Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), são utilizados diversos cálculos fundamentais para garantir o planejamento, a produção e o controle de refeições de forma eficiente, segura e econômica. Assinale a opção incorreta referente aos cálculos que os profissionais de nutrição utilizam em uma UAN:

É bem conhecida a relação entre estado nutricional e doença respiratória. O estado nutricional comprometido pode interferir com o processo da doença pulmonar. Ou melhorando-se o aporte nutricional, é possível contribuir com os outros aspectos terapêuticos. Marque (V) verdadeiro ou (F) falso sobre as doenças pulmonares.
( ) Na Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) é recomendado adicionar manteiga, maionese e/ou creme de leite para aumentar o valor calórico dos alimentos.
( ) Em pacientes com Fibrose Cística, é recomendado adicionar sal às refeições.
( ) Em pacientes com Câncer Pulmonar, podem ser adotados os mesmos princípios e estratégias utilizados para os portadores de DPOC referente a avaliação do estado nutricional e da conduta alimentar.
( ) Os medicamentos comumente utilizados para portadores de doenças respiratórias, como o uso sistêmico de corticosteróides pode causar efeitos como intolerância à glicose, perda de nitrogênio, resultando em maior sobrecarga para os músculos respiratórios.
Assinale a alternativa correta: 

Na terapia nutricional das doenças que envolvem o trato digestório, dois pontos são fundamentais. O primeiro relaciona-se com a repercussão sobre o estado nutricional, e o segundo refere-se às alterações dietéticas necessárias frente aos aspectos fisiopatológicos existentes. Sobre os Distúrbios do Trato Digestório, todas as alternativas estão corretas, exceto: 

Sobre o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, assinale a opção correta: 

A respeito do procedimento de coleta de amostras para pesquisa de Enterobacteriaceae e Salmonella spp. na carcaça de suínos, assinale a alternativa que compreende os sítios em que devem ser realizada a esfregadura, de acordo com a IN 60/2018.

Relacione a espécie de roedor urbano com a respectiva estratégia de controle adotada e assinale a alternativa que representa a ordem correta.
1. Ratazana (Rattus norvegicus). 2. Rato de telhado (Rattus rattus). 3. Camundongo (Mus musculus).
( ) A forma mais eficiente de controle é através da aplicação de pó de contato no interior de suas tocas ou da aplicação de blocos impermeáveis, por meio do emprego da técnica de iscagem por pulso, em pontos de iscagem próximos aos abrigos e às tocas inacessíveis, dentro das bocas de lobo, das caixas de inspeção e de gordura.
( ) A formulação mais indicada para este roedor é a isca granulada, sempre que possível acondicionada em caixas porta-iscas, idealmente aplicadas em suas rotas de passagem ou próximas a seus abrigos. Quando usados blocos impermeáveis, estes devem ser amarrados com arame ao madeiramento dos telhados e de outras estruturas que estejam acima do nível do solo.
( ) O uso de iscas rodenticidas granuladas em caixas porta-isca é muito eficiente para o controle de altas infestações, devido a alta atratividade e palatabilidade, uma vez que os animais desta espécie são neofílicos (têm tendência ou gosto por novidades).

Em relação aos mecanismos patogênicos relacionados às doenças transmitidas por alimentos (DTA), analise as assertivas a seguir:
I. As infecções são causadas pela ingestão de organismos patogênicos com capacidade de penetrar e invadir tecidos e causando um quadro clínico característico. Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni são exemplos de microrganismos patogênicos.
II. As toxinfecções são ocasionadas pela ingestão de toxinas produzidas pela intensa proliferação de microrganismos patogênicos no alimento. Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum são exemplos de microrganismos causadores das toxinfecções.
III. As intoxicações são causadas por organismos toxigênicos que liberam toxinas ao se multiplicarem, esporularem ou sofrerem lise no lúmen intestinal, culminando, portanto, na manifestação do quadro clínico. Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos de microrganismos causadores de intoxicações.
Assinale a alternativa correta:

Das exigências aplicadas para o controle de Enterobacteriaceae em carcaça de suínos e de bovinos dispostas na IN 60/2018, assinale a alternativa INCORRETA. 

Dos aspectos gerais da inspeção post-mortem de carnes e derivados que constam no Decreto n° 9.013 de 2017, assinale a alternativa INCORRETA: 

De acordo com o Decreto n° 9.013 de 2017, que dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, relacione os seguintes conceitos com suas respectivas definições e assinale a alternativa que representa a ordem correta.
1. Boas práticas de fabricação (BPF). 2. Análise fiscal. 3. Análise pericial. 4. Análise de autocontrole. 5. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
( ) Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
( ) Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA) ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
( ) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
( ) Condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
( ) Análise laboratorial realizada a partir da amostra oficial de contraprova, quando o resultado da amostra da análise fiscal for contestado por uma das partes envolvidas, para assegurar amplo direito de defesa ao interessado, quando pertinente. 

Sobre a coleta de amostras de leite e produtos lácteos, em concordância com o Manual de Coleta de Amostras de Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), analise as assertivas a seguir:
I. Durante o procedimento de coleta do leite cru refrigerado, a homogeneização correta da amostra é fundamental para garantir a sua representatividade.
II. O leite deve ser agitado vigorosamente por 3 minutos, no caso de agitação manual, ou deve-se ligar o motor do agitador quando o leite estiver em silo ou balão de estocagem dotado de sistema de pás.
III. As amostras devem ser coletadas em triplicatas para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa, sendo cada uma com o volume mínimo de 900 ml.
IV. O leite deve ser acondicionado em 3 frascos, com preenchimento total da sua capacidade, pois é necessário coletar um volume mínimo de amostra (900 ml) para realização da prova, contraprova do SIF/LFDA e contraprova da empresa.
Assinale a alternativa correta:

As alternativas a seguir fazem parte da Lei 5.517, Capítulo III, Art. 16 e 18, sobre as atribuições do Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV) e dos Conselhos Regionais de Medicina Veterinária (CRMV). Assinale a alternativa INCORRETA. 

São princípios e diretrizes do SUS, EXCETO:  

A Raiva é uma doença viral aguda e grave que acomete várias espécies mamíferas, incluindo a espécie humana. A respeito desta zoonose, analise as afirmativas a seguir.
I. O vírus rábico, presente na saliva de animais infectados, é transmitido ao ser humano principalmente pela mordedura.
II. O período de incubação varia entre as espécies e está relacionado com o local, a extensão e a profundidade do ferimento pelo qual o vírus foi inoculado.
III. O diagnóstico laboratorial da raiva humana realizado em vida é realizado através de imunofluorescência direta, em impressão de córnea, raspado de mucosa lingual ou por biópsia de pele da região cervical (tecido bulbar de folículos pilosos).
IV. O vírus da raiva apresenta sete caracterizações antigênicas, sendo as variantes AgV1 e AgV2 mais comumente envolvidas em epizootias caninas.
Assinale a alternativa correta.

Durante uma corrida de curta duração e alta intensidade (como os 100 metros rasos), o organismo necessita gerar energia rapidamente para sustentar o esforço muscular. Nesse contexto, a principal via metabólica responsável pelo fornecimento imediato de ATP é:

Segundo a Atualização da Diretriz em Cardiologia do Esporte e do Exercício da Sociedade Brasileira de Cardiologia e da Sociedade Brasileira de Medicina do Exercício e Esporte-2019. Atletas com o diagnóstico de miocardite deverão ser desaconselhados à prática de todos os esportes competitivos e submetidos a um período de convalescença. Não existe um consenso, mas muitos especialistas recomendam que esse período seja de pelo menos seis meses após o início das manifestações clínicas. No entanto, alguns experts têm sido mais “liberais”, recomendando períodos menores de convalescença. Esses atletas poderão ser liberados para treinamentos e competições após:
I – A função ventricular esquerda, a motilidade da parede ventricular e as dimensões cardíacas voltarem aos valores normais (com base nos estudos ecocardiográficos e com radionuclídeos em repouso e com esforço).
II – Formas complexas ou frequentes de arritmias ventriculares e supraventriculares e arritmias clinicamente relevantes estarem presentes.
III – Marcadores inflamatórios e aqueles para IC estarem normalizados.
IV – O ECG de repouso estar normalizado, embora a persistência de alterações de ST isoladamente não seja critério impeditivo para retorno aos treinos e competições.
Marque a alternativa correta:

De acordo com o Posicionamento sobre Avaliação Pré-participação Cardiológica após a Covid-19, orientações para Retorno à Prática de Exercícios Físicos e Esportes – 2020, sobre as Recomendações para APP em Esportistas Recreativos, podemos afirmar:
I – A avaliação dos atletas com quadro clínico classificado como moderado deve incluir anamnese, exame físico, ECG, e Tnt, preferencialmente TCPE (sempre, no mínimo, 30 dias após a resolução da doença). Havendo alteração dos níveis de Tnt, mesmo em vigência de ECO normal, sugerimos complementar investigação com RMC. Caso haja sinais sugestivos de miocardite, a avaliação deve continuar conforme as orientações vigentes para a doença, que inclui Teste Ergométrico e outros exames para estratificação de risco e elegibilidade para retorno às atividades físicas. Se a avaliação for normal, considera-se o atleta apto para retomar exercícios de baixos volume e intensidade 30 dias após resolução do quadro clínico, com retorno gradual à intensidade maior e treinamento específico, devendo ser monitorado o aparecimento de sintomas. Sugere-se uma reavaliação médica após 60 dias da APP inicial, visto que podem ocorrer manifestações cardíacas de forma tardia e novas alterações eletrocardiográficas em indivíduos que tiveram COVID-19 com pneumonia e necessitaram de hospitalização.
II – Os indivíduos que apresentaram quadro clínico leve, após permanecerem 14 dias assintomáticos, devem passar por uma avaliação médica com anamnese, exame físico e ECG, devendo ser considerada a possibilidade de realização de dosagem de Tnt. Com base nas informações que temos até o momento, devemos assumir que a presença de qualquer nível detectável de Tnt é um achado anormal, que pode estar associado a uma lesão miopericárdica tardia, identificada fora da fase aguda da doença. Se a avaliação for normal, pelo menos após 14 dias de resolução dos sintomas, esses indivíduos estão liberados para reiniciar atividades físicas leves, com progressão gradual de intensidade e treinamento. Caso seja detectada alguma alteração, deve-se progredir na investigação, seguindo a sequência sugerida para quadro clínico moderado.
III – Os indivíduos que apresentaram quadro clínico moderado devem realizar, após pelo menos 14 dias da resolução da doença, além da anamnese, exame físico e ECG, ECO, Tnt e TE ou TCPE, se disponível. Preferencialmente, o ECO deve ser realizado primeiro, pois, caso haja sinais de disfunção ventricular ou pericardite, o esforço máximo estaria contraindicado no momento. Se os exames forem normais, as atividades físicas podem ser retomadas de forma gradual, com monitoramento dos sintomas. Como a evolução da COVID-19 ainda não é bem conhecida, e aparentemente algumas alterações no coração podem ocorrer de forma, tardia ou até mesmo se perpetuar, sugerimos uma reavaliação médica em 60 dias. Caso apareçam anormalidades, deve-se prosseguir a investigação com RMC e, havendo sinais sugestivos de miocardite, realização de Holter de 24h e demais exames necessários, conforme as diretrizes para orientação em casos de miocardite.
IV – Os indivíduos que tiveram quadro clínico grave de COVID-19 devem realizar protocolo semelhante aos de quadro clínico moderado; no entanto, é importante considerar a realização de RMC mesmo se todos os exames forem normais. Há descrição de casos que não apresentam alterações ao ECG ou ECO, mas apresentaram áreas de realce tardio na RMC quando submetidos à investigação adicional, especialmente naqueles que cursaram com quadro clínico grave da doença, em que o acometimento cardíaco é relativamente frequente. Se houver alteração nos exames, devem seguir com investigação conforme orientação nas diretrizes de miocardite, incluindo Holter de 24h, com retorno à prática esportiva conforme os critérios específicos de elegibilidade. O mesmo valendo quando for identificada alguma arritmia na avaliação inicial ou na prova funcional. No final da avaliação, se estiver tudo normal, deve-se aguardar duas semanas sem sintomas para reiniciar atividades físicas, monitorando reaparecimento de sintomas após o retorno. Neste grupo, pode haver a necessidade de retorno mais gradativo e até reabilitação cardíaca, dependendo do grau de comprometimento cardíaco na fase aguda e suas possíveis sequelas.
Marque a alternativa correta:

Durante a execução do agachamento com carga (back squat), observa-se uma complexa interação entre músculos, articulações e vetores de força. Em relação aos princípios cinesiológicos e biomecânicos envolvidos nesse movimento, marque a alternativa correta: 

O treinamento físico e esportivo de um time de futebol comunitário exige a compreensão de diversos fatores relacionados ao desenvolvimento das capacidades físicas dos atletas, além de um planejamento estratégico que considere a condição física, o nível técnico e as necessidades específicas de cada jogador. O Instrutor de Esportes desempenha papel importante na organização e execução desse treinamento, sendo responsável por elaborar programas que promovam a melhora do condicionamento físico, a prevenção de lesões e a integração das ações dentro do contexto comunitário. Esse trabalho deve ser fundamentado em princípios científicos do treinamento esportivo, além de estratégias que favoreçam a inclusão e a valorização da saúde e bem-estar dos participantes. Com base no papel do Instrutor de Esportes, marque a alternativa correta sobre como deve ser seu trabalho com o treinamento físico e esportivo de um time de futebol comunitário:

Leia as afirmativas abaixo:
I – A Pedagogia do Esporte é uma área de estudo que busca compreender e aprimorar os processos de ensino e aprendizagem no contexto esportivo. Ela se baseia em princípios pedagógicos e utiliza estratégias e metodologias específicas para promover o desenvolvimento integral dos indivíduos por meio da prática esportiva.
II – A Pedagogia do Esporte se fundamenta em alguns princípios que norteiam suas práticas e objetivos. Um desses princípios é a valorização do indivíduo como sujeito ativo no processo de aprendizagem, considerando suas características individuais, necessidades e interesses. Além disso, busca-se promover a participação ativa dos alunos, estimulando o protagonismo e a autonomia.
III – A Pedagogia do Esporte tem um princípio importante que é a promoção da inclusão e da diversidade, garantindo que todos os indivíduos tenham acesso e oportunidades iguais no contexto esportivo. A Pedagogia do Esporte também valoriza a formação integral dos indivíduos, buscando desenvolver não apenas habilidades físicas, mas também cognitivas, emocionais e sociais.
IV – A Pedagogia do Esporte traz uma série de benefícios para sociedade como um todo. Mas no âmbito individual, ela não contribui para o desenvolvimento físico, cognitivo, emocional e social dos praticantes.
Marque a alternativa correta: