Caprinos e ovinos são suscetíveis a diversas doenças que podem causar desde leves desconfortos até graves problemas de saúde e morte. Medidas profiláticas incluem vacinação, manejo adequado, higiene e controle de vetores. O diagnóstico precoce e o tratamento adequado são essenciais para evitar a disseminação das doenças e reduzir as perdas. Acerca desse tema, julgue o item que se segue. 

A aplicação de medicamentos profiláticos de amplo espectro, como antibióticos, previne o surgimento de doenças em caprinos e ovinos. 

Caprinos e ovinos são suscetíveis a diversas doenças que podem causar desde leves desconfortos até graves problemas de saúde e morte. Medidas profiláticas incluem vacinação, manejo adequado, higiene e controle de vetores. O diagnóstico precoce e o tratamento adequado são essenciais para evitar a disseminação das doenças e reduzir as perdas. Acerca desse tema, julgue o item que se segue. 

A amputação do processo uretral é uma técnica cirúrgica utilizada para tratar a urolitíase obstrutiva em caprinos e ovinos. 

Caprinos e ovinos são suscetíveis a diversas doenças que podem causar desde leves desconfortos até graves problemas de saúde e morte. Medidas profiláticas incluem vacinação, manejo adequado, higiene e controle de vetores. O diagnóstico precoce e o tratamento adequado são essenciais para evitar a disseminação das doenças e reduzir as perdas. Acerca desse tema, julgue o item que se segue. 

A toxoplasmose é causada pela bactéria Toxoplasma gondii, que pode infectar caprinos e outros animais, incluindo humanos. 

Em relação às doenças com tratamento cirúrgico em pequenos ruminantes, julgue o item subsequente. 

A hérnia inguinal, presente em animais jovens, pode ser corrigida cirurgicamente por herniorrafia, com o objetivo de restaurar a integridade da parede abdominal e prevenir o encarceramento de órgãos. 

Em relação às doenças com tratamento cirúrgico em pequenos ruminantes, julgue o item subsequente. 

A torção de abomaso, condição emergencial em pequenos ruminantes, requer intervenção cirúrgica imediata para reposicionar o órgão e evitar complicações, como isquemia e necrose. 

Em relação às doenças com tratamento cirúrgico em pequenos ruminantes, julgue o item subsequente. 

A urolitíase obstrutiva é comum em fêmeas prenhas e pode ser tratada cirurgicamente por uretrostomia ou cistotomia, a fim de desobstruir o fluxo urinário.

Em relação às doenças com tratamento cirúrgico em pequenos ruminantes, julgue o item subsequente. 

A cesariana, técnica cirúrgica utilizada em casos de distocia, é uma opção para remover o feto em situações de obstrução do canal de parto, o que permite a recuperação da ovelha ou cabra. 

Em relação às doenças com tratamento cirúrgico em pequenos ruminantes, julgue o item subsequente. 

A dermatite contagiosa, causada por um vírus da família Poxviridae, apresenta como principal tratamento a intervenção cirúrgica para a remoção das lesões e tecidos necróticos, a fim de acelerar a cicatrização.

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. 

A bioengenharia de alimentos é um processo que modifica geneticamente os alimentos, com objetivo de melhorar suas características, como sabor, durabilidade, resistência a pragas, motivo pelo qual a biotecnologia é uma das áreas que se integra à bioengenharia. 

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. 

Os resíduos agroindustriais podem apresentar grande variação na composição nutricional, o que dificulta o balanceamento das dietas, por isso é ideal realizar análise bromatológica para conhecimento dos teores de proteína, fibra, energia e digestibilidade. 

Julgue o próximo item, referente ao aproveitamento agroindustrial de espécies animais, à biotecnologia e bioengenharia de alimentos e à qualidade de produtos de origem animal. 

A bactéria Campylobacter spp. é frequentemente encontrada em suínos, os quais são portadores assintomáticos e importantes disseminadores da doença causada por essa bactéria, dada a contaminação da carne e de seus produtos derivados durante o abate e manipulação desses animais. 

Considerando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue o próximo item. 

Em teste do álcool/alizarol 72% v/v realizado em amostras de leite, a coloração amarela ou marrom-clara acompanhada de grumos indica leite com acidez normal e estável ao álcool 72% v/v. 

Considerando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue o próximo item. 

O método de redutase, baseado no consumo, por bactérias, de oxigênio presente no leite, é um indicador de contaminação do alimento; esse método consiste no aumento do potencial de oxirredução, causando a descoloração de uma solução preparada com azul de metileno. 

Considerando os parâmetros de avaliação física, química, microbiológica e sensorial dos produtos lácteos e cárneos e seus derivados, julgue o próximo item. 

A legislação em vigor não permite o uso de aditivos em subprodutos cárneos frescos.

Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue o seguinte item. 

Presunto é o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.

Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue o seguinte item. 

Quando a queijaria não realizar todo o processamento do queijo, a unidade de beneficiamento de leite e derivados será corresponsável por garantir a inocuidade do produto por meio da implantação e do monitoramento de programas de sanidade do rebanho e de programas de autocontrole. 

Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue o seguinte item. 

A defumação confere aos produtos cárneos, após o processo de cura, cheiro e sabor característicos, sem alterar a vida de prateleira do produto. 

Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.

Na produção de queijos, a lactose é acidificada para promover a sua precipitação, que pode ser obtida também por hidrólise não enzimática.  

Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.

Embutidos correspondem a todos os produtos elaborados com carne ou órgãos comestíveis de diversas espécies animais, curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados (ou não) e cujo envoltório é formado de tripas, bexigas ou outras membranas animais ou artificiais. 

Em relação à tecnologia de alimentos de origem animal, julgue o item a seguir.

Tanto a perda de umidade quanto a diminuição do dióxido de carbono do ovo provocam o aumento do pH do albúmen e da gema, o que reduz a porcentagem de albúmen e, consequentemente, ocasiona a perda de peso do alimento.