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Ano: 2025
Banca:
PS Concursos
Órgão:
Prefeitura de São João do Sul - SC
Prova:
PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |
Q3191038
Nutrição
Nem sempre sabemos se estamos comendo
com variedade, moderação e equilíbrio. Para tornar
isso mais simples, o Departamento de Agricultura
dos ___________________ criou a Pirâmide dos
Alimentos, um instrumento educativo que pode ser
facilmente usado pela população. A pirâmide mostra
o que devemos comer no dia a dia. Não é uma
prescrição rígida, mas um guia geral que nos permite
escolher uma dieta saudável e conveniente, que
garanta todos os nutrientes necessários para a
nossa saúde e bem-estar. Complete a lacuna.
Ano: 2025
Banca:
PS Concursos
Órgão:
Prefeitura de São João do Sul - SC
Prova:
PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |
Q3191037
Nutrição
Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja, são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes frequentes e outras doenças. Por isso, são essenciais para ajudar as proteínas a construir e/ou manter os tecidos e os processos metabólicos.
Funções e fontes de vitaminas:
I. A ou Retinol
II. D ou calciferol
III. E ou tocoferol
IV. K ou menadiona
V. B1 ou tiamina
Correlacione as vitaminas acima com as funções:
( ) controla a absorção do cálcio e do fósforo, regula a formação e reconstrução dos ossos.
( ) é fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais.
( ) contribuí para o bom estado dos tecidos, auxilia na digestão das gorduras.
( ) é importante para o funcionamento dos músculos e do cérebro.
( ) protege a pele e mucosas, é essencial para o funcionamento dos órgãos reprodutores.
Está correta a sequência:
Ano: 2025
Banca:
PS Concursos
Órgão:
Prefeitura de São João do Sul - SC
Prova:
PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Serviços Gerais da Educação |
Q3190992
Nutrição
A guarda e a conservação de alimentos são
práticas essenciais para garantir a segurança
alimentar e evitar contaminações. Assinale a
alternativa CORRETA sobre esse tema:
Ano: 2025
Banca:
PS Concursos
Órgão:
Prefeitura de São João do Sul - SC
Prova:
PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3190938
Nutrição
Leia as afirmações sobre contaminação de alimentos e indique se são verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) Cozinhar alimentos a temperaturas adequadas pode matar a maioria dos microrganismos prejudiciais à saúde.
( ) Lavar carnes antes de prepará-las é uma prática segura para evitar contaminação.
( ) Higienizar frutas e vegetais antes do consumo é uma medida importante para reduzir o risco de contaminação por bactérias.
( ) A contaminação de alimentos pode ocorrer por meio de utensílios mal higienizados.
( ) O consumo de alimentos contaminados pode causar doenças graves, como intoxicação alimentar.
Assinale a alternativa CORRETA:
Q3189693
Nutrição
Dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, as dietas devem oferecer o aporte de
energia e de nutrientes necessários para preservar ou recuperar o estado nutricional do paciente. Alguns
aspectos sobre as dietas hospitalares são importantes para serem considerados:
Q3189692
Nutrição
Ao elaborar cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar diversos
aspectos para garantir uma refeição atrativa e balanceada. Sobre esses aspectos, assinale a alternativa
CORRETA:
Q3189691
Nutrição
Analise as assertivas:
I - O cardápio é uma ferramenta essencial, que permite ao nutricionista integrar considerações nutricionais e operacionais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
PORQUE
O planejamento cuidadoso do cardápio possibilita a adequação da oferta nutricional às necessidades dos usuários, otimizando os recursos e garantindo uma operação eficiente.
A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:
I - O cardápio é uma ferramenta essencial, que permite ao nutricionista integrar considerações nutricionais e operacionais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
PORQUE
O planejamento cuidadoso do cardápio possibilita a adequação da oferta nutricional às necessidades dos usuários, otimizando os recursos e garantindo uma operação eficiente.
A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:
Q3189690
Nutrição
O nutricionista é um pilar central na promoção da segurança alimentar e nutricional em uma Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN). Sua atuação engloba não apenas a supervisão das práticas de higiene e
controle de qualidade dos alimentos, mas também a gestão de procedimentos operacionais que garantem a
prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Este profissional é responsável por implementar
boas práticas em todas as fases do processo alimentar, desde a recepção de insumos até a distribuição das
refeições. Dada a responsabilidade do nutricionista em uma UAN, considere as seguintes afirmações e
indique qual é CORRETA:
Q3189689
Nutrição
Considerando as informações sobre contaminação alimentar e as regulamentações estabelecidas pela
ANVISA, avalie as seguintes afirmações e identifique a CORRETA:
Q3189688
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira e a classificação NOVA, analise as seguintes
afirmações sobre os grupos de alimentos e identifique a CORRETA:
Q3189687
Nutrição
Analise as assertivas:
I - A implementação do Sistema APPCC é fundamental para garantir a segurança dos alimentos
PORQUE
II - Esse sistema identifica, avalia e controla riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo.
De acordo com essas asserções, qual a resposta CORRETA?
I - A implementação do Sistema APPCC é fundamental para garantir a segurança dos alimentos
PORQUE
II - Esse sistema identifica, avalia e controla riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção até o consumo.
De acordo com essas asserções, qual a resposta CORRETA?
Q3189686
Nutrição
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), os trabalhadores estão expostos a diversos riscos
ocupacionais. Esses riscos variam desde a exposição prolongada a temperaturas extremas, manipulação de
equipamentos pesados e afiados, até a realização de tarefas repetitivas que podem levar a lesões por esforço
repetitivo. Ademais, a complexidade do ambiente de trabalho exige que medidas de segurança e práticas de
higiene sejam meticulosamente implementadas para garantir tanto a segurança dos alimentos quanto a saúde
dos trabalhadores. Dentro deste cenário, é vital que o nutricionista trabalhe em colaboração com outros
profissionais de saúde e segurança para desenvolver e manter um Manual de Boas Práticas e Procedimentos
Operacionais Padronizados (POPs), que orientem todos os aspectos da operação, desde a seleção e
armazenamento de ingredientes até a preparação e distribuição de alimentos, garantindo assim a integridade
física dos trabalhadores e a segurança dos consumidores finais. Considerando as responsabilidades do
nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma UAN, avalie as seguintes afirmações:
I - Medidas preventivas e o desenvolvimento de comunicação eficaz no local de trabalho são estratégias essenciais para identificar e resolver problemas de saúde e segurança dos trabalhadores na UAN.
II - A responsabilidade do nutricionista se limita ao planejamento e execução de refeições, não incluindo a saúde e segurança dos trabalhadores no ambiente de trabalho.
III - Os acidentes comuns em cozinhas, como queimaduras, cortes e escorregões, devem ser tratados como parte normal do trabalho diário, não requerendo ações preventivas específicas.
Com base nas proposições citadas é CORRETO concluir o que se afirma em:
I - Medidas preventivas e o desenvolvimento de comunicação eficaz no local de trabalho são estratégias essenciais para identificar e resolver problemas de saúde e segurança dos trabalhadores na UAN.
II - A responsabilidade do nutricionista se limita ao planejamento e execução de refeições, não incluindo a saúde e segurança dos trabalhadores no ambiente de trabalho.
III - Os acidentes comuns em cozinhas, como queimaduras, cortes e escorregões, devem ser tratados como parte normal do trabalho diário, não requerendo ações preventivas específicas.
Com base nas proposições citadas é CORRETO concluir o que se afirma em:
Q3189685
Nutrição
Considerando a responsabilidade do nutricionista na promoção da saúde dos trabalhadores em uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as seguintes afirmações e identifique a verdadeira:
Q3189684
Nutrição
Os custos são medidas monetárias dos sacrifícios com os quais uma organização tem de arcar para atingir
seus objetivos. Assim, podemos caracterizar como custos contábeis diretos ou controláveis de uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN):
Q3189683
Nutrição
Como o nutricionista gestor pode motivar a sua equipe?
Q3189682
Nutrição
O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve o planejamento dos setores,
ambiência, localização, configuração geométrica, piso, paredes, portas e janelas com características
adequadas e instalações elétricas e hidráulicas. Considerando o assunto abordado, avalie as proposições a
seguir:
I - A iluminação deve assegurar conforto visual, dando aos trabalhadores uma sensação de bem-estar.
II - A ventilação adequada deve prevenir o acúmulo excessivo de calor, condensação de vapor, poeira e remover o ar contaminado.
III - O teto deve ser projetado de maneira a impedir o acúmulo de sujeira, podendo ser o forro de madeira.
Com base nas proposições sobre o planejamento físico, é CORRETO concluir o que se afirma em:
I - A iluminação deve assegurar conforto visual, dando aos trabalhadores uma sensação de bem-estar.
II - A ventilação adequada deve prevenir o acúmulo excessivo de calor, condensação de vapor, poeira e remover o ar contaminado.
III - O teto deve ser projetado de maneira a impedir o acúmulo de sujeira, podendo ser o forro de madeira.
Com base nas proposições sobre o planejamento físico, é CORRETO concluir o que se afirma em:
Q3189681
Nutrição
O planejamento físico e funcional é importante para evitar:
I - Deficiências no sistema de ventilação.
II - Má utilização de equipamentos.
III - Limitações no planejamento de cardápios por falta de equipamentos.
IV - A redução do número de funcionários envolvidos na produção de alimentos.
Com base nas proposições citadas, é CORRETO concluir o que se afirma em:
I - Deficiências no sistema de ventilação.
II - Má utilização de equipamentos.
III - Limitações no planejamento de cardápios por falta de equipamentos.
IV - A redução do número de funcionários envolvidos na produção de alimentos.
Com base nas proposições citadas, é CORRETO concluir o que se afirma em:
Q3189680
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista desempenha o papel de chefia e realiza
diversas atividades administrativas, técnicas e operacionais. Sobre essas atividades, assinale a alternativa
correta:
Q3189679
Nutrição
Na produção de alimentos, inúmeras reações químicas podem acontecer e levar a formação de substâncias
tóxicas ao organismo humano ou podem ter sua toxicidade intensificada. Baseado nessa afirmativa é
CORRETO dizer:
Q3189678
Nutrição
Uma alimentação saudável é baseada em diferentes grupos alimentares e preparações. No Guia Alimentar
para a População Brasileira existem diversas sugestões de refeições baseadas nos grupos alimentares.
Considerando essas informações, avalie as seguintes afirmações:
I - Dentro do grupo dos cereais, apenas o arroz e o milho são considerados, excluindo-se grãos como trigo, aveia e centeio.
II - Legumes e verduras, quando consumidos crus, devem ser higienizados corretamente para evitar contaminação por micro-organismos, sendo o uso de solução de vinagre uma prática eficaz, recomendada pelo Guia.
III - As castanhas e nozes são recomendadas como parte de uma dieta equilibrada, fornecendo minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis, além de compostos antioxidantes.
É CORRETO o que se afirma em
I - Dentro do grupo dos cereais, apenas o arroz e o milho são considerados, excluindo-se grãos como trigo, aveia e centeio.
II - Legumes e verduras, quando consumidos crus, devem ser higienizados corretamente para evitar contaminação por micro-organismos, sendo o uso de solução de vinagre uma prática eficaz, recomendada pelo Guia.
III - As castanhas e nozes são recomendadas como parte de uma dieta equilibrada, fornecendo minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis, além de compostos antioxidantes.
É CORRETO o que se afirma em
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