Questões de Concurso
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Q3386007
Nutrição
Selecione a seguir a alternativa que contém o sinal mais
característico da anemia por deficiência de vitamina B12 em
idosos.
Q3386006
Nutrição
A vitamina C é uma vitamina hidrossolúvel essencial para
diversas funções metabólicas e fisiológicas do organismo.
Marque a opção que apresenta a justificativa correta para
inclusão de alimentos ricos em vitamina C no tratamento da
anemia ferropriva.
Q3386005
Nutrição
Indique dentre as opções abaixo a alternativa que reflete
corretamente a relação entre Desnutrição proteico-energética
(DPE) e a função imunológica.
Q3386004
Nutrição
Assinale dentre as alternativas abaixo a principal
consequência clínica do aumento excessivo de ferritina sérica,
frequentemente observada na fase inicial da anemia ferropriva.
Q3386003
Nutrição
Aponte dentre as alternativas abaixo aquela que apresenta
uma limitação da utilização da avaliação das pregas cutâneas
na avaliação nutricional.
Q3386002
Nutrição
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um dos principais
métodos utilizados para avaliar o estado nutricional de indivíduos
e populações. A principal vantagem do uso do IMC na avaliação
nutricional é:
Q3386001
Nutrição
A avaliação da depleção muscular é uma etapa fundamental
no tratamento de crianças com desnutrição. Indique a alternativa
que justifica o perímetro braquial como um dos melhores
preditores do estado nutricional nessa condição clínica.
Q3386000
Nutrição
A circunferência da cintura é utilizada como marcador
antropométrico de risco metabólico. Indique a alternativa que
explica sua utilização clínica e epidemiológica.
Q3385999
Nutrição
A antropometria é uma ferramenta essencial para a
avaliação do estado nutricional dos indivíduos, auxiliando
na prescrição dietética e no planejamento de intervenções
nutricionais. Assinale a alternativa correta sobre a aplicação da
antropometria na prática profissional do nutricionista.
Q3385998
Nutrição
As Leis da Alimentação foram estabelecidas para garantir
uma alimentação adequada e equilibrada, essenciais para a
manutenção da saúde e prevenção de doenças. Marque a
alternativa correta sobre a Lei da Adequação.
Q3385997
Nutrição
O conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente
ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a
segurança dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta
quando o risco pode ser considerado aceitável.
Q3385996
Nutrição
No contexto do APPCC, a verificação tem como objetivo
garantir se o sistema de controle de perigos está operando
de forma eficaz, conforme os parâmetros e limites críticos
estabelecidos. Aponte dentre as alternativas abaixo aquela que
apresenta os meios adequados de verificação na produção de
alimentos.
Q3385995
Nutrição
A validação é a etapa na qual se demonstra que os
controles adotados dentro do plano APPCC realmente garantem
a segurança dos alimentos. Marque a alternativa que apresenta
um exemplo correto da validação nas etapas do processo de
produção de alimentos.
Q3385994
Nutrição
Indique dentre as opções abaixo aquela que apresenta o
critério operacional para a definição do ponto crítico de controle
(PCC) para a etapa de higienização de utensílios.
Q3385993
Nutrição
Aponte dentre as opções abaixo a melhor alternativa para
o controle de perigos biológicos durante o processamento de
carne suína e o controle da proliferação de Salmonella de acordo
com os preceitos do APPCC.
Q3385992
Nutrição
Um ambiente com temperatura inadequada pode
comprometer a produtividade da equipe e aumentar o risco
de contaminação dos alimentos. Em relação à ventilação da
cozinha de uma UAN, assinale a alternativa que está de acordo
com as normas sanitárias.
Q3385991
Nutrição
Corredores de segurança devem atender a normas
sanitárias e de segurança do trabalho para minimizar riscos
de acidentes. Assim, a largura mínima recomendada para os
corredores principais de circulação dentro de uma unidade de
alimentação e nutrição, de acordo com normas de segurança, é:
Q3385990
Nutrição
A organização do espaço físico da UAN deve seguir normas
que reduzam os riscos de contaminação dos alimentos. Em
relação à setorização da cozinha em uma UAN, assinale a
alternativa que representa a sequência mais adequada para o
fluxo de produção de alimentos.
Q3385989
Nutrição
A ambientação de Unidades de Alimentação e Nutrição
(UANs) envolve a adequação dos espaços para garantir um
ambiente seguro, funcional e confortável para os trabalhadores
e consumidores. Em relação à iluminação da UAN, a Resolução
RDC nº 216/2004 recomenda que:
Q3385988
Nutrição
O revestimento das paredes em unidades de alimentação
e nutrição (UANs) é fundamental para garantir a higiene,
segurança alimentar e durabilidade da estrutura. Assim, assinale
abaixo o tipo de revestimento mais indicado para paredes em
uma UAN, segundo as boas práticas sanitárias.
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