Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3127271

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de São José de Piranhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de São José de Piranhas - PB - Nutricionista (Policlínica) |

Q3127271 Nutrição

A composição centesimal de alimentos refere-se à análise e descrição das proporções relativas dos principais componentes químicos de um alimento, expressas em porcentagem. Esses componentes geralmente incluem água, proteínas, lipídios, carboidratos e minerais. A análise centesimal fornece uma visão geral detalhada da composição nutricional e do valor energético do alimento, sendo fundamental para entender suas propriedades e para o desenvolvimento de rotulagem nutricional e dietas equilibradas.

Avalie as afirmativas a seguir:

I- Os principais macronutrientes encontrados na batata são o amido e os lipídeos, que são considerados essenciais para a manutenção desta leguminosa.

II- O amido encontrado nos alimentos pode ser classificado como glicêmico ou resistente. O amido resistente recebe este nome por resistir à digestão do intestino delgado e chegar ao intestino grosso, onde é fermentado.

III- A coxa de frango contém cerca de 20% de proteína e é considerada um alimento com baixo teor de gordura. Além disso, esta carne é fonte de minerais.

IV- Os pescados são considerados alimentos de alto valor biológico, por serem fonte de proteínas e lipídeos essenciais. Esses lipídeos são encontrados comumente na camada subcutânea e no fígado desses animais.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e IV apenas.

B

II e III apenas.

C

I, II, III e IV.

D

III e IV apenas.

E

I, II e III apenas.

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Q3127270

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de São José de Piranhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de São José de Piranhas - PB - Nutricionista (Policlínica) |

Q3127270 Nutrição

Existem várias técnicas que podem ser utilizadas para avaliar o estado nutricional de indivíduos pelo nutricionista. Sendo assim, avalie as afirmativas a seguir.

I- Quando o nutricionista não consegue medir a estatura do indivíduo por métodos convencionais (utilizando estadiômetro, por exemplo), pode-se determinar essa altura utilizando a extensão dos braços, altura do joelho ou estatura recumbente.

II- Pode-se avaliar o estado nutricional dos indivíduos na prática clínica utilizando a circunferência do braço, pois essa medida representa a soma das áreas constituídas pelos tecidos ósseo, muscular e adiposo do braço. Para fazer essa medição, o indivíduo deve manter o braço estendido e elevado a 45 graus e o dorso da mão, voltado para a parte inferior do corpo. Com o auxílio de uma fita flexível, realiza-se a medição.

III- As pregas cutâneas são comumente utilizadas para a avaliação de indivíduos na prática clínica. Esta técnica de medição pode sofrer variações por falta de padronização pelos avaliadores. Dessa forma, é importante padronizar os procedimentos e treinar as técnicas adequadas, minimizando essas variações. Essa ferramenta é muito importante para avaliar indivíduos com obesidade mórbida.

IV- Para avaliar o padrão alimentar dos indivíduos, pode-se solicitar que eles anotem durante 24 horas todos os alimentos que foram ingeridos. Porém, alguns fatores precisam ser avaliados: depende da condição do paciente conseguir anotar e lembrar tudo o que consumiu; lanches tendem a ser omitidos; é necessário padronizar as medidas relatadas pelo indivíduos e fazer essa medição em diferentes dias da semana em que ocorre mudança de rotina.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III e IV apenas.

B

II e III apenas

C

I, II, III e IV.

D

I e IV apenas

E

I, II e IV apenas.

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Q3127269

Ano: 2024 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de São José de Piranhas - PB Prova: CPCON - 2024 - Prefeitura de São José de Piranhas - PB - Nutricionista (Policlínica) |

Q3127269 Nutrição

De acordo com as técnicas empregadas para produzir alimentos, analise as afirmativas abaixo.

I- Após o processamento, os alimentos podem sofrer modificações, como após a cocção, por exemplo. Dessa forma, podemos calcular o índice de conversão deste alimento através da relação entre o peso do alimento no estado inicial (gramas) e o peso do alimento no processado (gramas).

II- Alguns alimentos secos podem ser reidratados para facilitar a cocção. Quanto maior o tempo de molho, menor será o tempo de cocção. Dessa forma, podemos calcular o índice de reidratação de cereais através da divisão do peso do alimento seco pelo peso do alimento reidratado em gramas.

III- O amido pode sofrer processos de modificação por meio da gelatinizaça . ̃o, dextrinização e retrogradação

IV- Os ovos são comumente utilizados para a fabricação de produtos de panificação e confeitaria. Eles possuem algumas funções ao serem adicionados em alimentos de modos diferentes, como, por exemplo, ligante, coagulante, aeração e corante.

V- Diferentes partes de vegetais podem ser consumidos e utilizados em preparações de alimentos. São exemplos: os bulbos, como cebolas e acelga; sementes, como ervilhas e milho verde; e flores, como brócolis e alface.

É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I, II e V.

B

II e III.

C

I, II, III e IV.

D

III, IV e V.

E

III e IV.

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Q3123023

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123023 Nutrição

Em relação às deficiências nutricionais, assinale a alternativa correta.

A

Beribéri é uma doença carencial causada pela deficiência da vitamina B12; essa doença pode provocar insuficiência cardíaca.

B

O escorbuto é causado pela deficiência da vitamina C, ocasionando sangramentos gengivais.

C

Queilose, glossite e estomatite são sintomas de deficiência da tiamina.

D

A deficiência de ferro pode levar à anemia falciforme, que tem como sintomas fraqueza, fadiga e cansaço.

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Q3123021

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123021 Nutrição

Uma Unidade Básica de Saúde admitiu uma criança que rapidamente foi diagnosticada com Kwashiorkor, devido aos seus sintomas físicos aparentes.
Quais são esses sintomas?

A

Cabelo fino, escarço.

B

Abdome globoso.

C

Inchaço em membros inferiores.

D

Cabelo sem colocação.

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Q3123020

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123020 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são consumidos, diariamente, 110 kg de tomate na salada.
Levando em consideração que o fator de correção para o tomate seja 1,3, quantos kg desse vegetal devem ser comprados para suprir a demanda de três dias nessa UAN?

A

430 kg.

B

330 kg.

C

429 kg.

D

557 kg.

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Q3123019

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123019 Nutrição

Um nutricionista precisa orientar o seu paciente que terá alta para casa e usará uma sonda nasoenteral como via de alimentação.
Quais devem ser as recomendações a esse paciente?

A

Orientar o paciente a sempre bater os alimentos no liquidificador, coar e dar preferência por alimentos caseiros e frescos, por serem mais saudáveis do que os industrializados.

B

Informar ao paciente que a dieta industrializada é mais segura do ponto de vista microbiológico, porém, dependendo da situação socioeconômica da família, dar a opção da dieta artesanal e orientar em relação a todos os cuidados com a manipulação dos alimentos.

C

Orientar o paciente a ingerir somente suco de frutas, devido ao risco de obstruir a sonda nasoentérica e explicar que as frutas são ricas em nutrientes e minerais.

D

Recomendar ao paciente apenas a opção da dieta industrializada, pois caso ocorra algum problema com a dieta artesanal orientada, o profissional pode ser responsabilizado por isso.

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Q3123018

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123018 Nutrição

No cenário atual, é indiscutível que os problemas nutricionais no Brasil devem ser contemplados com políticas e programas de alimentação e nutrição.
Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Na década de 1950, para enriquecer os programas de merenda escolar, foi criado o Programa Nacional de Merenda Escolar, que tinha como objetivo não só completar a alimentação dos estudantes, mas também servir como meio de desenvolvimento de atividades educacionais.

B

Com o objetivo de fiscalizar se os valores nutritivos propostos da merenda escolar estavam sendo atendidos, foi criada, na década de 1970, a Caracterização Operacional da Merenda escolar Brasileira (COMEB).

C

Um marco importante no Brasil foi a criação do Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS), por meio do qual garantia-se uma alimentação adequada aos trabalhados segurados pelos Institutos de Aposentadoria e Pensão, entretanto, o SAPS, na década de 1940, foi descontinuado por falta de apoio e investimentos.

D

Na história de suplementação dos programas de suplementação no Brasil, desde a origem até os tempos de hoje, a merenda escolar sempre esteve presente, sendo criado o Programa de Merenda Escolar, que tem como objetivo fornecer aos estudantes da rede pública 20% a 40% das necessidades nutricionais diárias recomendadas.

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Q3123017

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123017 Nutrição

A Estratégia Saúde da Família (ESF) surge em um momento de reformulação do Sistema Único de Saúde (SUS) e tem como objetivo realizar ações de prevenção, promoção e recuperação da saúde dos usuários.
Em relação à atuação do nutricionista junto à ESF, assinale a alternativa correta.

A

A ESF obrigatoriamente deve possuir uma equipe que contenha, no mínimo, médico, enfermeiro, técnicos de enfermagem, nutricionista, assistente social e agentes comunitários de saúde.

B

Agregar um nutricionista à ESF é claramente uma estratégia para prevenção e promoção da saúde, entretendo não compete a esse profissional ações de vigilância em relação à higiene e conservação dos alimentos, sendo essas atividades atribuídas ao nutricionista fiscal.

C

O quadro nutricional da população brasileira está em total desequilíbrio, ficando evidente a importância da atuação do nutricionista na ESF, pois sem os conhecimentos técnicos desse profissional, a reversão desse quadro atual torna-se praticamente impossível.

D

Hoje me dia, para a atuação do profissional de nutrição na ESF é exigida uma especialização mínima na área, como em programas de residência multiprofissional ou em curso de mínimo 360 horas reconhecido pelo MEC.

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Q3123016

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123016 Nutrição

Com relação às doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa correta.

A

O botulismo é causado por uma neurotoxina e pode se apresentar de três formas: botulismo alimentar, botulismo por ferimentos e botulismo intestinal, sendo que apenas a forma por ferimentos é contagiosa.

B

A doença Creutzfeldt-Jacob (DCJ) é causada por uma proteína infectada presente na carne bovina, sendo rara e fatal, caracterizada por rápida neurodegeneração incapacitante com movimentos involuntários.

C

O rotavírus é uma das principais causas das infeções comumente chamadas de gastroenterite e óbitos em crianças menores de cinco anos de idade. Há uma vacina constituída por vírus vivos atenuados, que protege contra as gastroenterites causadas pelo rotavírus e por outros agentes infecciosos.

D

A Salmonella é uma bactéria que, quando ingerida, pode causar sintomas gastrointestinais como diarreia, náuseas e vômitos, e o seu mesmo tipo também é responsável pela febre tifoide.

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Q3123015

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123015 Nutrição

Em relação ao Código de Ética e de Condutas do Nutricionista, assinale a alternativa correta.

A

É vedado ao nutricionista assistir indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro institucional.

B

É dever do nutricionista colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional, entretanto é do seu direito negar informações se este julgar como dados confidenciais e / ou desnecessários.

C

Para a montagem dos cardápios escolares, é necessário um nutricionista responsável técnico, sendo direito deste exercer sua função sem intercorrências de pessoas não habilitadas para tais práticas.

D

É direito do nutricionista incentivar indivíduos ou coletividades assistidos por um profissional, serviço ou instituição, a migrarem para outro local da mesma natureza ou não, desde que seja feita de forma transparente e caso este julgue que a migração proporcionará benefícios aos usuários ou serviços, mesmo que o próprio profissional se beneficie com a situação descrita.

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Q3123014

Ano: 2024 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Manhuaçu - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2024 - Prefeitura de Manhuaçu - MG - Nutricionista |

Q3123014 Nutrição

Em relação ao cuidado higiênico sanitário dos alimentos, que vem crescendo a cada dia, assinale a alternativa correta.

A

A qualidade higiênica sanitária dos alimentos tem se tornado cada vez mais preocupante, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos são um dos principais fatores que contribuem para os índices de morbidade nos países da América Latina.

B

A necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos levou a Organização Mundial de Saúde (OMS) à elaboração de portarias que estabelecem orientações necessárias para inspeção sanitária por meio da verificação do Sistema de Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC).

C

As boas práticas de fabricação (BPF) são normas de procedimentos a fim de atingir um determinado padrão de identidade e qualidade de um produto e / ou serviço na área de alimentos e bebidas, utensílios e outros materiais em contato com alimentos entram em outro documento.

D

De acordo com a legislação, os estabelecimentos que possuem o documento das BPF não necessitam possuir o sistema de APPCC e vice-versa.

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Q3121826

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121826 Nutrição

Sobre as fórmulas enterais, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta de verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) Fórmulas modulares são compostas por macronutrientes isolados.
( ) Fórmulas de baixa osmolaridade são recomendadas para pacientes com intolerância gástrica.
( ) Fórmulas hipercalóricas são indicadas para todos os pacientes hospitalizados.

A sequência CORRETA é:

A

V, F, V

B

F, V, F

C

F, F, V

D

V, V, F

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Q3121825

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121825 Nutrição

Para crianças com desnutrição proteico-calórica, a prioridade na intervenção nutricional envolve:

A

A restrição de carboidratos simples para evitar hiperglicemia.

B

Suplementação gradual de proteínas e micronutrientes essenciais.

C

A introdução de alimentos ricos em fibras para melhorar a saciedade.

D

A oferta exclusiva de suplementos vitamínicos.

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Q3121824

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121824 Nutrição

Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em nutrição hospitalar, é correto afirmar:

A

O APPCC dispensa monitoramento constante dos pontos críticos após a implantação.

B

A implantação do APPCC é mandatória apenas em unidades de alimentação comercial.

C

Identificar os pontos críticos de controle é essencial para garantir a segurança alimentar.

D

O APPCC foca exclusivamente na contaminação por micro-organismos.

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Q3121823

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121823 Nutrição

No Programa de Saúde da Família (PSF), a atuação do nutricionista no atendimento materno-infantil envolve:

A

Identificar e intervir nos casos de má nutrição infantil em toda a comunidade atendida.

B

Focar unicamente na alimentação das crianças após os dois anos de idade.

C

Realizar aconselhamento nutricional para gestantes, independentemente de riscos associados

D

Reforçar o consumo de suplementos vitamínicos para todos os bebês.

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Q3121822

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121822 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre vigilância nutricional em Saúde Pública e assinale a sequência CORRETA de verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) A vigilância nutricional é essencial para monitorar o estado nutricional de populações específicas.
( ) O mapeamento de deficiências nutricionais serve unicamente para o público infantil.
( ) A vigilância epidemiológica identifica padrões de distribuição das doenças nutricionais.
( ) A avaliação de peso e altura é dispensável em adultos.

A

V, V, F, F

B

V, F, V, F

C

F, V, F, V

D

V, F, V, V

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Q3121821

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121821 Nutrição

Sobre a modificação da dieta normal em ambiente hospitalar, assinale a alternativa correta.

A

A dieta pastosa é indicada para todos os pacientes com dificuldades de mastigação, independente da etiologia.

B

Dietas líquidas restritas em açúcares são indicadas exclusivamente para pacientes diabéticos

C

A dieta branda não inclui alimentos ricos em fibras para evitar desconforto digestivo.

D

A dieta hipossódica é contraindicada para pacientes com hipertensão.

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Q3121820

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121820 Nutrição

No programa de combate à desnutrição infantil, a prioridade nutricional para o desenvolvimento adequado inclui:

A

Aumento do consumo de carboidratos refinados.

B

Suplementação de micronutrientes e proteínas.

C

Restrição calórica severa para evitar obesidade precoce.

D

Exclusão de fibras alimentares.

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Q3121819

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Iguaracy - PE Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Iguaracy - PE - Nutricionista |

Q3121819 Nutrição

Leia as afirmativas abaixo e marque V para verdadeiro e F para falso.
( ) A avaliação antropométrica inclui a medição de peso, altura e circunferência abdominal.
( ) A avaliação bioquímica substitui a antropometria na avaliação nutricional.
( ) O IMC é uma medida de avaliação indireta do estado nutricional.
( ) O uso do Índice de Cintura-Quadril é dispensável na avaliação de riscos cardiometabólicos.

A

F, V, V, F

B

V, V, F, V

C

F, F, V, V

D

V, F, V, F

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