Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q2528025

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528025 Nutrição

O nutricionista habilitado em Análise do Comportamento Aplicada (ABA) pode desempenhar um papel importante no apoio à saúde nutricional de crianças autistas. Sobre estas intervenções, assinale a alternativa CORRETA.

A

O nutricionista em ABA pode empregar estratégias comportamentais para auxiliar crianças autistas com problemas alimentares, como seletividade ou recusa alimentar, visando promover hábitos alimentares saudáveis. Isso inclui desenvolver e implementar planos coletivos para lidar com comportamentos disruptivos durante as refeições.

B

O nutricionista monitora o progresso da criança em relação aos objetivos nutricionais e ajusta o plano alimentar conforme necessário, oferecendo suporte contínuo para a manutenção de hábitos alimentares saudáveis a longo prazo.

C

Muitas crianças autistas têm sensibilidades sensoriais que afetam sua relação com os alimentos. O nutricionista pode ajudar a desenvolver estratégias para lidar com essas sensibilidades, não modificando texturas, cores ou apresentações dos alimentos.

D

O nutricionista pode fornecer treinamento para ajudar a criança a desenvolver habilidades alimentares, como mastigação, deglutição e manipulação de utensílios, conforme necessário, no entanto ele só deve ocorrer no inicio da intervenção ABA.

E

Introdução de novos alimentos deve ocorrer utilizando técnicas de dessensibilização e reforço negativo, o nutricionista pode ajudar a criança a se familiarizar e eventualmente aceitar novos alimentos em sua dieta.

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Q2528024

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528024 Nutrição

As ____________ servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino, formam ácidos graxos de cadeia curta e regularizam o trânsito intestinal, além disso, diminuem a absorção de glicose e colesterol. Elas são encontradas em alimentos como aveia, cevada, leguminosas (feijões, lentilhas, grão-debico), frutas (maçãs, peras, laranjas) e vegetais (cenouras, batatas). Recomenda-se consumir entre _________ por dia.

A alternativa que completa CORRETAMENTE a sentença anterior é:

A

Ligninas e 55 a 60 gramas

B

Celulose e 25 a 30 gramas

C

Fibras solúveis e 25 a 30 gramas

D

Beta-glucanas e 30 a 35 gramas

E

Fibras insolúveis e 25 a 30 gramas

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Q2528023

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528023 Nutrição

Segundo as referências de Dan L. Waitzberg, 2017 sobre Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica se ele refere às diretrizes das dietas orais hospitalares modificadas com relação à consistência. Com base nessa afirmação, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A dieta líquida restrita ou liquida de prova, consiste exclusivamente em alimentos e preparações na forma líquida, sendo prescrita para pacientes que requerem máximo esforço digestivo e produção de resíduos.

B

A dieta branda é definida principalmente pela redução da textura dos alimentos, conseguida através do cozimento das fibras, vegetais, frutas e tecido conectivo das carnes.

C

A dieta geral caracteriza-se pela consistência normal e a quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes.

D

Consistência líquida ou semilíquida caracteriza-se principalmente por alimentos líquidos ou semilíquidos, como sopas, caldos, sucos, vitaminas, gelatinas, pudins e smoothies. Esses alimentos são geralmente fáceis de digerir e podem ser facilmente consumidos sem a necessidade de mastigação intensa.

E

A dieta pastosa é definida pela textura menos sólida, em que os alimentos ou preparações são frequentemente apresentados na forma de purês, cremes, papas e carnes subdivididas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.

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Q2528022

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528022 Nutrição

A RDC nº 275/2002 da Anvisa aborda os procedimentos padronizados operacionais (POPs) para estabelecimentos de produção ou industrialização de alimentos, bem como a lista de verificação das boas práticas de fabricação nesses estabelecimentos. E conforme definido na Portaria MS nº 1.428/1993, as Boas Práticas referem-se às normas de procedimentos para atingir determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e (ou) de um serviço na área de alimentos.

No que tange a esses assuntos, assinale a alternativa CORRETA.

A

A avaliação acerca da eficácia e da efetividade dos processos, dos meios e das instalações, assim como dos controles utilizados na produção, no armazenamento, no transporte, na distribuição, na comercialização e no consumo de alimentos por intermédio do Sistema de Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC), de forma a proteger a saúde do consumidor, não são contemplados nessa portaria 1.428/1993.

B

A Portaria 1.428/1993 especifica parâmetros de qualidade, quantidade mínima e segurança para o uso de agrotóxicos e de alimentos transgênicos.

C

Ambos os documentos citados tratam sobre as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas e Controle de Higiene em Serviços de Alimentação.

D

Trata-se de uma resolução do Conselho Federal de Nutricionistas que define, em parceria com a Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), as atribuições do nutricionista em Estabelecimentos Produtores e (ou) Industrializadores de Alimentos.

E

A RDC nº 275/2002, reconhece a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário, na área de alimentos, visando à proteção à saúde da população, e ainda prevê que a efetividade dos POPs implementados pelo estabelecimento sejam reavaliados e, conforme os resultados, realizem-se os ajustes necessários.

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Q2528021

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528021 Nutrição

A.R.L, paciente de 45 anos, 1,80 m de altura, 70kg, no quinto dia de internação em Unidade de Terapia Intensiva (UTI), já se encontrando na fase crítica. Segundo a Diretriz da BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave (2023), a recomendação de calorias, proteínas e tipo de terapia nutricional para esse paciente deve ser respectivamente de:

A

1.000 kcal e 1,0 g de proteína/kg de peso/dia e Nutrição Parenteral.

B

1.400 kcal e 1,2 g de proteína/kg de peso/dia e Nutrição Parenteral.

C

1.500 kcal e 1,0 g de proteína/kg de peso/dia e Nutrição Enteral.

D

1.400 kcal e 1,2 g de proteína/kg de peso/dia e Nutrição Enteral.

E

1.500 kcal e 1,2 g de proteína/kg de peso/dia e Nutrição Enteral.

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Q2528020

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528020 Nutrição

Conforme a Resolução RDC nº 216/2004 (Ministério da Saúde / Agência Nacional de Vigilância Sanitária), discorrem sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Diante disso, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os alimentos congelados devem ser mantidos em temperatura de -18ºC com tolerância até -12ºC.

B

Obrigatoriedade de lavatórios com sabonete líquido inodoro antisséptico ou sabonete neutro e álcool em gel a 70%, com toalhas de papel não reciclado.

C

Alimentos resfriados e refrigerados 6 a 10ºC, ou conforme a especificação do fabricante.

D

O acesso às instalações de manipulação de alimentos deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.

E

Essa resolução não prevê itens específicos relacionados à não comunicação direta de vestiários com a área de preparação e armazenamento de alimentos, porém favorecendo a higiene do manipulador.

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Q2528019

Ano: 2024 Banca: AEVSF/FACAPE Órgão: Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE Prova: AEVSF/FACAPE - 2024 - Prefeitura de Santa Maria da Boa Vista - PE - Nutricionista - ABA |

Q2528019 Nutrição

Segundo Chumlea et al. (1985), ele traz uma metodologia para medir a estatura do paciente quando não há a possibilidade de ser aferida diretamente, apresentando assim uma fórmula para a estimativa de estatura utilizando apenas uma medida. Também apresentou uma outra fórmula mais completa para a estimativa da TBM (taxa metabólica basal) utilizando três medidas. Respectivamente quais são medidas necessárias para o cálculo de cada uma destas fórmulas?

A

altura do joelho – idade, altura e peso.

B

comprimento da perna – altura, comprimento do braço e peso.

C

altura do joelho – altura do joelho, peso e idade.

D

comprimento da perna – peso, idade e comprimento do braço.

E

altura do joelho - altura do joelho, peso e comprimento do braço.

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Q2527497

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527497 Nutrição

Em relação à quantidade de pessoas atendidas pelas estratégias de saúde da família, podemos inferir que:

A

Não ultrapassa duas mil pessoas em todo território nacional.

B

Não há limites operacionais.

C

Não há limites se houver médicos assistencialistas nas equipes.

D

Sugere-se cerca de três mil pessoas como recomendação, respeitando as peculiaridades epidemiológicas locais.

E

Só é implicado acerca de 10 mil pessoas em áreas metropolitanas.

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Q2527494

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527494 Nutrição

Sabemos que a atenção primária faz parte de um grande contexto da saúde pública, sendo que sua eficiente aplicação poderia:

A

Aumentar as demandas de atividades junto à atenção secundária e terciária do município.

B

Aumentar a oneração dos serviços públicos em âmbito estadual.

C

Atender até 90% das necessidades de saúde de uma população.

D

Ser eficiente só na metade dos casos.

E

Ser eficiente apenas nos rastreios epidemiológicos locais.

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Q2527493

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527493 Nutrição

Calcule o %rejeição e %aceitação da sopa de frango servido na alimentação escolar de uma Unidade escolar após o teste de Resto Ingestão que teve os seguintes dados:
Sopa de frango:

Peso da refeição distribuída = 10 Kg.
Peso dos restos nos pratos = 1550 g.

Marque a alternativa correta que apresenta, respectivamente, o %rejeição e %aceitação da sopa de frango servida:

A

84,5% e 15,5%.

B

1,6% e 98,4%.

C

6,4% e 93,6%.

D

0,6% e 99,4%.

E

15,5% e 84,5%.

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Q2527492

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527492 Nutrição

Sobre o Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

A

O APPCC visa a prevenção e a inspeção do produto final acabado.

B

O critério de qualidade mais usado no sistema APPCC é o monitoramento da nutricionista junto com a gerência no desenvolvimento do sistema.

C

Para aplicação do sistema APPCC, é essencial que a manutenção dos registros seja eficiente e correta.

D

É um sistema de risco zero, pois tem como objetivo eliminar os riscos relacionados aos alimentos.

E

Um dos pré-requisitos do APPCC é determinar os Pontos Críticos de Controle.

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Q2527491

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527491 Nutrição

A síndrome emética é uma condição caracterizada por náuseas, vômitos e desconforto abdominal, geralmente causada pela ingestão de toxinas. Qual microrganismo é causador da síndrome emética?

A

Shigella.

B

Vibrio cholerae.

C

Salmonella typhi.

D

Escherichia coli.

E

Bacillus cereus.

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Q2527490

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527490 Nutrição

As reações de escurecimento são processos fundamentais que afetam a aparência, o sabor e a qualidade dos alimentos. Existem dois tipos principais de escurecimento: enzimático e não enzimático. Sobre as reações de escurecimento, analise as afirmativas abaixo:

I. A caramelização é uma reação oxidativa que ocorre durante o aquecimento de carboidratos, em particular da glicose e de açúcares redutores em temperatura acima de 80 °C.
II. A reação de Maillard envolve uma série de reações que iniciam com a combinação entre o grupamento carbonila de um açúcar redutor e o grupamento amino (NH2) de um aminoácido, peptídeo ou proteína, resultado sempre na degradação dos carboidratos com formação de pigmento escuro.
III. A vitamina C oxida rapidamente em solução aquosa principalmente quando exposta ao ar, calor e à luz, a reação é diminuída por íons metálicos, e em meio de baixa umidade.

Estão corretas:

A

I apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q2527489

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527489 Nutrição

A colecistocinina, conhecida com CCK, é um dos principais hormônios envolvidos no processo digestivo do corpo humano. Produzido principalmente pelas células do intestino delgado em resposta a presença de nutrientes, especialmente gorduras e proteínas, a CCK desempenha um papel crucial na regulação da digestão e na coordenação das atividades dos órgãos digestivos. São funções da CCK, exceto:

A

Estimula a contração da vesícula biliar.

B

Retarda o esvaziamento gástrico.

C

Diminui a motilidade do cólon e reto.

D

Estimula a secreção de enzimas pancreáticas.

E

Aumenta a saciedade.

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Q2527488

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527488 Nutrição

A respeito da RDC n° 171, de 4 de setembro de 2006, que dispõe sobre o Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano, está correto, exceto:

A

Crematório: técnica analítica que permite o cálculo estimado do conteúdo energético do leite humano ordenhado.

B

Leite Humano Ordenhado Pasteurizado (LHOP): leite humano ordenhado passado pelo processo de retirada da água por sublimação, até uma umidade de 5%.

C

Banco de Leite Humano (BLH) fica definido como serviço especializado, responsável por ações de promoção e apoio ao aleitamento materno e execução de atividades de coleta da produção lática da nutriz, do seu processamento, controle de qualidade e distribuição.

D

Lactente é a criança menor de 24 meses.

E

Microbiota do leite humano ordenhado são os microrganismos presentes no leite humano ordenado.

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Q2527487

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527487 Nutrição

O desenvolvimento microbiano nos alimentos é influenciado por uma série de fatores, tanto intrínsecos quanto extrínsecos. Enquanto os intrínsecos são características naturais do alimento, os extrínsecos são ambientais. Dentre esses fatores é correto afirmar que:

A

A temperatura de refrigeração inibe o crescimento de microrganismos psicrófilos.

B

Na atividade de água intermediária, há crescimento de microrganismo osmofílicos.

C

O crescimento de Clostridium botulinum independe da concentração de oxigênio.

D

O pH maior que 4,5 predispõe o crescimento restrito de bactérias lácteas e acíticas.

E

O potencial de oxidação-redução baixo influencia no crescimento do Bacillus cereus.

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Q2527486

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527486 Nutrição

Dos indicadores que o nutricionista usa em Unidade de Alimentação e Nutrição, a medida de Índice de Sobra Limpa é a que avalia a eficiência do serviço. Dessa forma, a análise do Índice de Sobra Limpa pode ser avaliada pelas quantidades desperdiçadas por motivos, exceto:

A

Porcionamento inadequado no momento da confecção dos alimentos.

B

Aceitação do cardápio.

C

Per capita prevista adequadamente.

D

Quantidade de alimentos produzidos.

E

Apresentação dos alimentos preparados.

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Q2527485

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527485 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a nutricionista estabeleceu o fator de correção para determinar a previsão de compras dos alimentos e avaliar o preço total de compra de alimentos. Então, a nutricionista pretende usar um picadinho com verduras no almoço, assim, para o preparo tinha 2,5 Kg batata inglesa, 4 Kg de chuchu e 7,5 Kg de carne. De posse dos seguintes Fatores de Correção: Chuchu = 1,30. Batata inglesa = 1,20. Carne (alcatra) = 1,19.

Marque a alternativa correta referente aos valores, respectivamente, que a nutricionista deverá adquiri-los para a compra, sem o uso da margem de segurança?

A

3,0 Kg, 5,2 Kg, 8,7 Kg.

B

5,2 Kg, 3,0 Kg, 8,7 Kg.

C

3,2 Kg, 4,8 Kg, 8,7 Kg.

D

3,1 Kg, 2,1 Kg, 6,3 Kg.

E

5,2 Kg, 2,1 Kg, 8,7 Kg.

Q2527484

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Conceição do Canindé - PI Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Nutricionista |

Q2527484 Nutrição

Deficiências dietéticas, distúrbios gastrointestinais e desequilíbrios hormonais são algumas das causas da desnutrição, que pode exercer consequências deletérias ao desenvolvimento do organismo desde a formação uterina do indivíduo até sua vida adulta. Acerca do impacto da desnutrição nas diferentes etapas da vida, julgue os itens abaixo se verdadeiro (V) ou falso (F) e depois assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

( ) Adultos previamente desnutridos na infância poderão apresentar anemia megaloblástica e deficiência de folato.
( ) No feto de uma gestante com desnutrição, pode ocorrer retardo do crescimento intrauterino, baixo peso e anemia precoce.
( ) Na adolescência, poderão ocorrer prejuízo do desenvolvimento intelectual, bócio e mineralização óssea inadequada.
( ) Mulheres em idade fertil, poderão ter uma gestação com ganho de peso adequado, e o feto com baixo peso ao nascer.

A

V, V, V, V.

B

F, V, V, V.

C

V, F, F, V.

D

F, V, V, F.

E

F, F, V, F.

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Q2527228

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527228 Nutrição

Após o período absortivo, a glicose plasmática deve ser rapidamente distribuída, uma vez que a sua oxidação é considerada a principal fonte de energia para a maioria das células humanas. O transporte de glicose através das membranas só é possível graças a dois sistemas de transporte existentes nas membranas celulares. O principal sistema ocorreria por difusão facilitada promovida pelos GLUT. Até o presente momento foram claramente identificados cinco tipos de transportadores, porém há relatos de mais dois tipos distintos, o que completaria uma família de sete transportadores, conhecidos como GLUT1 a GLUT7. Cada um desses transportadores têm suas especificidades. Escolha alternativa que não corresponda às especificidades dos transportadores GLUT.

A

GLUT1: considerado o transportador de glicose das hemácias, porém também pode ser encontrado em outros tecidos, como coração, rins, adipócitos, fibroblastos, placenta, retina e cérebro.

B

GLUT4: descrito como o transportador de glicose sensível à ação da insulina, GLUT4 tem sido exaustivamente discutido na literatura científica por estar relacionado com o desenvolvimento de diversas doenças crônicos-degenerativas, como o diabetes mellitus e a obesidade.

C

GLUT3: expresso preferencialmente no fígado, nos rins, no intestino delgado e nas células beta do pâncreas.

D

GLUT5: expresso principalmente nas membranas apical e basolateral do intestino delgado, mais especificamente no jejuno, esse transportador apresenta baixa afinidade por glicose e alta afinidade por frutose.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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