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Q3006540 Nutrição
A análise sensorial de alimentos desempenha um papel crucial ao evocar, quantificar, analisar e interpretar as respostas das características dos alimentos e materiais, tal como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, paladar, tato e audição. Dentre os métodos sensoriais mais relevantes empregados, incluem-se os métodos discriminativos, afetivos e descritivos. Sobre o assunto, avalie as afirmativas a seguir:

I - Os métodos discriminativos são de grande importância na indústria de alimentos e visam avaliar a intensidade da qualidade sensorial de um produto.
II - Os métodos descritivos estabelecem diferenças qualitativas e/ou quantitativas entre amostras. Os mais utilizados são: comparação pareada, triangular, ordenação e comparação múltipla.
III - Métodos afetivos expressam a opinião pessoal do consumidor. Entre os mais utilizados estão: teste de preferência e teste de aceitação.

É correto afirmar que:
Alternativas
Q3006539 Nutrição
O Diabetes Mellitus (DM) é uma alteração metabólica de origem múltipla, que tem como característica a hiperglicemia. O Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2) é o mais comum, sendo frequentemente associado à obesidade e ao envelhecimento. Tem início insidioso e é caracterizado por resistência à insulina e deficiência parcial de secreção de insulina pelas células ß-pancreáticas, além de alterações na secreção de incretinas. Sobre a terapia nutricional no DM2, é correto afirmar:
Alternativas
Q3006538 Nutrição
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), obesidade é o excesso de gordura corporal que pode causar prejuízos à saúde. É uma doença crônica que afeta, em diferentes proporções, pessoas de todas as idades e todos os grupos sociais do mundo, sendo um dos principais fatores de risco para várias doenças não transmissíveis, incluindo diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, hipertensão, acidente vascular cerebral e várias formas de câncer. Sobre a abordagem nutricional no tratamento da obesidade, afirma-se:

I - O consumo de frutas na forma in natura, verduras e legumes, associado à dietahipercalórica, contribui para o melhor controle do peso e o tratamento da obesidade, devendo ser encorajado.
II - O consumo de suco de frutas não adoçado deve ser estimulado visando a prevenção e o tratamento da obesidade.
III - A dieta do mediterrâneo confere vários benefícios metabólicos em indivíduos com excesso de peso corporal, devendo o padrão alimentar mediterrâneo ser encorajado no tratamento da obesidade.
IV - A dieta cetogênica não deve ser recomendada para o tratamento nutricional da obesidade.

É correto afirmar que:
Alternativas
Q3006537 Nutrição
A doença falciforme (DF) é uma doença genética comum no Brasil e no mundo. Ela é caracterizada pela alteração das células vermelhas do sangue, chamadas de hemácias. Normalmente, essas células têm uma forma arredondada, mas em pessoas com DF, em situações adversas como frio, desidratação ou estresse, elas assumem uma forma semelhante a uma foice, o que dificulta o fluxo sanguíneo e a entrega de oxigênio aos tecidos. Isso pode levar a uma série de sinais e sintomas, incluindo dor crônica, infecções e icterícia. No quesito alimentar, é sabido que pessoas com DF tem uma demanda aumentada de ácido fólico, devendo priorizar o consumo de:
Alternativas
Q3006536 Nutrição
As boas práticas de fabricação de alimentos desempenham um papel fundamental no funcionamento eficaz dos Serviços de Alimentação. Tendo como base as recomendações estabelecidas pela Resolução RDC 2016/2004 da ANVISA, é correto afirmar que:
Alternativas
Q3006535 Nutrição
Ao analisar a composição de macronutrientes presentes em uma refeição, tendo como base a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), o nutricionista obteve os seguintes valores:
Proteínas: 24g
Lipídeos: 16g
Carboidratos: 35g

A alternativa que indica adequadamente o valor calórico total da refeição analisada é:
Alternativas
Q3006534 Nutrição
As ervas e especiarias são ingredientes comumente utilizados na culinária para conferir cor, sabor e aroma às preparações. Além disso, estes ingredientes também podem ser utilizados com a finalidade de aumentar a conservação dos alimentos, em função da presença de compostos com atividade biológica específica. Relacione as colunas a seguir, indicando o principal composto antimicrobiano presente em cada erva ou especiaria listada:

(1) Carvacrol.
(2) Capsaicina.
(3) Eugenol.
(4) Alilsulfito.

( ) Orégano.
( ) Canela.
( ) Páprica.
( ) Alho.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Alternativas
Q3006533 Nutrição
______________ é uma bactéria responsável pela _______________, uma doença alimentar grave que resulta em infecções severas em humanos, com taxas de mortalidade elevadas, afetando principalmente pessoas imunocomprometidas, idosos, grávidas e seus recém-nascidos. O leite e seus derivados estão entre os produtos alimentícios mais frequentemente envolvidos na transmissão dessa doença. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
Alternativas
Q3006532 Nutrição
O resfriamento é um método de conservação utilizado para diminuir as taxas de variações biológicas e microbiológicas e, assim, prolongar a vida útil de alimentos frescos e processados. A respeito deste método, afirma-se:

I - O resfriamento ocasiona alterações mínimas nas características sensoriais e nas propriedades nutricionais dos alimentos.
II - É considerado um método brando de conservação de alimentos, podendo ser aplicado a todo e qualquer tipo de alimento de origem vegetal, sem acarretar qualquer tipo de alteração negativa e/ou indesejável.
III - O resfriamento é capaz de aumentar as taxas de alterações microbiológicas e enzimáticas, aumentando a respiração em alimentos frescos.
IV - O resfriamento evita o crescimento de micro-organismos termofílicos e muitos dos mesofílicos. Porém, os micro-organismos psicrófilos e psicrotróficos multiplicam-se bem em alimentos refrigerados.

É correto afirmar que:
Alternativas
Q3006531 Fonoaudiologia
“As principais abordagens terapêuticas para a reabilitação auditiva na deficiência auditiva infantil são semelhantes em seus pressupostos teóricos e em seus princípios básicos”. Assim, tanto a Abordagem Aurioral como a Terapia Auditiva-verbal partilham de alguns princípios básicos, como:
Alternativas
Q3006530 Fonoaudiologia
“O Processamento Auditivo Central (PAC) é constituído por um conjunto de habilidades que propiciam a compreensão da mensagem ouvida, através da percepção dos sons da fala e do ambiente”. Assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma dessas habilidades auditivas:
Alternativas
Q3006529 Fonoaudiologia
A habilidade de um indivíduo para detectar e reconhecer a fala é avaliada através da logoaudiometria, que inclui os seguintes testes:
Alternativas
Q3006528 Fonoaudiologia
Sobre as Emissões Otoacústicas (EOA), assinale a alternativa INCORRETA:
Alternativas
Q3006527 Fonoaudiologia
No Potencial Evocado Auditivo de Tronco Encefálico (PEATE) podemos pesquisar o limiar eletrofisiológico e a integridade da via auditiva. Assinale a alternativa que NÃO se refere a uma aplicação clínica da pesquisa da integridade da via auditiva:
Alternativas
Q3006526 Fonoaudiologia
Sobre a Triagem Auditiva Neonatal é INCORRETO afirmar que:
Alternativas
Q3006525 Fonoaudiologia
“Transtorno neurológico que afeta o planejamento e a programação das sequências de movimentos necessários à produção dos sons da fala, na ausência de déficits neuromusculares”. Essa definição se refere à:
Alternativas
Q3006524 Fonoaudiologia
Assinale a alternativa que caracteriza um distúrbio específico de linguagem: 
Alternativas
Q3006523 Fonoaudiologia
Em relação ao desenvolvimento da linguagem, a criança precisa dominar vários aspectos lingüísticos, como: aspectos pragmáticos, aspectos formais ou gramaticais e aspectos semânticos. Sobre esses aspectos, assinale a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q3006522 Fonoaudiologia
Várias alterações caracterizam a fala de indivíduos com fissura labiopalatina e, portanto comprometem a comunicação. Dentre essas alterações encontram-se os distúrbios articulatórios compensatórios. Assinale a alternativa que NÃO se refere a um distúrbio articulatório compensatório:
Alternativas
Q3006521 Fonoaudiologia
“No processo de mastigação normal, os fenômenos espaciais que ocorrem na mandíbula durante os ciclos mastigatórios são as fases de abertura da boca, na qual a mandíbula se abaixa, com relaxamento dos músculos levantadores e a contração isotônica dos músculos abaixadores da mandíbula”. Assinale a alternativa que contém um músculo abaixador da mandíbula:
Alternativas
Respostas
9621: B
9622: B
9623: A
9624: E
9625: D
9626: C
9627: A
9628: E
9629: B
9630: A
9631: C
9632: B
9633: D
9634: E
9635: C
9636: E
9637: A
9638: B
9639: C
9640: D