Questões de Concurso para Médico veterinário

Q3312593

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Barra do Rocha - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Barra do Rocha - BA - Médico Veterinário |

Q3312593 Veterinária

A Imunologia é o ramo das ciências da vida que estuda o sistema imune e suas funções. De um ponto de vista histórico as descobertas no campo da Imunologia, iniciadas no final do século XVIII, estavam associadas aos processos de defesa a agentes infecciosos. As metodologias imunológicas são aplicadas nas mais diversas áreas do conhecimento, constituindo ferramenta poderosa para o diagnóstico de diversas doenças humanas, veterinárias e zoonoses de importância econômica. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):

(__) Autoimunidade é a falha em uma divisão funcional do sistema imunológico chamada de autotolerância, que resulta em respostas imunes contra as células e tecidos do próprio organismo.
(__) Muitos fatores influenciam a suscetibilidade à autoimunidade. Estes incluem sexo, idade, genética e infecções virais.
(__) Somente os linfócitos B podem mediar a autoimunidade.

Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja CORRETA:

A

V, F, F.

B

F, F, F.

C

V, V, V.

D

V, V, F.

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Q3312592

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Barra do Rocha - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Barra do Rocha - BA - Médico Veterinário |

Q3312592 Veterinária

A Inspeção de Produtos de Origem Animal está orientada para a preservação da saúde pública, através da inocuidade alimentar e para a defesa do consumidor, assegurando a integridade dos produtos. A Lei de 1950 dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Sobre o assunto, assinale a alternativa CORRETA:

A

Alguns estabelecimentos industriais ou entrepostos de produtos de origem animal poderão funcionar no país, sem que esteja previamente registrado no órgão competente para a fiscalização da sua atividade.

B

Somente casas atacadistas farão parte dos locais fiscalizados.

C

É estabelecida a obrigatoriedade da prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário, dos produtos de origem animal comestíveis, adicionados de produtos vegetais, preparados, transformados, manipulados, recebidos, acondicionados, depositados e em trânsito.

D

Animais destinados à matança, seus produtos e subprodutos e matérias primas estão sujeitos à fiscalização prevista nesta Lei.

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Q3312591

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Barra do Rocha - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Barra do Rocha - BA - Médico Veterinário |

Q3312591 Saúde Pública

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja, doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes formas:

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/ bvs/dicas/148doencas_alim_agua.html

Coluna 1:
A. Infecções transmitidas por alimentos.
B. Intoxicações alimentares.
C. Toxinfecções causada por alimentos.

Coluna 2:
(__) Salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose.
(__) Botulismo, intoxicação estafilocócica e toxinas produzidas por fungos.
(__) Cólera.

Assinale a alternativa cuja a sequência da associação, de cima para baixo, esteja CORRETA:

A

B, A, C.

B

C, B, A.

C

A, B, C.

D

A, C, B.

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Q3312574

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Barra do Rocha - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Barra do Rocha - BA - Médico Veterinário |

Q3312574 Legislação dos Municípios do Estado da Bahia

Maria, uma servidora recém-aprovada em concurso público para a Prefeitura de Barra do Rocha, recebeu a notícia de sua nomeação. No entanto, ela está em gozo de férias quando a nomeação foi publicada. De acordo com a Lei nº 544/2009, sobre o Estatuto dos Servidores Públicos Civis do Município, o prazo para sua posse será contado:

A

Do momento em que a nomeação é publicada, independente do período de férias.

B

A partir do término das férias, respeitando o prazo previsto para a posse no concurso.

C

A posse deverá ocorrer imediatamente, mesmo durante o período de férias.

D

O prazo para a posse será prorrogado indefinidamente até que Maria retorne de suas férias.

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Q3312112

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312112 Veterinária

O Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV) é o órgão responsável por regulamentar o exercício da profissão de médico veterinário em todo o território nacional. Com relação às atribuições do médico veterinário na vigilância sanitária e na segurança de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O médico veterinário desempenha um papel essencial na garantia de que os alimentos de origem animal não representem um risco à saúde humana, prevenindo a transmissão ou o surgimento de doenças.

B

O médico veterinário desempenha um papel integral ao longo de toda a cadeia de produção de alimentos, embora não tenha responsabilidade técnica direta sobre os alimentos disponíveis nas prateleiras dos supermercados e de outros estabelecimentos semelhantes.

C

Na indústria de alimentos, o médico veterinário está presente na garantia da qualidade e nos serviços de inspeção de produtos de origem animal.

D

O médico veterinário desempenha um papel crucial na prevenção, no controle e no diagnóstico de zoonoses.

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Q3312111

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312111 Saúde Pública

De acordo com o Ministério da Saúde, a brucelose humana é uma doença que desperta a atenção dos sistemas de saúde em todo o mundo devido aos seus impactos significativos do ponto de vista ocupacional, questões sanitárias e prejuízos econômicos. A brucelose pode ser transmitida aos seres humanos de várias formas. Identifique a alternativa que apresenta uma forma INCORRETA de transmissão dessa doença.

A

Uma das principais formas de transmissão da brucelose é pela via alimentar.

B

A brucelose pode ser transmitida pelo contato direto ou indireto com animais infectados.

C

A transmissão por via respiratória pode ocorrer devido à inalação de bactérias nos ambientes contaminados com o agente.

D

A transmissão pode ocorrer pela picada dos mosquitos transmissores infectados.

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Q3312110

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312110 Saúde Pública

A raiva é uma doença infecciosa viral aguda grave, que acomete mamíferos, inclusive o homem, e caracteriza-se como uma encefalite progressiva e aguda. De que forma a doença é transmitida ao homem?

A

A raiva é transmitida ao homem pela urina dos animais infectados.

B

A raiva é transmitida ao homem a partir do contato com aerossóis.

C

A raiva é transmitida ao homem pela via alimentar e pela ingestão de alimentos sólidos ou líquidos contaminados com o agente, como o leite não pasteurizado.

D

A raiva é transmitida ao homem pela saliva de animais infectados, principalmente por meio da mordedura, podendo ser transmitida também pela arranhadura e/ou lambedura desses animais.

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Q3312109

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312109 Veterinária

O Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece que as matérias-primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade. Sobre o tema, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – Para realização das análises fiscais, deve ser coletada amostra em triplicata da matéria-prima, do produto ou de qualquer substância que entre em sua elaboração.
II – Uma das amostras coletadas deve ser encaminhada ao laboratório da Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, e as demais devem ser utilizadas como contraprova.
III – Há exceções para a não coleta de amostras em triplicata e uma delas é o produto apresentar prazo de validade exíguo, sem que haja tempo hábil para a realização da análise de contraprova.

A

Somente as afirmativas I e II estão corretas.

B

Somente as afirmativas I e III estão corretas.

C

Somente as afirmativas II e III estão corretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q3312108

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312108 Veterinária

O controle da umidade de um alimento contribui para o monitoramento do processo de deterioração e da multiplicação de microrganismos. Além disso, reduz o volume do alimento, previne alterações químicas e pode ser utilizado na preparação para outros processos. Identifique a alternativa que contenha apenas processos tecnológicos que controlem a umidade do alimento.

A

Pasteurização, esterilização comercial e salga.

B

Resfriamento, fermentação e secagem.

C

Secagem, desidratação e salga.

D

Desidratação, pasteurização e congelamento.

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Q3312107

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312107 Veterinária

Segundo o Decreto nº 9.069, de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, as lesões de tuberculose são classificadas como generalizadas quando, além das lesões nos aparelhos respiratório e digestivo e seus linfonodos correspondentes, forem identificados tubérculos numerosos distribuídos em ambos os pulmões, ou lesões em órgãos como baço, rins, útero, ovário, testículos, cápsulas suprarrenais, cérebro, medula espinhal ou suas membranas. Após a remoção e a condenação das áreas afetadas, as carcaças podem ser destinadas à esterilização pelo calor em determinadas circunstâncias. Sobre o assunto, leia as afirmativas a seguir e, depois, assinale a alternativa CORRETA.
I – Quando os órgãos apresentam lesões caseosas discretas, localizadas ou encapsuladas, limitadas a linfonodos do mesmo órgão.
II – Quando os linfonodos da carcaça ou da cabeça apresentam lesões caseosas discretas localizadas ou encapsuladas.
III – Na presença de lesões concomitantes em linfonodos e em órgãos pertencentes à mesma cavidade.

A

Apenas as alternativas I e II estão corretas.

B

Apenas as alternativas I e III estão corretas.

C

Apenas as alternativas II e III estão corretas.

D

Todas as alternativas estão corretas.

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Q3312106

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312106 Veterinária

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal estabelece que as carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) devem ser condenadas. Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA.

A

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, quatro cistos, viáveis ou calcificados, em locais de eleição examinados na linha de inspeção (músculos da mastigação ou língua).

B

Entende-se por infecção intensa quando são encontrados, pelo menos, quatro cistos, viáveis ou calcificados, assim distribuídos: quatro ou mais cistos localizados no quarto dianteiro (músculos do coxão, da alcatra e do lombo) ou no quarto traseiro (músculos do pescoço, do peito e da paleta), após pesquisa no DIF (Departamento de Inspeção Federal), mediante incisões múltiplas e profundas.

C

As infecções leves ou moderadas, caracterizadas pela detecção de cistos viáveis ou calcificados em quantidades que não caracterizem a infecção intensa, considerada a pesquisa em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, esta deve ser destinada ao tratamento condicional pelo frio ou pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.

D

As infecções leves ou moderadas são caracterizadas pela detecção de cistos viáveis em todos os locais de eleição examinados na linha de inspeção e na carcaça correspondente, e esta deve ser destinada ao tratamento condicional somente pelo calor, após remoção e condenação das áreas atingidas.

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Q3312105

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312105 Veterinária

A Portaria nº 557, de 30 de março de 2022, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprova os parâmetros para a avaliação do teor total de água contida em carcaças e cortes de frango. Esse teor, em carcaças de frango resfriadas ou congeladas, será considerado em conformidade se atendido qual parâmetro máximo para a relação umidade/proteína?

A

4,88.

B

4,72.

C

4,41.

D

4,09.

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Q3312104

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312104 Veterinária

Dentro do conceito de que a análise começa com a coleta da amostra, as ações de inspeção, fiscalização e investigações devem estar bem integradas com os laboratórios. Algumas amostras possuem intervalo de tempo bem definido entre a coleta e o início do ensaio, devendo, necessariamente, ter esse quesito atendido. De acordo com o Manual de Procedimentos para Laboratórios do Ministério da Agricultura e Pecuária de 2023, após a coleta de amostras altamente perecíveis, como leite cru e pescado fresco, quanto tempo é recomendado para que estas sejam adequadamente acondicionadas e enviadas ao laboratório para análise?

A

Devem ser enviadas ao laboratório imediatamente após sua coleta, conferindo tempo hábil ao laboratório para início das análises antes de seu vencimento.

B

As amostras devem ser enviadas ao laboratório dentro de 1 hora após a coleta, garantindo tempo suficiente para o início das análises e evitando, assim, a elevação da temperatura da amostra.

C

As amostras podem passar por desidratação para prolongar o tempo de conservação e podem ser enviadas ao laboratório em até 7 dias.

D

As amostras devem ser congeladas e enviadas ao laboratório em até 24 horas, assegurando tempo suficiente para que as análises sejam iniciadas antes de sua deterioração.

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Q3312103

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312103 Veterinária

O Decreto nº 9.013, de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento determina que os responsáveis pelos estabelecimentos deverão assegurar que todas as etapas de fabricação dos produtos de origem animal sejam realizadas de forma higiênica, a fim de se obter produtos que atendam aos padrões de qualidade, que não apresentem risco à saúde, à segurança e ao interesse do consumidor. Sobre o tema, analise as afirmativas a seguir e marque a alternativa CORRETA.
I – Não é permitido o emprego de substâncias não aprovadas pelo órgão regulador da saúde para o controle de pragas nas dependências destinadas à manipulação e nos depósitos de matérias-primas, produtos e insumos.
II – Os funcionários que trabalham na manipulação e, diretamente, no processamento de produtos comestíveis devem utilizar uniforme na cor escura para que não possibilite a fácil visualização de possíveis contaminações.
III – Os funcionários que trabalham em setores onde se manipula material contaminado, ou onde exista maior risco de contaminação, não devem circular em áreas de menor risco de contaminação, de forma a evitar a contaminação cruzada.

A

Somente as afirmativas I e III estão corretas.

B

Somente a afirmativa I está correta.

C

Somente as afirmativas II e III estão corretas.

D

Todas as afirmativas estão corretas.

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Q3312102

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312102 Veterinária

O leite pasteurizado tipo A, que deve ser envasado automaticamente em circuito fechado, e para o qual é obrigatória a homogeneização dos leites integral e semidesnatado, tem diretrizes específicas para sua conservação. De acordo com a Instrução Normativa nº 55, de 2020, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, qual é o limite máximo de temperatura recomendado para a conservação desse leite em câmara frigorífica e durante sua expedição?

A

2,0 °C.

B

4,0 °C

C

5,0 °C.

D

7,0 °C.

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Q3312101

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312101 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9013, de 2017, do Ministério da Agricultura e Pecuária e Abastecimento, como é denominado o estabelecimento lácteo destinado à produção, ao pré-beneficiamento, ao beneficiamento, ao envase, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição de leite para o consumo humano direto, podendo também elaborar derivados lácteos a partir de leite exclusivo de sua produção, envolvendo as etapas de pré-beneficiamento, beneficiamento, manipulação, fabricação, maturação, ralação, fracionamento, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição?

A

Granja leiteira.

B

Posto de refrigeração.

C

Fábrica de laticínios.

D

Queijaria.

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Q3312100

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312100 Saúde Pública

A pesquisa de microrganismos indicadores de qualidade em alimentos aponta para as condições higiênico-sanitárias e boas práticas de toda a cadeia alimentar, além da possível presença de patógeno. Leia as afirmativas a seguir sobre o tema e assinale a alternativa CORRETA.
I – Uma vez que a grande maioria dos microrganismos de importância em alimentos é mesofílica, altas populações destes indicadores apontam para falhas na qualidade sanitária dos alimentos e/ou nas condições gerais de processamento e armazenamento.
II – A enumeração de bolores e leveduras é utilizada principalmente na avaliação de alimentos com alta atividade de água ou alto pH.
III – A presença de coliformes totais indica falhas na higiene na cadeia alimentar e a presença de bactéria de origem intestinal.

A

Somente a afirmativa I está correta.

B

Somente as afirmativas I e II estão corretas.

C

Somente as afirmativas II e III estão corretas.

D

Somente a afirmativa III está correta.

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Q3312099

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312099 Biologia

“A diversidade microbiana dos alimentos está associada a diversos fatores, que têm início na obtenção da matéria-prima e se estendem até a mesa do consumidor. No caso de carcaças refrigeradas e em contato com o oxigênio, a microbiota predominante é composta por bactérias aeróbias Gram-negativas psicrotróficas”.
Entre as alternativas a seguir, assinale a que cita um microrganismo que apresenta as características descritas acima.

A

Lactobacillus spp.

B

Listeria monocytogenes.

C

Pseudomonas spp.

D

Staphylococcus aureus.

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Q3312098

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312098 Engenharia Química e Química Industrial

Como é chamado o processo tecnológico que visa prolongar a estabilidade da emulsão da gordura, reduzindo o tamanho dos glóbulos por meio de ação mecânica e prevenindo, assim, a floculação e a separação do creme?

A

Pasteurização.

B

Batedura.

C

Homogeneização.

D

Centrifugação.

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Q3312097

Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |

Q3312097 Biologia

“Gram-negativos, aeróbios e responsáveis pela deterioração de pescados. Causam limosidade superficial e odores desagradáveis pela atividade lipolítica e proteolítica, especialmente em condições de aerobiose”.
A qual microrganismo deteriorante se refere a descrição acima?

A

Pseudomonas spp.

B

Staphylococcus aureus.

C

Bacillus spp.

D

Escherichia coli.

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