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Q2175574
Nutrição
Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando
consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve
ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos
alimentos se mantenham em condições favoráveis à
multiplicação microbiana. Sendo assim, o descongelamento
deve ser efetuado em condições de:
Q2175573
Nutrição
A elaboração dos cardápios escolares deve estar pautada na
normatização e nas notas técnicas do Programa Nacional de
Alimentação Escolar, bem como nas recomendações do Guia
Alimentar para a População Brasileira e Guia Alimentar para
Crianças Brasileiras Menores de 2 anos de Idade, do Ministério
da Saúde. Durante a elaboração do cardápio, o nutricionista
escolar deverá destinar:
Q2175572
Nutrição
Para que os alimentos possam ser consumidos, é
necessário, inicialmente, passar pelo processo de pré-preparo,
que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura, para
serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Chama-se
divisão simples, em técnica e dietética, a operação em que o
alimento é fracionado em partes, porém mantido, aparentemente
como um todo. É considerado um método de divisão simples:
Q2175570
Nutrição
A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação. Com relação às Boas
Práticas para Serviços de Alimentação, quando consideramos
que “o quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e/ou
utensílios disponíveis deve ser compatível com volume,
diversidade e complexidade das preparações alimentícias”,
estamos nos referindo ao artigo referente a:
Q2175569
Nutrição
Considere um restaurante que sirva 600 refeições/dia, cujo
contrato de fornecimento prevê um consumo per capita de 150 g
de peito de frango pronto. Sabendo que o fator de correção do
peito de frango no restaurante é de 1,93, a previsão de compras
do peito de frango in natura é de:
Q2175568
Nutrição
Em observância aos princípios do Sistema Único de Saúde,
no âmbito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, avaliar
e monitorar as metas nacionais de alimentação e nutrição para o
setor saúde, de acordo com a situação epidemiológica e
nutricional e as especificidades regionais, é responsabilidade
institucional:
Q2175567
Nutrição
Considerando as teorias comportamentais em Educação
Alimentar e Nutricional, no Modelo Transteórico, a fase em que o
indivíduo foi instruído a fazer uma mudança, mas não a faz,
apenas pensa a respeito, é definida como:
Q2175566
Nutrição
Algumas vitaminas estão envolvidas na modulação da
resposta imune e na manutenção da barreira intestinal em todos
os ciclos da vida. O comprometimento da integridade do epitélio
pulmonar, gastrointestinal e urinário pode favorecer a ocorrência
de infecções e ocorrer em deficiência da:
Q2175565
Nutrição
O consumo excessivo de sódio é um dos principais fatores
de risco modificáveis para a prevenção e o controle da
hipertensão arterial e das doenças crônicas não transmissíveis. A
sua restrição tem mostrado um efeito redutor da pressão arterial.
Recomenda-se que a ingestão de sódio seja limitada a
aproximadamente 2 g/dia, equivalente a cerca de:
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO MAIS
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
INSTITUTO MAIS - 2023 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Médico - Pediatra |
Q2174938
Nutrição
O departamento de nutrição da sociedade brasileira de
pediatria recomenda a suplementação de ____________
de vitamina D e ____________ de vitamina A por dia, a
partir da 3ª semana de vida. Banho de sol pela manhã, até
as 10 h, de 10 a 15 minutos pode substituir a
suplementação com vitamina D.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |
Q2174214
Nutrição
Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde a uma
condição que tem indicação de nutrição enteral em pediatria.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |
Q2174213
Nutrição
Sobre a absorção e biodisponibilidade da vitamina E, marque a opção correta.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |
Q2174212
Nutrição
Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |
Q2174211
Nutrição
As Hemoglobinopatias compreendem um grupo de doenças genéticas decorrentes de
anormalidades na estrutura ou na produção da hemoglobina e têm a anemia falciforme (AF) como o
defeito congênito mais conhecido.
No que se refere ao cuidado nutricional na Anemia Falciforme – AF, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Nutricionista |
Q2174210
Nutrição
No que se refere aos aspectos físicos da UAN, marque a afirmativa correta.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |
Q2173610
Nutrição
Qual é o principal objetivo das Boas Práticas para Serviços de Alimentação?
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |
Q2173604
Nutrição
Qual é a temperatura adequada para armazenar alimentos perecíveis em um refrigerador?
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Vila Valério - ES
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Vila Valério - ES - Auxiliar de Serviços Gerais - Educação |
Q2173603
Nutrição
Qual é a importância da limpeza e da higiene das superfícies e utensílios em serviços de alimentação?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Campo Bom - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |
Q2169827
Nutrição
Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) de 2013 do Ministério
da Saúde, ações de prevenção a carências nutricionais devem ser aplicadas, no intuito de reduzir a
prevalência de deficiências nutricionais em decorrência de uma alimentação inadequada. Neste
sentido, de quem é a responsabilidade de realizar as ações de prevenção às carências nutricionais
específicas de micronutrientes (ferro, vitamina A e outros) através da suplementação?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Campo Bom - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Campo Bom - RS - Nutricionista |
Q2169826
Nutrição
Conforme a Lei nº 11.947/2009, que dispõe sobre o atendimento da alimentação
escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica, analise a afirmação.
Art. 14. do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE),
no mínimo – __________________ deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios
diretamente ___________________ e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações,
priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, __________________________ e comunidades
quilombolas.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
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