Questões de Concurso Comentadas para FAU | Qconcursos.com

Q4133096

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133096 Nutrição

A Ficha Técnica de Preparação é um instrumento amplamente utilizado em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), contribuindo para a padronização das preparações e para o gerenciamento dos serviços de alimentação. Sobre as funções e benefícios da utilização da ficha técnica, analise as afirmativas a seguir:

I - Facilita o treinamento da equipe de cozinha ao descrever, de forma padronizada, ingredientes, quantidades e modo de preparo.

II - Permite maior controle de custos e planejamento de compras, ao informar o rendimento e a porção final da preparação.

III - Assegura, por si só, a qualidade microbiológica das preparações, dispensando medidas de controle adicionais.

É correto o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q4133095

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133095 Nutrição

Ao assumir a responsabilidade técnica de uma cozinha escolar, um nutricionista observou que as merendeiras preparavam grande quantidade de arroz no período da manhã e o mantinham em temperatura ambiente por aproximadamente cinco horas, para posterior distribuição aos alunos do turno vespertino. Considerando os riscos microbiológicos associados a essa prática, o nutricionista orientou a interrupção imediata do procedimento. Assinale a alternativa que apresenta o principal microrganismo associado à contaminação de cereais cozidos mantidos por tempo prolongado em temperatura inadequada:

A

Salmonella spp.

B

Bacillus cereus.

C

Listeria monocytogenes.

D

Escherichia coli.

E

Clostridium botulinum.

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Q4133094

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133094 Nutrição

A vitamina A é um micronutriente essencial para o crescimento e desenvolvimento infantil, participando de funções relacionadas à visão, integridade das mucosas, diferenciação celular e funcionamento adequado do sistema imunológico. Com o objetivo de promover uma alimentação adequada e saudável no ambiente escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece critérios para a inclusão de alimentos fonte desse nutriente nos cardápios oferecidos aos estudantes da educação básica. De acordo com as normas do PNAE, assinale a alternativa que apresenta a frequência mínima obrigatória de inclusão de alimentos fonte de vitamina A nos cardápios escolares:

A

Pelo menos 1 dia por semana.

B

Pelo menos 2 dias por semana.

C

Pelo menos 3 dias por semana.

D

Pelo menos 4 dias por semana.

E

Todos os dias da semana.

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Q4133093

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133093 Nutrição

A fenilcetonúria é um erro inato do metabolismo caracterizado pela deficiência da enzima fenilalanina hidroxilase, responsável pela conversão da fenilalanina em tirosina. Como consequência, ocorre acúmulo de fenilalanina no organismo, podendo causar prejuízos neurológicos quando não tratada adequadamente. O tratamento consiste, principalmente, no controle rigoroso da ingestão de alimentos ricos em fenilalanina. Considerando a terapia nutricional da fenilcetonúria, assinale a alternativa que apresenta um grupo de alimentos com baixo teor de fenilalanina, geralmente permitido na alimentação desses pacientes:

A

Frutos do mar e peixes de água doce.

B

Carnes e ovos.

C

Açúcares, óleos e gorduras.

D

Leguminosas e oleaginosas.

E

Leite e derivados.

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Q4133092

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133092 Nutrição

Os fitatos são compostos naturalmente presentes em alimentos de origem vegetal, especialmente em cereais integrais, leguminosas, sementes e oleaginosas. Esses compostos podem reduzir a biodisponibilidade de minerais como ferro, zinco e cálcio. Diversas técnicas de processamento e preparo dos alimentos podem ser utilizadas para reduzir o teor de fitatos e melhorar a absorção desses nutrientes. Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um método utilizado para reduzir o teor de fitatos nos alimentos:

A

Remolho.

B

Cozimento.

C

Fermentação.

D

Germinação.

E

Congelamento.

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Q4133091

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133091 Nutrição

Os chamados "4 Ps" do diabetes mellitus correspondem a sinais e sintomas frequentemente observados em indivíduos com hiperglicemia persistente e podem auxiliar no reconhecimento precoce da doença. Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um dos "4 Ps" do diabetes mellitus:

A

Poliúria.

B

Polineuropatia.

C

Polifagia.

D

Perda de peso.

E

Polidipsia.

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Q4133090

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133090 Nutrição

Complete a lacuna com a alternativa CORRETA:

"O _________ é um nutriente que desempenha três importantes papéis biológicos no organismo: catalítico, estrutural e regulatório. Participa da atividade de mais de 300 enzimas e exerce papel crucial no sistema imune, atuando na modulação da resposta inflamatória e nos mecanismos de defesa antioxidante."

A

Ferro.

B

Selênio.

C

Iodo.

D

Zinco.

E

Magnésio.

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Q4133089

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Nutricionista |

Q4133089 Nutrição

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF), instituído pela Portaria nº 1.555, de 30 de julho de 2013, e pela Portaria de Consolidação nº 5, de 28 de setembro de 2017, preconiza a suplementação profilática de ferro para determinados grupos populacionais. Considerando as recomendações do programa para crianças de 6 a 24 meses de idade, assinale a alternativa CORRETA:

A

A suplementação deve ser calculada com base no peso da criança, considerando 1 mg de ferro elementar por kg de peso corporal ao dia.

B

A partir dos 6 meses de idade, as crianças devem receber uma dose fixa diária de 10 a 12,5 mg de ferro elementar, em 2 ciclos, considerando 3 meses de uso e 3 meses de pausa.

C

A suplementação deve ser calculada com base no peso da criança, considerando 5 mg de ferro elementar por kg de peso corporal ao dia.

D

A partir dos 4 meses de idade, as crianças devem receber uma dose fixa diária de 10 a 20 mg de ferro elementar, em 2 ciclos, considerando 3 meses de uso e 3 meses de pausa.

E

Somente a partir dos 12 meses de idade as crianças devem receber uma dose fixa diária de 10 a 12,5 mg de ferro elementar, em 2 ciclos, considerando 3 meses de uso e 3 meses de pausa.

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Q4131079

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131079 Veterinária

No planejamento de programas de saúde animal, o médico veterinário deve aplicar conceitos de bioestatística e epidemiologia para interromper a cadeia de transmissão e reduzir o impacto econômico e sanitário das doenças. Sobre os princípios da Medicina Veterinária Preventiva, assinale a alternativa CORRETA.

A

A prevenção primária atua exclusivamente após a instalação da doença no hospedeiro, focando no diagnóstico precoce e no tratamento imediato para evitar a evolução para quadros crônicos ou o óbito do animal.

B

O conceito de "Imunidade de Rebanho" (ou de grupo) estabelece que a erradicação de uma enfermidade em uma população só é possível quando 100% dos indivíduos estão vacinados, independentemente da taxa de transmissão (R₀) do patógeno.

C

A "Vigilância Ativa" caracteriza-se pela busca direta e deliberada de dados pelo Serviço Oficial de Defesa Sanitária, por meio de inquéritos sorológicos, inspeções em propriedades e pontos estratégicos, independentemente da notificação espontânea de suspeitas pelo produtor ou veterinário autônomo.

D

Em programas de controle de doenças erradicadas, o aumento da sensibilidade de um teste diagnóstico de triagem tem como objetivo principal reduzir o número de falsos-positivos, evitando assim o abate desnecessário de animais saudáveis.

E

O "Vazio Sanitário" é uma medida de prevenção secundária utilizada no controle de enfermidades aviárias, que consiste na desinfecção das instalações com o lote ainda alojado para reduzir a carga bacteriana ambiental sem interromper o ciclo produtivo.

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Q4131078

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131078 Veterinária

No controle das helmintoses e protozooses que acometem os animais de produção e companhia, o médico veterinário deve considerar as particularidades do ciclo biológico do parasita e a interação com o sistema imune do hospedeiro. Sobre os aspectos biológicos e epidemiológicos dos parasitas de importância veterinária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O fenômeno de "hipobiose" (larvas em estado de dormência ou desenvolvimento interrompido no hospedeiro), comum em nematódeos como o Ostertagia ostertagi em bovinos, é uma estratégia de sobrevivência que permite ao parasita evitar condições ambientais adversas e o sistema imune do hospedeiro, podendo resultar em gastrite severa (tipo II) quando ocorre a emergência simultânea de milhares de larvas das glândulas gástricas.

B

A Babesia canis, protozoário transmitido pelo carrapato Rhipicephalus sanguineus, realiza seu ciclo reprodutivo assexuado exclusivamente dentro dos linfócitos T auxiliares do cão, resultando em imunossupressão severa e leucopenia antes de invadir as hemácias na fase crônica.

C

O ciclo biológico do Ancylostoma caninum em cães caracteriza-se pela transmissão exclusiva via ingestão de ovos embrionados presentes no solo, sendo que a migração larval pelos tecidos (ciclo de Loss) ocorre apenas em animais adultos com imunidade completa.

D

Na Giardíase, a forma infectante é o trofozoíto, que possui flagelos e um disco suctório para adesão ao epitélio do intestino grosso, onde causa ulcerações profundas e hemorragia digestiva alta, sendo a detecção de trofozoítos em fezes formadas o padrão-ouro para o diagnóstico.

E

O Toxoplasma gondii é um parasita monoxeno obrigatório, cujo ciclo de reprodução sexuada ocorre exclusivamente no intestino de canídeos selvagens, sendo os felídeos considerados hospedeiros intermediários que transmitem a doença apenas por via transplacentária.

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Q4131077

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131077 Veterinária

O equilíbrio entre a degradação ruminal de carboidratos e a síntese de proteína microbiana é um dos pilares da nutrição de ruminantes de alta produção. Sobre a dinâmica digestiva, o metabolismo energético e o uso de aditivos na alimentação animal, assinale a alternativa CORRETA.

A

A suplementação com ureia agrícola na dieta de bovinos visa fornecer nitrogênio não proteico (NNP) para as bactérias ruminais, sendo que a hidrólise da ureia pela enzima urease é um processo lento, o que dispensa a necessidade de fontes de carboidratos de rápida fermentação para sincronizar a liberação de amônia.

B

O uso de ionóforos, como a monensina sódica, atua selecionando bactérias gram-negativas no rúmen, o que resulta em um aumento na produção de acetato e metano, reduzindo a eficiência energética da dieta, mas melhorando o aporte de proteína degradável no rúmen (PDR).

C

Em equinos, a digestão de fibras ocorre predominantemente no estômago através da ação da pepsina e do ácido clorídrico, sendo que o ceco e o cólon possuem importância secundária na produção de ácidos graxos voláteis (AGVs) para a manutenção energética do animal.

D

A Fibra em Detergente Neutro (FDN) representa a fração da parede celular vegetal composta por celulose, hemicelulose e pectina, sendo que quanto maior o teor de FDN de um volumoso, maior será o consumo voluntário de matéria seca pelo animal devido ao baixo efeito de preenchimento ruminal.

E

No metabolismo de ruminantes, o ácido propiônico é o principal precursor gliconeogênico, sendo transportado via veia porta até o fígado para a síntese de glicose, enquanto o ácido acético é utilizado predominantemente como fonte de energia via Ciclo de Krebs ou como precursor para a síntese de gordura (lipogênese).

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Q4131076

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131076 Veterinária

No tratamento farmacológico de pacientes em estado crítico ou com patologias crônicas, a escolha da droga e a compreensão de sua farmacocinética são determinantes para o sucesso terapêutico. Sobre o uso de agentes terapêuticos na clínica veterinária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O uso de glicocorticoides, como a dexametasona, é a primeira escolha no tratamento do choque hipovolêmico descompensado em cães, pois promove o aumento imediato do débito cardíaco e a estabilização das membranas lisossomais sem causar imunossupressão ou riscos ao trato gastrintestinal.

B

Na terapêutica de emergência para o controle de convulsões refratárias em cães e gatos, o propofol pode ser utilizado em infusão contínua (CRI); entretanto, o uso prolongado de infusões de propofol em felinos deve ser cauteloso, devido ao risco de desenvolvimento de corpúsculos de Heinz e estresse oxidativo nas hemácias dessa espécie.

C

Os anti-inflamatórios não esteroidais (AINEs) seletivos para COX-2, como o meloxicam, podem ser administrados com segurança em pacientes desidratados ou com hipotensão severa, uma vez que a inibição da COX-2 não interfere na perfusão renal ou nos mecanismos de autorregulação dos glomérulos.

D

A utilização de antibióticos aminoglicosídeos, como a gentamicina, é recomendada para o tratamento de abscessos fechados e infecções em tecidos necrosados (ambientes anaeróbios), pois sua atividade bactericida é independente da presença de oxigênio para penetrar na membrana celular bacteriana.

E

A lidocaína administrada por via intravenosa em bolus é o tratamento de eleição para bradicardia sinusal em equinos e felinos, agindo diretamente nos receptores muscarínicos do nó sinoatrial para aumentar a frequência cardíaca de forma sustentada.

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Q4131075

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131075 Veterinária

No atendimento clínico de um canino apresentando linfoadenopatia generalizada, esplenomegalia, onicogrifose, ceratoconjuntivite e lesões cutâneas ulcerativas em bordas de orelha, o médico veterinário deve suspeitar de uma zoonose de notificação obrigatória. Considerando os mecanismos patogênicos e os protocolos de diagnóstico e controle vigentes no Brasil, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na Leishmaniose Visceral Canina (LVC), a patogenia das lesões renais e oculares está diretamente relacionada à deposição de imunocomplexos (hipersensibilidade do tipo III), resultando em glomerulonefrite e uveíte anterior, sendo que o diagnóstico oficial para fins de vigilância epidemiológica baseia-se no protocolo de triagem por teste rápido imunocromatográfico e confirmação por ensaio imunoenzimático (ELISA).

B

O agente etiológico da Raiva, um vírus do gênero Lyssavirus, possui tropismo exclusivo por células epiteliais renais, o que permite o diagnóstico clínico precoce por meio da detecção de Corpúsculos de Negri no sedimento urinário de cães suspeitos antes da manifestação de sinais neurológicos.

C

Na Esporotricose zoonótica, a transmissão do fungo do complexo Sporothrix schenckii ocorre exclusivamente por meio da inalação de esporos presentes no solo, não havendo risco de transmissão para humanos através de arranhaduras ou mordeduras de felinos infectados, uma vez que o fungo não coloniza o tecido cutâneo.

D

A Leptospirose canina, causada por espiroquetas do gênero Leptospira, apresenta como principal achado patológico a necrose hepática centrolobular hemorrágica massiva, sendo que a principal via de excreção do agente é a saliva, o que torna o contato direto com a boca do animal a única forma de transmissão zoonótica.

E

A Brucelose canina (Brucella canis) é uma zoonose de baixa importância clínica, caracterizando-se por não causar alterações no sistema reprodutor de machos ou fêmeas, sendo o diagnóstico baseado exclusivamente na observação direta do agente em esfregaços de sangue periférico corados por Gram.

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Q4131074

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131074 Veterinária

A transformação do músculo em carne envolve uma série de reações bioquímicas post-mortem que determinam as características organolépticas e a estabilidade microbiológica do produto final. No que tange à ciência da carne e à tecnologia de pescados, assinale a alternativa CORRETA.

A

O fenômeno do Rigor Mortis é caracterizado pela formação irreversível do complexo actomiosina devido à saturação das reservas de ATP (Adenosina Trifosfato), o que resulta em um relaxamento muscular profundo e aumento imediato da capacidade de retenção de água (CRA).

B

Em pescados, a rápida deterioração em comparação à carne de mamíferos deve-se, entre outros fatores, ao elevado teor de aminoácidos livres, ao pH post-mortem próximo da neutralidade e à presença de óxido de trimetilamina (OTMA), que é reduzido a trimetilamina (TMA) por ação bacteriana, conferindo o odor característico de peixe não fresco.

C

A anomalia conhecida como carne DFD (Dark, Firm, Dry) ocorre principalmente em suínos submetidos a estresse agudo imediatamente antes da sangria, gerando uma glicólise anaeróbia acelerada e uma queda brusca do pH para valores abaixo de 5,4 em menos de 45 minutos.

D

O processo de maturação (aging) da carne bovina baseia-se na ação de microrganismos proteolíticos externos que, ao colonizarem a superfície da carcaça, liberam enzimas que degradam o colágeno pericapsular, aumentando a maciez sem alterar o perfil de sabor.

E

Na tecnologia de pescados, a histamina é uma toxina termoestável formada pela descarboxilação do aminoácido histidina por bactérias contaminantes, sendo que o processo de cozimento ou enlatamento é suficiente para inativar a toxina já presente no músculo do peixe.

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Q4131073

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131073 Veterinária

No controle higiênico-sanitário de alimentos, a compreensão da interação entre o microrganismo, o alimento e o ambiente são cruciais para estabelecer medidas de controle eficazes. A Teoria dos Obstáculos (ou Efeito Barreira) é amplamente utilizada para garantir a estabilidade microbiológica. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação microbiana e a segurança dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Alimentos com Atividade de Água (Aw) inferior a 0,85 são considerados altamente perecíveis e propensos ao desenvolvimento de bactérias patogênicas como Vibrio cholerae, uma vez que a maioria das bactérias gram-negativas exige baixa pressão osmótica para realizar a divisão celular.

B

O potencial de oxidorredução (Eh) de um alimento é um fator extrínseco que independe da composição química do produto; alimentos processados embalados a vácuo favorecem o crescimento de microrganismos aeróbios estritos, como os fungos filamentosos.

C

A maioria das bactérias patogênicas de relevância em saúde pública possui pH ótimo de crescimento próximo à neutralidade (6,6 a 7,5), sendo que a acidificação de um alimento para valores de pH abaixo de 4,5 atua como um obstáculo eficiente para impedir a germinação e o desenvolvimento de esporos de Clostridium botulinum.

D

O uso de conservantes químicos, como nitritos e nitratos em produtos cárneos, tem como função exclusiva a manutenção da cor avermelhada característica (formação de nitrosomioglobina), não possuindo qualquer efeito inibitório sobre microrganismos anaeróbios.

E

O binômio tempo-temperatura aplicado na pasteurização lenta (LTLT) visa a esterilização comercial do alimento, garantindo a eliminação de todos os microrganismos esporulados e suas toxinas, permitindo o armazenamento do produto em temperatura ambiente por tempo indeterminado.

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Q4131072

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131072 Veterinária

No contexto da segurança dos alimentos e da garantia da inocuidade dos produtos de origem animal, a implementação de sistemas de autocontrole é obrigatória para estabelecimentos registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). Sobre os princípios do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e as normas de fiscalização sanitária, assinale a alternativa CORRETA.

A

O sistema APPCC é uma ferramenta de caráter reativo, cujo objetivo principal é a detecção de falhas no produto final por meio de análises laboratoriais microbiológicas exaustivas, substituindo a necessidade de Boas Práticas de Fabricação (BPF).

B

Na identificação de perigos, os riscos biológicos são os únicos que devem ser monitorados em um plano APPCC, visto que perigos físicos (como metais) e químicos (como resíduos de antibióticos) são de responsabilidade exclusiva da Vigilância Sanitária Municipal.

C

Um Ponto Crítico de Controle (PCC) é definido como qualquer etapa do processo produtivo onde se observa uma deficiência higiênica, podendo ser controlado exclusivamente por meio de auditorias anuais realizadas por órgãos externos de fiscalização.

D

A validação de um plano APPCC consiste na obtenção de evidências científicas e técnicas de que os elementos do plano, especialmente os Limites Críticos estabelecidos para cada PCC, são eficazes para controlar os perigos identificados e garantir a produção de um alimento seguro.

E

De acordo com a legislação vigente, a verificação do sistema APPCC deve ser realizada apenas quando houver a ocorrência de um surto de toxinfecção alimentar confirmado, sendo dispensável o registro documental rotineiro das medidas corretivas adotadas.

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Q4131071

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131071 Veterinária

No controle de qualidade de insumos destinados à alimentação animal, a detecção de fatores antinutricionais e a monitoração de contaminantes biológicos são fundamentais para garantir o desempenho zootécnico e a saúde dos plantéis. Sobre os métodos de análise e padrões de qualidade de ingredientes proteicos e energéticos, assinale a alternativa CORRETA.

A

No farelo de soja, a atividade ureásica é um índice indireto para avaliar o superaquecimento do grão; valores de pH acima de 0,5 indicam que o insumo sofreu processamento térmico excessivo, resultando na reação de Maillard e baixa solubilidade proteica.

B

A presença de fumatoxinas em milho grão, decorrente do metabolismo secundário de fungos do gênero Aspergillus, é controlada pela aplicação de ácidos orgânicos no silo, os quais possuem a capacidade de degradar quimicamente a toxina já formada no campo.

C

O controle de qualidade da farinha de carne e ossos baseia-se exclusivamente no teor de Proteína Bruta (PB); desde que a PB esteja acima de 45%, a presença de contaminantes como Salmonella spp. é tolerada, pois o processo de extrusão da ração final garante a esterilização completa do insumo.

D

Na avaliação da qualidade do processamento térmico da soja integral ou farelo, o teste de solubilidade da proteína em hidróxido de potássio (KOH a 0,2%) é um indicador mais preciso do que a atividade ureásica para detectar o superaquecimento, sendo que valores de solubilidade inferiores a 70% sugerem redução na biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, como a lisina.

E

O uso de farelo de algodão na dieta de suínos e aves é ilimitado, uma vez que o processamento industrial de extração do óleo elimina totalmente o gossipol livre, fator antinutricional que, em ruminantes, causa danos irreversíveis ao epitélio ruminal.

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Q4131070

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131070 Veterinária

No âmbito da inspeção post mortem, o Auditor Fiscal Federal Agropecuário deve aplicar critérios técnicos e sanitários para o julgamento de carcaças e órgãos, visando garantir a inocuidade dos alimentos. Considerando as normas vigentes do RIISPOA (Decreto nº 9.013/2017 e suas atualizações) e os procedimentos de inspeção de carnes, assinale a alternativa CORRETA.

A

No caso de detecção de Cisticercose Bovina (Cysticercus bovis) com um único cisto viável em um dos locais de eleição, a carcaça deve ser obrigatoriamente condenada para a graxaria, sendo vedado qualquer aproveitamento condicional pela aplicação de frio ou calor.

B

Carcaças que apresentem lesões de tuberculose localizadas em apenas um órgão ou em um único linfonodo, sem evidências de generalização, devem ser obrigatoriamente destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso da salga e posterior secagem por 60 dias.

C

Na inspeção de suínos, as carcaças acometidas com Linfadenite Granulomatosa localizada, quando as lesões atingem mais de um órgão ou linfonodo, mas que não caracterizam uma infecção generalizada, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, após a remoção e condenação das áreas atingidas.

D

A insensibilização de animais de açougue por métodos humanitários é uma etapa facultativa na inspeção federal (SIF), desde que o estabelecimento comprove que a velocidade da linha de abate impede o sofrimento animal por meio da sangria imediata.

E

Durante a inspeção de aves, a presença de aerossaculite (inflamação dos sacos aéreos) em apenas um ponto localizado e sem comprometimento sistêmico exige a condenação total da carcaça e de todas as vísceras, sendo proibido o aproveitamento parcial.

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Q4131069

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131069 Veterinária

Durante a investigação epidemiológica de um surto de uma doença emergente em uma população animal confinada, a equipe de vigilância sanitária deve aplicar conceitos de causalidade e medidas de frequência para estabelecer o nexo epidemiológico e as estratégias de contenção. Com base nos princípios da investigação epidemiológica, assinale a alternativa CORRETA.

A

A taxa de letalidade é o indicador que mede o risco de a população total adoecer em um determinado período de tempo, sendo fundamental para estimar a virulência do agente etiológico em relação ao tamanho do rebanho sob risco.

B

Em uma investigação de surto, a "Taxa de Ataque" é uma variante da taxa de incidência, utilizada para descrever a frequência de casos em uma população bem definida durante um curto período de tempo, sendo essencial para identificar a fonte de exposição comum através da comparação entre expostos e não expostos.

C

O controle epidemiológico de doenças erradicadas no território nacional, como a Febre Aftosa em zonas livres sem vacinação, baseia-se na vigilância passiva exclusiva, sendo desnecessária a realização de inquéritos sorológicos ou vigilância ativa em propriedades sentinelas.

D

O conceito de "Vigilância Sentinela" refere-se à coleta universal e obrigatória de dados de todos os indivíduos de uma população, visando o registro integral de qualquer agravo à saúde, independentemente da gravidade ou relevância epidemiológica.

E

Durante um surto, o "Caso Índice" é definido obrigatoriamente como o primeiro animal a manifestar sintomas clínicos na propriedade, coincidindo necessariamente com o animal que introduziu o patógeno na população.

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Q4131068

Ano: 2026 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Borrazópolis - PR Prova: FAU - 2026 - Prefeitura de Borrazópolis - PR - Médico Veterinário |

Q4131068 Veterinária

No exercício da função de técnico em vigilância sanitária, o médico veterinário é frequentemente requisitado a elaborar pareceres e informes técnicos para caracterizar episódios de toxinfecção, envenenamento alimentar ou acidentes por animais peçonhentos. Considerando as diretrizes de investigação epidemiológica e os mecanismos patogênicos envolvidos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Na elaboração de um informe técnico sobre um surto de intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus, o parecer deve destacar que a patogenia é mediada pela ingestão de enterotoxinas pré-formadas no alimento, que são termorresistentes e capazes de resistir à fervura doméstica, diferenciando-se das toxinfecções em que a esporulação ou multiplicação bacteriana ocorre in vivo após a ingestão.

B

Ao emitir um parecer sobre acidente ofídico pelo gênero Bothrops (jararaca) em área rural, o veterinário deve classificar o envenenamento como de ação predominantemente neurotóxica e miotóxica, recomendando o uso imediato de soro antilaquético para neutralizar a paralisia respiratória.

C

Em casos de botulismo alimentar, o informe técnico deve registrar que se trata de uma infecção intestinal clássica, em que o período de incubação é longo (superior a 15 dias) e o tratamento de escolha baseia-se exclusivamente na administração de antibióticos de amplo espectro para eliminar a forma vegetativa da bactéria.

D

No controle de animais peçonhentos, um parecer técnico sobre escorpionismo deve recomendar a dedetização em massa com inseticidas piretroides de alto poder desalojante como estratégia única e definitiva, visto que esses agentes impedem a reentrada de Tityus serrulatus nas residências por efeito repelente prolongado.

E

No informe epidemiológico de surtos por Salmonella spp., a caracterização técnica deve definir o evento como uma intoxicação alimentar pura, uma vez que o quadro clínico é provocado exclusivamente por exotoxinas liberadas durante a fase de latência bacteriana no alimento processado.

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