Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Jataí - GO

Q1105157

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105157 Nutrição

A Lei n.º 13.666/2018 incluiu a obrigatoriedade da inserção da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) entre os temas transversais da Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (Lei n.º 9.394/1996). A partir dessa data, devem ser inseridas ações EAN no cotidiano das escolas, visando à adoção de hábitos alimentares mais saudáveis pelos educandos. Nesse sentido, assinale a alternativa correta relacionada a ações que podem ser implementadas pelas escolas para atender à lei, respeitando ainda o preconizado pela Portaria Interministerial n.º 1.010/2006.

A

Definição de estratégias para favorecer escolhas saudáveis, comunicando‐as adequadamente à comunidade escolar.

B

Restrição da venda e oferta de quaisquer alimentos na escola.

C

Compartilhamento da responsabilidade com as famílias no desenvolvimento de estratégias que possibilitem melhores escolhas alimentares pelos educandos.

D

Sensibilização e capacitação dos profissionais envolvidos com alimentação na escola.

E

Incorporação do tema alimentação saudável no projeto político pedagógico da escola, prioritariamente nas disciplinas de ciências biológicas, propiciando experiências no cotidiano das atividades escolares.

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Q1105156

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105156 Nutrição

Em 2006, os Ministérios da Saúde e da Educação lançaram a Portaria 1.010 que instituiu as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas. A partir do entendimento de que a alimentação no ambiente escolar pode e deve ter função pedagógica, a portaria baseou‐se em cinco eixos prioritários. Acerca do conteúdo desses eixos, assinale a alternativa correta.

A

O monitoramento do estado nutricional dos educandos deverá ser realizado por profissionais de saúde vinculados à Unidade Básica de Saúde de referência para a escola.

B

O comércio e a publicidade de alimentos não saudáveis nas escolas deverão ser praticados com cautela, respeitando o direito de escolha dos educandos.

C

Boas práticas de manipulação de alimentos no ambiente escolar executadas exclusivamente por profissionais nutricionistas.

D

Parceria com produtores de alimentos para a realização de atividades de educação alimentar e nutricional em suas propriedades.

E

Valorização dos hábitos alimentares como expressão de manifestações culturais nas atividades de educação alimentar e nutricional.

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Q1105155

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105155 Nutrição

Em relação aos parâmetros, instrumentos ou medidas necessárias para a avaliação nutricional de gestantes, assinale a alternativa correta.

A

Peso e estatura servem de base para o cálculo e acompanhamento do Índice de Massa Corporal por semana gestacional.

B

Índice de Massa Corporal pré‐gestacional é importante para inserção no gráfico de acompanhamento recomendado pelo Ministério da Saúde.

C

Perímetro braquial é importante para acompanhar possíveis perdas de massa muscular durante a gestação.

D

Gráfico específico para Índice de Massa Corporal por semana gestacional serve de base para avaliação do estado nutricional no período anterior à gestação.

E

Data da última menstruação é necessária para o cálculo do ganho de peso fetal.

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Q1105153

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105153 Nutrição

A avaliação nutricional de pessoas idosas se difere das demais fases do curso da vida pela necessidade aumentada de rastrear e identificar o risco de baixo peso e a depleção de massa muscular. Para tanto, o Ministério da Saúde recomenda que dois parâmetros específicos sejam avaliados nessa população no acompanhamento realizado pela Atenção Básica. Assinale a alternativa que apresenta esses parâmetros.

A

perímetro da cintura e índice de massa corporal para adulto

B

massa corporal e percentual de gordura corporal

C

perímetro do pescoço e índice de massa corporal para idoso

D

percentual de gordura corporal e perímetro da panturrilha

E

índice de massa corporal para idoso e perímetro da panturrilha

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Q1105152

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105152 Nutrição

O controle adequado sobre os fatores que favorecem a multiplicação ou crescimento de microrganismos é um grande desafio em UAN. Quando há desequilíbrio relacionado a esse controle o risco de malefício à saúde dos consumidores é aumentado. Com relação aos fatores que favorecem a proliferação de microrganismos, assinale a alternativa correta.

A

A acidez ou a alcalinidade de um meio tem pouca influência na estabilidade de macromoléculas, favorecendo a estabilização da proliferação dos microrganismos.

B

Em condições de refrigeração, a carne de mamíferos se altera com maior facilidade que o pescado.

C

O crescimento microbiano em um alimento aumenta o potencial de oxirredução (Eh).

D

A vulnerabilidade do leite de vaca aos microrganismos deve‐se à ausência de substâncias intrínsecas antimicrobianas.

E

Um dos procedimentos mais antigos para a conservação dos alimentos é a secagem ou dissecação.

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Q1105151

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105151 Nutrição

Todos os alimentos, de origem animal ou vegetal, podem apresentar, desde a origem, contaminação pelos mais diversos tipos de microrganismos. A respeito da contaminação de alimentos, é correto afirmar que

A

o processo de multiplicação dos microrganismos é sempre constante e crescente.

B

a forma de manipulação dos alimentos não influencia o processo de multiplicação dos microrganismos.

C

a velocidade da multiplicação dos microrganismos em cada alimento depende apenas de suas características particulares.

D

o tratamento e a conservação dos alimentos influenciam a presença, número e proporção de microrganismos.

E

as características dos tecidos animais influenciam o desenvolvimento dos microrganismos, ao contrário dos tecidos vegetais.

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Q1105150

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105150 Nutrição

Os processos de trabalho realizados em uma UAN e o fluxo de pessoal e matéria‐prima demandam diferentes vias de acesso (portas de entrada) e de saídas (portas de saída) para evitar cruzamentos indesejáveis e uso de certas vias com finalidade inadequada. Acerca das vias de acesso e de saídas de uma UAN é correto afirmar que

A

é obrigatória a existência de entrada exclusiva para fornecedores.

B

a posição geográfica da UAN no lote não influencia a quantidade de vias de acesso e de saída.

C

o lixo pode sair da UAN pelo mesmo local de acesso das matérias‐primas, desde que em horários diferenciados.

D

o acesso para pessoal administrativo e para visitantes deve ser segregado.

E

a UAN com acesso possível por diferentes ruas ou avenidas deve vedar entradas ou saídas em um dos logradouros.

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Q1105149

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105149 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve se estruturar em ambientes planejados e equipados para atender às necessidades de cada etapa da produção de refeições. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um componente do setor de distribuição de uma UAN.

A

forno combinado

B

autosserviço em linha

C

cuba com ducha lateral

D

câmara fria

E

plataforma de recepção de matérias‐primas

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Q1105148

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105148 Nutrição

Tubérculos e raízes são cultivados em todo o território brasileiro, fazendo parte da alimentação de grande parte da população. Eles podem ser consumidos em sua forma natural ou processados para compor o preparo de diferentes pratos da culinária tradicional. Quanto ao modo de preparo indicado para os tubérculos e raízes, é correto afirmar que

A

não é adequado o uso de liquidificador ou mixer para o preparo de purês.

B

para a preparação de mandioca frita, deve‐se executar cocção seca por fritura, seguida de cocção úmida.

C

para manter o formato do corte da batata é indicado o cozimento em alta temperatura.

D

não se deve empregar cocção a vapor para tubérculos e raízes.

E

a cocção úmida visando a gelatinização do amido não é indicada para batatas e outros tubérculos brancos ou amarelos.

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Q1105147

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105147 Nutrição

Controle e regulação de alimentos é uma das nove diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Assinale a alternativa que aborda informações corretas acerca de ações referentes a essa diretriz.

A

As medidas sanitárias adotadas para alimentos se baseiam na análise da probabilidade de um efeito adverso à saúde, mas nem sempre é possível avaliar a relação com um perigo físico, químico ou biológico.

B

Utilizar as boas práticas agrícolas, boas práticas de fabricação, boas práticas nutricionais e o sistema análise de perigos e pontos críticos de controle na cadeia de produção potencializa e assegura ações de proteção à saúde do consumidor.

C

As estratégias de fortificação obrigatória de alimentos e de reformulação do perfil nutricional de alimentos processados não se mostram efetivas para a prevenção e controle de doenças relacionadas à má nutrição.

D

O monitoramento da publicidade e propaganda de alimentos deve buscar aperfeiçoar o direito à informação de forma clara e precisa, com intuito de proteger o consumidor, sendo responsabilidade exclusiva da sociedade civil.

E

A rotulagem nutricional dos alimentos constitui‐se em instrumento de aperfeiçoamento do direito à informação, mas como é pouco clara e precisa, não fortalece a capacidade de análise e decisão do consumidor.

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Q1105146

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105146 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), lançada em 1999, foi atualizada em 2011 com o propósito de melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira. Em sua versão atual, são elencados os princípios que nortearam a sua elaboração e devem permear as ações de alimentação e nutrição no âmbito do Sistema Único de Saúde. Assinale a alternativa que apresenta um desses princípios.

A

Valorização da determinação social e da natureza interdisciplinar e intersetorial da alimentação e nutrição.

B

Respeito à diversidade e à cultura alimentar, desde que haja garantia inviolável de ingestão de alimentos fontes de nutrientes específicos para prevenção de doenças carenciais.

C

Fortalecimento da autonomia das instituições, em detrimento dos indivíduos.

D

Alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde, com foco na condição biológica das pessoas assistidas.

E

Segurança alimentar e nutricional fora da responsabilidade do setor saúde.

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Q1105145

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105145 Nutrição

A respeito da digestão e da absorção de alguns nutrientes, assinale a alternativa correta.

A

A digestão dos carboidratos se inicia na boca com a ação da amilase, que é inativada após contato com ácido clorídrico no estômago. Os ácidos estomacais, então, tornam‐se os responsáveis pela maior parte da digestão de carboidratos, transformando‐os em monossacarídeos.

B

As fibras, como celulose, hemicelulose, pectina e goma, não podem ser digeridas pelo processo convencional de digestão de carboidratos, mas elas são completamente digeridas no cólon dos seres humanos.

C

A digestão das proteínas é iniciada no estômago, onde algumas delas são metabolizadas em proteoses, peptonas e grandes polipeptídeos. As proteínas de origem animal são digeridas de modo mais eficiente que as de origem vegetal.

D

A maior parte da digestão de lipídios acontece na boca, pela ação da lipase lingual, e no estômago, pela ação da lipase gástrica.

E

Ferro e Zinco possuem características semelhantes em relação à absorção, não dependendo de proteínas transportadoras. A necessidade aumentada de ambos geralmente está relacionada com processo de autorregularão da absorção, como acontece com todos os outros nutrientes.

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Q1105144

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105144 Nutrição

O nutriente que é o principal componente estrutural das células do corpo humano, desempenhando funções enzimáticas, hormonais e de transporte de moléculas nas membranas celulares e no sangue cujos componentes estruturais, os aminoácidos, são precursores de ácidos nucléicos, hormônios e coenzimas é o(a)

A

carboidrato.

B

lipídio.

C

colesterol.

D

proteína.

E

monossacarídeo.

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Q1105143

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105143 Nutrição

A prevalência de diabetes mellitus aumentou cerca de 40% de 2006 a 2018 entre os adultos das capitais brasileiras. Atualmente o percentual de pessoas com a doença é de quase 8%, sendo necessário o tratamento medicamentoso e dietoterápico, além de mudanças no estilo de vida, para o controle. Em relação ao tratamento dietoterápico às pessoas adultas com diabetes mellitus, assinale a alternativa correta.

A

O plano alimentar deve ser individualizado, entretanto como se trata de uma doença com características comuns a todos os diagnosticados, não há muitas possibilidades de ajustes visando respeitar crenças e valores individuais.

B

Os objetivos devem ser estratificados em curto, médio e longo prazo, buscando o alcance e manutenção das metas de peso corporal, glicemia, pressão sanguínea e perfil lipídico, o que pode atrasar ou prevenir as complicações da doença.

C

O carboidrato é o principal nutriente responsável pela elevação das concentrações séricas de glicose. Assim, o seu consumo deve ser restringido a quantidades inferiores a 130 gramas por dia.

D

Não há evidências que o consumo adequado de fibras ou o seu incremento favoreça o tratamento de pessoas com diabetes melittus tipo 2.

E

Os edulcorantes são fundamentais para o tratamento e a aquele que mais agradam ao paladar devem ser mantidos ao longo do tempo, visando maior adesão.

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Q1105142

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105142 Nutrição

Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados, a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares. Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem‐estar.

Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 2.ª ed..

Considerando os alimentos fontes de alguns nutrientes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a correspondência entre nutrientes e suas fontes.

A

vitamina A: fígado, rins, leite integral e arroz branco

B

vitamina K: brócolis, espinafre, carnes magras e óleo de soja

C

vitamina C: laranja, limão, acerola e leite

D

cálcio: iogurte, queijo, tomate e couve

E

zinco: peixes, carne bovina, ostras e amendoim

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Q1105141

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Nutricionista |

Q1105141 Nutrição

O tratamento da obesidade requer a aplicação de modelos semelhantes a qualquer outra doença crônica, ou seja, necessita da integração das diversas especialidades sempre com o objetivo de garantir melhora na qualidade de vida e nos parâmetros clínicos, metabólicos e nutricionais.

Nutrição clínica no adulto. L. Cuppari. Barueri/SP: Manole, 2019. 4. ed..

Considerando a necessidade de tratamentos dietoterápicos baseados em evidências científicas e o contexto epidemiológico atual em que a obesidade é cada vez mais frequente, assinale a alternativa correta relacionada às pessoas adultas.

A

Uma opção inicial para a perda progressiva de peso é a restrição entre 1.500 kcal e 1.800 kcal por dia em relação ao valor consumido obtido na anamnese alimentar.

B

É desejável a restrição de fibras nos planos alimentares.

C

Planos alimentares de baixo valor energético (10 a 19 kcal/kg de peso desejável/dia) são indicados se, após um período razoável com um plano moderado, não se conseguiu diminuir o peso.

D

Em relação aos macronutrientes, algumas opções adequadas para a prescrição dietética seriam: restrição total de carboidratos simples, máximo de 0,5g de proteína por kg de peso desejável ao dia e no máximo 20% de gorduras saturadas.

E

Os planos de muito baixo valor energético (menos de 10 kcal/kg de peso desejável/dia) são extremamente restritivos e não são indicados em nenhuma situação.

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Q1105140

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Fonoaudiólogo |

Q1105140 Fonoaudiologia

A principal função do músculo cricoaritenoideo posterior (CAP) é

A

abduzir as pregas vocais e é responsável pela respiração.

B

aduzir, tensionar e relaxar, ou seja, ele abaixa, encurta e espessa as pregas vocais.

C

aduzir, abaixar e alongar a prega vocal, afilando sua borda livre e é o principal adutor da laringe.

D

considerado um adutor secundário, pois realiza a tensão longitudinal da prega vocal e promove o controle de frequência.

E

aduzir as pregas vocais posteriormente.

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Q1105139

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Fonoaudiólogo |

Q1105139 Fonoaudiologia

Quanto à anatomia da laringe, é correto afirmar que

A

o ligamento cricotireoideo conecta a cricoide ao primeiro anel traqueal.

B

as pregas vocais são duas dobras de músculo e mucosa que se estendem horizontalmente à laringe.

C

o músculo cricoaritenoideo lateral abduz, abaixa, alonga e afila a prega vocal.

D

o ariepiglótico é um músculo ímpar, composto por fibras esparsas, situando‐se nas pregas ariepiglóticas.

E

a cartilagem tireoidea possui formato de ovoide, sendo composta de duas lâminas laterais.

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Q1105138

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Fonoaudiólogo |

Q1105138 Fonoaudiologia

A generalização no processo de intervençãofonológica é a ampliação da produção e o uso de alvos treinados em outros contextos ou ambientes não treinados. Quando a criança é capaz de usar o padrão aprendido em outras palavras que não as trabalhadas em sessão terapêuticas ela está generalizando

A

para outra posição na palavra.

B

para outras unidades linguísticas.

C

a itens (palavras) não utilizadas no tratamento.

D

para outras classes de sons.

E

baseada em relações implicacionais.

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Q1105137

Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Jataí - GO Prova: Quadrix - 2019 - Prefeitura de Jataí - GO - Fonoaudiólogo |

Q1105137 Fonoaudiologia

Assinale a alternativa que apresenta a definição de prosódia nos achados da avaliação do Distúrbio ou Transtorno do Processamento Auditivo Central (DPAC).

A

Trabalho com as habilidades descendentes e ascendentes (bottom‐up) para reduzir ou resolver o DPAC.

B

É o treinamento com foco na discriminação da frequência, intensidade e duração, para discriminação de fonemas

C

É o subperfil mais específico à modalidade auditiva e é considerado por alguns como o único e verdadeiro DPAC.

D

É caracterizado pela dificuldade em tarefas que exijam transferência inter‐hemisférica. Os sintomas desse déficit podem ser somente manifestações de dificuldade de caráter multimodal originadas por uma disfunção no corpo caloso.

E

É frequentemente apenas a parte auditiva de uma disfunção maior e mais global no hemisfério direito. Os achados típicos na avaliação comportamental do PAC são: déficit na nomeação e na imitação de padrões temporais e desempenho rebaixado da orelha esquerda em testes dicóticos com estímulo verbal.

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