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Q3697354
Nutrição
Considerando as recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores
de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), qual conduta é mais adequada para a evolução da consistência
dos alimentos na introdução alimentar?
Q3697353
Nutrição
Durante a avaliação da amamentação, um dos sinais de pega adequada é a posição
da aréola visível, que deve estar:
Q3697352
Nutrição
O colostro é o primeiro leite, perfeito para nutrir o recém-nascido. Comparado ao
leite maduro, o colostro apresenta:
Q3697351
Nutrição
Na gestação, o ácido fólico é essencial para diversos processos metabólicos. Segundo
o Ministério da Saúde, qual é a dose diária recomendada de ácido fólico para gestantes no 3ºtrimestre?
Q3697350
Nutrição
Os nutrientes minerais são reconhecidos como essenciais para a função humana.
Sobre o metabolismo e a regulação dos minerais, assinale a alternativa correta.
Q3697349
Nutrição
Na nutrição humana, os carboidratos fornecem energia essencial e dividem-se em
categorias estruturais. Sobre os dissacarídeos, analise as assertivas abaixo:
I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.
Quais estão corretas?
I. A sacarose ocorre naturalmente em muitos alimentos e é amplamente utilizada em produtos processados.
II. O açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose, sendo mais doce que a sacarose em mesmas concentrações.
III. A lactose é formada quase exclusivamente em animais lactantes.
IV. A maltose é encontrada em abundância em frutas tropicais, sendo fonte relevante de carboidratos naturais.
Quais estão corretas?
Q3697345
Nutrição
O botulismo é uma intoxicação alimentar grave e de alta letalidade, considerada
emergência de saúde pública. Em relação a essa doença, assinale a alternativa correta.
Q3697343
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os conceitos da Ficha Técnica de
Preparo (FTP) às suas respectivas definições.
Coluna 1
1. Peso Bruto (PB).
2. Peso Líquido (PL).
3. Fator de Correção (FC).
4. Fator de Cocção (FCy).
5. Per capita.
Coluna 2
( ) Quantidade do alimento após o pré-preparo, com retirada de partes não comestíveis.
( ) Razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.
( ) Quantidade do alimento consumido por pessoa, considerando perdas e rendimentos.
( ) Quantidade do alimento sem passar pelo pré-preparo.
( ) Razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Peso Bruto (PB).
2. Peso Líquido (PL).
3. Fator de Correção (FC).
4. Fator de Cocção (FCy).
5. Per capita.
Coluna 2
( ) Quantidade do alimento após o pré-preparo, com retirada de partes não comestíveis.
( ) Razão entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.
( ) Quantidade do alimento consumido por pessoa, considerando perdas e rendimentos.
( ) Quantidade do alimento sem passar pelo pré-preparo.
( ) Razão entre o peso do alimento cozido e o peso líquido.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3697342
Nutrição
Engloba frutas constituídas por boa qualidade, maduras e bem desenvolvidas, com
conformação uniforme, podendo apresentar pequenos defeitos (como pequenas manchas na casca),
desde que não prejudiquem sua aparência geral. O trecho refere-se a qual categoria de classificação
de frutas?
Q3697341
Nutrição
O leite UHT (ultrapasteurizado) é microbiologicamente estável e pode ser armazenado
em temperatura ambiente por meses, sem necessidade de refrigeração antes da abertura. Em relação
a esse tipo de leite, assinale a alternativa correta.
Q3697340
Nutrição
A casca do ovo é composta principalmente por carbonato de cálcio e apresenta poros
recobertos por uma cutícula de cera. Considerando sua estrutura e implicações sanitárias, assinale a
alternativa correta.
Q3697339
Nutrição
As leguminosas são importantes fontes de proteínas e minerais, mas contêm fatores
antinutricionais. Em relação a esses fatores, assinale a alternativa correta.
Q3697338
Nutrição
No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção baseiam-se em distintos
métodos de transmissão de calor. Em relação a esses métodos, é correto afirmar que a:
Q3697337
Nutrição
Conhecer as características dos alimentos e suas interações é essencial para cozinhar
e criar novas receitas. Sobre essas características, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se
verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A gelatinização é a capacidade de um alimento de formar gel, exemplificada no amido submetido à cocção em excesso de água.
( ) A coagulação ocorre principalmente em proteínas, resultando em conversão ao estado sólido, como no ovo cozido.
( ) A embebição é sinônimo de solubilidade, pois ambos se referem à dissolução de partículas em solventes.
( ) Espumas podem ser tanto líquidas (clara de ovo em neve) quanto sólidas (pão e sorvete), variando conforme a fase dispersante.
( ) No estado sólido, a manteiga exemplifica um sistema em que a fase dispersante é líquida e a fase miscelar é sólida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A gelatinização é a capacidade de um alimento de formar gel, exemplificada no amido submetido à cocção em excesso de água.
( ) A coagulação ocorre principalmente em proteínas, resultando em conversão ao estado sólido, como no ovo cozido.
( ) A embebição é sinônimo de solubilidade, pois ambos se referem à dissolução de partículas em solventes.
( ) Espumas podem ser tanto líquidas (clara de ovo em neve) quanto sólidas (pão e sorvete), variando conforme a fase dispersante.
( ) No estado sólido, a manteiga exemplifica um sistema em que a fase dispersante é líquida e a fase miscelar é sólida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3697334
Nutrição
Em bromatologia, a etapa de preparo da amostra é fundamental para garantir
resultados confiáveis. Quando se busca determinar o teor de proteína bruta (método de Kjeldahl), a
amostra precisa passar por um tratamento específico antes da quantificação. Qual procedimento
prévio deve ser realizado?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Painel - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Painel - SC - Monitor de Creche |
Q3697234
Nutrição
A alimentação adequada é fundamental para o crescimento
e o desenvolvimento saudável da criança, especialmente nos
primeiros anos de vida. O monitor de creche deve observar
hábitos, preferências e sinais de intolerância, garantindo o
bem-estar durante as refeições. Sobre nutrição e alimentação
na educação infantil, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São José do Cedro - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São José do Cedro - SC - Agente Comunitário de Saúde - Edital nº 22 |
Q3695658
Nutrição
O Agente Comunitário de Saúde (ACS) exerce papel fundamental na Atenção Básica, atuando como elo entre a comunidade e os serviços de saúde. Sua missão inclui realizar visitas domiciliares, promover ações educativas, identificar situações de risco e encaminhar os casos que exigem atenção especializada, inclusive nas questões relacionadas à alimentação, nutrição e vigilância nutricional.
São ações do ACS diante dos problemas nutricionais, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Varginha - MG
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Varginha - MG - Professor PII - Educação Física |
Q3695315
Nutrição
A prática regular de exercício físico está
associada a benefícios metabólicos e a uma maior
“consciência nutricional” entre os praticantes.
No entanto, estudos indicam que a ingestão
energética de muitos indivíduos fisicamente
ativos pode ser inferior às suas necessidades.
Assinale a alternativa que aponta corretamente
um dos possíveis impactos de uma ingestão
energética inadequada em atletas:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de São Francisco - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de São Francisco - PB - Nutricionista |
Q3694781
Nutrição
Óleos e gorduras são de grande importância na alimentação humana, pois, além do fornecimento de energia, 9 kcal/g, possuem
características funcionais. Sobre óleos e gorduras, analise as afirmativas abaixo:
I- Quando utilizados em receitas, os óleos e gorduras podem favorecer a palatabilidade, melhorar a maciez e leveza e aumentar a estabilidade da preparação por formar uma barreira contra a umidade no alimento.
II- Ao ser exposto à luz, calor e umidade, o óleo sofre oxidação, produzindo sabor e odor de ranço.
III- Óleos e gorduras apresentam diversas formas de uso culinário, como, por exemplo, meio de cocção. O método “dourar” é caracterizado pela utilização de uma pequena quantidade de gordura aquecida de 130 °C a 150 °C, e passando o alimento já cozido rapidamente.
IV- O óleo misto é composto por uma mistura de óleo de soja com, no mínimo, 30% de azeite de oliva.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Quando utilizados em receitas, os óleos e gorduras podem favorecer a palatabilidade, melhorar a maciez e leveza e aumentar a estabilidade da preparação por formar uma barreira contra a umidade no alimento.
II- Ao ser exposto à luz, calor e umidade, o óleo sofre oxidação, produzindo sabor e odor de ranço.
III- Óleos e gorduras apresentam diversas formas de uso culinário, como, por exemplo, meio de cocção. O método “dourar” é caracterizado pela utilização de uma pequena quantidade de gordura aquecida de 130 °C a 150 °C, e passando o alimento já cozido rapidamente.
IV- O óleo misto é composto por uma mistura de óleo de soja com, no mínimo, 30% de azeite de oliva.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de São Francisco - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de São Francisco - PB - Nutricionista |
Q3694780
Nutrição
Com base nos princípios da epidemiologia nutricional e nos métodos utilizados para a avaliação do consumo alimentar e do estado
nutricional de populações, é CORRETO afirmar que:
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