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Q2197205
Serviço Social
Surgiu na América Latina, com propósito
contestatório, oriundo de questionamentos em
torno do Serviço Social. Orientou a formação
acadêmica e a produção teórica do Serviço Social
brasileiro visando ao rompimento com o
tradicionalismo profissional que impedia a leitura
histórico-crítica da realidade. Essa mudança fez
parte de um amplo movimento da profissão
chamado:
Q2197204
Serviço Social
As encíclicas Rerum Novarum e Quadragesimo Anno
tiveram um papel fundamental na constituição do
Serviço Social como profissão e na adoção de uma
postura profissional voltada ao aperfeiçoamento
moral da sociedade. Leia as afirmativas abaixo e
assinale a opção que corresponde ao conteúdo
ideológico das duas encíclicas que orientaram as
ações do Serviço Social no passado:
I. A sociedade é vista como um espaço atravessado pelos interesses contraditórios da classe trabalhadora e classe dominante, e, assim como a religião, o Serviço Social deve estimular a adesão às lutas sindicais e ao resgate de direitos.
II. O Estado é a autoridade maior e deve ser respeitado como tal, da mesma maneira que se deve respeito a Deus, a fim de que sejam assegurados o bem comum e a justiça geral.
III. A ação de profissionais assistentes sociais deve ser revolucionária, comprometida com as transformações sociais e com a distribuição da riqueza socialmente produzida, conforme previsto no ideário socialista.
IV. O Serviço Social deve conscientizar os seus clientes sobre os valores universais, de forma a humanizar as pessoas, harmonizar a sociedade e corrigir as disfunções que comprometem a ordem social.
I. A sociedade é vista como um espaço atravessado pelos interesses contraditórios da classe trabalhadora e classe dominante, e, assim como a religião, o Serviço Social deve estimular a adesão às lutas sindicais e ao resgate de direitos.
II. O Estado é a autoridade maior e deve ser respeitado como tal, da mesma maneira que se deve respeito a Deus, a fim de que sejam assegurados o bem comum e a justiça geral.
III. A ação de profissionais assistentes sociais deve ser revolucionária, comprometida com as transformações sociais e com a distribuição da riqueza socialmente produzida, conforme previsto no ideário socialista.
IV. O Serviço Social deve conscientizar os seus clientes sobre os valores universais, de forma a humanizar as pessoas, harmonizar a sociedade e corrigir as disfunções que comprometem a ordem social.
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197163
Técnicas em Laboratório
O tratamento térmico é um dos métodos mais
importantes utilizados no processamento de
alimentos, que tem por objetivo eliminar os
efeitos indesejáveis e/ou eliminar os
microrganismos e inativação das enzimas
presentes nos alimentos. Marque a opção que
representa a operação unitária de aplicação de
calor.
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197162
Técnicas em Laboratório
As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimentos para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Marque a opção
que representa somente as operações unitárias
de obtenção e preparação das matérias primas:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197161
Nutrição
As operações unitárias no processamento de
alimentos envolvem uma combinação de
procedimento para atingir as modificações
desejadas nas matérias-primas. Qual opção
representa operação unitária por ordem física?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197160
Nutrição
Considerando os processos de elaboração dos
produtos cárneos, marque a alternativa correta:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197159
Nutrição
Fluxograma: recepção, análise da matéria-prima,
seleção, higienização, extração, clarificação,
filtração, formulação, desaeração, tratamento
térmico, refrigeração e envase. O fluxograma
descrito é referente a qual produto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197158
Nutrição
O Brasil está entre os dez maiores produtores
mundiais de leite, disponibilizando matéria-prima
para a indústria láctea. Sobre os produtos lácteos,
marque o que for correto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197157
Técnicas em Laboratório
Analise as afirmações a seguir:
I - ser aquosa e apresentar pH inferior ou igual a 2, ou superior ou igual a 12,5; ou sua mistura com água, na proporção de 1:1 em peso, produzir uma solução que apresente pH inferior a 2 ou superior ou igual a 12,5;
II- ser normalmente instável e reagir de forma violenta e imediata, sem detonar;
III-gerar gases, vapores e fumos tóxicos em quantidades suficientes para provocar danos à saúde pública ou ao meio ambiente, quando misturados com a água;
IV-ser capaz de produzir, prontamente, reação ou decomposição detonante ou explosiva a 25°C e 0,1 MPa (1 atm);
V- ser líquida ou, quando misturada em peso equivalente de água, produzir um líquido e corroer o aço (COPANT 1020) a uma razão maior que 6,35 mm ao ano, a uma temperatura de 55°C, de acordo com USEPA SW 846 ou equivalente.
Estão corretas as afirmações a respeito de um resíduo caracterizado como corrosivo (código de identificação D002) se uma amostra representativa dele, obtida segundo a ABNT NBR 10007, sendo apresentada também na NBR 10004 - 2004:
I - ser aquosa e apresentar pH inferior ou igual a 2, ou superior ou igual a 12,5; ou sua mistura com água, na proporção de 1:1 em peso, produzir uma solução que apresente pH inferior a 2 ou superior ou igual a 12,5;
II- ser normalmente instável e reagir de forma violenta e imediata, sem detonar;
III-gerar gases, vapores e fumos tóxicos em quantidades suficientes para provocar danos à saúde pública ou ao meio ambiente, quando misturados com a água;
IV-ser capaz de produzir, prontamente, reação ou decomposição detonante ou explosiva a 25°C e 0,1 MPa (1 atm);
V- ser líquida ou, quando misturada em peso equivalente de água, produzir um líquido e corroer o aço (COPANT 1020) a uma razão maior que 6,35 mm ao ano, a uma temperatura de 55°C, de acordo com USEPA SW 846 ou equivalente.
Estão corretas as afirmações a respeito de um resíduo caracterizado como corrosivo (código de identificação D002) se uma amostra representativa dele, obtida segundo a ABNT NBR 10007, sendo apresentada também na NBR 10004 - 2004:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197156
Segurança e Saúde no Trabalho
A Norma Brasileira (NBR) 10004/2004 da ABNT, no
anexo A, diz que uma formulação descartada
contendo tri-, tetra- ou pentaclorofenol ou
formulações descartadas sem uso contendo
compostos químicos derivados destes clorofenóis,
com exceção das formulações contendo
hexaclorofeno sintetizado a partir de 2,4,5-
triclorofenol purificado como único componente de
partida, apresenta característica de periculosidade
como:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197155
Nutrição
Sobre as mudanças físicas causadas pela
deterioração dos óleos ou das gorduras, marque a
alternativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197154
Nutrição
Considerando os tipos de conservantes utilizados na
indústria de alimentos, marque o que for correto:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197153
Nutrição
Considerando as condições de realização dos testes
sensoriais, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197151
Nutrição
Qual desses microrganismos é um fungo
deteriorante?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197150
Nutrição
Correlacione as colunas, considerando o uso e
aplicações dos meios de cultura utilizados em
análise de alimentos.
I. Ágar batata dextrose acidificado (PDA acidificado) II. Ágar bismuto sulfito (BS)
III. Ágar kim-goepfert (KG)
IV. Ágar (caldo) soro de laranja (OSA/OSB)
V. Ágar (caldo) tripticase de soja (TSA/TSB)
( ) Meio de enriquecimento e manutenção para uso geral. ( ) Meio seletivo diferencial para a contagem de B. cereus. ( ) Meio seletivo para isolamento de bolores e leveduras. ( ) Meio para isolamento e contagem de bactérias láticas ou microrganismos aeróbios totais em frutas cítricas. ( ) Meio seletivo diferencial para detecção presuntiva de Salmonella.
A sequência CORRETA é:
I. Ágar batata dextrose acidificado (PDA acidificado) II. Ágar bismuto sulfito (BS)
III. Ágar kim-goepfert (KG)
IV. Ágar (caldo) soro de laranja (OSA/OSB)
V. Ágar (caldo) tripticase de soja (TSA/TSB)
( ) Meio de enriquecimento e manutenção para uso geral. ( ) Meio seletivo diferencial para a contagem de B. cereus. ( ) Meio seletivo para isolamento de bolores e leveduras. ( ) Meio para isolamento e contagem de bactérias láticas ou microrganismos aeróbios totais em frutas cítricas. ( ) Meio seletivo diferencial para detecção presuntiva de Salmonella.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197149
Técnicas em Laboratório
Quanto aos procedimentos para o preparo dos meios
de cultura, marque o que for CORRETO:
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197148
Nutrição
Em alimentos, a escolha do método vai depender
da quantidade relativa do componente a ser
analisado. Para qual tipo de amostra deveremos
utilizar os métodos analíticos clássicos ou
convencionais, como os gravimétricos e
volumétricos?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197147
Técnicas em Laboratório
Em relação à coleta de amostra bruta, qual o
procedimento para obter a quantidade do material a
ser analisado está correto?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197146
Nutrição
Na redução da amostra bruta para amostra de
laboratório, em qual opção as amostras devem ser
raladas e depois deve ser utilizado
quarteamento?
Ano: 2023
Banca:
UFMA
Órgão:
UFMA
Prova:
UFMA - 2023 - UFMA - Técnico de Laboratório - Área: Alimentos |
Q2197145
Técnicas em Laboratório
No preparo de amostra, qual dessas amostras abaixo
deve ser evaporada em banho-maria até a
consistência pastosa para então ser colocada na
estufa?
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