Na produção de alimentos, inúmeras reações químicas podem ac...

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Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Nutricionista |

Q3189679 Nutrição

Na produção de alimentos, inúmeras reações químicas podem acontecer e levar a formação de substâncias tóxicas ao organismo humano ou podem ter sua toxicidade intensificada. Baseado nessa afirmativa é CORRETO dizer:

A toxicidade dos alimentos pode ser completamente evitada pela adição de conservantes.

O aquecimento dos óleos vegetais em uma temperatura inferior a 170 ºC pode intensificar a toxicidade dos alimentos.

Assar a carne na brasa não favorece a formação de toxinas para o organismo.

No aquecimento excessivo das gorduras, como na fritura de alimentos, formam-se produtos tóxicos ou cancerígenos, entre os quais acroleína e peróxidos.

A adição de antioxidantes naturais ou sintéticos durante a cocção intensifica a toxicidade dos alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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