Questões de Concurso para Técnico em Nutrição

Q4190325

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190325 Nutrição

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n^o5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta em relação à recepção e ao controle de mercadorias.

A

Os produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior à –18 ^oC, ou conforme a recomendação do fabricante.

B

A temperatura de recebimento de carnes refrigeradas deve ser de 4 a 7 ^oC, ou conforme a recomendação do frigorífico produtor.

C

A temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser de 1 a 4 ^oC, ou conforme a recomendação do estabelecimento produtor.

D

A recepção de mercadorias pode ocorrer pelo mesmo local de entrada de clientes.

E

Não é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte.

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Q4190324

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190324 Nutrição

Os processos de cocção empregados nas preparações batata sauté e carne de panela são, respectivamente, denominados de

A

calor úmido e calor misto.

B

calor úmido e calor seco.

C

calor misto e calor úmido.

D

calor seco e calor misto.

E

calor seco e calor úmido.

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Q4190323

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190323 Nutrição

São exemplos de operações de pré-preparo dos alimentos:

A

dissolver e fritar.

B

gelatinizar e amassar.

C

descascar e peneirar.

D

centrifugar e cozinhar.

E

misturar e grelhar.

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Q4190322

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190322 Nutrição

A cor alaranjada dos legumes é resultado da presença do pigmento:

A

tanino.

B

flavina.

C

caroteno.

D

clorofila.

E

licopeno.

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Q4190321

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190321 Nutrição

O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com lipídios, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. Em relação ao leite, é correto afirmar:

A

o carboidrato do leite é a lactose, um dissacarídeo que é hidrolisado pela ação da enzima lactase, resultando em glicose e galactose.

B

o leite do tipo UHT pode ser classificado em tipo A, B ou C, conforme sua qualidade microbiológica.

C

as lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseínas sãos os lipídios presentes no soro do leite.

D

o leite é um líquido que contém aproximadamente 20% de água.

E

os produtos lácteos fermentados, como a maioria dos iogurtes e queijos, contêm mais lactose.

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Q4190320

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190320 Nutrição

Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) n^o 605, de 22 de abril de 2018, que dispõe sobre as áreas de atuação profissional e as atribuições do Técnico em Nutrição e Dietética (TND), e dá outras providências, o termo resto-ingesta refere-se

A

à relação entre o resto devolvido nas bandejas e pratos, pelos clientes, e a quantidade de alimentos e preparações oferecidas, expressa em percentual.

B

à relação entre o resto do balcão de distribuição e a quantidade de comida produzida, expressa em percentual.

C

as sobras não utilizadas, que podem ser armazenadas por até 3 dias, expressa em gramas ou quilogramas.

D

a somatória de sobras e restos, expressa em percentual em relação ao produzido.

E

à relação da quantidade de comida do prato do cliente e a quantidade de comida não ingerida, expressa em gramas.

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Q4190319

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190319 Nutrição

É exemplo de uma condição clínica que apresenta orientação nutricional específica no que concerne à ingestão de sal:

A

hipercolesterolemia.

B

alergia alimentar ao amendoim.

C

câncer de mama.

D

síndrome da imunodeficiência adquirida.

E

doença renal crônica.

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Q4190318

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190318 Nutrição

Um indivíduo adulto, ao consumir um jantar composto por cachorro-quente, o qual continha salsicha, maionese, molho de ketchup e mostarda, e refrigerante, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), consumiu uma refeição composta por alimentos

A

apenas in natura.

B

in natura e processados.

C

apenas processados.

D

apenas ultraprocessados.

E

in natura, processados e ultraprocessados.

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Q4190317

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190317 Nutrição

De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos (Ministério da Saúde, 2019), o número recomendado de refeições, além da ingestão de leite materno, para uma bebê de oito meses, que apresenta peso e estatura adequados para a idade e com desenvolvimento normal para o seu estágio de vida, é de:

A

5

B

4

C

3

D

2

E

1

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Q4190316

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190316 Nutrição

São exemplos de micronutrientes cuja deficiência de ingestão pode favorecer o desenvolvimento de anemias carências:

A

tiamina e magnésio.

B

niacina e vitamina E.

C

cobalamina e ferro.

D

piridoxina e cálcio.

E

ácido fólico e vitamina K.

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Q4190315

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190315 Nutrição

O conceito “recomendações nutricionais” refere-se à quantidade de nutrientes que deve ser ingerida por meio da dieta e cujo valor atenda às necessidades individuais de quase a totalidade dos indivíduos de uma população saudável. Atualmente, utilizam-se como referência os valores de ingestão dietética de referência (DRI). Assinale a alternativa correta em relação às DRI.

A

Considera a etnia, sexo e idade na recomendação de energia e macronutrientes.

B

Homens e mulheres possuem os mesmos valores de ingestão dietética de referência para os micronutrientes.

C

Levam em consideração os diferentes estágios da vida dos indivíduos.

D

Possuem recomendações específicas para indivíduos com carências nutricionais.

E

Não estabelecem limite superior de ingestão tolerável para as vitaminas.

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Q4190314

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190314 Nutrição

O volume, a composição e a distribuição dos líquidos corporais influenciam a função celular. Um ambiente interno estável é mantido por meio de mecanismos homeostáticos, que visam garantir que a ingestão e a perda de água sejam equilibradas. Em relação ao balanço hidroeletrolítico, é correto afirmar que:

A

o equilíbrio entre a ingestão e a perda de água é controlado pelo sistema respiratório.

B

são considerados efeitos adversos da desidratação a taquicardia, a fadiga e a redução do apetite.

C

o sódio é o principal cátion no líquido intracelular do corpo humano, atuando na manutenção do equilíbrio hídrico.

D

a mensuração da cor urinária é o padrão-ouro para a avaliação do estado de hidratação.

E

a sobrecarga de líquidos, ou hipovolemia, ocorre quando o acúmulo de líquidos em excesso está presente no corpo.

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Q4190313

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190313 Nutrição

O componente de maior fração do gasto energético total de um indivíduo praticante de atividade física leve é

A

o efeito térmico do exercício.

B

o efeito térmico do alimento.

C

o fator estresse metabólico.

D

a taxa metabólica basal.

E

a termogênese facultativa.

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Q4190312

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190312 Nutrição

São exemplos de enzimas que atuam na digestão de proteínas:

A

pepsina e tripsina.

B

alfa-amilase e elastase.

C

lipase e quimotripsina.

D

alfadextrinase e enteroquinase.

E

colesterol esterase e lactase.

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Q4190311

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190311 Nutrição

Com exceção de alguns alimentos, como o açúcar (fonte exclusiva de carboidratos) e o óleo (fonte exclusiva de lipídios), praticamente todos os alimentos possuem na sua composição lipídios, carboidratos e proteínas. A energia metabolizável, ou seja, quilocalorias por grama de nutriente (kcal/g), de lipídios, carboidratos e proteínas é, respectivamente, de

A

7, 2 e 2 kcal/g.

B

7, 3 e 2 kcal/g.

C

7, 3 e 3 kcal/g.

D

9, 4 e 3 kcal/g.

E

9, 4 e 4 kcal/g.

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Q4189620

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189620 Noções de Informática

O Google Workspace é uma suíte que abrange uma série de aplicativos, dentre eles o Google Forms, ou Google Formulários.

Esse aplicativo tem a finalidade de

A

diagramação.

B

criação de reuniões online.

C

criação de apresentações.

D

criação e gerenciamento de pesquisas.

E

edição de documentos de texto.

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Q4189619

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Q4189619 Noções de Informática

No Google Documentos, um usuário compartilhou um arquivo utilizando as opções “Acesso geral” para “Qualquer pessoa com o link” e com o nível de “Leitor”.

Assinale a alternativa correta sobre o acesso ao arquivo compartilhado.

A

Qualquer pessoa com o link poderá visualizar o arquivo apenas caso esteja logada em sua conta do Google.

B

Qualquer pessoa com o link poderá visualizar o arquivo, mesmo que não esteja logada em sua conta do Google, devendo fazer logon para pedir acesso de Edição.

C

Qualquer pessoa conectada em sua conta do Google poderá visualizar e editar o documento.

D

Apenas pessoas do rol de usuários pré-habilitados a visualizar o arquivo poderá acessá-lo a partir do link gerado.

E

Qualquer pessoa com o link deverá enviar uma solicitação de leitura do arquivo ao proprietário para que haja efetiva liberação de acesso.

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Q4189618

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189618 Noções de Informática

Considere a seguinte planilha no MS-Excel 2016:

Imagem associada para resolução da questão

(Arquivo pessoal; imagem usada com autorização)

O gráfico a seguir foi gerado para esses dados, nesse mesmo programa:

Imagem associada para resolução da questão

(Arquivo pessoal; imagem usada com autorização)

Qual foi o tipo de gráfico utilizado?

A

Mapa de Árvore.

B

Radar

C

Colunas.

D

Histograma.

E

Barras.

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Q4189617

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189617 Noções de Informática

No MS-Word 2016, um usuário alterou a formatação de um trecho de documento que inicialmente estava com o conteúdo seguinte:

Captura_de tela 2026-07-22 095552.jpg (185×31)

Ao término da formatação, o conteúdo do trecho ficou conforme mostrado a seguir:

Captura_de tela 2026-07-22 095602.jpg (177×31)

Quantas aplicações de diferentes opções de formatação (negrito, itálico, tachado, sobrescrito e sublinhado) foram necessárias, no mínimo, para realizar o ajuste no texto?

A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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Q4189616

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189616 Noções de Informática

Observe a seguinte estrutura de pastas no MS-Windows 10, em sua configuração padrão:

Imagem associada para resolução da questão

(Arquivo pessoal; imagem usada com autorização)

Um usuário, posicionado na pasta “Arquivos_Prefeitura -> Prestação de Contas -> 2023 -> Secretarias -> Arquivos-Educação”, executou o atalho ALT + Seta para cima.

É correto afirmar que o usuário foi posicionado na pasta:

A

Arquivos_Prefeitura.

B

Arquivos_Prefeitura -> Prestação de Contas -> 2023 -> Secretarias.

C

Arquivos_Prefeitura -> Prestação de Contas -> 2023 -> Secretarias -> Arquivos-Desenvolvimento.

D

Arquivos_Prefeitura -> Prestação de Contas.

E

Arquivos_Prefeitura -> Prestação de Contas -> Secretarias -> 2023 -> Arquivos-Saúde.

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