Questões de Concurso
Foram encontradas 33.313 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Q3371217
Nutrição
A água é o principal componente do corpo humano e sua
quantidade varia conforme a idade, a composição
corporal e o nível de atividade física. Em relação às
funções da água no nosso corpo, considere às
afirmativas abaixo.
I. A água não exerce influência sobre o volume sanguíneo.
II. A água torna disponíveis os solutos para reações celulares.
III. A água regula a temperatura corporal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
I. A água não exerce influência sobre o volume sanguíneo.
II. A água torna disponíveis os solutos para reações celulares.
III. A água regula a temperatura corporal.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3371216
Nutrição
As doenças transmitidas por alimentos podem ser
causada pela presença de diferentes micro-organismos
nos alimentos, representando um risco à saúde pública.
Com base nos micro-organismos associados às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II. Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III. As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo Cesar Tondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
Com base nos micro-organismos associados às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir.
I. Algumas bactérias patogênicas são invasivas e podem chegar à corrente sanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
II. Alguns patógenos produzem toxinas nos alimentos, antes de serem ingeridos ou durante a infecção, podendo causar graves danos a órgãos suscetíveis.
III. As doenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio de gastrenterite.
Fonte: Microbiologia da segurança dos alimentos [recurso eletrônico] / Stephen J. Forsythe ; tradução: Andréia Bianchini ... [et al.] ; revisão técnica: Eduardo Cesar Tondo. − 2. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre : Artmed, 2013.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3371215
Nutrição
A vitamina D desempenha um papel essencial na
regulação dos níveis de cálcio no organismo. Quando a
ingestão de cálcio é insuficiente, o corpo tem dificuldade
em manter as concentrações adequadas desse mineral
no sangue. Com relação à regulação do cálcio e da
vitamina D, analise as afirmativas:
I. O PTH (paratormônio) estimula a reabsorção óssea, liberando cálcio para o sangue.
II. A 1,25(OH) vitamina D estimula a absorção intestinal de cálcio.
III. Quando os níveis séricos de cálcio se normalizam, a secreção de PTH é aumentada por feedback negativo.
É CORRETO o que se afirma em:
I. O PTH (paratormônio) estimula a reabsorção óssea, liberando cálcio para o sangue.
II. A 1,25(OH) vitamina D estimula a absorção intestinal de cálcio.
III. Quando os níveis séricos de cálcio se normalizam, a secreção de PTH é aumentada por feedback negativo.
É CORRETO o que se afirma em:
Q3371214
Nutrição
Os indicadores bioquímicos são ferramentas importantes
para avaliar o estado nutricional de um indivíduo, pois
permitem a confirmação das deficiências nutricionais, a
identificação precoce de problemas nutricionais e o
monitoramento durante o tratamento.
Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de exame bioquímico utilizado para avaliar o estado nutricional de proteínas.
Diante do exposto, assinale a alternativa que corresponde a um exemplo de exame bioquímico utilizado para avaliar o estado nutricional de proteínas.
Q3371213
Nutrição
Os padrões de crescimento infantil são essenciais para
identificar possíveis atrasos ou excessos de crescimento
e para garantir que as crianças estejam se
desenvolvendo de maneira saudável. Nesse contexto,
registre V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas
abaixo.
(__) A taxa de crescimento diminui consideravelmente após o primeiro ano de vida.
(__) As proporções corporais de crianças pequenas mudam significativamente após o primeiro ano.
(__) Para os pais, os períodos de crescimento lento e falta de apetite podem causar ansiedade, levando a conflitos nos horários das refeições.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição. Ed. Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__) A taxa de crescimento diminui consideravelmente após o primeiro ano de vida.
(__) As proporções corporais de crianças pequenas mudam significativamente após o primeiro ano.
(__) Para os pais, os períodos de crescimento lento e falta de apetite podem causar ansiedade, levando a conflitos nos horários das refeições.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição. Ed. Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3371212
Nutrição
Entre as opções apresentadas abaixo, assinale a
alternativa que representa um método de avaliação
nutricional que pode ser utilizado para analisar a
ingestão alimentar do paciente.
Q3371211
Nutrição
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle) tem como objetivo assegurar a qualidade e
a segurança dos alimentos por meio da identificação,
avaliação e controle de perigos de natureza biológica,
química ou física ao longo do processo produtivo. A
implementação desse sistema em uma unidade
produtora exige a aplicação de princípios que orientam
suas etapas. Com base nesses princípios, assinale a
alternativa que NÃO representa um deles:
Q3371210
Nutrição
Os fatores relacionados à infraestrutura do
estabelecimento, como organização do espaço,
disposição dos equipamentos, ventilação, iluminação e
fluxo de trabalho, podem impactar diretamente a
qualidade do serviço prestado. Nesse contexto, registre
V para verdadeiro, e F, para falso às afirmativas abaixo.
(__) Ventiladores não devem ser utilizados nas áreas operacionais, pois pode comprometer a segurança alimentar.
(__) As paredes devem ser revestidas por material claro, liso, resistente, impermeável e de fácil limpeza.
(__) Pontos elétricos e tomadas devem estar em lugares estratégicos em relação aos equipamentos utilizados pela unidade de alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
(__) Ventiladores não devem ser utilizados nas áreas operacionais, pois pode comprometer a segurança alimentar.
(__) As paredes devem ser revestidas por material claro, liso, resistente, impermeável e de fácil limpeza.
(__) Pontos elétricos e tomadas devem estar em lugares estratégicos em relação aos equipamentos utilizados pela unidade de alimentação.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Q3370991
Nutrição
O termo Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) é
genérico, sendo utilizado para síndromes, geralmente
acompanhas por: anorexia, náuseas, vômitos e/ou
diarreia. As DTA são atribuídas à ingestão de alimentos
ou água contaminados por bactérias, vírus, parasitas,
toxinas, príons, agrotóxicos, produtos químicos e metais
pesados (BRASIL, 2005). Assim, a investigação de um
surto de DTA é embasada em alguns eixos principais,
dentre eles, julgue os itens a seguir como Verdadeiros
(V) ou Falsos (F):
(__)Uma investigação epidemiológica propriamente dita, por meio de formulários com entrevistas aos envolvidos no surto, para identificar o veículo de transmissão e o provável agente etiológico.
(__)Uma investigação ambiental, por meio da coleta de amostras clínicas de pacientes, alimentos e água, para confirmação.
(__)Uma investigação laboratorial, averiguação do local de ocorrência do surto para se detectar os fatores contribuintes que possibilitaram o surgimento do mesmo.
Fonte: Almeida JC de, de Paula CMS, Svoboda WK, Lopes MO, Pilonetto MP, Abrahão WM, et al. Perfil epidemiológico de casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos ocorridos no Paraná, Brasil. Semin. Cienc. Biol. Saude. 2013.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.
(__)Uma investigação epidemiológica propriamente dita, por meio de formulários com entrevistas aos envolvidos no surto, para identificar o veículo de transmissão e o provável agente etiológico.
(__)Uma investigação ambiental, por meio da coleta de amostras clínicas de pacientes, alimentos e água, para confirmação.
(__)Uma investigação laboratorial, averiguação do local de ocorrência do surto para se detectar os fatores contribuintes que possibilitaram o surgimento do mesmo.
Fonte: Almeida JC de, de Paula CMS, Svoboda WK, Lopes MO, Pilonetto MP, Abrahão WM, et al. Perfil epidemiológico de casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos ocorridos no Paraná, Brasil. Semin. Cienc. Biol. Saude. 2013.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
HCFMB - SP
Órgão:
HC-FMB
Prova:
HCFMB - SP - 2025 - HC-FMB - Médico I - Cirurgia Plástica |
Q3370392
Nutrição
Assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Marechal Floriano - ES
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Marechal Floriano - ES - Merendeira |
Q3369385
Nutrição
A higiene correta dos alimentos é essencial para a saúde dos estudantes. Qual é o procedimento mais adequado para a
higienização de frutas e verduras antes do consumo?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Marechal Floriano - ES
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Marechal Floriano - ES - Merendeira |
Q3369379
Nutrição
O ambiente da cozinha escolar deve ser sempre limpo e organizado. Qual é o procedimento adequado para manter a
higiene dos utensílios de cozinha?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Marechal Floriano - ES
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Marechal Floriano - ES - Merendeira |
Q3369378
Nutrição
Na alimentação escolar, é essencial oferecer refeições equilibradas. Qual alternativa apresenta corretamente um exemplo de
grupo alimentar importante para o crescimento das crianças?
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Marechal Floriano - ES
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Marechal Floriano - ES - Merendeira |
Q3369377
Nutrição
A manipulação segura de alimentos evita contaminações e garante a saúde de quem consome. Qual das ações a seguir
é considerada uma boa prática de higiene na manipulação de alimentos?
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368966
Nutrição
Durante o fluxo de produção de alimentos, é fundamental
manter o controle de temperatura para garantir a segurança e qualidade dos produtos.
De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assinale a alternativa correta.
De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368965
Nutrição
A implementação do sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para
a garantia da segurança dos alimentos em serviços de
alimentação.
A respeito desse sistema, assinale a alternativa correta.
A respeito desse sistema, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368964
Nutrição
De acordo com a Portaria CVS 5, de 9 de abril de 2013,
o controle sanitário em estabelecimentos que manipulam
alimentos envolve diversas etapas e práticas obrigatórias
para garantir a segurança alimentar.
Sobre o controle sanitário previsto na portaria, assinale a alternativa correta.
Sobre o controle sanitário previsto na portaria, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368963
Nutrição
Os ovos e os alimentos enlatados são suscetíveis à contaminação por micro-organismos patogênicos que podem causar doenças graves.
Sobre os micro-organismos associados a esses dois tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.
Sobre os micro-organismos associados a esses dois tipos de alimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368962
Nutrição
Na administração de serviços de alimentação e lactários,
diversos fatores devem ser considerados para garantir a
eficiência operacional, a segurança alimentar e a qualidade nutricional.
Com relação ao planejamento da área física e à escolha de equipamentos, a prática mais adequada consiste em:
Com relação ao planejamento da área física e à escolha de equipamentos, a prática mais adequada consiste em:
Ano: 2025
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2025 - Prefeitura de Campinas - SP - Nutricionista |
Q3368961
Nutrição
Considerando os princípios da técnica dietética voltados
à preservação do valor nutritivo dos alimentos durante o
preparo, são práticas alinhadas a esses princípios
Conheça nossos planos