Questões de Concurso

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Q3615417
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Tapurah - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615417 Nutrição
Antônio é auxiliar de serviços gerais em uma unidade de alimentação e nutrição. No treinamento que recebeu, aprendeu que a higienização dos equipamentos deve seguir uma ordem específica para garantir a segurança alimentar. A sequência correta para a limpeza de equipamentos em unidades de alimentação e nutrição deve ser feita da seguinte forma:
Alternativas
Q3615416
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Tapurah - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615416 Nutrição
Em uma aula prática de panificação, o instrutor explicou que o fermento biológico fresco é essencial para o crescimento da massa porque produz dióxido de carbono durante a fermentação, mas que o bicarbonato de sódio só libera gás carbônico quando:
Alternativas
Q3615415
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Tapurah - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Técnico Escolar |
Q3615415 Nutrição
Entre os diversos tipos de pães consumidos no Brasil, o pão italiano se destaca por seu formato arredondado, miolo denso e casca espessa e crocante. É muito apreciado em tábuas de frios, como acompanhamento de sopas ou servido com azeite e pastas. Sua textura firme e resistente o torna ideal para quem busca um pão mais rústico e de maior durabilidade, sendo especialmente indicado para quem aprecia uma crosta crocante e um miolo compacto, pois:
Alternativas
Q3612920
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612920 Nutrição
O leite materno é o alimento ideal para as crianças nos primeiros meses de vida. Além disso, amamentar é muito mais do que nutrir; trata-se de um processo que envolve uma interação entre mãe e filho, além de trazer benefícios nutritivos e imunológicos. Segundo o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (MS, 2019), são poucas as condições em que se recomenda à mulher não amamentar. Trata-se de uma contraindicação do aleitamento materno:
Alternativas
Q3612919
Nutrição Legislação Profissional de Nutrição ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612919 Nutrição
Bruna é nutricionista formada há oito anos e, atualmente, trabalha em instituição de saúde de forma simultânea na nutrição clínica e alimentação coletiva devido a quadro técnico insuficiente, o que impossibilita o cumprimento das atribuições obrigatórias. Considerando a situação hipotética, as atribuições do profissional segundo resoluções do Conselho Federal de Nutrição (CFN) e, ainda, de acordo com o Código de Ética do Nutricionista, analise as afirmativas a seguir.

I. É dever do nutricionista primar pelo trabalho adequado, digno e justo, apontando falhas existentes nos regulamentos, processos, recursos e estruturas dos locais em que atue profissionalmente quando as considerar incompatíveis com o exercício profissional ou prejudiciais aos indivíduos e às coletividades, comunicando oficialmente aos responsáveis; e, no caso de inércia desses, aos órgãos componentes e ao Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva jurisdição.
II. É dever do nutricionista, ao exercer suas atividades profissionais, cumprir as atribuições obrigatórias definidas por resoluções do CFN e legislações vigentes, em tempo compatível para a execução de tais atividades de forma adequada, digna e justa.
III. O nutricionista não deve assumir responsabilidade técnica em áreas distintas de uma mesma instituição.

Está correto o que se afirma em
Alternativas
Q3612917
Nutrição Nutrição Esportiva ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612917 Nutrição
Após o término do exercício, o organismo inicia uma série de reações, buscando se adaptar ao estresse físico sofrido. Essa adaptação é conhecida como período de restauração ou recuperação, que pode variar entre poucas horas e dias, e envolve vários elementos orgânicos que possuem velocidades diferentes, no sentido de estarem mais adaptadas a um novo estímulo. A recuperação insuficiente dos danos musculares, induzidos pelo exercício, prejudica o desempeno, provavelmente em razão do aumento da sensação de esforço e da redução em força, potência e tolerância ao exercício. Considerando que João, adulto, tem hipertrofia muscular, qual o melhor lanche a ser consumido após a prática da musculação?
Alternativas
Q3612916
Nutrição Tecnologia de Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612916 Nutrição
Os edulcorantes naturais são aqueles extraídos de frutas e vegetais e os artificiais são produzidos em laboratórios. Além disso, os adoçantes de mesas podem ser classificados também em: não nutritivos (não absorvidos pelo organismo) e nutritivos (possuem valor calórico). “Adoçante natural, extraído de uma planta; considerado como adoçante nutritivo; estável sob altas temperaturas e em meio ácido; é usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, pudins, sorvetes e iogurtes.” Trata-se de: 
Alternativas
Q3612915
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Avaliação Nutricional ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612915 Nutrição
A identificação dos desequilíbrios nutricionais pelo método do exame clínico é tardia, já que muitas manifestações exteriores só são perceptíveis quando as alterações internas já se encontram graves. João procurou atendimento devido há algumas semanas ter surgido pequenas bolsas amareladas em torno dos seus olhos, e a nutricionista associou tal sinal clínico ao xantelasma. Esse sinal clínico é associado à(ao): 
Alternativas
Q3612914
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612914 Nutrição
Os cortes da carne bovina podem ser classificados de acordo com a quantidade de gordura em sua composição. Segundo Philippi (2014), as carnes gordas são definidas quando a quantidade de gordura excede em cinquenta por cento o valor calórico proveniente da gordura; as carnes magras, quando a quantidade de gordura não excede em cinquenta por cento o valor calórico proveniente da gordura. Sendo assim, Ana, nutricionista da prefeitura, precisa escolher uma carne magra e de bom custo-benefício para compor o cardápio dos escolares. Qual corte é considerado o mais indicado para o caso? 
Alternativas
Q3612913
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612913 Nutrição
É de extrema importância ressaltar que não há, entre todos os métodos de inquérito dietético, aquele que se pode denominar como perfeito; entretanto, é possível definir o método mais adequado para cada situação. De acordo com a temporalidade, podem ser classificados em: retrospectivo e prospectivo. Considerando tal classificação, assinale a alternativa que apresenta apenas métodos prospectivos.
Alternativas
Q3612912
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Dietoterapia ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612912 Nutrição
A gastrectomia consiste na retirada de parte ou de todo o estômago, refazendo o trânsito gastrointestinal através de anastomose com o duodeno ou jejuno. Com a retirada parcial ou total do estômago há remoção de todo antro e consequente diminuição na produção de gastrina e redução do estímulo para secreção de pepsina. Ocorre também diminuição da secreção de ácido clorídrico (HCl) e do fator intrínseco.

(PAPINI-BERTO, S. J.; BURINI, R. C.. Causas da desnutrição pós-gastrectomia. Arquivos de Gastroenterologia, v. 38, n. 4, p. 272–275, 2001.)

Após a gastrectomia, qual nutriente mais precisa ser suplementado frequentemente? 
Alternativas
Q3612911
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de João Ramalho - SP Prova: Instituto Consulplan - 2025 - Prefeitura de João Ramalho - SP - Nutricionista |
Q3612911 Nutrição
O consumo regular de alimentos de alto índice glicêmico pode aumentar a concentração sérica de glicose e insulina. Quando cronicamente elevados, podem desencadear uma resposta inflamatória. Escolher alimentos com baixo índice glicêmico mostrou reduzir as concentrações pós-prandiais de glicose e de insulina, e as concentrações “modestamente mais baixas” do fator de crescimento semelhante à insulina; além disso, melhora o perfil inflamatório (proteínas inflamatórias secretadas pelo tecido adiposo) e de adipocitocinas.

(MAHAN, L. K., RAYMOND, J. L. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: GEN Guanabara Koogan, 2018.)

Diante do exposto, assinale, a seguir, o alimento com maior potencial pró-inflamatório devido ao seu índice glicêmico.
Alternativas
Q3609096
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,
Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Auxiliar de Creche |
Q3609096 Nutrição
Leia as afirmações abaixo sobre a introdução alimentar a partir dos 6 meses de idade e assinale (V) quando verdadeiro e (F) quando falso:

(__)Dos 6 aos 8 meses, o bebê pode receber cerca de meia xícara de alimentos macios, de duas a três vezes ao dia.
(__)O bebê pode comer qualquer alimento natural, incluindo pequenas quantidades de açúcares e sal.
(__)É recomendado oferecer um lanche saudável, como frutas, entre as refeições.
(__)À medida que a criança aumenta a ingestão de alimentos sólidos, o leite materno deve ser reduzido gradualmente até sua retirada completa.


Assinale a alternativa com a sequência correta:
Alternativas
Q3609089
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida ,
Ano: 2025 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Seara - SC Prova: AMAUC - 2025 - Prefeitura de Seara - SC - Auxiliar de Creche |
Q3609089 Nutrição
O auxiliar de creche deve conhecer noções básicas sobre cuidado infantil, pois isso influencia diretamente no acompanhamento do desenvolvimento da criança. Relacione os itens da COLUNA A com suas respectivas características na COLUNA B.

COLUNA A
1.Aleitamento materno exclusivo. 2.Aleitamento materno complementado. 3.Crescimento infantil. 4.Imunização

COLUNA B
(__)É fundamental nos primeiros seis meses de vida, sem necessidade de oferecer água, chás ou outros alimentos.
(__)Inclui o oferecimento de outros alimentos sólidos ou semi-sólidos junto com o leite materno, com a finalidade de complementar a nutrição da criança.
(__)Acompanhamento do peso e da estatura, garantindo que a criança esteja se desenvolvendo adequadamente.
(__)Ações preventivas, como vacinas, que protegem contra doenças comuns na infância.

A ordem correta da correlação da coluna A com a B é:
Alternativas
Q3594561
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Gestão em Preparação Alimentar |
Q3594561 Nutrição
Qual prática organizacional minimiza efetivamente o risco de contaminação cruzada no armazenamento de alimentos?
Alternativas
Q3594560
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Gestão em Preparação Alimentar |
Q3594560 Nutrição
Qual estratégia contribui diretamente para a garantia da qualidade sanitária na prestação dos serviços de alimentação?
Alternativas
Q3594558
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Gestão em Preparação Alimentar |
Q3594558 Nutrição
Qual prática promove maior retenção do valor nutricional dos alimentos preparados?
Alternativas
Q3590700
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Guararapes - SP - Auxiliar de Desenvolvimento Educacional |
Q3590700 Nutrição
É correto afirmar que a base da alimentação da criança deve ser
Alternativas
Q3590699
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Educação Nutricional ,
Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2025 - Prefeitura de Guararapes - SP - Auxiliar de Desenvolvimento Educacional |
Q3590699 Nutrição
O equilíbrio no cardápio, oferecendo à criança, desde cedo, alimentos ricos em ________________ garante não apenas um crescimento sadio, como também evita que as crianças recusem certos alimentos, criando as condições para hábitos alimentares saudáveis.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do texto.
Alternativas
Q3588628
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária , Planejamento de Compras e de Estoque , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guaraciaba - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3588628 Nutrição
Relacione corretamente os alimentos com os cuidados na manipulação:
1. Frutas 2. Alimentos cozidos 3. Pães
(__) Devem ser mantidos em temperatura adequada e protegidos (__) Devem ser lavados antes do consumo (__) Devem ser armazenados em locais limpos, secos e fechados
A sequência correta         
Alternativas
Respostas
3481: A
3482: C
3483: D
3484: B
3485: B
3486: C
3487: D
3488: A
3489: D
3490: A
3491: D
3492: C
3493: B
3494: D
3495: C
3496: E
3497: B
3498: C
3499: E
3500: C
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