Questões de Concurso
Para nutricionista
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Q4186692
Nutrição
Lactente do sexo feminino, nascida a termo, com 5
meses de idade, em aleitamento materno exclusivo, é
avaliada em consulta de rotina de puericultura na
Atenção Primária à Saúde. A mãe refere aumento da
frequência das mamadas no período noturno,
irritabilidade do lactente e preocupação quanto à
produção e à qualidade do leite materno.
Os registros antropométricos mostram:
▪ Peso ao nascer: 3,350 kg
▪ Peso aos 3 meses: 5,800 kg
▪ Peso aos 5 meses: 6,600 kg
Fonte: Adaptado de Sociedade Brasileira de Pediatria, gráfico de crescimento infantil, acesso em 19 maio 2026.
Diante desse cenário, a conduta mais adequada, de acordo com as recomendações do Ministério da Saúde para o aleitamento materno é:
Os registros antropométricos mostram:
▪ Peso ao nascer: 3,350 kg
▪ Peso aos 3 meses: 5,800 kg
▪ Peso aos 5 meses: 6,600 kg
Fonte: Adaptado de Sociedade Brasileira de Pediatria, gráfico de crescimento infantil, acesso em 19 maio 2026.
Diante desse cenário, a conduta mais adequada, de acordo com as recomendações do Ministério da Saúde para o aleitamento materno é:
Q4186691
Nutrição
Um indivíduo adulto saudável realiza alimentação
equilibrada ao longo do dia, com adequada ingestão de
carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
Considerando o metabolismo energético e as funções integradas desses nutrientes em diferentes estados fisiológicos (alimentado e em jejum), assinale a alternativa CORRETA:
Considerando o metabolismo energético e as funções integradas desses nutrientes em diferentes estados fisiológicos (alimentado e em jejum), assinale a alternativa CORRETA:
Q4186690
Nutrição
Um paciente idoso apresenta anemia megaloblástica
associada a formigamento em extremidades e
dificuldade de marcha. A investigação sugere baixa
ingestão de alimentos de origem animal e possível má
absorção intestinal.
O quadro é compatível com deficiência de:
O quadro é compatível com deficiência de:
Q4186689
Farmácia
Em relação aos fitoquímicos e sua atuação no
organismo humano, considerando os conceitos de
biodisponibilidade e bioatividade, assinale a
alternativa CORRETA:
Q4186688
Nutrição
Considerando a Resolução da Diretoria Colegiada
(RDC) n. 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (ANVISA), que dispõe sobre o regulamento
técnico de boas práticas para serviços de alimentação,
analise as afirmativas abaixo.
( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius), sendo suficiente para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 3ºC (três graus Celsius) ou em temperatura ambiente quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
( ) Higienização: é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
( ) Manipulação de alimentos são operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
Assinale a alternativa CORRETA.
( ) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam temperatura de, no mínimo, 60ºC (sessenta graus Celsius), sendo suficiente para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 3ºC (três graus Celsius) ou em temperatura ambiente quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
( ) Higienização: é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
( ) As Boas Práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
( ) Manipulação de alimentos são operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
Assinale a alternativa CORRETA.
Q4186687
Nutrição
Com base no Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista do Conselho Federal de Nutricionistas
(Resolução CFN n. 599/2018), são princípios
fundamentais do nutricionista:
Q4186686
Direito Administrativo
Em uma universidade pública federal, o Restaurante
Universitário (RU) é gerido por empresa terceirizada
contratada por meio de licitação de acordo com a Lei n.
14.133/2021. O contrato prevê o fornecimento diário de
refeições nutricionalmente balanceadas, assegurando
adequado aporte de macro e micronutrientes, em
conformidade com as necessidades nutricionais da
população atendida e com as diretrizes de alimentação
e nutrição vigentes. Durante auditoria interna, foram
identificadas não conformidades recorrentes: redução
do valor nutricional das refeições, descumprimento de
padrões higiênico-sanitários e alterações não
autorizadas no cardápio.
Com base na Lei n. 14.133/2021 e na gestão de contratos administrativos em serviços de alimentação coletiva, assinale a alternativa CORRETA:
Com base na Lei n. 14.133/2021 e na gestão de contratos administrativos em serviços de alimentação coletiva, assinale a alternativa CORRETA:
Q4186685
Nutrição
Durante um período de jejum prolongado, um indivíduo
apresenta aumento da oxidação de ácidos graxos no
fígado.
Considerando a regulação metabólica, assinale a alternativa CORRETA:
Considerando a regulação metabólica, assinale a alternativa CORRETA:
Q4186684
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) constitui
um campo de prática contínuo, transdisciplinar e
intersetorial, voltado à promoção da autonomia dos
indivíduos e coletividades na adoção de práticas
alimentares adequadas e saudáveis, em articulação com
políticas públicas de segurança alimentar e nutricional
e com o Direito Humano à Alimentação Adequada
(DHAA).
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.
Q4186683
Nutrição
A epidemiologia constitui importante ferramenta para a
compreensão da distribuição e dos determinantes dos
agravos à saúde nas populações, subsidiando ações de
vigilância, planejamento, prevenção e promoção da
saúde nos diferentes níveis de atenção.
Considerando as aplicações da epidemiologia em saúde pública, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma de suas funções.
Considerando as aplicações da epidemiologia em saúde pública, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma de suas funções.
Q4186682
Nutrição
Uma equipe multiprofissional vinculada à Atenção
Primária à Saúde identificou, durante ações de
vigilância alimentar e nutricional, o aumento
progressivo da prevalência de excesso de peso entre
adolescentes, associado ao consumo frequente de
alimentos ultraprocessados e à redução da prática de
atividade física.
Diante desse cenário, foram discutidas estratégias de promoção da alimentação adequada e saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis no território.
Considerando os princípios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e das ações de promoção da saúde, assinale a alternativa CORRETA:
Diante desse cenário, foram discutidas estratégias de promoção da alimentação adequada e saudável e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis no território.
Considerando os princípios da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e das ações de promoção da saúde, assinale a alternativa CORRETA:
Q4186681
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve
planejar a produção de um almoço para 300 refeições
completas, compostas por:
i. Arroz (150g por porção pronta)
ii. Carne cozida (120g por porção pronta)
iii. Sobremesa (100g por porção pronta).
Considere:
• Fator de cocção do arroz = 2,5
• Fator de cocção da carne = 1,8
• Fator de rendimento da sobremesa = 1,0
• Perda média no pré-preparo da carne = 10%
• Não há sobra limpa ou suja no planejamento.
Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta a quantidade total de matéria-prima crua necessária para a produção do almoço.
i. Arroz (150g por porção pronta)
ii. Carne cozida (120g por porção pronta)
iii. Sobremesa (100g por porção pronta).
Considere:
• Fator de cocção do arroz = 2,5
• Fator de cocção da carne = 1,8
• Fator de rendimento da sobremesa = 1,0
• Perda média no pré-preparo da carne = 10%
• Não há sobra limpa ou suja no planejamento.
Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta a quantidade total de matéria-prima crua necessária para a produção do almoço.
Q4186680
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
apresentou não conformidades identificadas em
auditoria interna, incluindo:
i. Fluxo de produção com cruzamento entre área de recebimento de gêneros alimentícios e área de higienização de utensílios.
ii. Ausência de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) formalizados para higienização de instalações, equipamentos e manipuladores.
iii. Registros inconsistentes de controle de temperatura em etapas críticas do processo produtivo.
iv. Aumento de desperdício de alimentos e elevação dos custos operacionais.
Considerando os princípios das Boas Práticas estabelecidos na RDC n. 216/2004/ANVISA e a necessidade de controle de riscos em serviços de alimentação, o nutricionista responsável deve priorizar a intervenção mais adequada ao funcionamento da unidade.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
i. Fluxo de produção com cruzamento entre área de recebimento de gêneros alimentícios e área de higienização de utensílios.
ii. Ausência de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) formalizados para higienização de instalações, equipamentos e manipuladores.
iii. Registros inconsistentes de controle de temperatura em etapas críticas do processo produtivo.
iv. Aumento de desperdício de alimentos e elevação dos custos operacionais.
Considerando os princípios das Boas Práticas estabelecidos na RDC n. 216/2004/ANVISA e a necessidade de controle de riscos em serviços de alimentação, o nutricionista responsável deve priorizar a intervenção mais adequada ao funcionamento da unidade.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
Q4186679
Nutrição
O equilíbrio ácido-base é mantido por sistemas tampão,
pulmões e rins, sendo essencial para o funcionamento
enzimático e metabólico.
No que se refere a esse equilíbrio, julgue V para
verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo e
em seguida assinale a alternativa com a sequência
CORRETA.
( ) O sistema tampão bicarbonato atua como um dos principais mecanismos de regulação do pH extracelular.
( ) A hiperventilação pode levar à redução da pressão de CO₂ e ao desenvolvimento de alcalose respiratória.
( ) Os rins não participam da regulação do pH sanguíneo, sendo essa função exclusiva do sistema respiratório.
( ) A acidose metabólica pode sofrer compensação respiratória por meio do aumento da ventilação pulmonar.
( ) O aumento da retenção de CO₂ não está associado ao desenvolvimento de acidose respiratória.
( ) O sistema tampão bicarbonato atua como um dos principais mecanismos de regulação do pH extracelular.
( ) A hiperventilação pode levar à redução da pressão de CO₂ e ao desenvolvimento de alcalose respiratória.
( ) Os rins não participam da regulação do pH sanguíneo, sendo essa função exclusiva do sistema respiratório.
( ) A acidose metabólica pode sofrer compensação respiratória por meio do aumento da ventilação pulmonar.
( ) O aumento da retenção de CO₂ não está associado ao desenvolvimento de acidose respiratória.
Q4186678
Nutrição
Um paciente de 48 anos apresenta diarreia crônica,
perda ponderal progressiva e fezes com aspecto oleoso
e flutuantes. Após investigação clínica, suspeita-se de
síndrome de má absorção associada à redução do fluxo
biliar.
Considerando o processo de digestão e absorção de nutrientes, assinale a alternativa que melhor explica o quadro apresentado.
Considerando o processo de digestão e absorção de nutrientes, assinale a alternativa que melhor explica o quadro apresentado.
Q4186677
Nutrição
A excreção de produtos do metabolismo nitrogenado
envolve principalmente o fígado e os rins e é essencial
para a manutenção do equilíbrio metabólico do
organismo.
Assinale a alternativa CORRETA:
Assinale a alternativa CORRETA:
Q4186676
Biologia
A absorção de nutrientes envolve diferentes
mecanismos de transporte através da membrana
enterocitária, incluindo processos passivos e ativos.
Em relação aos mecanismos de transporte intestinal, assinale a alternativa CORRETA.
Em relação aos mecanismos de transporte intestinal, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Tupanci do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Tupanci do Sul - RS - Nutricionista |
Q4185209
Nutrição
Em relação às formas de transferência de calor
empregadas no preparo de alimentos, relacionar as colunas
e assinalar a sequência correspondente.
(1) Condução.
(2) Convecção.
(3) Irradiação.
( ) Esta forma de produção de energia e calor é altamente eficiente, com diminuição do tempo de cocção. O aquecimento ocorre pela ação da micro-onda sobre o dipolo da água, que determina pequenos movimentos de repulsão e atração; a somatória da energia gerada produz o calor responsável por cozinhar os alimentos.
( ) Por meio desta transferência de calor, não se aquece apenas o alimento, mas todo o ambiente à sua volta, com grande perda de calor e baixa eficiência do uso da energia, que é dissipada durante e após a cocção. Esta forma de disseminação de calor responde pelo preparo de alimentos assados no forno e pelo aquecimento de bebidas.
( ) Neste tipo de transferência, o calor é transportado de camada a camada; há necessidade de aquecimento do utensílio, e dele o calor é transferido para o alimento. Um exemplo deste tipo de transmissão de calor pode ser observado no preparo de bifes em uma chapa aquecida: o calor passa diretamente do metal para a carne, e a superfície externa aquecida joga energia para dentro do alimento.
(1) Condução.
(2) Convecção.
(3) Irradiação.
( ) Esta forma de produção de energia e calor é altamente eficiente, com diminuição do tempo de cocção. O aquecimento ocorre pela ação da micro-onda sobre o dipolo da água, que determina pequenos movimentos de repulsão e atração; a somatória da energia gerada produz o calor responsável por cozinhar os alimentos.
( ) Por meio desta transferência de calor, não se aquece apenas o alimento, mas todo o ambiente à sua volta, com grande perda de calor e baixa eficiência do uso da energia, que é dissipada durante e após a cocção. Esta forma de disseminação de calor responde pelo preparo de alimentos assados no forno e pelo aquecimento de bebidas.
( ) Neste tipo de transferência, o calor é transportado de camada a camada; há necessidade de aquecimento do utensílio, e dele o calor é transferido para o alimento. Um exemplo deste tipo de transmissão de calor pode ser observado no preparo de bifes em uma chapa aquecida: o calor passa diretamente do metal para a carne, e a superfície externa aquecida joga energia para dentro do alimento.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Tupanci do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Tupanci do Sul - RS - Nutricionista |
Q4185208
Nutrição
Considerando a administração da dieta enteral por
gastrostomia, analisar os itens.
I. Em pacientes impedidos temporária ou definitivamente de se alimentar por via oral, ou nos quais há risco de aspiração durante a deglutição, a via de acesso pelo estômago torna-se atrativa.
II. Pacientes que necessitam de sonda nasogástrica por mais de três semanas também são candidatos à gastrostomia.
III. A incidência de complicações da gastrostomia varia de 8% a 30% na literatura médica. As principais complicações desse tipo de dieta são: remoção acidental da sonda, obstrução da sonda, fístula gástrica e entérica, sangramento, peritonite, volvo e obstrução intestinal.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Em pacientes impedidos temporária ou definitivamente de se alimentar por via oral, ou nos quais há risco de aspiração durante a deglutição, a via de acesso pelo estômago torna-se atrativa.
II. Pacientes que necessitam de sonda nasogástrica por mais de três semanas também são candidatos à gastrostomia.
III. A incidência de complicações da gastrostomia varia de 8% a 30% na literatura médica. As principais complicações desse tipo de dieta são: remoção acidental da sonda, obstrução da sonda, fístula gástrica e entérica, sangramento, peritonite, volvo e obstrução intestinal.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Tupanci do Sul - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Tupanci do Sul - RS - Nutricionista |
Q4185207
Nutrição
Considerando as características das principais fibras
alimentares utilizadas em nutrição enteral (NE), relacionar as
colunas e assinalar a sequência correspondente.
(1) Polissacarídeo da soja.
(2) Goma acácia.
(3) Goma guar.
( ) Predominância de fibras insolúveis. Aumento do peso fecal e alta fermentação.
( ) Polissacarídeo com galactose e manose. Solúvel e altamente fermentável, retém água. Diminui o pH dos cólons e aumenta o peso da mucosa.
( ) Retém água. Solúvel e altamente fermentável (AGCC).
(1) Polissacarídeo da soja.
(2) Goma acácia.
(3) Goma guar.
( ) Predominância de fibras insolúveis. Aumento do peso fecal e alta fermentação.
( ) Polissacarídeo com galactose e manose. Solúvel e altamente fermentável, retém água. Diminui o pH dos cólons e aumenta o peso da mucosa.
( ) Retém água. Solúvel e altamente fermentável (AGCC).
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