Questões de Concurso para Nutrição

Q3484831

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q3484831 Nutrição

A alimentação saudável fornece ao corpo todos os nutrientes essenciais de que ele precisa para funcionar em ótimas condições. Diante disso, a alimentação saudável deve possuir as seguintes características:

I. Variedade.

II. Equilíbrio.

III. Excesso.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

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Q3484830

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q3484830 Nutrição

Nas áreas de manipulação dos alimentos, não deve ser permitido:

I. Provar alimentos com as mãos.

II. Devolver o utensílio utilizado para provar o alimento na panela.

III. Manipular alimentos quando houver feridas nas mãos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q3484829

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q3484829 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária que consiste em submeter o alimento em uma câmara fechada ao ar quente.

A

Refogar.

B

Ensopar.

C

Brasear.

D

Assar.

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Q3484827

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Merendeira |

Q3484827 Nutrição

São cuidados necessários para não contaminar os alimentos:

I. Tocar nos alimentos com as mãos sujas ou com ferimentos expostos.

II. Lavar as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade.

III. Evitar, quando possível, tocar nos alimentos. Usar sempre um utensílio limpo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

III, apenas.

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Q3484612

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: HRTN - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - HRTN - MG - Médico Plantonista / Medicina Intensiva (120H) e Médico Plantonista / Medicina Intensiva (60H) |

Q3484612 Nutrição

A conduta a respeito do suporte nutricional no paciente da terapia intensiva é de extrema importância e pode impactar diretamente no tratamento da patologia de base.

Sobre a terapia nutricional no paciente crítico, assinale a alternativa correta.

A

A nutrição enteral é a primeira linha de tratamento para todos os pacientes críticos.

B

A nutrição enteral é contraindicada em pacientes com disfunção gastrointestinal.

C

A terapia nutricional deve ser iniciada apenas quando o paciente estiver hemodinamicamente estável.

D

A oferta de proteína deve ser limitada para evitar sobrecarga metabólica.

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Q3484514

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: FURB - SC Prova: FURB - 2024 - FURB - SC - Coordenador de Pesquisa Clínica e Epidemiológica |

Q3484514 Nutrição

Considere as afirmativas relacionadas às avaliações antropométricas apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)A acurácia preditiva de equações antropométricas (circunferência e diâmetro) é melhorada significativamente pela adição de medidas de dobras cutâneas.
(__)Equações antropométricas que utilizam apenas circunferências estimam a gordura corporal de indivíduos obesos com maior acurácia do que equações de predição de dobras cutâneas.
(__)Comparados com dobras cutâneas, circunferências e diâmetros ósseos podem ser medidos com menores índices de erro.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

F − F − F.

B

V − F − F.

C

F − V − V.

D

F − V − F.

E

V − V − V.

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Q3484198

Ano: 2024 Banca: UNIVALI Órgão: Prefeitura de Antônio Carlos - SC Prova: UNIVALI - 2024 - Prefeitura de Antônio Carlos - SC - Médico Psiquiatra |

Q3484198 Nutrição

Acerca das orientações nutricionais para uma dieta balanceada e saudável, assinale a alternativa CORRETA:

A

Quando novos alimentos além do leite materno são incluídos na rotina da criança, deve-se oferecer também água do coco, sucos naturais, refrescos e chás.

B

É aconselhável o uso de dispositivos como celulares ou tablets no momento das refeições para distração da criança e melhor aceitação dos alimentos.

C

Na introdução alimentar deve ser feito o uso de liquidificador no preparo das refeições a fim de facilitar a ingestão de comida pela criança.

D

A criança pode ser alimentada com a comida da família, que deve ser preparada com temperos naturais como cebola, alho, salsa, coentro e demais ervas.

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Q3481860

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481860 Nutrição

Conforme o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com as seguintes informações, exceto:

A

Designação do produto.

B

Data de fracionamento.

C

Prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.

D

Número do lote.

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Q3481859

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481859 Nutrição

Considere que, após aplicar os testes de aceitabilidade pelo método de resto ingestão (análise de restos), um nutricionista escolar obteve um resultado de 85%.

Baseado no resultado do teste, esse nutricionista não deverá

A

retirar a preparação do cardápio.

B

alterar a preparação e realizar novo teste com intervalo mínimo de um bimestre.

C

manter o cardápio ou preparação.

D

estimular o consumo de frutas e hortaliças.

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Q3481858

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481858 Nutrição

Conforme a Resolução CFN nº 465, de 23 de agosto de 2010, uma Entidade Executora da Educação Básica com 850 alunos deverá ser composta por

A

um nutricionista responsável técnico e um nutricionista no quadro técnico.

B

um nutricionista responsável técnico e dois nutricionistas no quadro técnico.

C

um nutricionista responsável técnico, apenas.

D

um nutricionista responsável técnico e três nutricionistas no quadro técnico.

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Q3481857

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481857 Nutrição

Sobre o Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQCosan), é incorreto afirmar:

A

É uma ferramenta para verificar a qualidade dos cardápios.

B

Nela, são utilizados indicadores quantitativos, sem considerar indicadores qualitativos.

C

O nutricionista dispõe de duas ferramentas IQCosan.

D

O objetivo é a padronização das análises de cardápios realizados.

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Q3481856

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481856 Nutrição

Ao planejar cardápios para alunos do Ensino Fundamental oferecendo uma refeição ao dia, deverão ser atendidas o mínimo de

A

15% das necessidades nutricionais.

B

20% das necessidades nutricionais.

C

25% das necessidades nutricionais.

D

30% das necessidades nutricionais.

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Q3481855

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481855 Nutrição

Considere que um nutricionista escolar está planejando as refeições de estudantes com mais de três anos de idade em período parcial.

A quantidade de sal per capita, quando ofertada em uma refeição, deverá ser de

A

1,5 g de sal.

B

2,0 g de sal.

C

2,5 g de sal.

D

3,0 g de sal.

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Q3481854

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481854 Nutrição

Com relação às recomendações para as refeições da alimentação dos estudantes, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

A) Serão destinados no máximo 20% dos recursos financeiros para aquisição de alimentos industrializados.
B) Biscoitos, bolachas, pães e bolos devem ser ofertados sete vezes por semana para os alunos em período integral.
C) O mínimo de 10% dos recursos financeiros deve ser utilizado para aquisição de alimentos da Agricultura Familiar.
D) É permitida a adição de açúcar, porém é proibida adição de mel e adoçantes nas preparações culinárias e bebidas para crianças de até três anos de idade.

Assinale a sequência correta.

A

V F V V

B

V V F F

C

F V F V

D

F F V F

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Q3481853

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481853 Nutrição

A oferta de frutas e hortaliças para estudantes com mais de três anos de idade, em período parcial, deve ser de

A

150 g/aluno/semana.

B

180 g/aluno/semana.

C

200 g/aluno/semana.

D

280 g/aluno/semana.

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Q3481852

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481852 Nutrição

Com relação ao planejamento de cardápios para alimentação escolar, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Compete ao nutricionista RT da Entidade Executora planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar com base no diagnóstico nutricional e referências nutricionais.
( ) O cardápio deve estar adequado à faixa etária e ao perfil epidemiológico, respeitar os hábitos alimentares e a cultura, além de utilizar produtos da agricultura familiar.
( ) A participação da comunidade escolar por meio de diálogo e avaliação da aceitação das refeições fornecidas é uma condição fundamental no planejamento de cardápios.
( ) As necessidades alimentares especiais de alunos com doenças metabólicas, alergias e intolerâncias alimentares só devem ser consideradas caso o número desses alunos atinja o preconizado em legislação específica.

Assinale a sequência correta.

A

V F F V

B

F F F V

C

V V V F

D

F V V F

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Q3481851

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Carlos Chagas - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Carlos Chagas - MG - Nutricionista |

Q3481851 Nutrição

Conforme a Resolução CFN nº 465, de 23 de agosto de 2010, compete ao nutricionista vinculado a Entidade Executora, no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE), exercer as seguintes atividades complementares, exceto:

A

Coordenar, supervisionar e executar ações de educação permanente em alimentação e nutrição para a comunidade escolar.

B

Contribuir na elaboração e revisão das normas reguladoras próprias da área de alimentação e nutrição.

C

Capacitar e coordenar as ações das equipes de supervisores das unidades da entidade executora relativas ao PAE.

D

Interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.

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Q3478831

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q3478831 Nutrição

Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, que relaciona os métodos de divisão com separação de partes de alimentos durante a etapa de pré-preparo a suas respectivas descrições:

Primeira coluna: método de divisão
1.Decantar. 2.Peneirar. 3.Espremer. 4.Sedimentar. 5.Filtrar.
Segunda coluna: descrição do método
(__)Separação de partículas sólidas de tamanhos diferentes.
(__)Operação em que ocorre a separação de dois componentes líquidos, realizada através de suas densidades diferentes.
(__)Método em que partículas sólidas se depositam no fundo do recipiente após tempo de repouso.
(__)Ação de extração de líquido de um alimento sólido, através da utilização de agentes de pressão.
(__)Operação em que ocorre a divisão de partículas sólidas de um líquido.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

A

4 − 5 − 1 − 2 − 3.

B

2 − 1 − 4 − 3 − 5.

C

2 − 5 − 4 − 1 − 3.

D

3 − 4 − 1 − 2 − 5.

E

5 − 4 − 1 − 2 − 3.

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Q3478830

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q3478830 Nutrição

A proteína de alto valor biológico contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas, apresentando melhor aproveitamento do organismo. É um aminoácido essencial, componente desse tipo de proteína:

A

Alanina.

B

Asparagina.

C

Glutamina.

D

Histidina.

E

Arginina.

Q3478829

Ano: 2024 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Bombinhas - SC Prova: FURB - 2024 - Prefeitura de Bombinhas - SC - Nutricionista |

Q3478829 Nutrição

Analise a afirmativa a seguir no que diz respeito à Educação Alimentar e Nutricional:
"Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática __________ e __________, transdisciplinar, intersetorial e __________ que visa promover a prática __________ e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar".
(Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas)

Assinale a alternativa que correta e respectivamente completa as lacunas no excerto:

A

contínua, permanente, multidisciplinar, autônoma

B

pontual, sazonal, interdisciplinar, subordinada

C

contínua, permanente, interdisciplinar, autônoma

D

contínua, permanente, interdisciplinar, subordinada

E

pontual, sazonal, multidisciplinar, autônoma

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