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Os alimentos são importantes para a preservação da saúde, mas, quando contaminados por germes, transmitem doenças e podem causar intoxicações graves. Assim, a higiene na preparação de alimentos ajuda a prevenir a sua contaminação, tornando os alimentos asseados e preservando a saúde de todos.
Marque a alternativa que NÃO apresenta fontes de contaminação dos alimentos na escola.
Marque a alternativa que apresenta as medidas a serem adotadas a fim de se evitarem acidentes de trabalho, durante as atividades de preparo e distribuição dos alimentos pela merendeira.
I. Não usar canecas ou pratos rachados e danificados.
II. Não usar pano molhado para pegar panela quente.
III. Evitar o uso de brincos e colares durante o preparo da merenda.
IV. Servir a merenda para os alunos na temperatura adequada.
Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.
Em relação aos procedimentos adotados pela merendeira, durante suas atividades na cozinha, analise as assertivas.
I. Colocar água nas panelas logo após desocupá-las e ferver para amolecer os resíduos.
II. Lavar o fogão diariamente com água e sabão e limpar bem os bicos de gás, retirando qualquer partícula de comida que tenha caído sobre eles.
III. Evitar gordura e água no chão, pois podem provocar queda.
IV. Limpar as latas ou latões de lixo diariamente e mantê-los, preferencialmente, fora da cozinha.
Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.
Dentre as responsabilidades da merendeira, uma das mais importantes é manter a mais rigorosa higiene na preparação dos alimentos. Assim, a merendeira deve estar sempre atenta aos hábitos de higiene. Analise os itens, considerando o que é obrigatório no trabalho da merendeira.
I. Usar diariamente o uniforme (avental, touca e rede).
II. Lavar as mãos com água e sabão sempre que pegar em dinheiro ou após ir ao banheiro.
III. Não fumar no local de preparo e distribuição dos alimentos.
IV. Utilizar sempre o avental para secar as mãos.
Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.
Analise os itens, considerando o que constitue responsabilidade da merendeira.
I. Controlar a entrada e saída dos alimentos com registro diário na ficha de controle.
II. Lavar os utensílios de distribuição antes e depois de usá-los.
III. Manter a mais rigorosa higiene nas dependências de armazenamento, cantina, preparo e distribuição da merenda.
IV. Apresentar-se sempre limpa, com touca e avental, com as unhas limpas e aparadas.
Marque a alternativa que apresenta todos os itens corretos.
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