Questões de Concurso
Para ufsba
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Q4357666
Segurança e Saúde no Trabalho
A saúde mental no contexto do trabalho é uma temática
que vem ganhando destaque, principalmente pelo alarmante
número de casos de afastamento por transtornos mentais que,
só entre 2022 e 2023, foram mais de 288 mil, segundo o INSS.
Nesse contexto, no ano de 2024, a portaria MTE nº 1.419/2024
reformulou a redação do capítulo “1.5 Gerenciamento de Riscos
Ocupacionais” da Norma Regulamentadora N°1 (NR-01). Dentre
as mudanças, destaca-se:
Q4357665
Psicologia
No que se refere à prestação de serviço de psicoterapia,
o Conselho Federal de Psicologia (CFP) destaca diretrizes e
deveres para normatizar a prática de psicólogos e psicólogas
em todo território nacional. Entre os aspectos apontados nas
resoluções do CFP que abordam a prática de psicoterapia,
destaca-se a Resolução nº 13/2022, onde se pode observar
corretamente que:
Q4357664
Psicologia
A Resolução CFP nº 9, de 18 de julho de 2024, regulamenta
o exercício profissional da psicologia mediado por Tecnologias
Digitais de Informação e Comunicação (TDIC) em território
nacional, sendo necessária a análise e aplicação de normas
éticas, características do ambiente presencial, no contexto da
prestação de serviços on-line. Tendo conhecimento do que
regulamenta o Conselho Federal de Psicologia, a respeito
da ética profissional na prestação de serviços psicológicos
mediados por TDIC, destaca-se corretamente:
Q4357663
Psicologia
No contexto da pandemia de COVID-19, cresceu a aderência
a serviços de psicologia mediados por Tecnologia Digital da
Informação e Comunicação (TDIC). Com base nas normativas
vigentes, o Conselho Federal de Psicologia considera que o
Cadastro e-Psi
Q4357662
Nutrição
Durante uma visita domiciliar, uma equipe da Atenção Básica identificou que uma família em situação de vulnerabilidade social
apresentava sinais de insegurança alimentar. A mãe relatou que o orçamento da casa era insuficiente para garantir refeições diárias
adequadas para os filhos, levando-os a consumirem alimentos ultraprocessados de baixo custo. Além disso, observou-se que a
região possuía poucas feiras livres e mercados acessíveis, dificultando o acesso a alimentos in natura. Considerando a abordagem
da Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) no contexto da Atenção Básica, a melhor estratégia a ser adotada pela equipe de saúde
para minimizar essa situação é:
Q4357661
Nutrição
Um paciente idoso com dentição incompleta e dificuldades na deglutição foi internado e necessita de uma dieta adequada às
suas necessidades. Considerando as recomendações nutricionais, a opção que representa a escolha mais apropriada para esse
paciente é:
Q4357660
Nutrição
Durante uma inspeção sanitária em um restaurante de grande porte, a equipe da vigilância identificou uma série de práticas
relacionadas à preparação dos alimentos. Considerando as diretrizes da Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004,
assinale a alternativa que apresenta uma não conformidade crítica que pode comprometer gravemente a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e resultar em autuação sanitária:
Q4357659
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) podem ser gerenciadas por diferentes modelos, como autogestão e concessão.
A escolha do modelo impacta diretamente na administração dos serviços de alimentação, influenciando o controle de custos, a
qualidade das refeições e a especialização da equipe. Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta uma
vantagem do modelo de concessão em relação à autogestão:
Q4357658
Nutrição
A versatilidade dos ovos na culinária e na indústria alimentícia se deve às suas propriedades funcionais e composição química.
No entanto, o armazenamento inadequado pode comprometer sua qualidade e segurança. Considerando a estrutura e as alterações
que ocorrem durante o armazenamento e os fatores que indicam perda de frescor do ovo, pode-se afirmar que:
Q4357657
Nutrição
O treinamento é um processo que envolve a aquisição de habilidades, conceitos, regras ou atitudes que servem para elevar o
nível de desempenho da equipe de cozinha. Os ganhos por parte do aprendiz ocorrem mais rapidamente por meio de métodos que
o envolvem de forma ativa. O método de instrução pelo qual o chef executivo fornece informações verbais sobre um determinado
cargo/função é classificado como:
Q4357656
Nutrição
Muitas formas de conservação foram desenvolvidas e
aperfeiçoadas empiricamente pelo homem, como a salga, a
secagem ao sol e o congelamento, métodos ainda hoje aplicados
pela culinária, a gastronomia e a indústria alimentícia em suas
diferentes escalas de processamento. No entanto, durante os
processos de conservação dos alimentos, pode haver alterações
de textura e sabor, tornando-os muito diferentes dos alimentos
frescos. Para driblar esses efeitos e diminuir a quantidade de
conservadores químicos utilizados, novas tecnologias vêm
sendo desenvolvidas para essa conservação. O processo
físico de desinfecção em que a inativação microbiana se dá
quando a radiação emitida por lâmpadas especiais atinge
o material genético (DNA e RNA) dos organismos-alvo e as
reações fotoquímicas incapacitam a reprodução celular, a partir
de alterações das funções enzimáticas dos microrganismos, é
denominado de:
Q4357655
Nutrição
A tecnologia de irradiação de alimentos é amplamente
utilizada para aumentar a segurança e a durabilidade dos
produtos alimentícios sem comprometer significativamente seu
valor nutricional. Apresenta diversas vantagens, como a redução
da deterioração e a eliminação de microrganismos patogênicos.
Entretanto, algumas limitações e desafios ainda precisam ser
considerados. Nesse contexto, é correto afirmar que:
Q4357654
Nutrição
Um nutricionista precisa calcular a quantidade de cenoura
in natura a ser comprada para produzir 10 kg de cenoura
descascada em um serviço de alimentação. Sabendo que o fator
de correção (FC) da cenoura é 1,25, a quantidade mínima de
cenoura in natura a ser adquirida para atender à demanda é de:
Q4357653
Nutrição
No âmbito da Atenção Primária à Saúde, o Projeto
Terapêutico Singular (PTS) é uma estratégia de Apoio Matricial
para organizar o cuidado em saúde, especialmente em
situações de maior complexidade, como é o caso de indivíduos
com diabetes e hipertensão. Para que um PTS seja efetivo, é
fundamental que ele:
Q4357652
Nutrição
O Leite Humano Ordenhado Cru recebido pelo Banco de
Leite Humano deve ser submetido a procedimentos de degelo,
seleção e classificação. A técnica analítica que permite o cálculo
estimado do conteúdo energético do leite humano ordenhado é
denominada de:
Q4357651
Saúde Pública
Diabetes Mellitus (DM) possui uma etiologia complexa e multifatorial, envolve componentes genéticos e socioambientais. Malta
e colaboradores (2022) publicaram um estudo com base nos dados da Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2019, avaliando a
prevalência de diabetes autorreferido e fatores associados na população adulta brasileira. O nutricionista que for planejar dietas
para indivíduos com diabetes é importante ter conhecimento dos fatores que podem favorecer ou impedir a ocorrência de DM. Com
base na tabela abaixo, observa-se que:
Fonte: MALTA, D.C., et al. Diabetes autorreferido e fatores associados na população adulta brasileira: Pesquisa Nacional de Saúde, 2019. Ciênc. saúde coletiva [online]. 2022, vol. 27, no. 7, pp. 2643-2653. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/FC39MrV7mL43ZNgTDjjtfgB/?lang=pt
Fonte: MALTA, D.C., et al. Diabetes autorreferido e fatores associados na população adulta brasileira: Pesquisa Nacional de Saúde, 2019. Ciênc. saúde coletiva [online]. 2022, vol. 27, no. 7, pp. 2643-2653. Disponível em: https://www.scielo.br/j/csc/a/FC39MrV7mL43ZNgTDjjtfgB/?lang=pt
Q4357650
Nutrição
O Escore-Z quantifi ca a distância do valor observado em relação à mediana da população de referência e pode ser calculado
da seguinte forma:
Considere os seguintes dados: Idade da criança: 3 anos e 6 meses; Peso: de 17 kg; Mediana na tabela de referência (escore-Z 0) = 12 kg; Desvio-padrão da população de referência = 2 kg.
O diagnóstico nutricional da criança é:
Considere os seguintes dados: Idade da criança: 3 anos e 6 meses; Peso: de 17 kg; Mediana na tabela de referência (escore-Z 0) = 12 kg; Desvio-padrão da população de referência = 2 kg.
O diagnóstico nutricional da criança é:
Q4357649
Nutrição
Um paciente internado com disfagia severa e risco de aspiração foi indicado para terapia de nutrição enteral (NE). A equipe médica
determinou que a alimentação por sonda será necessária por um período prolongado, superior a quatro semanas. Considerando as
diretrizes para escolha do acesso enteral, a opção mais apropriada para esse paciente é:
Q4357648
Nutrição
Durante o acompanhamento nutricional de uma gestante no pré-natal, o profissional de saúde identificou que ela apresenta
náuseas frequentes, preocupação excessiva com o ganho de peso e dúvidas sobre a alimentação adequada. Além disso, a gestante
relatou ter tido anemia na gravidez anterior. Diante dessa situação, a conduta mais alinhada às diretrizes de acompanhamento
nutricional da gestante na Matriz para Organização dos Cuidados em Alimentação e Nutrição na Atenção Primária à Saúde é:
Q4357647
Direito Sanitário
O Decreto-Lei nº 986/1969 estabelece normas para a inspeção sanitária dos alimentos, sua padronização e obrigatoriedade
de rotulagem, garantindo a qualidade e a segurança alimentar da população brasileira. Considerando as diretrizes desse decreto,
podemos considerar que:
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