Questões de Concurso
Para prefeitura de araçás - ba
Foram encontradas 1.144 questões
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Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334614
Nutrição
A água utilizada na manipulação de alimentos deve ser
potável e submetida a controles rigorosos de qualidade. De
acordo com os requisitos estabelecidos pela Resolução RDC n.º
216/2004 da ANVISA, a gestão do sistema de abastecimento de
água em serviços de alimentação determina que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334613
Nutrição
No planejamento de cardápios para coletividades sadias, o
Nutricionista deve considerar não apenas o aporte calórico, mas
também a harmonia entre os macronutrientes e a biodisponibilidade
de micronutrientes. Considerando as recomendações técnicas
para a elaboração de cardápios institucionais, verifica-se que o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334612
Nutrição
O nutricionista de uma escola deve orientar a equipe de
cozinha sobre a distinção entre alergia e intolerância alimentar,
para assegurar o manejo dietético adequado. No que concerne
aos mecanismos fisiopatológicos e aos cuidados na manipulação
nesse contexto, verifica-se que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334611
Nutrição
Em uma escola, durante surto de DTA, os alunos apresentaram
sintomas de diarreia aquosa e cólicas abdominais intensas, com início
10 horas após o consumo de carne moída mantida em temperatura
inadequada. A investigação identificou um bacilo Gram-positivo,
anaeróbio e esporulado. O agente etiológico e o mecanismo de
patogenicidade desse bacilo são:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334610
Nutrição
A integridade da barreira intestinal é fundamental para a
homeostase do sistema imunológico e para a prevenção de
doenças inflamatórias. No que concerne à relação entre nutrientes
e a função da barreira intestinal, verifica-se que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334609
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 estabelece parâmetros de
temperatura para garantir a segurança higiênico-sanitária dos
alimentos preparados. Durante uma auditoria em uma UAN
municipal, o nutricionista registrou as seguintes situações:
alimento preparado conservado sob refrigeração a 4°C; alimento
preparado congelado a -18°C; alimento quente mantido em
espera para distribuição a 55°C; e descongelamento de carne sob
refrigeração a 3°C. A partir disso, é correto afi rmar que, dentre as
situações listadas pelo nutricionista, constitui infração ao disposto
na referida resolução:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334608
Nutrição
Na elaboração de uma ficha técnica de preparo de arroz com
feijão para uma Unidade de Alimentação e Nutrição Escolar, o
nutricionista registrou os seguintes dados: o feijão cru (peso bruto de
5 kg) apresentou fator de correção de 1,10 e índice de reidratação de
2,0; o arroz cru (peso bruto de 8 kg) apresentou fator de correção de
1,0 e índice de cocção de 3,0. Considerando que o porcionamento
padrão é de 320 g por comensal, o número de refeições que será
servido com essa produção é de aproximadamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334607
Segurança e Saúde no Trabalho
forno combinado é um equipamento essencial em cozinhas
institucionais, operando com pressão de vapor que exige rigoroso
controle de segurança. Durante uma vistoria técnica à cozinha
de uma escola municipal, o nutricionista constatou que a válvula
de segurança da câmara de vapor apresentava vazamento
recorrente, gerando risco iminente de queimaduras graves aos
manipuladores. De acordo com os preceitos de segurança em
máquinas e equipamentos (NR-12), diante de uma falha em
dispositivo de segurança, o equipamento deve ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334606
Nutrição
Uma cozinha industrial municipal é abastecida por rede de
gás natural encanado, cuja densidade é inferior à do ar. Durante a
vistoria técnica, o nutricionista verificou que a central de medição
e regulagem está instalada em um depósito fechado. De acordo
com os requisitos de segurança da NBR 15358 para gases com
densidade menor que a do ar, esse ambiente deve possuir:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334605
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece
parâmetros térmicos obrigatórios para a cocção de alimentos
em serviços de alimentação. Durante o preparo de carnes
bovinas em uma unidade escolar, para garantir a inativação de
microrganismos patogênicos, a temperatura mínima a ser atingida
no centro geométrico do alimento é de:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334604
Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser significativamente
reduzida pela presença de fatores antinutricionais na dieta, como
os fitatos e oxalatos. O mecanismo bioquímico pelo qual os fitatos
interferem na absorção de minerais como o cálcio e o zinco
consiste no fato de que esses compostos:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334603
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o
Nutricionista recebeu, na sexta-feira, 20 kg de coxão mole
congelado para ser utilizado no cardápio de segunda e terça-feira
da semana seguinte. Durante o planejamento, um auxiliar sugeriu
iniciar o descongelamento apenas na segunda-feira pela manhã,
em temperatura ambiente, para ganhar tempo. Considerando
as exigências da RDC n.º 216/2004, a orientação correta do
Nutricionista é que o descongelamento deve:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334602
Segurança e Saúde no Trabalho
O nutricionista supervisor de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) deve mapear os riscos ocupacionais aos quais
os manipuladores estão expostos. A exposição contínua ao ruído
excessivo de exaustores e de liquidificadores industriais, bem
como às temperaturas extremas de câmaras frias e de fornos,
caracterizam riscos do tipo:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334601
Nutrição
Durante o processo de preparação de alimentos em uma
cozinha institucional, o controle de tempo e de temperatura
na etapa de distribuição é crucial para evitar a multiplicação
microbiana. Para a conservação a quente de preparações prontas
após a cocção, o Nutricionista deve garantir que o alimento seja
mantido sob temperatura:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334600
Nutrição
O planejamento de cardápios no âmbito do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) exige, do Nutricionista,
a observância de restrições severas quanto à oferta de açúcar
de adição, mel e adoçantes. De acordo com as diretrizes
estabelecidas pela Resolução CD/FNDE n.º 6/2020, a inclusão
desses ingredientes é terminantemente proibida em preparações
destinadas a estudantes com idade de até:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334599
Nutrição
De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação (RDC n.º 216/2004), os manipuladores
que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades
que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos
alimentos devem ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334598
Direito Administrativo
Uma disputa entre manipuladores de alimentos sobre a escala
de plantão em uma cozinha escolar municipal ameaça paralisar
o fornecimento da merenda. Diante desse impasse, a atuação
do nutricionista supervisor deve ser pautada pelo princípio da
continuidade do serviço público, o que exige priorizar o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334597
Gestão de Pessoas
No cotidiano de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
da rede municipal de Araçás (BA), o comportamento profissional
dos servidores deve ser pautado por deveres de conduta que
assegurem a harmonia e a eficiência do serviço público. Diante de
um conflito interpessoal entre membros da equipe de manipuladores
de alimentos que prejudica o andamento do serviço, a conduta
correta do nutricionista supervisor consiste em:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334596
Nutrição
O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista estabelece
direitos, deveres e limites para o exercício profissional. No que
tange à divulgação de informações e à publicidade na internet, é
vedado ao Nutricionista que atua na rede municipal de saúde:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334595
Direito Administrativo
Durante a reestruturação da Secretaria Municipal de Saúde de
Araçás (BA), a coordenação técnica de nutrição passou a integrar
um setor administrativo específico dentro da própria Secretaria, com
atribuições e competências definidas internamente. Considerando
que a Secretaria Municipal de Saúde e os setores que a integram
pertencem à mesma pessoa jurídica e estão sujeitos à relação de
hierarquia, essa forma de organização administrativa caracteriza a:
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