Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 25

Q4147679

Ano: 2026 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ipu - CE Prova: IDIB - 2026 - Prefeitura de Ipu - CE - Nutricionista |

Q4147679 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), os sistemas de exaustão e ventilação são regidos principalmente pela norma ABNT NBR 14518, e esses sistemas são vitais para o conforto térmico em cozinhas profissionais. Sobre o assunto, segundo Teixeira et al, é correto afirmar que a renovação do ar deve garantir que:

A

A pressão do ar na cozinha seja superior à do refeitório para evitar a entrada de poeira externa.

B

O sistema de exaustão seja interligado ao sistema de gás, interrompendo o fluxo de combustível caso o exaustor pare seu funcionamento.

C

A velocidade do ar sobre as superfícies de manipulação seja alta o suficiente para atenuar o resfriamento dos pratos.

D

O ar flua das áreas limpas para as áreas sujas, evitando a dispersão de odores e calor para as zonas de porcionamento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4147678

Ano: 2026 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ipu - CE Prova: IDIB - 2026 - Prefeitura de Ipu - CE - Nutricionista |

Q4147678 Nutrição

No manejo nutricional da Síndrome de Dumping em pacientes com gastrectomia total, a seleção da fórmula enteral deve priorizar a modulação da osmolalidade. Nesse contexto, indique a alternativa correta.

A

Dietas com pH neutro reduzem a osmolalidade induzindo maior liberação de colecistoquinina (CCK), e dietas mais ácidas aumentam a osmolalidade por ionização dos aminoácidos, agravando o Dumping precoce.

B

As fórmulas com osmolalidade entre 280 e 350 mOsm/kg, ricas em mono e dissacarídeos são indicadas para evitar sintomas vasomotores, sendo protetoras contra o dumping.

C

Ao compararmos 100 g de maltodextrina com 100 g de glicose em 1 litro de água, pode-se afirmar que a solução de glicose terá maior osmolalidade, aumentando o risco de Dumping.

D

A adição de triglicerídeos de cadeia média (TCM) eleva drasticamente a osmolalidade no intestino delgado provocando deslocamento de fluido extracelular, sendo o principal vilão na Síndrome de Dumping.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4147677

Ano: 2026 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ipu - CE Prova: IDIB - 2026 - Prefeitura de Ipu - CE - Nutricionista |

Q4147677 Nutrição

Por definição, enteral significa usar o trato gastrointestinal (TGI) normalmente via um tubo de alimentação com ponta no estômago ou no intestino delgado. A localização de administração dos nutrientes e o tipo de dispositivo de acesso enteral são escolhidos após a determinação do paciente como candidato a nutrição enteral (NE). Tendo como base o assunto exposto, assinale a alternativa que corresponde à escolha correta da via de acesso e do tipo de dieta indicada ao respectivo estado nutricional do paciente.

A

Sonda nasogástrica para NE de curto prazo em pacientes com baixo risco de aspiração.

B

Gastrostomia para NE de curto prazo (< 4 semanas) com uso de fórmulas monoméricas.

C

Sonda nasoentérica pós-pilórica como via obrigatória para qualquer terapia de longa duração.

D

Jejunostomia para pacientes com esvaziamento gástrico preservado e NE de curto prazo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4147676

Ano: 2026 Banca: IDIB Órgão: Prefeitura de Ipu - CE Prova: IDIB - 2026 - Prefeitura de Ipu - CE - Nutricionista |

Q4147676 Nutrição

A oxidação de ácidos graxos de cadeia longa (LCFA) representa a principal fonte de energia para o miocárdio e o músculo esquelético em repouso, sendo um processo essencial para a homeostase energética em jejum prolongado. Sobre o transporte mitocondrial desses ácidos, assinale a alternativa correta.

A

O malonil-CoA, primeiro intermediário da lipogênese, atua como um ativador alostérico da CPT-I para favorecer a beta-oxidação.

B

A CPT-I é a enzima reguladora chave e está sujeita à inibição pelo malonil-CoA, cujos níveis aumentam no estado alimentado.

C

Níveis elevados de glucagon aumentam a concentração de Malonil-CoA, favorecendo a síntese de triacilgliceróis.

D

A carnitina palmitoiltransferase I (CPT-I), localizada na membrana mitocondrial interna, é inibida pelo malonil-CoA quando a oferta de carboidratos é baixa.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4147223

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipira - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipira - SC - Agente de Copa e Limpeza |

Q4147223 Nutrição

A higienização adequada dos utensílios utilizados nos serviços de copa é fundamental para garantir a segurança alimentar, evitar contaminações e manter a qualidade no preparo e na oferta de bebidas e alimentos. Além da limpeza correta, é necessário observar procedimentos relacionados ao uso de produtos apropriados, enxágue e armazenamento dos utensílios. Sobre a higienização de utensílios utilizados em serviços de copa, assinale a alternativa correta:

A

Os talheres devem ser guardados ainda úmidos para preservar o brilho original.

B

Não há necessidade de enxaguar a louça após o uso do detergente, pois o produto é totalmente seguro.

C

É permitido secar os utensílios soprando-os com a boca para acelerar o processo.

D

Xícaras, copos e talheres devem ser lavados com água quente e detergente, enxaguados em água corrente e secos com pano limpo e exclusivo para essa finalidade.

E

Os utensílios podem ser secos com qualquer pano disponível, inclusive aqueles usados para limpar superfícies.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4146597

Ano: 2026 Banca: ACCESS Órgão: Prefeitura de Promissão - SP Prova: ACCESS - 2026 - Prefeitura de Promissão - SP - Visitador Sanitário |

Q4146597 Nutrição

Em visita técnica a um estabelecimento que comercializa alimentos prontos para consumo, o visitador sanitário articula a identificação de riscos à saúde dos consumidores e dos trabalhadores, com base nos parâmetros sanitários vigentes e nas referências da Vigilância Sanitária. Sobre a identificação de riscos sanitários em ambientes e serviços, assinale a alternativa correta.

A

A identificação de riscos sanitários em estabelecimentos de alimentos envolve acompanhamento das preferências alimentares dos consumidores, organização funcional dos serviços e adequação operacional das rotinas conforme os padrões administrativos observados no estabelecimento visitado.

B

A identificação de riscos sanitários em estabelecimentos de alimentos envolve avaliação das condições higiênico-sanitárias do ambiente, armazenamento, manipulação, controle de temperatura, abastecimento de água e manejo de resíduos relacionados à proteção da saúde coletiva.

C

A identificação de riscos sanitários em estabelecimentos de alimentos envolve análise das práticas organizacionais relacionadas ao funcionamento do serviço, controle das atividades administrativas internas e acompanhamento da distribuição operacional das tarefas executadas pelos trabalhadores.

D

A identificação de riscos sanitários em estabelecimentos de alimentos envolve monitoramento das estratégias comerciais relacionadas ao atendimento ao público, organização dos fluxos operacionais internos e avaliação dos parâmetros institucionais utilizados na dinâmica administrativa do serviço.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4145692

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145692 Nutrição

Após o recebimento de alimentos recém comprados, é CORRETO que o funcionário da cozinha guarde na geladeira:

A

Páprica doce.

B

Arroz.

C

Biscoito integral.

D

Sal.

E

Queijo Muçarela.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4145691

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145691 Nutrição

Noções Básicas de Higiene: durante o preparo de alimentos, é recomendado para garantir a segurança alimentar:

A

Provar alimentos diretamente com os utensílios de preparo.

B

Utilizar luvas descartáveis sem trocar durante todo o turno de trabalho.

C

Lavar as mãos com água e sabão após tocar em alimentos crus.

D

Desconsiderar o uso de termômetros para verificar a temperatura interna dos alimentos.

E

Fazer uma refeição antes de preparar alimentos para evitar de provar alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4145689

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145689 Nutrição

Em quais alimentos encontramos o cálcio, mineral essencial na constituição de ossos e dentes?

A

Açúcar e feijão.

B

Leite e derivados.

C

Sucos e refrigerantes.

D

Chocolate e chá.

E

Tomate e lima.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4145688

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145688 Nutrição

São produtos indicados para a higienização das mãos antes de preparar alimentos:

A

Sabonete líquido e hidratante.

B

Sabonete perfumado e hidratante.

C

Álcool e vinagre.

D

Sabonete líquido e álcool.

E

Detergente e água sanitária.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4145687

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145687 Nutrição

Existem alimentos processados, semiprocessados e “in natura”. Entre as alternativas, assinale aquela que indica somente alimentos “in natura”:

A

Atum enlatado, queijos, requeijão e salsicha.

B

Frutas cristalizadas, carne seca, toucinho e pães.

C

Refrigerantes, sorvetes, geleias e ketchup.

D

Biscoitos, macarrão, farinha e açúcar.

E

Folhas, frutos, ovos e leite.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4145683

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145683 Nutrição

Do leite utiliza-se vários derivados usados na alimentação devido ao seu valor nutricional e versatilidade culinária. O creme de leite destaca-se por ser uma parte rica em gordura do leite integral. Qual derivado é usado para produzir o creme de leite?

A

Leite in natura.

B

Leite condensado.

C

Leite fermentado.

D

Iogurte de leite.

E

Nata.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q4145682

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145682 Nutrição

Os cereais são alimentos de origem vegetal, formados por grãos, amplamente consumidos em todo o mundo e reconhecidos como uma importante fonte de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta um cereal:

A

Arroz.

B

Alface.

C

Batata doce.

D

Feijão.

E

Mandioca.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4145681

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145681 Nutrição

Os alimentos são classificados por sua origem (animal, vegetal ou mineral), e assim temos visão sobre alimentação saudável e educação nutricional. Assinale a alternativa que apresenta alimento de origem animal:

A

Banana prata.

B

Alface.

C

Macarrão.

D

Batata.

E

Ovos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q4145678

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145678 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA sobre o armazenamento de alimentos:

A

O depósito de alimentos deve ser higienizado e organizado a cada dois ou três meses.

B

O depósito de alimentos é um lugar sem ventilação e sem claridade.

C

Sem problema pode utilizar alimentos com a data de validade vencida.

D

Os produtos utilizados no preparo das refeições podem ser armazenados diretamente no piso.

E

Armazenar ingredientes e embalagens em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4145671

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145671 Nutrição

No processo de descongelamento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais seguro:

A

Descongelar dentro da geladeira.

B

Descongelar sob o calor da luz solar.

C

Descongelar por imersão em água quente.

D

Descongelar à temperatura ambiente.

E

Descongelar no forno.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q4145670

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145670 Nutrição

Quanto a higiene da equipe na cozinha, assinale a alternativa CORRETA:

A

Os funcionários devem lavar as mãos frequentemente, principalmente depois de manusear alimentos crus.

B

A limpeza dos utensílios e superfícies deve ser feita apenas no final do segundo expediente.

C

A cozinha deve estar próxima dos banheiros para facilitar o acesso dos funcionários.

D

É opcional o uso de uniforme e touca na cozinha.

E

Alimentos crus e cozidos podem ser armazenados juntos para economizar espaço.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q4145668

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Paula Freitas - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Paula Freitas - PR - Cozinheiro(a) |

Q4145668 Nutrição

Método de cozimento que consiste em aplicar calor direto aos alimentos, usado para carne bovina, aves e peixes, proporcionando um sabor levemente defumado e uma crosta caramelizada é conhecido por:

A

Cozimento na panela de pressão.

B

Grelhar.

C

Saltear.

D

Assar ou Fritar.

E

Cozinhar a vapor.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q4139583

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q4139583 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) envolvem diferentes mecanismos patogênicos e podem ser classificadas, entre outros critérios, em infecções e intoxicações, de acordo com o agente envolvido e o mecanismo de ação, como:

A

a intoxicação química pode ser do tipo adicionada, como é o caso das micotoxinas, aminas biogênicas e toxinas de algas.

B

as intoxicações não bacterianas podem ser decorrentes de agrotóxicos ou fungos, envolvendo ação química direta do próprio agente sobre tecidos ou órgãos específicos.

C

as infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, podendo ser de dois tipos sem que nenhum dos dois prevaleçam.

D

um dos tipos de infecção é provocada por microrganismo invasivos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q4139582

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Senador Canedo - GO Prova: IV - UFG - 2026 - Prefeitura de Senador Canedo - GO - Analista Educacional - Nutricionista |

Q4139582 Nutrição

Os principais exames laboratoriais utilizados na avaliação nutricional apresentam características específicas quanto à utilidade clínica e às suas limitações, especialmente quando analisados em diferentes condições clínicas, como:

A

o nitrogênio urinário total reflete catabolismo total de proteína. Adequado na insuficiência renal apesar de ser influenciado por extravasamento de ferida, perdas celulares ou diarreia.

B

a albumina sofre uma diminuição aguda dos níveis em estados inflamatórios agudos e geralmente está associada à níveis normas de zinco, ferro e vitamina A.

C

a transferrina está aumentada na vigência de baixas reservas de ferro o que impede o acúmulo. E está diminuída na doença crônica e na hipoproteinemia.

D

a proteína ligante de retinol apresenta baixa sensibilidade à resposta ao estresse e às deficiências de vitamina A e de zinco.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Questões de Concurso

Foram encontradas 33.316 questões

Resolva questões gratuitamente!

, continue estudando de graça!