Questões de Concurso Para mds

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Ano: 2015 Banca: CETRO Órgão: MDS
Q1190201 Comércio Internacional (Exterior)
Sobre a chamada Carta-Consulta, assinale a alternativa correta
Alternativas
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: MDS
Q1189913 Nutrição
Julgue o item abaixo, relativos à administração dos serviços de alimentação (ASA).
Resistência, impermeabilidade e anti-derrapância são características indicadas para a escolha de piso para uma UAN.
Alternativas
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: MDS
Q1189830 Nutrição
Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue o item abaixo, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Em C a localização da pia com sabão anti-séptico está adequada, pois facilita a higienização das mãos dos cozinheiros da unidade.
Alternativas
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: MDS
Q1189775 Nutrição
Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue o item abaixo, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
No procedimento A, o tempo de desinfecção é suficiente para a sanitização completa do alimento.
Alternativas
Ano: 2006 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: MDS
Q1189395 Nutrição
Julgue o item abaixo, relativos à administração dos serviços de alimentação (ASA).
Quanto à tecnologia de produção empregada, o sous vide, os supergelados e as conservas fazem parte da quarta, terceira e segunda geração, respectivamente.
Alternativas
Respostas
11: A
12: C
13: E
14: E
15: E