Questões de Concurso Comentadas para cozinheiro

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Q4164911
Legislação dos Municípios do Estado do Rio Grande do Sul Legislação do Município de Santa Cecília do Sul ,
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Cozinheira |
Q4164911 Legislação dos Municípios do Estado do Rio Grande do Sul
Com fundamento na Lei Orgânica do Município de Santa Cecília do Sul, todo o poder municipal emana do: 
Alternativas
Q4164910
Conhecimentos Gerais Conhecimentos Gerais Sobre Arte e Cultura ,
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Cozinheira |
Q4164910 Conhecimentos Gerais
Um dos maiores escritores brasileiros faria 110 anos no dia 10 de agosto. Nascido na cidade de Itabuna, na Bahia, é considerado um dos expoentes da literatura regionalista no Brasil. Algumas de suas obras foram adaptadas para novelas, minisséries e filmes, como “Gabriela, Cravo e Canela” e “Dona Flor e Seus Dois Maridos”. Qual é o nome do escritor referenciado no texto acima?
Alternativas
Q4164908
Legislação dos Municípios do Estado do Rio Grande do Sul Legislação do Município de Santa Cecília do Sul ,
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Cozinheira |
Q4164908 Legislação dos Municípios do Estado do Rio Grande do Sul
Com a denominação de Santa Cecília do Sul, o território foi elevado à categoria de município pela Lei Estadual nº 10.763/1996, desmembrando-se do município de:
Alternativas
Q4164907
Direitos Humanos Direitos Humanos no Ordenamento Nacional ,
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Cozinheira |
Q4164907 Direitos Humanos
Analise as assertivas abaixo sobre a Lei nº 11.340/2006:
I. Cria mecanismos para coibir e prevenir a violência doméstica e familiar contra a mulher. II. Estabelece medidas de assistência e proteção às mulheres em situação de violência doméstica e familiar. III. É conhecida como Lei Maria da Penha.
Quais estão corretas?
Alternativas
Q4164906
História e Geografia de Estados e Municípios História e Geografia do Estado do Rio Grande do Sul ,
Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Santa Cecília do Sul - RS - Cozinheira |
Q4164906 História e Geografia de Estados e Municípios
São celebrações que ocorrem no mês de novembro, EXCETO: 
Alternativas
Q4077446
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077446 Nutrição
Em relação aos processos básicos de cocção na preparação de alimentos, analise as afirmativas a seguir:

I. A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. Consiste em uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
II. No método de cocção por calor seco, ocorre a desidratação do alimento.
III. A cocção mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco em gordura, para selar o alimento e, posteriormente, o alimento é submetido ao calor úmido, adicionando-se pequenas quantidades de líquido.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077445
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077445 Nutrição
Durante o preparo, frequentemente, utiliza-se a cocção para possibilitar o consumo dos alimentos. Nesse sentido, atribua V para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) A cocção reduz a digestibilidade dos alimentos.
(__) Um dos objetivos da cocção é inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
(__) Por meio da cocção, pode-se manter a palatabilidade dos alimentos e também acentuar-se seu sabor natural.

Assinale a alternativa com a sequência correta:
Alternativas
Q4077443
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077443 Nutrição
No que se refere aos cuidados no armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q4077442
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077442 Nutrição
Em relação à higiene e aos cuidados durante a distribuição dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) As cubas devem ter tamanhos compatíveis com o equipamento, de forma que o fundo de todas as cubas atinjam a água aquecida.
(__) Os alimentos preparados devem estar abaixo de 60°C quando forem colocados no balcão térmico.
(__) As cubas contendo os alimentos devem ser colocadas nos balcões térmicos somente quando a temperatura da água estiver, no máximo, a 50 °C.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q4077441
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077441 Nutrição
Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa que corresponde à vitamina que auxilia na produção de protrombina, um composto necessário para a coagulação normal do sangue: 
Alternativas
Q4077440
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077440 Nutrição
Os carboidratos são nutrientes utilizados pelo nosso corpo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Uma grama de carboidrato tem 10 calorias.
II. Os carboidratos podem ser divididos em duas categorias, carboidratos complexos e carboidratos simples.
III. Os carboidratos são transformados em glicose, para que assim possam ser absorvidos.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077439
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077439 Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina que possui papéis essenciais nas funções visuais e sistêmicas, diferenciação celular normal, crescimento e desenvolvimento, funções imunológicas e de reprodução:
Alternativas
Q4077438
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Leguminosas ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077438 Nutrição
Analise as afirmativas a seguir no que diz respeito às Leguminosas.

I. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso.
II. São espécies de leguminosas: o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, a soja, a ervilha e a fava.
III. Apesar de o amendoim pertencer ao grupo das leguminosas, apresenta maior teor de gordura do que as leguminosas em geral.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077437
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos , Microrganismos de importância nos alimentos ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077437 Nutrição
Os microrganismos necessitam de condições adequadas para que possam se reproduzir e multiplicar. As condições mais importantes são umidade, temperatura, nutrientes e oxigênio. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Quanto mais água tiver o alimento, mais facilmente os microrganismos conseguem se multiplicar.
II. A maioria dos microrganismos se multiplica no nosso ambiente em temperaturas entre 0 e 100ºC.
III. Os microrganismos que necessitam de ar para viver são chamados de aeróbios. Já os microrganismos que crescem bem na ausência de oxigênio são chamados de anaeróbios.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077436
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077436 Nutrição
Dentre as opções a seguir, assinale aquela que corresponde às funções da Vitamina C no organismo humano: 
Alternativas
Q4077435
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077435 Nutrição
Os minerais podem ser definidos como compostos essenciais para uma boa alimentação e saúde. Dentre as opções citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a um mineral: 
Alternativas
Q4077434
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Lipídeos ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077434 Nutrição
As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:
Alternativas
Q4077433
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077433 Nutrição
Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que estes passem pelo processo de pré-preparo. Nesse sentido, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__) O processo de pré-preparo de uma alimento consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura.
(__) A divisão simples consiste no fracionado dos alimentos em partes.
(__) A divisão pode ser feita com auxílio de máquinas (moedor, liquidificador, processador) ou com o uso de instrumento cortante (facas).

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:
Alternativas
Q4077432
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077432 Nutrição
As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos, encontrada em pequenas quantidades na maioria dos alimentos e são responsáveis por regular o organismo. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:

I. Existem dois tipos de vitaminas: as solúveis em água e as solúveis em gordura.
II. As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água.
III. As vitaminas B6, B12, B3 (Niacina), B2 (Riboflavina), B1 (Tiamina), C, Ácido Fólico e Ácido Pantotênico são solúveis em gordura.

É CORRETO o que se afirma em:
Alternativas
Q4077431
Segurança e Saúde no Trabalho NR 6 - Norma Regulamentadora n° 6 - Equipamentos de Proteção Individual - EPI , NR 24 - Norma Regulamentadora nº 24 - Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho (Higiene do Trabalho) , Normas Regulamentadoras de Ministério do Trabalho e Emprego ,
Ano: 2022 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Camboriú - SC Prova: FURB - 2022 - Prefeitura de Camboriú - SC - Cozinheiro |
Q4077431 Segurança e Saúde no Trabalho
No que diz respeito ao uso adequado de Equipamentos de Proteção Individuais (EPI's), utilizados na manipulação dos alimentos, atribua V, para verdadeiras, e F, para falsas às afirmativas a seguir:

(__) Os uniformes devem ser limpos e trocados diariamente, bem como usados somente dentro do estabelecimento.
(__) As luvas de cano longo devem ser utilizadas para proteger as mãos durante o corte de carnes.
(__) Não é permitido o uso de adornos, como brincos, anéis, pulseiras, relógios e alianças durante a manipulação dos alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: 
Alternativas
Respostas
1941: B
1942: B
1943: D
1944: E
1945: C
1946: E
1947: B
1948: B
1949: B
1950: C
1951: C
1952: D
1953: B
1954: B
1955: E
1956: C
1957: D
1958: D
1959: D
1960: C
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