopoldina - AL - Nutricionista | Q4179632 Nutrição Vegetais expostos ao calor do branqueamento e, em seguida, à imersão em água fria, perdem nutrientes por: Alternativas A Dextrinização. B Lixiviação. C Maceração. D Retrogradação E Desnaturação. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar teste Parabéns! Você acertou! Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários (2) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro