Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 71

Q3835542

Ano: 2026 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Timbé do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2026 - Prefeitura de Timbé do Sul - SC - Monitor de Apoio e Transporte Escolar |

Q3835542 Nutrição

Com base no Art. 5º, da Portaria Interministerial nº 1.010/2006, que dispõe sobre as ações necessárias para a promoção de uma alimentação saudável no ambiente escolar, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro ou F para falso:

( ) Definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas alimentares saudáveis é uma das ações previstas para a promoção da alimentação saudável na escola.

( ) A capacitação dos profissionais envolvidos com a alimentação escolar deve priorizar exclusivamente aspectos administrativos, não sendo necessária a abordagem sobre produção e oferta de alimentos mais saudáveis.

( ) As famílias devem ser informadas e envolvidas no processo de promoção da alimentação saudável, reconhecendo-se sua co-responsabilidade.

( ) A adequação dos locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas de serviços de alimentação, incluindo o uso de água potável, é considerada uma ação relevante.

( ) A restrição da oferta e da venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcar livre e sal, bem como o desenvolvimento de opções saudáveis, está prevista entre as ações indicadas.

A

V – F – V – V – V

B

V – F – F – V – V

C

F – F – V – V – V

D

V – V – V – V – F

E

V – V – V – V – V

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Q3835134

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Roca Sales - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |

Q3835134 Nutrição

Entre os diversos métodos de cocção a seco, o salteamento se destaca por sua rapidez e pela preservação das características dos ingredientes. Considerando as técnicas relacionadas ao método de saltear, assinalar a alternativa CORRETA.

A

Para saltear corretamente, o alimento deve ser preparado em pequena quantidade, em gordura quente e com movimentos constantes da frigideira.

B

No método de saltear, usa-se baixa temperatura e panela tampada para garantir cozimento uniforme.

C

O salteamento consiste em cozinhar o alimento em imersão, utilizando líquidos como caldo ou água.

D

O salteamento é realizado em grandes quantidades de gordura para evitar que os alimentos grudem na frigideira.

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Q3835133

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Roca Sales - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |

Q3835133 Nutrição

Ao receber peixe fresco, é característica que indica a sua boa qualidade:

I. Olhos brilhantes e salientes.

II. Brânquias avermelhadas e úmidas.

III. Escamas opacas e soltas.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I.

B

Apenas no item II.

C

Apenas nos itens I e II.

D

Apenas nos itens II e III.

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Q3835132

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Roca Sales - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |

Q3835132 Nutrição

Sobre o descongelamento seguro de carnes, é CORRETO afirmar que deve ser feito:

A

Em água quente, sem embalagem.

B

Sob refrigeração, em temperatura controlada.

C

Direto ao sol para agilizar o processo.

D

Em temperatura ambiente, sobre a pia.

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Q3835130

Ano: 2026 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Roca Sales - RS Prova: OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |

Q3835130 Nutrição

Com relação aos produtos de limpeza, analisar os itens.

I. É importante ler os rótulos e as instruções de uso antes da aplicação.

II. Os produtos devem ser armazenados longe de alimentos.

III. Quanto mais produtos diferentes forem misturados, maior será a eficácia da limpeza.

Está CORRETO o que se afirma:

A

Apenas no item I.

B

Apenas no item II.

C

Apenas nos itens I e II.

D

Apenas nos itens II e III.

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Q3834959

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834959 Nutrição

Os alimentos de origem animal apresentam características nutricionais e físico-químicas que favorecem o crescimento de microrganismos, especialmente quando as etapas de preparo e cocção não são realizadas de forma adequada. A insuficiência do tratamento térmico constitui um dos principais fatores associados à ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos. Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Os alimentos de origem animal são naturalmente estéreis e não apresentam risco microbiológico antes do preparo.
( ) A adoção de boas práticas de preparo e cocção contribui significativamente para a segurança sanitária dos alimentos de origem animal.
( ) Alimentos de origem animal possuem elevada disponibilidade de nutrientes e atividade de água, fatores que favorecem o crescimento microbiano.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, F, V.

D

F, V, V.

E

F, F, F.

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Q3834958

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834958 Nutrição

A higiene dos alimentos é um fator determinante para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Considerando as recomendações de boas práticas de higiene, assinale a alternativa CORRETA.

A

A contaminação dos alimentos pode resultar apenas em desconfortos leves, sem risco à vida.

B

A higiene dos alimentos é necessária apenas após o preparo.

C

A observação das condições de higiene do alimento é essencial, pois a contaminação pode causar doenças graves ou até a morte.

D

Alimentos bem embalados estão sempre livres de microrganismos.

E

O valor nutritivo do alimento é o único critério relevante para sua escolha e consumo.

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Q3834957

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834957 Nutrição

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos de natureza biológica, química ou física à produção de alimentos. No que se refere ao sistema APPCC, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O estabelecimento de limites críticos permite definir valores máximos e/ou mínimos que asseguram o controle efetivo de um Ponto Crítico de Controle (PCC).
( ) O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle é essencial para verificar se os limites críticos estão sendo atendidos durante o processo produtivo.
( ) O sistema APPCC se restringe exclusivamente ao controle de perigos físicos, não abrangendo riscos químicos e biológicos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, F.

B

V, V, V.

C

F, V, F.

D

F, F, V.

E

F, F, F.

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Q3834956

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834956 Nutrição

A classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento é bastante utilizada na área da Nutrição para compreender os impactos dos alimentos sobre a saúde e os padrões alimentares da população. No que se refere a classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento, assinale a alternativa que representa corretamente um alimento ultraprocessado.

A

Arroz cru.

B

Frutas congeladas sem adição de ingredientes.

C

Legumes congelados sem adição de ingredientes.

D

Leite pasteurizado.

E

Macarrão Instantâneo.

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Q3834955

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834955 Nutrição

A Resolução RDC nº 63, de 6 de julho de 2000, estabelece o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral, definindo critérios para sua indicação, preparo, conservação, transporte e administração. O normativo visa garantir a qualidade e a segurança da terapia nutricional, prevenindo riscos à saúde do paciente.
De acordo com a Resolução RDC nº 63, a TNE deve abranger obrigatoriamente algumas etapas, dentre elas está(ão):

I- Indicação e prescrição médica. II- Preparação, conservação e armazenamento. III- Controle clínico laboratorial.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

III, apenas.

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Q3834954

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834954 Nutrição

No contexto da avaliação do estado nutricional, os métodos de inquérito alimentar são ferramentas fundamentais para a estimativa da ingestão de alimentos e nutrientes. Considerando as características do Recordatório de 24 horas (R24h), analise as afirmativas abaixo.

I- O R24h avalia diretamente a ingestão alimentar habitual do indivíduo a partir de uma única aplicação.
II- O R24h apresenta baixo custo e curto tempo de aplicação.
III- O R24h interfere diretamente no padrão alimentar do indivíduo, induzindo mudanças conscientes no consumo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II, apenas.

D

II e III, apenas.

E

III, apenas.

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Q3834953

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834953 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos. Sobre a Educação Alimentar e Nutricional, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

( ) A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
( ) A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
( ) A EAN, em conjunto com estratégias mais amplas para o desenvolvimento, contribui para a melhoria da qualidade de vida da população.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, V, F.

B

F, F, F.

C

V, V, F.

D

V, V, V.

E

V, F, F.

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Q3834952

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834952 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) consiste em uma avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população brasileira. A VAN tem como objetivo:

A

O monitoramento apenas do consumo alimentar de grupos populacionais específicos, sem considerar o estado nutricional.

B

A regulamentação da produção, distribuição e comercialização de alimentos no território nacional.

C

A substituição do diagnóstico clínico individual realizado por profissionais de saúde na atenção básica.

D

A fiscalização da rotulagem nutricional de alimentos industrializados destinados ao consumo da população.

E

A análise permanente da situação de saúde da população para a organização e a execução de práticas mais adequadas para prevenção e cuidado de todas as formas de má nutrição.

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Q3834951

Ano: 2026 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Jequitaí - MG Prova: FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |

Q3834951 Nutrição

O Código de Ética do Nutricionista estabelece limites claros quanto à associação do profissional a marcas, produtos e empresas, visando preservar a autonomia dos indivíduos e a idoneidade dos serviços prestados. De acordo com o Art. 59 do Código de Ética do Nutricionista, assinale a alternativa CORRETA.

A

É direito do nutricionista exercer ou associar atividades de consulta nutricional e prescrição dietética em locais cuja atividade-fim seja a comercialização de alimentos, produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios ou equipamentos ligados à área de alimentação e nutrição.

B

É direito do nutricionista fazer uso de embalagens para fins de atividades de orientação, educação alimentar e nutricional e em atividades de formação profissional, desde que utilize mais de uma marca, em- presa ou indústria do mesmo tipo de alimento, produto alimentício, suplemento nutricional e fitoterápico e que não configure conflito de interesses.

C

É direito do nutricionista fazer publicidade ou propaganda em meios de comunicação com fins comerciais, de marcas de produtos alimentícios, suplementos nutricionais, fitoterápicos, utensílios, equipamentos, serviços ou nomes de empresas ou indústrias ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

D

É direito do nutricionista promover, organizar ou realizar eventos técnicos ou científicos com patrocínio, apoio ou remuneração de indústrias ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição que não atendam aos critérios vigentes estabelecidos por entidade técnico-científica da categoria e quando configurar conflito de interesses.

E

É direito do nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição quando configurar conflito de interesses.

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Q3834164

Ano: 2026 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: SES-PE Prova: UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Endocrinologia Pediátrica |

Q3834164 Nutrição

Mãe leva filho de 6 anos para consulta de rotina. Traz queixa de que a criança não come bem, e alguns familiares falam que ele está magro. Refere que pela manhã come apenas uma vitamina de fruta e acorda próximo às 10h. Quanto ao almoço, não gosta da maior parte dos legumes e nunca come o prato todo, e, muitas vezes, para que coma um pouco mais, precisa fazer a refeição em frente à televisão. O lanche da tarde é no colégio e geralmente leva um suco de caixinha e algum salgadinho, pois não tem tempo de cozinhar. Quando chega da escola, costuma jantar sopa ou alguma raiz com ovo e, às vezes, come algum lanche na rua antes de chegar em casa. Gostaria que fosse prescrita uma vitamina para ajudar no apetite. Ao exame físico, sem alterações, e IMC entre o escore Z +1 e +2.
Como podemos classificar nutricionalmente essa criança e como responder às preocupações da mãe?

A

Risco de sobrepeso. Deve-se orientar a mãe sobre hábitos alimentares saudáveis e estabelecer rotina de refeições. A refeições devem ser feitas na mesa, mesmo que inicialmente precise usar alguma tela.

B

Eutrófica, devendo a mãe ser tranquilizada. Nessa faixa etária, um polivitamínico pode melhorar o apetite. Importante reorganizar o lanche escolar, podendo, inclusive, ser suspendido, para melhorar a aceitação do jantar.

C

Obesidade, e a mãe deve ser alertada dos riscos do consumo de ultraprocessados diariamente. Recomenda-se também evitar ofertar com frequência alimentos que a criança não aceita para evitar que desenvolva um transtorno alimentar.

D

Sobrepeso, sendo válido um acompanhamento em conjunto com nutricionista. É importante conversar sobre o incentivo ao consumo de alimentos saudáveis e orientar sobre uma atitude neutra em relação à quantidade ingerida.

E

Obesidade grave. Encaminhar o paciente à endocrinologia pediátrica para investigar causas secundárias de ganho de peso excessivo. Orientar o início de atividades esportivas.

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Q3833824

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista NASF |

Q3833824 Nutrição

A amamentação consiste no processo fisiológico pelo qual a mãe fornece ao lactente o leite produzido pelas glândulas mamárias, alimento biologicamente completo que reúne nutrientes, água, fatores imunológicos e compostos bioativos indispensáveis ao adequado crescimento, desenvolvimento e proteção do organismo infantil, especialmente nos primeiros meses de vida.
No que se refere ao aleitamento materno, é CORRETO o que se afirma em:

A

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os dois anos de idade ou mais, e que nos primeiros 18 meses, o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo).

B

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os dois anos de idade ou mais, e que nos primeiros 6 meses, o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo).

C

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os três anos de idade ou mais, e que nos primeiros 12 meses, o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo).

D

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os dois anos de idade ou mais, e que nos primeiros 15 meses, o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo).

E

O Ministério da Saúde recomenda a amamentação até os quatro anos de idade ou mais, e que nos primeiros 13 meses, o bebê receba somente leite materno (aleitamento materno exclusivo).

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Q3833822

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista NASF |

Q3833822 Nutrição

A desnutrição corresponde a uma doença de natureza clínico-social multifatorial, cujas raízes se encontram na pobreza. Quando ocorre na primeira infância, está associada à maior mortalidade, à recorrência de doenças infecciosas, a prejuízos no desenvolvimento psicomotor, ao menor aproveitamento escolar e à menor capacidade produtiva na idade adulta. Nos países em desenvolvimento, a desnutrição nessa faixa etária constitui-se importante problema de saúde pública.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/sap s/nutrisus/desnutricao

Com relação a epidemiologia da desnutrição, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)No Brasil, a prevalência de déficit de altura para idade foi reduzida pela metade entre 1980 e 1999, passando de 50,5% para 0,8%, com declínio médio anual de 20,3%.
(__)A redução nesses percentuais de desnutrição ocorreu de forma homogênea, sendo menor entre as famílias e regiões mais pobres e vulneráveis do País.
(__)A desnutrição permanece elevada em algumas regiões do País, sobretudo em municípios de pequeno porte, e em grupos populacionais específicos, estando concentrada nas Regiões Norte e Nordeste.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo:

A

F, F, V.

B

V, V, F.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

E

F, V, V.

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Q3833821

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista NASF |

Q3833821 Nutrição

Enquanto política pública, a Educação Alimentar Nutricional (EAN) pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida. Assim, na esfera da segurança alimentar e nutricional, deverá observar os princípios do(a):

A

Sistema Único de Segurança Alimentar (SUSA).

B

Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS).

C

Sistema Único de Assistência Social (SUAS).

D

Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).

E

Programa Nacional de Alimentação Infantil (PNAI).

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Q3833820

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista NASF |

Q3833820 Nutrição

A avaliação nutricional utiliza medidas antropométricas padronizadas para analisar o crescimento e o estado nutricional em diferentes fases da vida. Entre essas medidas, os termos altura, estatura e comprimento apresentam distinções conceituais importantes, especialmente quanto à posição do indivíduo avaliado e à aplicabilidade clínica. Assinale a alternativa CORRETA.

A

Comprimento corresponde à medida do indivíduo em posição horizontal, sendo especialmente indicado para crianças ou pessoas impossibilitadas de permanecer em pé.

B

Comprimento reflete apenas o crescimento dos membros inferiores, não sendo indicativo do crescimento linear corporal.

C

Altura e comprimento são termos equivalentes e podem ser utilizados indistintamente, independentemente da posição corporal do indivíduo.

D

Altura é utilizada apenas em avaliações populacionais, enquanto estatura se aplica a avaliações clínicas individuais.

E

Estatura refere-se exclusivamente à medida do indivíduo em posição deitada, sendo indicada para crianças menores de dois anos.

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Q3833819

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista NASF |

Q3833819 Nutrição

A grande importância da vitamina A no binômio saúde doença pode ser evidenciada entre as inúmeras funções emergentes atribuídas ao ácido retinóico, como sua participação no desenvolvimento de tecidos e órgãos.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.

Com relação a função da Vitamina A no nosso organismo, analise as afirmativas abaixo.

I.A deficiência em vitamina A está relacionada com muitos processos fisiológicos, como proliferação e diferenciação celular, espermatogênese, desenvolvimento fetal, resposta imunológica, paladar, audição, apetite e crescimento.
II.O ácido retinóico é a única forma da vitamina A responsável pela visão noturna e pela formação da rodopsina, sendo também indispensável para a reprodução, enquanto o retinol é biologicamente inativo, não exercendo qualquer papel no crescimento, na diferenciação celular ou na fertilidade dos animais.
III.A vitamina A é um componente dos pigmentos visuais de cones e bastonetes, situados na retina, porção dos olhos sensível à luz.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

III, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I, II e III.

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