Questões de Concurso Para prefeitura de querência do norte - pr

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Q4265589 Nutrição
A salmonela é um tipo de bactéria capaz de causar a doença gastrointestinal denominada Salmonelose, cujos sintomas costumam se desenvolver entre 6 e 72 horas após o consumo do alimento infectado. Indique a alternativa que contempla os principais alimentos nos quais a salmonela pode ser encontrada:
Alternativas
Q4265588 Nutrição
Nutriente que é responsável por estabilizar a estrutura de ATP nos músculos e em outros tecidos moles, além de ser extremamente importante no metabolismo de cálcio, potássio, fósforo, zinco, cobre e ferro. Este nutriente é o:
Alternativas
Q4265587 Nutrição
A quercetina é considerada o mais abundante flavonóide presente na dieta humana. Dentre as propriedades terapêuticas atribuídas a quercetina, destacam-se seu potencial antioxidante e anticarcinogênico e seus efeitos protetores aos sistemas renal, cardiovascular e hepático. Indique a alternativa que contempla as principais fontes de quercetina presentes na alimentação:
Alternativas
Q4265586 Nutrição
O diabetes mellitus (DM) é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica que contribui para o aumento da mortalidade. Essa doença constitui um problema grave de saúde pública, uma vez que está associada a diversas comorbidades. Considerando a crescente prevalência do diabetes e a gravidade de suas complicações, ressalta-se a importância da dieta tanto na prevenção quanto no tratamento para o controle da doença. No que diz respeito a terapia nutricional no tratamento do DM, afirma-se: 

I - Os objetivos da terapia nutricional no DM são: promover a manutenção/obtenção de peso saudável, alcançar as metas de controle da glicemia (tanto em jejum como pré e pósprandial) e adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
II - O consumo de carboidratos deve estar compreendido na faixa de 45 a 60% do valor energético total, respeitando as recomendações das ingestões diárias de referência (DRI).
III - O consumo de sacarose dever ser excluído da alimentação do paciente diabético.
IV - As recomendações de fibras para pacientes diabéticos devem ser superiores àquelas para a população não diabética, compreendendo no mínimo 14g/1.000Kcal.
V - As recomendações para ingestão de gorduras são as mesmas feitas para a população geral, de 20 a 35% do valor energético total, não sendo necessário preocupar-se com o tipo de gordura presente na dieta.
VI - A recomendação para ingestão de proteína pela população diabética é de 15 a 20% do total de calorias.

Assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4265585 Antropologia
Relacione as colunas a seguir, considerando os conceitos contemplados segundo as restrições alimentares de ordem cultural:

1ª COLUNA
(1) Alimentação Kosher.
(2) Alimentação Antroposófica.
(3) Alimentação Halal.
(4) Dieta Macrobiótica. 

2ª COLUNA
( ) Os alimentos que integram esta alimentação são produzidos de acordo com os preceitos judaicos e sob a supervisão de um rabino. O preparo do alimento, desde o abate do animal até a organização da cozinha, deve respeitar rigorosas diretrizes.
( ) Baseia-se no equilíbrio das forças energéticas do homem (yin e yang) e no consumo de cereais integrais, legumes e frutas frescas, ficando restrito o consumo de açúcar branco, álcool, enlatados, bebidas doces, carne bovina e sal.
( ) Defende a união da alimentação com a espiritualidade do consumidor. Há o estímulo ao consumo de alimentos cultivados sem o uso de defensivos ou adubos químicos, e segundo os princípios da agricultura biodinâmica.
( ) O consumo de carnes e leites de animais que ruminam e têm casco fendido (carneiro, cabrito, vaca e veado) é permitido enquanto o consumo de porco e coelho não é. Entre as aves, as não predatórias, como galinha, peru e pato, podem ser consumidas.
( ) Os alimentos que integram esta alimentação devem ser produzidos de acordo com determinadas regras ligadas à orientação cultural e religiosa do islamismo, tendo como embasamento o livro sagrado Alcorão.

A sequência numérica que relaciona corretamente as colunas, de cima para baixo, é:
Alternativas
Q4265584 Patologia
A pelagra é uma doença de caráter nutricional, desencadeada quando o organismo apresenta deficiência de:
Alternativas
Q4265583 Nutrição
Sobre fenilcetonúria, avalie as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:

I - A fenilcetonúria é caracterizada como um erro inato do metabolismo dos aminoácidos, que ocorre quando existe uma deficiência ou ausência da enzima fenilalanina hidroxilase, impedindo a conversão de fenilalanina em cisteína.
II - Quando essa conversão não acontece, o aminoácido fenilalanina fica em excesso na corrente sanguínea prejudicando assim as funções do sistema nervoso central, podendo resultar em anomalias mentais graves e irreversíveis.
III - O tratamento da fenilcetonúria consiste em manter uma dieta restrita em fenilalanina e fazer uso de fórmulas que sejam ricas em aminoácidos essenciais, a fim de evitar as possíveis sequelas da doença e suprir as necessidades proteicas do paciente, não atrasando seu crescimento e desenvolvimento.
IV - São exemplos de alimentos proibidos para pacientes com fenilcetonúria: batata, arroz, farinha de mandioca, fécula de batata e tapioca.
V - São exemplos de alimentos permitidos para pacientes com fenilcetonúria: óleos e gorduras, condimentos e especiarias, açúcar sob todas as formas e adoçantes, incluindo todos os adoçantes artificiais.
Alternativas
Q4265582 Nutrição
Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são definidos como procedimentos escritos de forma objetiva, que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. No que diz respeito aos requisitos específicos para elaboração dos POPs, afirma-se:

I - Os POPs referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios devem conter informações sobre a natureza da superfície a ser higienizada, o método de higienização, o princípio ativo selecionado e sua concentração, o tempo de contato dos agentes utilizados na operação de higienização e a temperatura, não sendo necessária descrição referente ao desmonte de equipamentos.
II - Os POPs relativos ao manejo de resíduos devem estabelecer a frequência e o responsável pela realização da atividade, descrevendo ainda os procedimentos de higienização dos coletores de resíduos e da área de armazenamento.
III - Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
IV - Os POPs que especifiquem a periodicidade e os responsáveis pela manutenção dos equipamentos envolvidos no processo produtivo do alimento devem contemplar, obrigatoriamente, informações relativas à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição, mesmo em caso de realização de calibração por empresas terceirizadas.

De acordo com a RDC n° 275/02, é correto o que se afirma em:
Alternativas
Q4265581 Nutrição
A circunferência da cintura é uma medida que permite uma avaliação aproximada da massa de gordura intra-abdominal e da gordura total do corpo. É utilizada na avaliação da distribuição de gordura em adultos, visto que algumas complicações, como as doenças metabólicas crônicas, estão associadas à deposição da gordura abdominal. A respeito da aferição da circunferência da cintura em adultos, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q4265580 Nutrição
O zinco é um nutriente que tem papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante. No que diz respeito aos fatores que afetam a biodisponibilidade e a absorção de zinco, avalie os itens a seguir e assinale a alternativa correta:

I - O fitato é conhecido como o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade do zinco no organismo.
II - As fibras alimentares contribuem para uma redução da absorção do zinco no organismo.
III - O cálcio é um nutriente que potencializa a absorção de zinco pelo organismo.
IV - Métodos como fermentação, germinação e moagem podem ser utilizados com o objetivo de aumentar a absorção de zinco em alimentos que apresentam altas concentrações de fitato.
V - A proteína é considerada a maior fonte de zinco dietético e também um promotor da absorção deste mineral.
Alternativas
Q4265579 Nutrição
No que diz respeito a exposição de alimentos preparados para o consumo, é incorreto afirmar: 
Alternativas
Q4265578 Nutrição
A ___________ é uma proteína de transporte que carreia o ferro no plasma e no líquido extracelular para suprir as necessidades teciduais. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:
Alternativas
Q4265577 Nutrição
No contexto da prática clínica, a avaliação do consumo alimentar pode ter como objetivos: avaliação quantitativa da ingestão de nutrientes; a avaliação do consumo de alimentos ou grupos alimentares; ou a avaliação do padrão alimentar individual, devendo o profissional selecionar o método de investigação do consumo alimentar mais apropriado para atender a sua necessidade. No que diz respeito aos métodos de investigação do consumo alimentar, é correto afirmar:
Alternativas
Q4265576 Nutrição
O Código de Ética e Conduta do Nutricionista funciona como instrumento norteador da atuação dos profissionais que constituem a classe, com base em princípios, direitos e deveres. Todas as opções a seguir indicam direitos e deveres do nutricionista, exceto:
Alternativas
Q4265575 Nutrição
As Boas Práticas são definidas como práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. No Brasil, a legislação que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação é:
Alternativas
Q4265574 Direito Sanitário
A LEI Nº 8.142, DE 28 DE DEZEMBRO DE 1990. Dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS) e sobre as transferências intergovernamentais de recursos financeiros na área da saúde e dá outras providências. A respeito desta lei, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta sobre o que dispõe sobre o artigo 2° : 

I - O item I aponta que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como: despesas de custeio e de capital do Ministério da Saúde, seus órgãos e entidades, da administração direta e indireta.
II - O item II aponta que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como: investimentos previstos em lei orçamentária, de iniciativa do Poder Legislativo e aprovados pelo Congresso Nacional .
III - O item III aponta que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como: investimentos previstos no Plano Quinquenal do Ministério da Saúde .
IV - O item IV aponta que os recursos do Fundo Nacional de Saúde (FNS) serão alocados como: cobertura das ações e serviços de saúde a serem implementados pelos Municípios, Estados e Distrito Federal.
Alternativas
Q4265573 Direito Sanitário
A LEI Nº 8.080, DE 19 DE SETEMBRO DE 1990. Dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes e dá outras providências. A respeito desta lei analise as afirmativas e assinale a alternativa correta:

I - Em seu Artigo 1º a lei dispõe: “Esta lei regula, em todo o território Estadual, as ações e serviços de saúde, executados isolada ou conjuntamente, em caráter permanente ou eventual, por pessoas naturais ou jurídicas de direito Público ou privado”.
II - Em seu Artigo 2º a lei dispõe: A saúde é um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições indispensáveis ao seu pleno exercício.
III - Em seu Artigo 4º a lei dispõe: “O conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da Administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo Poder Público, constitui o Sistema Único de Saúde (SUS)”.
IV - Em seu Artigo 5º a lei dispõe: “As ações e serviços de saúde, executados pelo Sistema Único de Saúde (SUS), seja diretamente ou mediante participação complementar da iniciativa privada, serão organizados de forma regionalizada e hierarquizada em níveis de complexidade crescente.”
Alternativas
Q4265572 Educação Física
O sedentarismo é um dos dez principais fatores de risco para a mortalidade global, causando cerca de 3,2 milhões de mortes a cada ano. Associado ao sedentarismo a hipertensão é uma doença crônica não transmissível que pode trazer inúmeros danos à saúde da pessoa. Segundo as diretrizes da sociedade brasileira de cardiologia em 2020 a adesão a algumas intervenções podem prevenir a hipertensão arterial. Assim, assinale a alternativa que aponta corretamente quais são as principais intervenções que previnem a hipertensão arterial:
Alternativas
Q4265571 Educação Física
O manguito rotador é o grupo de músculos e tendões que se inserem na região proximal do úmero. É formado por 4 músculos do ombro: o subscapular, o supraespinhal, o infraespinhal e o redondo menor. Todos eles se originam no osso chamado escápula e se inserem na parte superior do úmero. O fortalecimento deste grupo muscular pode ser realizado com exercícios específicos, sejam com pesos livres, como alteres, aparelhos de musculação e equipamentos alternativos como elásticos e thera band. Assim, assinale a alternativa correta que aponta qual movimento corporal deve ser realizado em exercício para fortalecer este grupo muscular?
Alternativas
Q4265570 Nutrição
O estilo de vida sedentário, aliado a uma alimentação inadequada, rica em carboidratos, pode levar a um quadro de aparecimento de doenças crônico-degenerativas não transmissíveis, assim como a diabetes, neste caso a do tipo II - A Diabetes tipo II aparece com maior prevalência no número total de diabetes, detectado em 90 a 95% dos casos no Brasil. Verificamos que esta condição está aumentando exponencialmente e o número de pessoas com diabetes tipo II está alcançando características epidêmicas em vários países. Esta doença e caracterizada em razão da resistência ao hormônio ______________. Esse hormônio é produzido pelas células _____________________ nas ilhotas de Langerhans.

Assim, marque a alternativa que completa corretamente as lacunas acima:
Alternativas
Respostas
81: B
82: A
83: E
84: C
85: D
86: D
87: A
88: C
89: C
90: B
91: E
92: A
93: E
94: D
95: B
96: E
97: B
98: A
99: B
100: D