Questões de Concurso Comentadas para AMAUC

Q4016693

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Odontólogo(a) |

Q4016693 Português

Texto associado

Nutróloga revela doenças que podem ser amenizadas apenas com a alimentação

Os benefícios de manter uma boa alimentação - todos os dias - não estão associados apenas ao emagrecimento, mas também, a uma melhora geral dos indicadores de saúde e à prevenção de doenças mais graves. Dessa maneira, podemos afirmar que a ingestão correta de nutrientes e calorias é uma importante ferramenta para promover bem-estar e qualidade de vida. Afinal, a frase "você é aquilo que come" não se tornou famosa à toa.

Por esse motivo, separamos alguns problemas de saúde e doenças graves que podem ser amenizados, combatidos e até mesmo tratados apenas com uma alimentação bem estruturada.

Hipertensão: apesar de a alimentação não servir como um tratamento para essa doença, ela pode ajudar bastante. Segundo a nutróloga, a dieta deve ser com baixo sódio e restrição de calorias.

Diabetes: após o diagnóstico da doença, não é possível tratá-la apenas com a alimentação. Mas, um caso de pré-diabetes pode, sim, ser revertido com a dieta. De acordo com a especialista, é necessário que ocorra uma restrição de açúcares e carboidratos simples, já que o índice glicêmico se refere à quantidade de glicose presente em cada alimento que vira açúcar no sangue com mais facilidade e rapidez.

Enxaquecas e alergias: são doenças que podem regredir com dietas de restrições específicas de alimentos ou grupos como, por exemplo, ovos, leite, glúten e cafeína.

Demências: vitaminas do complexo B, nutrientes antioxidantes e ácidos graxos poli-insaturados se relacionam com o aumento da plasticidade neuronal e com a redução de processos neurodegenerativos. Eles são encontrados em carnes, ovos, cereais integrais e castanha do Brasil. Além de peixes ricos em ômega 3, que atuam na redução do estresse oxidativo. Portanto, a alimentação pode, sim, combater a demência.

Por fim, vale lembrar que uma dieta funcional, feita para combater, prevenir ou tratar algum tipo de doença ou problema de saúde, deve ser elaborada apenas por um profissional devidamente habilitado.

Disponível em: (Nutróloga revela 9 doenças que podem ser amenizadas apenas com a alimentação (msn.com). Adaptado.)

Assinale a opção CORRETA quanto à interpretação de texto.

A

No caso da hipertensão, a restrição de doces e carboidratos simples ajudam a não saturar o sangue de glicose.

B

O texto nos informa que a alimentação saudável é muito importante para mantermos o equilíbrio de nossa saúde.

C

Alergias e enxaquecas são características de processos neurodegenerativos, e o uso da vitamina B ajuda a combater esses sintomas.

D

No caso da demência, é necessária uma dieta funcional para o combate e prevenção desta doença.

E

A diabetes, segundo o texto, é controlada com alimentos de baixa caloria e pouco sódio, e pode ser revertida com dieta.

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Q4016687

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Odontólogo(a) |

Q4016687 Segurança e Saúde no Trabalho

No Brasil, o Ministério do Trabalho e Emprego publicou, em 16 de novembro de 2005 (Portaria nº 485, de 11 de novembro de 2005), a Norma Regulamentadora nº 32, que trata da saúde e segurança no trabalho em serviços de saúde, sendo a primeira norma no mundo que regulamentou questões relacionadas a esta temática. Ela estabelece que o fornecimento de vacinas aos trabalhadores dos serviços de saúde deve ser feito gratuitamente sempre que houver vacinas eficazes contra agentes biológicos a que os trabalhadores estão, ou poderão estar, expostos. O cirurgião-dentista e toda sua equipe devem ter como norma a vacinação preventiva contra várias doenças, EXCETO o que se lê na alternativa:

A

Rubéola.

B

Sífilis.

C

Hepatite B.

D

Influenza.

E

Tétano.

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Q4016680

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Odontólogo(a) |

Q4016680 Direito Sanitário

A Conferência de Saúde e o Conselho de Saúde são instâncias colegiadas do Sistema Único de Saúde. Sobre estas instâncias colegiadas, é CORRETO afirmar que:

A

O Conselho de Saúde deve se reunir a cada quatro anospara avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de saúde nos níveis correspondentes.

B

As Conferências de Saúde e os Conselhos de Saúde terão sua organização e normas de funcionamento definidas em legislação federal.

C

O Conselho Nacional de Secretários de Saúde (Conass) e o Conselho Nacional de Secretários Municipais de Saúde (Conasems) terão representação no Conselho Nacional de Saúde.

D

A representação dos usuários será paritária em relação ao conjunto dos demais segmentos apenas nas Conferências de Saúde, sendo majoritária nos Conselhos de Saúde.

E

As decisões da Conferência de Saúde serão homologadas pelo chefe do poder legalmente constituído em cada esfera do governo.

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Q4016670

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Auxiliar de Odontólogo(a) |

Q4016670 Segurança e Saúde no Trabalho

Os riscos ocupacionais estão presentes na rotina profissional da equipe odontológica e representam ocorrência potencial de danos à saúde levando a acidentes ou doenças ocupacionais. São riscos para a saúde da equipe odontológica, EXCETO:

A

A iluminação, independente da intensidade, não constitui um fator de risco.

B

Os riscos ergonômicos relacionados a agentes como postura incorreta.

C

Acidentes com material biológico devido aos procedimentos realizados na prática clínica.

D

Exposição dos profissionais a agentes químicos como poeiras, névoas, vapores, gases, mercúrio, produtos químicos em geral entre outros.

E

Ruídos advindos dos equipamentos de consultório.

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Q4016652

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016652 Nutrição

Os microrganismos que são utilizados na produção de alimentos como: vinagre, pães e queijos, são chamados de:

A

Malignos.

B

Nocivos.

C

Patógenos.

D

Úteis.

E

Prejudiciais.

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Q4016651

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016651 Saúde Pública

Dentre as ações citadas abaixo, assinale aquela que dificulta a multiplicação de microrganismos.

A

Controlar de umidade dos produtos e a temperatura de armazenamento.

B

Descongelar os alimentos em cima da pia.

C

Permitir que os alimentos fiquem expostos muito tempo em temperatura ambiente.

D

Deixar os alimentos secos em ambientes úmidos.

E

Armazenar alimentos em ambientes abertos.

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Q4016650

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016650 Nutrição

O método de cocção no qual o alimento é dourado com gordura em pequena quantidade e, em seguida acrescenta-se o líquido, encontrando-se em ponto de fervura, até que o alimento esteja macio, é chamado de:

A

Saltear.

B

Grelhar.

C

Brasear.

D

Gratinar.

E

Fritar.

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Q4016649

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016649 Saúde Pública

A teníase, comumente conhecida como "solitária", é uma verminose ocasionada pelos platelmintos das espécies Taenia solium e Taenia saginata. É uma doença contraída por meio da ingestão de:

A

Pescado cru ou pouco cozido.

B

Carne suína crua ou pouco cozida.

C

Mandioca crua ou mal cozida ou farinha mal processada.

D

Ervas selvagens.

E

Fungos tóxicos com cogumelos comestíveis.

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Q4016648

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016648 Nutrição

No que se refere a alimentação de escolar e pré-escolar, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.A idade pré-escolar (7 a 10 anos) é considerada uma fase de extrema importância, onde a criança começa a criar sua independência e a formar seus hábitos alimentares para toda vida.
II.É comum na fase escolar que a criança tenha um alto gasto energético devido ao metabolismo que é mais intenso.
III.Na fase pré-escolar há uma menor necessidade de ingestão energética quando comparada ao período de zero a dois anos e a fase escolar.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

E

III apenas.

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Q4016647

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016647 Nutrição

A cocção que acontece sem a presença de água, levando à desidratação do alimento, havendo menor perda de nutrientes, é chamada de:

A

Cocção em calor seco.

B

Cocção por resfriamento.

C

Cocção em calor úmido.

D

Cocção em vapor.

E

Cocção em líquido.

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Q4016646

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016646 Nutrição

No que se refere ao controle de temperatura dos alimentos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor.
(__)Para descongelamento sob refrigeração, os alimentos devem ser mantidos nas embalagens originais e dentro de um recipiente.
(__)Após o descongelamento, os alimentos devem ficar sob refrigeração até o momento em que forem usados.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, F, F.

B

F, F, F.

C

F, V, V.

D

V, V, V.

E

F, V, F.

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Q4016645

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016645 Segurança e Saúde no Trabalho

No que se refere a prevenção de acidentes em áreas de serviços de alimentação. Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de risco de acidente caracterizado pelo calor de fornos, caldeiras, o ruído de máquinas, temperaturas baixas nas câmaras frigoríficas e umidade nesses ambientes.

A

Risco Ergonômico.

B

Risco Biológico.

C

Risco Orgânico.

D

Risco Químico.

E

Risco Físico.

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Q4016644

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016644 Nutrição

Em relação conservação do alimento preparado, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)Na conservação a quente, devemos manter os alimentos à temperatura superior a 40°C por, no máximo, 10 horas.
(__)Na conservação a frio, os alimentos devem ser mantidos em temperaturas abaixo de 5°C.
(__)É necessária a medição da temperatura dos alimentos conservados a frio ou a quente para confirmar se não houve alterações.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

F, V, V.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

V, F, V.

E

V, V, F.

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Q4016643

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016643 Nutrição

A doença transmitida por alimento (DTA) é atribuída pela ingestão de alimentos ou água contaminados. Dentre os vários mecanismos patogênicos envolvidos na determinação das DTA's, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)As Infecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos.
(__)As intoxicações são provocadas por toxinas liberadas quando os microrganismos se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal.
(__)As toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, F, F.

B

V, V, V.

C

F, V, F.

D

V, V, F.

E

F, F, V.

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Q4016642

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016642 Nutrição

Em relação as noções básicas de cardápio, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.O prato principal normalmente é um prato composto por carnes, aves ou peixes.
II.A guarnições consiste na preparação que acompanha o prato principal. Em geral, utiliza-se vegetais, massas ou farofa.
III.Os aperitivos são alimentos utilizados como petiscos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

III apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4016641

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016641 Saúde Pública

A toxoplasmose é uma doença infecciosa não contagiosa adquirida por intermediários de hospedeiros que contêm cistos do protozoário, na maioria dos casos por via oral. Em relação aos seus métodos de transmissão, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da ingestão de carnes (ovinos, suínos e bovinos) mal passadas.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através da manipulação de alimentos após contaminação das mãos com fezes de felinos contaminados.
(__)A toxoplasmose pode ser transmitida através do consumo de alimentos expostos à água contaminada ou a fezes de felinos infectados.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, F, F.

B

F, F, F.

C

F, V, V.

D

V, F, V.

E

V, V, V.

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Q4016640

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016640 Nutrição

Dentre as alternativas citadas abaixo, assinale aquela que corresponde a uma característica favorável para a multiplicação de microrganismos nos alimentos.

A

Os alimentos pouco ácidos dificultam a multiplicação de microrganismos. Já os alimentos muito ácidos favorecem a multiplicação de bactérias.

B

Quanto mais água livre um alimento tiver, menor é a multiplicação dos microrganismos. Portanto, alimentos secos como pão, bolacha e goiabada, duram menos do que os outros, porque a água foi retirada.

C

Os microrganismos necessitam de nutrientes como proteínas e carboidratos. Alimentos como peixes, carnes, ovos, leite e seus derivados são os que mais favorecem a multiplicação das bactérias, pois são ricos em proteínas.

D

Temperaturas entre -10°C e 0ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.

E

Temperaturas entre -18°C e 5ºC favorecem a multiplicação de microrganismos.

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Q4016639

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016639 Nutrição

O recebimento de insumos é um processo de conferência qualitativa e quantitativa que exige rigor, observação minuciosa e conhecimento das características de cada produto. Referente a práticas adequadas de recebimentos e armazenamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

O armazenamento das matérias-primas deve ser realizado sobre paletes, estrados ou prateleiras de madeira resistente, permeável e lavável.

B

A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área desprotegida, desde que esteja limpa.

C

É obrigatório que os alimentos não perecíveis sejam armazenados sob refrigeração, seguindo as especificações das legislações vigentes.

D

Produtos com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, quando não for possível, os mesmos devem ser identificados, armazenados separadamente e posteriormente descartados.

E

O armazenamento das matérias-primas não deve ser realizado sobre paletes.

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Q4016638

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016638 Nutrição

No que se refere a distribuição dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I apenas.

E

I e III, apenas.

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Q4016637

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016637 Nutrição

O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das partes não utilizadas, é chamado de:

A

Peso cozido da preparação (PCP).

B

Peso do alimento desidratado (PAD).

C

Peso bruto (PB).

D

Peso do alimento cozido (PAC).

E

Peso líquido (PL).

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