deverá ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente não superior a 10  ºC (dez graus Celsius).

deverá sair do equipamento de moagem com temperatura inferior a 10  ºC (dez graus Celsius) e ser submetida, em até 5 minutos, ao resfriamento, ou ao congelamento rápido. 

resfriada deverá ser armazenada em temperatura entre 0  ºC (zero graus Celsius) e 2  ºC (dois graus Celsius).

congelada deverá ser armazenada à temperatura máxima de –18  ºC (dezoito graus Celsius negativos).

deverá ser embalada imediatamente após a moagem e, se armazenada sob refrigeração, a temperatura deve ser inferior a 7  ºC (sete graus Celsius).