Questões de Concurso
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Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334616
Nutrição
A seleção e a conservação de alimentos visam a prolongar
a vida útil e a garantir a segurança biológica. Sobre os métodos
de conservação e seus efeitos sobre a microbiota e as enzimas,
pode-se afirmar que, tecnicamente, o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334615
Nutrição
No metabolismo humano, os nutrientes desempenham
funções estruturais, energéticas e reguladoras. No que concerne
à atuação dos micronutrientes e aos processos de oxirredução
celular, verifica-se que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334614
Nutrição
A água utilizada na manipulação de alimentos deve ser
potável e submetida a controles rigorosos de qualidade. De
acordo com os requisitos estabelecidos pela Resolução RDC n.º
216/2004 da ANVISA, a gestão do sistema de abastecimento de
água em serviços de alimentação determina que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334610
Nutrição
A integridade da barreira intestinal é fundamental para a
homeostase do sistema imunológico e para a prevenção de
doenças inflamatórias. No que concerne à relação entre nutrientes
e a função da barreira intestinal, verifica-se que:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334609
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 estabelece parâmetros de
temperatura para garantir a segurança higiênico-sanitária dos
alimentos preparados. Durante uma auditoria em uma UAN
municipal, o nutricionista registrou as seguintes situações:
alimento preparado conservado sob refrigeração a 4°C; alimento
preparado congelado a -18°C; alimento quente mantido em
espera para distribuição a 55°C; e descongelamento de carne sob
refrigeração a 3°C. A partir disso, é correto afi rmar que, dentre as
situações listadas pelo nutricionista, constitui infração ao disposto
na referida resolução:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334608
Nutrição
Na elaboração de uma ficha técnica de preparo de arroz com
feijão para uma Unidade de Alimentação e Nutrição Escolar, o
nutricionista registrou os seguintes dados: o feijão cru (peso bruto de
5 kg) apresentou fator de correção de 1,10 e índice de reidratação de
2,0; o arroz cru (peso bruto de 8 kg) apresentou fator de correção de
1,0 e índice de cocção de 3,0. Considerando que o porcionamento
padrão é de 320 g por comensal, o número de refeições que será
servido com essa produção é de aproximadamente:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334607
Segurança e Saúde no Trabalho
forno combinado é um equipamento essencial em cozinhas
institucionais, operando com pressão de vapor que exige rigoroso
controle de segurança. Durante uma vistoria técnica à cozinha
de uma escola municipal, o nutricionista constatou que a válvula
de segurança da câmara de vapor apresentava vazamento
recorrente, gerando risco iminente de queimaduras graves aos
manipuladores. De acordo com os preceitos de segurança em
máquinas e equipamentos (NR-12), diante de uma falha em
dispositivo de segurança, o equipamento deve ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334606
Nutrição
Uma cozinha industrial municipal é abastecida por rede de
gás natural encanado, cuja densidade é inferior à do ar. Durante a
vistoria técnica, o nutricionista verificou que a central de medição
e regulagem está instalada em um depósito fechado. De acordo
com os requisitos de segurança da NBR 15358 para gases com
densidade menor que a do ar, esse ambiente deve possuir:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334605
Nutrição
A Resolução RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece
parâmetros térmicos obrigatórios para a cocção de alimentos
em serviços de alimentação. Durante o preparo de carnes
bovinas em uma unidade escolar, para garantir a inativação de
microrganismos patogênicos, a temperatura mínima a ser atingida
no centro geométrico do alimento é de:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334604
Nutrição
A biodisponibilidade de minerais pode ser significativamente
reduzida pela presença de fatores antinutricionais na dieta, como
os fitatos e oxalatos. O mecanismo bioquímico pelo qual os fitatos
interferem na absorção de minerais como o cálcio e o zinco
consiste no fato de que esses compostos:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334603
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o
Nutricionista recebeu, na sexta-feira, 20 kg de coxão mole
congelado para ser utilizado no cardápio de segunda e terça-feira
da semana seguinte. Durante o planejamento, um auxiliar sugeriu
iniciar o descongelamento apenas na segunda-feira pela manhã,
em temperatura ambiente, para ganhar tempo. Considerando
as exigências da RDC n.º 216/2004, a orientação correta do
Nutricionista é que o descongelamento deve:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334602
Segurança e Saúde no Trabalho
O nutricionista supervisor de uma Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) deve mapear os riscos ocupacionais aos quais
os manipuladores estão expostos. A exposição contínua ao ruído
excessivo de exaustores e de liquidificadores industriais, bem
como às temperaturas extremas de câmaras frias e de fornos,
caracterizam riscos do tipo:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334601
Nutrição
Durante o processo de preparação de alimentos em uma
cozinha institucional, o controle de tempo e de temperatura
na etapa de distribuição é crucial para evitar a multiplicação
microbiana. Para a conservação a quente de preparações prontas
após a cocção, o Nutricionista deve garantir que o alimento seja
mantido sob temperatura:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334600
Nutrição
O planejamento de cardápios no âmbito do Programa
Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) exige, do Nutricionista,
a observância de restrições severas quanto à oferta de açúcar
de adição, mel e adoçantes. De acordo com as diretrizes
estabelecidas pela Resolução CD/FNDE n.º 6/2020, a inclusão
desses ingredientes é terminantemente proibida em preparações
destinadas a estudantes com idade de até:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334599
Nutrição
De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para
Serviços de Alimentação (RDC n.º 216/2004), os manipuladores
que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades
que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos
alimentos devem ser:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334598
Direito Administrativo
Uma disputa entre manipuladores de alimentos sobre a escala
de plantão em uma cozinha escolar municipal ameaça paralisar
o fornecimento da merenda. Diante desse impasse, a atuação
do nutricionista supervisor deve ser pautada pelo princípio da
continuidade do serviço público, o que exige priorizar o(a):
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334597
Gestão de Pessoas
No cotidiano de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
da rede municipal de Araçás (BA), o comportamento profissional
dos servidores deve ser pautado por deveres de conduta que
assegurem a harmonia e a eficiência do serviço público. Diante de
um conflito interpessoal entre membros da equipe de manipuladores
de alimentos que prejudica o andamento do serviço, a conduta
correta do nutricionista supervisor consiste em:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334596
Nutrição
O Código de Ética e de Conduta do Nutricionista estabelece
direitos, deveres e limites para o exercício profissional. No que
tange à divulgação de informações e à publicidade na internet, é
vedado ao Nutricionista que atua na rede municipal de saúde:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Araçás - BA
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |
Q4334595
Direito Administrativo
Durante a reestruturação da Secretaria Municipal de Saúde de
Araçás (BA), a coordenação técnica de nutrição passou a integrar
um setor administrativo específico dentro da própria Secretaria, com
atribuições e competências definidas internamente. Considerando
que a Secretaria Municipal de Saúde e os setores que a integram
pertencem à mesma pessoa jurídica e estão sujeitos à relação de
hierarquia, essa forma de organização administrativa caracteriza a:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Santo Ângelo - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Santo Ângelo - RS - Professor de Ensino Fundamental - Espanhol |
Q4334543
Espanhol
Texto associado
Tres de los principales dioses aztecas
Las culturas antiguas mesoamericanas eran sociedades que creían en diferentes dioses, es decir, politeístas, tal y como lo fueron los romanos y los nórdicos. En la mitología azteca, el Sol tenía un papel muy importante y también se caracterizaba por la celebración de rituales en los que no faltaban sacrificios humanos para contentar a sus dioses.
Por ello, los dioses de la civilización azteca han sido una fuente de inspiración para crear muchos dioses en películas y libros de ciencia ficción. Aunque algunos sean populares, sus nombres y significados reales todavía están por descubrir para muchas personas, por lo que se presentan acá tres de ellos:
Tláloc: es el dios azteca de las lluvias y tormentas. Los expertos en culturas mesoamericanas consideran que probablemente se trate de una de las deidades aztecas más antiguas de la región. Se le asociaba con la buena producción agrícola y la fertilidad y era conocido como "néctar de la tierra" y "el que hacía brotar las cosas", pero también se le atribuían fenómenos como los rayos y los terremotos.
Huitzilopochtli: si te preguntabas cuál es el dios de México más poderoso, Huitzilopochtli es el dios azteca considerado el Padre de los aztecas, de tal forma que era su patrón principal. Es también hijo del dios Tonatiuh y la diosa Coatlicue. Cuando nació, no fue apoyado por su familia, pero sacó su valía utilizando una serpiente de fuego como arma. Terminó convirtiéndose en regidor del Sol.
Tezcatlipoca: se le consideraba como la contraposición de Quetzalcoatl. A este dios mexicano se le nombraba como el Tezcatlipoca negro y a Quetzalcoatl el Tezcatlipoca blanco. Era la divinidad del cielo y la tierra, el origen de la felicidad y el poder, amo de batallas, y representaba lo oscuro, lo desconocido y la providencia.
Aún hay muchos por descubrirse, pero esos tres nos regalan una noción de cómo se organizaba el politeísmo azteca y cuáles eran algunas de las deidades más simbólicas de México.
(Fuente: Mundo deportivo — adaptado.)
Considerándose el empleo de muy/mucho, señalar la
alternativa CORRECTA de acuerdo con la lengua culta actual.
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