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Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016645
Segurança e Saúde no Trabalho
No que se refere a prevenção de acidentes em áreas de
serviços de alimentação. Assinale a alternativa que
corresponde ao tipo de risco de acidente caracterizado
pelo calor de fornos, caldeiras, o ruído de máquinas,
temperaturas baixas nas câmaras frigoríficas e umidade
nesses ambientes.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016644
Nutrição
Em relação conservação do alimento preparado, registre
V, para verdadeira, ou F, para falsa:
(__)Na conservação a quente, devemos manter os alimentos à temperatura superior a 40°C por, no máximo, 10 horas.
(__)Na conservação a frio, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 5°C.
(__)É necessária a medição da temperatura dos alimentos conservados a frio ou a quente para confirmar se não houve alterações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)Na conservação a quente, devemos manter os alimentos à temperatura superior a 40°C por, no máximo, 10 horas.
(__)Na conservação a frio, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 5°C.
(__)É necessária a medição da temperatura dos alimentos conservados a frio ou a quente para confirmar se não houve alterações.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016643
Nutrição
A doença transmitida por alimento (DTA) é atribuída pela
ingestão de alimentos ou água contaminados. Dentre os
vários mecanismos patogênicos envolvidos na
determinação das DTA's, registre V, para verdadeira, ou
F, para falsa:
(__)As Infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos.
(__)As intoxicações são provocadas por toxinas liberadas quando os microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
(__)As toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)As Infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos.
(__)As intoxicações são provocadas por toxinas liberadas quando os microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
(__)As toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016642
Nutrição
Em relação as noções básicas de cardápio, analise as
afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016641
Saúde Pública
A toxoplasmose é uma doença infecciosa não
contagiosa adquirida por intermediários de hospedeiros
que contêm cistos do protozoário, na maioria dos casos
por via oral. Em relação aos seus métodos de
transmissão, registre V, para verdadeira, ou F, para
falsa:
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da ingestão de carnes (ovinos, suínos e bovinos) mal passadas.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da manipulação de alimentos após contaminação das mãos com fezes de felinos contaminados.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através do consumo de alimentos expostos à água contaminada ou a fezes de felinos infectados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da ingestão de carnes (ovinos, suínos e bovinos) mal passadas.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da manipulação de alimentos após contaminação das mãos com fezes de felinos contaminados.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através do consumo de alimentos expostos à água contaminada ou a fezes de felinos infectados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016640
Nutrição
Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela
que corresponde a uma característica favorável para a
multiplicação de microrganismos nos alimentos.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016639
Nutrição
O recebimento de insumos é um processo de
conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor,
observação minuciosa e conhecimento das
características de cada produto. Referente a práticas
adequadas de recebimentos e armazenamento de
alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016638
Nutrição
No que se refere a distribuição dos alimentos, analise as
afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016637
Nutrição
O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das
partes não utilizadas, é chamado de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016636
Saúde Pública
Quanto a limpeza do ambiente, dos equipamentos,
aparelhos e instalações, analise as afirmativas a seguir e
identifique as CORRETAS:
I.Os reservatórios de água devem ser higienizados em intervalos constantes, não superiores a 6 meses.
II.Os filtros devem ser trocados juntamente com a limpeza da caixa d'água, por empresa especializada. A periodicidade não deve ser superior a 6 meses.
III.A limpeza das caixas de gordura deve ser feita por empresa especializada, de modo a não contaminar o ambiente.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Os reservatórios de água devem ser higienizados em intervalos constantes, não superiores a 6 meses.
II.Os filtros devem ser trocados juntamente com a limpeza da caixa d'água, por empresa especializada. A periodicidade não deve ser superior a 6 meses.
III.A limpeza das caixas de gordura deve ser feita por empresa especializada, de modo a não contaminar o ambiente.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016635
Nutrição
A neofobia é um transtorno alimentar que acontece
geralmente em crianças na fase pré-escolar, é
caracterizada pela:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016634
Nutrição
O termo utilizado para indicar a quantidade do alimento
que será consumido por uma pessoa é:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016633
Física
Em relação ao preparo dos alimentos, analise as
afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:
I.A transmissão do calor de uma molécula a outra por contato (é a forma como se aquecem os metais). É chamada de irradiação.
II.A transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente, é chamada de convecção.
III.A transmissão de calor através de ondas ou partículas (ar e mesmo através do vácuo, raios solares, micro-ondas, raios infravermelhos) é chamada de condução.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A transmissão do calor de uma molécula a outra por contato (é a forma como se aquecem os metais). É chamada de irradiação.
II.A transmissão do calor pelo deslocamento de moléculas aquecidas, que se tornam menos densas e sobem à superfície do líquido, substituindo-se pelas mais frias e densas, que vão para o fundo do recipiente, é chamada de convecção.
III.A transmissão de calor através de ondas ou partículas (ar e mesmo através do vácuo, raios solares, micro-ondas, raios infravermelhos) é chamada de condução.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016632
Nutrição
Referente a higienização e limpeza do ambiente de
preparo de alimentos, registre V, para verdadeira, ou F,
para falsa:
(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:
(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016631
Saúde Pública
Os cuidados diários que o indivíduo deve ter com o seu
próprio corpo e medidas tomadas individualmente para a
promoção e manutenção da saúde, são chamados de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016630
Segurança e Saúde no Trabalho
Em relação a higienização adequada da cozinha, registre
V, para verdadeira, ou F, para falsa:
(__)O piso da cozinha deve ser lavado após o término dos intervalos. Porém, mesmo durante o preparo das refeições o ambiente deve ser mantido em ordem, recolhendo os resíduos.
(__)A limpeza deve ser iniciada pelos locais mais baixos.
(__)Após a retirada do detergente com o rodo e enxágue com água, o piso deve ser desinfetado com solução clorada.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)O piso da cozinha deve ser lavado após o término dos intervalos. Porém, mesmo durante o preparo das refeições o ambiente deve ser mantido em ordem, recolhendo os resíduos.
(__)A limpeza deve ser iniciada pelos locais mais baixos.
(__)Após a retirada do detergente com o rodo e enxágue com água, o piso deve ser desinfetado com solução clorada.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016629
Biologia
Como todos os seres vivos, os microrganismos precisam
de nutrientes para seu desenvolvimento. No que se
refere aos fatores que auxiliam na multiplicação de
microrganismos, registre V, para verdadeira, ou F, para
falsa:
(__)Quanto mais água tiver o alimento, melhor para os microrganismos. Leite, carnes, ovos, por exemplo, estragam muito rapidamente.
(__)A grande maioria dos microrganismos multiplica-se em altas temperaturas, especialmente, entre 70º e 90ºC.
(__)A maioria dos microrganismos não gosta de alimentos ácidos como frutas azedas, picles, sucos de maracujá, de laranja e molhos de tomate.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
(__)Quanto mais água tiver o alimento, melhor para os microrganismos. Leite, carnes, ovos, por exemplo, estragam muito rapidamente.
(__)A grande maioria dos microrganismos multiplica-se em altas temperaturas, especialmente, entre 70º e 90ºC.
(__)A maioria dos microrganismos não gosta de alimentos ácidos como frutas azedas, picles, sucos de maracujá, de laranja e molhos de tomate.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |
Q4016628
Nutrição
O documento de registro que determina os ingredientes,
o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada
para uma determinada receita, é chamado de:
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Médico(a) Veterinário(a) |
Q4016627
Geografia
De acordo com dados da Prefeitura, a economia do
município de Xavantina situada em Santa Catarina é
diversificada. Abaixo estão algumas atividades, marque a opção CORRETA que figura entre as principais
atividades econômicas do município.
Ano: 2022
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Xavantina - SC
Prova:
AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Médico(a) Veterinário(a) |
Q4016626
Meio Ambiente
Xavantina decreta Situação de Emergência
O prefeito Ari Parisotto assinou na manhã desta quinta-feira, dia 30, através do Decreto 686/2021, situação de emergência em razão da estiagem. A decisão foi tomada após reunião entre a Administração Municipal e a Defesa Civil do Município para apurar os impactos, bem como as perdas causadas pela falta de chuva que assola todo o município, área rural e urbana.
Fonte: https://www.xavantina.sc.gov.br/
Um dos problemas que tem afetado o município de Xavantina/SC também ocorre em outros locais do Brasil e do mundo: a falta de água proveniente de problemas ambientais, isso vem ganhando espaço nas discussões mundiais, pois a água é um recurso vital, no entanto é finito.
De acordo com os seus conhecimentos sobre os problemas relacionados à escassez de água em função de problemas ambientais, julgue os itens a seguir e marque a alternativa CORRETA.
I.A crise hídrica a nível global acentua-se pelo crescente aumento populacional, aumento da poluição dos recursos naturais e o consumo excessivo, além de poucas políticas que orientem na minimização dos desperdícios e no reuso de água.
II.No Brasil, a falta de água potável e de saneamento não são responsáveis por doenças e internações hospitalares.
III.Nos processos de gestão integrada dos recursos hídricos são necessários avaliar diversos aspectos, tais como, o ciclo hidrológico e de transporte de massas de água, os diversos tipos de usos da água, a sua inter-relação com os demais elementos do ecossistema (solo, ar, fauna e flora) e participação no processo dos gestores, população e usuários.
É CORRETA o que se afirma em:
O prefeito Ari Parisotto assinou na manhã desta quinta-feira, dia 30, através do Decreto 686/2021, situação de emergência em razão da estiagem. A decisão foi tomada após reunião entre a Administração Municipal e a Defesa Civil do Município para apurar os impactos, bem como as perdas causadas pela falta de chuva que assola todo o município, área rural e urbana.
Fonte: https://www.xavantina.sc.gov.br/
Um dos problemas que tem afetado o município de Xavantina/SC também ocorre em outros locais do Brasil e do mundo: a falta de água proveniente de problemas ambientais, isso vem ganhando espaço nas discussões mundiais, pois a água é um recurso vital, no entanto é finito.
De acordo com os seus conhecimentos sobre os problemas relacionados à escassez de água em função de problemas ambientais, julgue os itens a seguir e marque a alternativa CORRETA.
I.A crise hídrica a nível global acentua-se pelo crescente aumento populacional, aumento da poluição dos recursos naturais e o consumo excessivo, além de poucas políticas que orientem na minimização dos desperdícios e no reuso de água.
II.No Brasil, a falta de água potável e de saneamento não são responsáveis por doenças e internações hospitalares.
III.Nos processos de gestão integrada dos recursos hídricos são necessários avaliar diversos aspectos, tais como, o ciclo hidrológico e de transporte de massas de água, os diversos tipos de usos da água, a sua inter-relação com os demais elementos do ecossistema (solo, ar, fauna e flora) e participação no processo dos gestores, população e usuários.
É CORRETA o que se afirma em:
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