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Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617317
Nutrição
A massa folhada é versátil, de textura leve e crocante, e
pode ser utilizada na preparação de diversas receitas,
tanto doces como salgadas. No que se refere a massa
folhada, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617315
Nutrição
A qualidade do pescado fresco pode ser avaliada por
suas características sensoriais, que indicam sua
adequação para consumo. Nesse contexto, são
indicativos de um pescado fresco e próprio para
consumo:
I.Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico.
II.Olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as órbitas.
III.Escamas soltas, carne mole e nadadeiras sem resistência aos movimentos.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico.
II.Olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as órbitas.
III.Escamas soltas, carne mole e nadadeiras sem resistência aos movimentos.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617313
Nutrição
No que se refere ao gás de cozinhas, analise a
afirmativa abaixo.
O________, também conhecido como "gás de cozinha" ou "gás de botijão", é um combustível destinado principalmente para uso doméstico e industrial.
Fonte: https://petrobras.com.br/quem-somos/ gas-liquefeito-de-petroleo
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
O________, também conhecido como "gás de cozinha" ou "gás de botijão", é um combustível destinado principalmente para uso doméstico e industrial.
Fonte: https://petrobras.com.br/quem-somos/ gas-liquefeito-de-petroleo
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617311
Nutrição
Os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos
que desempenham funções vitais no organismo. Eles podem ser classificados em macronutrientes e
micronutrientes, de acordo com a quantidade necessária
ao corpo. Cada grupo tem um papel fundamental na
manutenção da saúde. Nesse contexto, assinale a
alternativa que corresponde aos macronutrientes:
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617310
Nutrição
As preparações culinárias são classificadas de acordo
com sua função na alimentação. As sobremesas
geralmente são servidas após a refeição e são doces ou
de sabor adocicado. Já as bebidas são líquidas,
alcoólicas ou não, obtidos da combinação de frutas,
verduras e legumes, ou da mistura de diferentes
alimentos.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa em que a classificação do alimento está INCORRETA.
Diante do contexto apresentado, assinale a alternativa em que a classificação do alimento está INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617309
Nutrição
Os cereais são alimentos de origem vegetal, formados
por grãos, amplamente consumidos em todo o mundo e
reconhecidos como uma importante fonte de
carboidratos. Eles compõem a base alimentar de
diversas culturas ao redor do globo. Nesse sentido,
assinale a alternativa que apresenta um exemplo de
cereal.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617308
Nutrição
Para garantir a segurança alimentar, é fundamental
inspecionar as latas antes do uso, verificando sinais de
amassados, ferrugem ou inchaço, que indicam risco de
contaminação. Nesse contexto, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617307
Nutrição
A adequada estocagem de alimentos constitui etapa
essencial no controle de qualidade e segurança
alimentar, sendo determinante para a prevenção de
perdas, a inibição da proliferação de microrganismos
patogênicos e a preservação das características
nutricionais e sensoriais dos produtos. Nesse contexto,
assinale a alternativa que indica uma boa prática de
estocagem de alimentos:
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617306
Nutrição
As farinhas são produtos obtidos pela moagem de
cereais, sementes ou leguminosas, e constituem a base
para uma grande variedade de preparações culinárias.
Entre as farinhas mais utilizadas, destaca-se a farinha de
trigo, que pode ser integral ou refinada, dependendo do
grau de processamento do grão.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)A farinha de trigo branca é mais escura que a farinha integral devido à remoção do farelo e germe.
(__)A farinha de trigo integral é preparada pela moagem do grão de trigo completo.
(__)A farinha de trigo branca é resultado da moagem dos grãos amidosos, grãos sem o farelo e o germe, e pode ser especial ou comum.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)A farinha de trigo branca é mais escura que a farinha integral devido à remoção do farelo e germe.
(__)A farinha de trigo integral é preparada pela moagem do grão de trigo completo.
(__)A farinha de trigo branca é resultado da moagem dos grãos amidosos, grãos sem o farelo e o germe, e pode ser especial ou comum.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617305
Nutrição
Os alimentos não perecíveis possuem elevada
estabilidade microbiológica e prolongada vida útil,
dispensando refrigeração. Contudo, o ambiente
destinado ao seu armazenamento deve ser:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616632
Nutrição
Durante o acompanhamento nutricional de uma criança
de 18 meses com suspeita de desnutrição energética proteica,
a nutricionista precisa selecionar o indicador antropométrico
mais adequado para avaliação da condição nutricional atual e
monitoramento a curto prazo. Nessa faixa etária e nesse contexto
clínico, o indicador mais apropriado é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616631
Nutrição
Dra. Mariana, nutricionista clínica em um hospital de
referência, acompanha o Sr. Carlos, paciente com insuficiência
cardíaca congestiva avançada e episódios recorrentes de edema
pulmonar. Na condução da dietoterapia, ela sabe que a restrição
hídrica é frequentemente necessária, mas o controle rigoroso do
sódio e do volume hídrico deve ser cuidadosamente balanceado
para evitar:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616630
Nutrição
Em pacientes hospitalizados com cirrose hepática
descompensada e ascite volumosa, a avaliação nutricional
deve priorizar métodos que considerem a distensão abdominal
para evitar sobrestimação da massa corporal. Nessa situação, o
método mais confiável para avaliação do estado nutricional é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616629
Nutrição
O nutricionista Rodrigo atende um paciente diagnosticado
com insuficiência renal crônica em estágio avançado. Durante
a avaliação, Rodrigo precisa ajustar a prescrição dietoterápica
para adequar a ingestão proteica do paciente. Considerando as
necessidades clínicas e o objetivo de retardar a progressão da
doença, é fundamental que Rodrigo oriente:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616628
Nutrição
A nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de uma escola percebeu que os
cardápios são repetitivos, com uso excessivo de alimentos
ultraprocessados, baixa variedade de cores e texturas, o
que tem reduzido a aceitação das refeições pelos alunos.
Além disso, notou que no setor de produção não há rotina
formal de higienização dos utensílios e equipamentos,
e que o controle da temperatura durante o preparo dos
alimentos não é sistematicamente realizado. Considerando
os princípios da nutrição adequada, do saneamento e da
segurança alimentar, a ação mais adequada a ser adotada pela
nutricionista é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616627
Nutrição
Durante uma auditoria interna na Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de um hospital de grande porte, a nutricionista
responsável, Dra. Cláudia, identificou inconformidades graves:
ausência de barreiras físicas entre áreas de pré-preparo e
cocção, cruzamento de fluxos entre alimentos crus e prontos e a
localização da área de preparo ao lado da central de resíduos. De
acordo com os princípios de planejamento físico-funcional e as
normas sanitárias vigentes (como a RDC n.º 275/2002 e a RDC
n.º 216/2004), a correção adequada e tecnicamente segura para
esses problemas consiste em:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616626
Nutrição
Para a compra de melancia que será servida como
sobremesa em um almoço para 300 comensais, considerando
que cada fatia terá aproximadamente 200 g e que o fator de
correção para perdas é 1,2, a quantidade total de melancia a ser
adquirida deve ser de:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616625
Nutrição
Durante seu estágio em uma grande empresa de catering,
o estudante de Nutrição Lucas acompanhou o processo de
distribuição das refeições produzidas na cozinha central. Ele
observou que, após a montagem das bandejas, elas precisavam
ser transportadas para diferentes setores dentro do prédio,
onde seriam entregues aos consumidores em horários variados.
Nesse contexto, Lucas sabe que, em um sistema centralizado,
a principal preocupação logística durante o transporte das
refeições é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616624
Nutrição
Em um estudo de caso sobre fluxo de produção, o estudante
de Nutrição conclui que a organização dos setores deve ser feita
de modo que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616623
Nutrição
Ao ler o rótulo de um produto "diet" no supermercado, a
consumidora Juliana se perguntou sobre o real significado dessa
classificação. Isso porque os alimentos diet são produtos que:
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