Questões de Concurso para Cozinheiro

Q3649507

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649507 Português

Texto associado

Leia o texto e responda à questão.

Coleta seletiva: do cesto à reciclagem.

A coleta seletiva começa dentro de casa, quando separamos materiais recicláveis do lixo orgânico. Ao fazer essa distinção, facilitamos o trabalho de catadores, cooperativas e serviços municipais, que dependem de resíduos mais limpos e organizados para que o processo ganhe eficiência. Não se trata apenas de “jogar no saco certo”, mas de preparar o material para a reciclagem: retirar restos de comida, enxaguar levemente embalagens e achatar garrafas e caixas para reduzir volume.

Papéis, plásticos, vidros e metais seguem fluxos diferentes após a coleta. Quanto melhor separados estiverem, maior a chance de aproveitamento e menor o custo do transporte. Uma lata de alumínio, por exemplo, pode voltar rapidamente ao mercado depois de reprocessada, economizando energia em comparação à produção a partir da matéria-prima. Embalagens mistas exigem atenção: quando há camadas de materiais diferentes coladas, a reciclagem pode ser inviável; nesses casos, vale consultar orientações locais para o descarte correto.

Nos condomínios, a coleta seletiva funciona melhor quando há sinalização clara e horários definidos. Quadros informativos com fotos de itens aceitos e não aceitos ajudam moradores a evitar erros comuns, como descartar vidro quebrado sem proteção adequada ou misturar resíduos perigosos com recicláveis. Em muitas cidades, cooperativas recebem materiais diretamente; conhecer o calendário municipal evita deixar sacos expostos à chuva, que atrapalha a triagem e contamina o conteúdo.

Fazer a nossa parte tem impacto ambiental e social. A reciclagem reduz a pressão sobre aterros, diminui a extração de recursos naturais e fortalece a renda de quem atua na cadeia dos recicláveis. Com organização e constância, cada domicílio vira um pequeno ponto de coleta, capaz de somar resultados expressivos no volume total da cidade. Separar, limpar, acondicionar e respeitar o calendário são passos simples que constroem uma rotina sustentável e cidadã.

Fonte: https://antigo.mma.gov.br/cidades-sustentaveis/residuos-solidos/catadoresde-materiais-reciclaveis/reciclagem-e-reaproveitamento.html? - Adaptado

Conforme o texto, qual conjunto de ações corresponde a “preparar o material para a reciclagem”?

A

Perfumar recipientes, polir rótulos e guardar tampas para uso decorativo doméstico.

B

Lavar com água quente e detergente abundante até remover qualquer odor residual.

C

Secar embalagens ao sol até zero umidade e armazenar em sacos a vácuo.

D

Retirar restos de comida, enxaguar levemente embalagens e achatar garrafas e caixas.

E

Compactar vidro com objetos cortantes para reduzir o volume de maneira extrema.

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Q3649506

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649506 Português

Texto associado

Leia o texto e responda à questão.

Coleta seletiva: do cesto à reciclagem.

A coleta seletiva começa dentro de casa, quando separamos materiais recicláveis do lixo orgânico. Ao fazer essa distinção, facilitamos o trabalho de catadores, cooperativas e serviços municipais, que dependem de resíduos mais limpos e organizados para que o processo ganhe eficiência. Não se trata apenas de “jogar no saco certo”, mas de preparar o material para a reciclagem: retirar restos de comida, enxaguar levemente embalagens e achatar garrafas e caixas para reduzir volume.

Papéis, plásticos, vidros e metais seguem fluxos diferentes após a coleta. Quanto melhor separados estiverem, maior a chance de aproveitamento e menor o custo do transporte. Uma lata de alumínio, por exemplo, pode voltar rapidamente ao mercado depois de reprocessada, economizando energia em comparação à produção a partir da matéria-prima. Embalagens mistas exigem atenção: quando há camadas de materiais diferentes coladas, a reciclagem pode ser inviável; nesses casos, vale consultar orientações locais para o descarte correto.

Nos condomínios, a coleta seletiva funciona melhor quando há sinalização clara e horários definidos. Quadros informativos com fotos de itens aceitos e não aceitos ajudam moradores a evitar erros comuns, como descartar vidro quebrado sem proteção adequada ou misturar resíduos perigosos com recicláveis. Em muitas cidades, cooperativas recebem materiais diretamente; conhecer o calendário municipal evita deixar sacos expostos à chuva, que atrapalha a triagem e contamina o conteúdo.

Fazer a nossa parte tem impacto ambiental e social. A reciclagem reduz a pressão sobre aterros, diminui a extração de recursos naturais e fortalece a renda de quem atua na cadeia dos recicláveis. Com organização e constância, cada domicílio vira um pequeno ponto de coleta, capaz de somar resultados expressivos no volume total da cidade. Separar, limpar, acondicionar e respeitar o calendário são passos simples que constroem uma rotina sustentável e cidadã.

Fonte: https://antigo.mma.gov.br/cidades-sustentaveis/residuos-solidos/catadoresde-materiais-reciclaveis/reciclagem-e-reaproveitamento.html? - Adaptado

A frase “Não se trata apenas de ‘jogar no saco certo’, mas de preparar o material” pode ser parafraseada, sem mudar o sentido, como se apresenta na afirmação:

A

O essencial não é só classificar o lixo; é também deixá-lo pronto para ser reciclado.

B

A regra correta é lavar rótulos e remover todas as tampas antes de qualquer descarte.

C

O ideal é escolher embalagens caras, porque elas garantem reciclagem automática no pátio.

D

O ponto central é usar o saco correto, o restante fica a cargo do serviço municipal.

E

A preparação do material é responsabilidade exclusiva dos catadores e das cooperativas.

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Q3649505

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Provas: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Auxiliar de Serviços Gerais | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Gari | Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Vigia |

Q3649505 Português

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A coleta seletiva começa dentro de casa, quando separamos materiais recicláveis do lixo orgânico. Ao fazer essa distinção, facilitamos o trabalho de catadores, cooperativas e serviços municipais, que dependem de resíduos mais limpos e organizados para que o processo ganhe eficiência. Não se trata apenas de “jogar no saco certo”, mas de preparar o material para a reciclagem: retirar restos de comida, enxaguar levemente embalagens e achatar garrafas e caixas para reduzir volume.

Papéis, plásticos, vidros e metais seguem fluxos diferentes após a coleta. Quanto melhor separados estiverem, maior a chance de aproveitamento e menor o custo do transporte. Uma lata de alumínio, por exemplo, pode voltar rapidamente ao mercado depois de reprocessada, economizando energia em comparação à produção a partir da matéria-prima. Embalagens mistas exigem atenção: quando há camadas de materiais diferentes coladas, a reciclagem pode ser inviável; nesses casos, vale consultar orientações locais para o descarte correto.

Nos condomínios, a coleta seletiva funciona melhor quando há sinalização clara e horários definidos. Quadros informativos com fotos de itens aceitos e não aceitos ajudam moradores a evitar erros comuns, como descartar vidro quebrado sem proteção adequada ou misturar resíduos perigosos com recicláveis. Em muitas cidades, cooperativas recebem materiais diretamente; conhecer o calendário municipal evita deixar sacos expostos à chuva, que atrapalha a triagem e contamina o conteúdo.

Fazer a nossa parte tem impacto ambiental e social. A reciclagem reduz a pressão sobre aterros, diminui a extração de recursos naturais e fortalece a renda de quem atua na cadeia dos recicláveis. Com organização e constância, cada domicílio vira um pequeno ponto de coleta, capaz de somar resultados expressivos no volume total da cidade. Separar, limpar, acondicionar e respeitar o calendário são passos simples que constroem uma rotina sustentável e cidadã.

Fonte: https://antigo.mma.gov.br/cidades-sustentaveis/residuos-solidos/catadoresde-materiais-reciclaveis/reciclagem-e-reaproveitamento.html? - Adaptado

Ao fazer sua argumentação o autor do texto, deseja

A

incentivar proibições gerais aos descartes, com regras punitivas e fiscalização intensiva.

B

defender que cooperativas resolvem sozinhas, independentemente do comportamento doméstico.

C

mostrar que separar, preparar e organizar resíduos em casa torna a reciclagem mais eficiente.

D

sugerir que a coleta seletiva depende apenas de campanhas de mídia nacionais.

E

afirmar que embalagens mistas são inevitavelmente não recicláveis em qualquer cenário.

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Q3634214

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634214 Nutrição

Em quais etapas a seguir devem acontecer o controle de temperatura? Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Recebimento de carnes.

(__)Estoque de hortifrutigranjeiros na geladeira.

(__)No cozimento do feijão.

(__)Na distribuição do arroz no balcão do buffet quente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V − F − V − F.

B

F − V − F − V.

C

V − V − V − V.

D

F − F − V − F.

E

V − F − F − F.

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Q3634213

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634213 Nutrição

Para quais das situações listadas a seguir é necessário fazer a higienização de hortifrutigranjeiros? Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Cebolinha que será utilizada na decoração de outras preparações.

(__)Mamão fatiado, que será servido cru, como sobremesa.

(__)Beterraba, em rodelas, cozida.

(__)Ovos cozidos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

F − F − V − V.

B

V − F − F − V.

C

V − V − F − F.

D

F − V − F − F.

E

V − F − V − V.

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Q3634212

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634212 Nutrição

A segurança alimentar objetiva preparar alimentos que não ofereçam perigo à saúde de quem for consumi-los. A respeito disso, é correto afirmar que:

A

A higienização acontece em duas etapas: limpeza e desinfecção.

B

A limpeza é uma operação de redução da quantidade de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

C

A limpeza acontece em duas etapas: higienização e desinfecção.

D

A desinfecção é retirar substâncias indesejáveis, como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

E

A higienização é retirar substâncias indesejáveis, como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

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Q3634211

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634211 Nutrição

A respeito de deixar o feijão de molho antes de cozinhar, assinale a alternativa correta:

A

Não precisa deixar o feijão de molho se for cozinhar na panela de pressão, pois cozinha rápido.

B

É necessário para separar o feijão de outros elementos, como pedras, que irão boiar na água do remolho.

C

O intuito é o grão de feijão inchar com a água e assim cozinhar mais lentamente, liberando mais sabor.

D

É importante para liberar substâncias que dificultam a digestão e causam gases, além de cozinhar mais rápido.

E

É uma prática apenas para o feijão cozinhar mais rápido e economizar gás.

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Q3634210

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634210 Nutrição

A respeito das carnes, a temperatura deve ser aferida no recebimento, mas essa não é a única regra a ser observada. Quais outros pontos devem ser observados no recebimento de carnes congeladas? Assinale a alternativa correta:

A

Apresentar cristais de gelo e água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

B

Não ter formação de cristais de gelo, nem água dentro da embalagem, mas com sinais de recongelamento.

C

Não apresentar formação de cristais de gelo, mas apresentar água dentro da embalagem, desde que sem sinais de recongelamento.

D

Não apresentar formação de cristais de gelo, água dentro da embalagem ou sinais de recongelamento.

E

Apresentar bastante cristais de gelo, mas não ter água dentro da embalagem, nem sinais de recongelamento.

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Q3634209

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634209 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre o recolhimento do lixo da cozinha, assinale a alternativa correta:

A

O recolhimento de lixo deve acontecer somente antes de começar as atividades do dia na cozinha

B

As lixeiras não precisam ter tampa, pois só atrapalham no momento de recolher o lixo.

C

As lixeiras devem ser de fácil higienização e transporte e ter tampa acionada por pedal.

D

Depois de retirado da cozinha, o lixo deve ser colocado do lado da porta do estoque de alimentos.

E

O recolhimento acontece uma vez por dia, somente depois de terminar todas as atividades do dia na cozinha.

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Q3634208

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634208 Nutrição

Jéssica é cozinheira e precisa provar a carne ensopada que está preparando. O procedimento correto é:

A

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e colocar esta colher para lavar, não devolvendo para a panela.

B

Usar uma colher limpa para pegar a carne da panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

C

Higienizar corretamente as mãos, depois colocar o dedo no molho da carne e provar.

D

Higienizar corretamente as mãos, pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

E

Pegar a carne com a mesma colher que está mexendo a carne de panela, levar à boca, provar e devolver a colher para a panela.

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Q3634207

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634207 Nutrição

O cardápio elaborado por um cozinheiro foi: alface verde, couve manteiga picada, vagem, macarrão ao alho e óleo, frango à dorê e mousse de maracujá. Ao analisar o cardápio, pode-se concluir que:

A

Há monotonia de cores nas saladas, predominando o verde, e nos pratos quentes prevalece a cor amarela.

B

O cozinheiro optou por preparações quentes com baixo teor de gorduras.

C

Nutricionalmente, o cardápio está correto, pois tem fritura e sobremesa elaborada (doce ao invés de fruta).

D

O cozinheiro deve sempre optar pelo que for mais fácil de preparar, independentemente do cardápio que foi planejado.

E

A diferenciação de cores e cortes de saladas não é um fator importante na elaboração do cardápio.

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Q3634206

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634206 Segurança e Saúde no Trabalho

A respeito do ambiente da cozinha, assinale a alternativa correta:

A

Telas milimétricas devem ser instaladas nas portas, nas janelas e no exaustor.

B

Caixa de gordura deve ser instalada dentro da área onde se preparam os alimentos.

C

Vestiário e banheiro devem estar na área de preparação ou estoque de alimentos.

D

Obrigatoriamente ralos devem estar na cozinha e não precisam ser fechados.

E

Luminárias devem ser limpas e apropriadas, sem proteção contra explosão e quedas acidentais.

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Q3634205

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634205 Nutrição

É recomendado o uso de tábuas de materiais que não cause contaminação para os alimentos e, por isso, elas devem ser de cores diferentes, de acordo com a atividade que será realizada na cozinha. A cor da tábua recomendada para manusear vegetais é:

A

Vermelha.

B

Preta.

C

Azul.

D

Amarela.

E

Verde.

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Q3634204

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634204 Administração de Recursos Materiais

A sigla PVPS é empregada no estoque de alimentos, indicando a ordem de estocagem dos alimentos para auxiliar no controle do prazo de validade. Assinale a alternativa que indica o correto significado de PVPS:

A

Primeiro a Vencer, Primeiro a Sair.

B

Primeiro Visto, Primeiro que Sai.

C

Primeiro a Vencer, Primeiro a Subir.

D

Primeiro Vendido, Primeiro que Sai.

E

Primeiro Vencido, Primeiro a Subir.

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Q3634203

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634203 Nutrição

Os contaminantes são substâncias estranhas aos alimentos e podem ser de diferentes origens. Se for encontrado um pedaço de palito de dente numa preparação, qual tipo de contaminação aconteceu? Assinale a alternativa correta:

A

Física.

B

Química.

C

Biológica.

D

Natural.

E

Não teve contaminação.

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Q3634202

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634202 Nutrição

Frederico tem apenas uma geladeira na cozinha e precisa guardar os seguintes alimentos: pudim pronto, frango cozido desfiado e laranjas não higienizadas. Frederico sabe que precisa guardar todos os alimentos separados, em sacos plásticos ou potes/bacias de plástico, mas não sabe em qual prateleira colocar cada alimento e perguntou para você. Assinale a alternativa que apresenta a orientação correta a dar para Frederico:

A

Guardar o pudim na prateleira mais alta, as laranjas na prateleira mais baixa e o frango na prateleira do meio.

B

Guardar o pudim na prateleira mais alta, o frango na prateleira mais baixa e as laranjas na prateleira do meio.

C

Guardar o frango na prateleira mais alta, as laranjas na prateleira mais baixa e o pudim na prateleira do meio.

D

Guardar o frango na prateleira mais alta, o pudim na prateleira mais baixa e as laranjas na prateleira do meio.

E

Guardar as laranjas na prateleira mais alta, o frango na prateleira mais baixa e o pudim na prateleira do meio.

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Q3634201

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634201 Nutrição

Sara utilizou farinha de trigo para fazer bolos e sobrou metade da quantidade de um dos sacos. Ela deverá guardar esta farinha em uma nova embalagem e etiquetar. As informações que devem ser escritas na etiqueta são:

A

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

B

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e data de validade da embalagem original.

C

Apenas a data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

D

Nome do produto/alimento, data da retirada da embalagem original e a data de validade após a abertura/retirada da embalagem.

E

Apenas o nome do produto/alimento e a data de validade da embalagem original.

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Q3634200

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634200 Nutrição

A respeito do descongelamento de carnes, o método mais seguro, do ponto de vista da segurança alimentar, é:

A

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, no balcão.

B

Deixar a carne em sua embalagem, dentro de uma bacia na geladeira, com controle de temperatura.

C

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia descoberta, em cima do forno.

D

Deixar a carne em sua embalagem, dentro da pia, coberta por água potável.

E

Deixar a carne sem sua embalagem, dentro de uma bacia, coberta por água potável, sobre o balcão.

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Q3634199

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634199 Nutrição

A ordem correta de higienização de equipamentos de cozinha, em geral, é:

A

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

B

Desligar da tomada, higienizar a seco o fio e a tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, fazer a desinfecção, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

C

Desligar da tomada, enxaguar em água corrente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, retirar as partes removíveis do equipamento, lavar essas partes com água e detergente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

D

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, enxaguar essas partes em água corrente, lavá-las com água e detergente, fazer a desinfecção, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, montar o equipamento, limpar as demais partes com álcool 70% e cobri-lo.

E

Desligar da tomada, retirar as partes removíveis do equipamento, fazer a desinfecção dessas partes, enxaguar em água corrente, secar naturalmente, higienizar a seco o fio e a tomada, limpar as demais partes com álcool 70%, montar o equipamento e cobri-lo.

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Q3634198

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro(a) |

Q3634198 Nutrição

Entre as etapas a seguir, é considerada pré-preparo de alimentos:

A

Retirar a pele do frango antes de assar.

B

Retirar o bolo do forno e deixar esfriar antes de servir.

C

Organizar o estoque de verduras e frutas.

D

Cozinhar brócolis no vapor.

E

Grelhar bife na chapa.

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