Questões de Concurso para INSTITUTO AOCP

Q4090006

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090006 Engenharia Mecânica

A equipe de manutenção de uma universidade realiza testes no grupo gerador de emergência do hospital universitário, que opera com um motor de Ciclo Diesel de quatro tempos. Do ponto de vista da termodinâmica, assinale a alternativa que define corretamente a principal característica que diferencia o Ciclo Diesel Ideal do Ciclo Otto Ideal.

A

A ignição da mistura é provocada por uma centelha elétrica.

B

A admissão aspira uma mistura pronta de ar e combustível para o cilindro.

C

A adição de calor, combustão, ocorre a volume constante.

D

A adição de calor, combustão, ocorre a pressão constante.

E

O processo de compressão do ar é considerado isotérmico.

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Q4090005

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090005 Engenharia Mecânica

O engenheiro responsável pela central de água gelada de uma universidade analisa o desempenho termodinâmico de um chiller que opera segundo o ciclo padrão de refrigeração por compressão de vapor. Buscando aumentar o Coeficiente de Performance (COP) do sistema sem alterar as pressões de evaporação e condensação, o engenheiro avalia o impacto do sub-resfriamento do líquido na saída do condensador e do superaquecimento do vapor na saída do evaporador. Com base na Termodinâmica Aplicada, assinale a alternativa correta em relação aos efeitos dessas modificações no ciclo.

A

O sub-resfriamento do líquido refrigerante antes da válvula de expansão reduz o efeito de refrigeração, capacidade de absorver calor no evaporador, diminuindo o COP global do ciclo.

B

O processo de expansão na válvula é isentrópico, entropia constante; portanto, alterações na temperatura de entrada da válvula não influenciam a qualidade e o título do vapor na entrada do evaporador.

C

O sub-resfriamento do líquido aumenta a capacidade de refrigeração, efeito frigorífico, sem aumentar significativamente o trabalho de compressão, resultando em um aumento líquido do COP do ciclo.

D

O superaquecimento útil no evaporador deve ser evitado a todo custo, pois, embora aumente a segurança do compressor contra calço hidráulico, ele invariavelmente reduz a temperatura de descarga do compressor, prejudicando a rejeição de calor no condensador.

E

Para qualquer fluido refrigerante, o aumento do superaquecimento na sucção do compressor sempre aumenta o COP, pois o ganho de efeito refrigerante supera o aumento do volume específico e do trabalho de compressão.

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Q4090004

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090004 Gerência de Projetos

A UNIRIO pretende instalar um novo laboratório de termofluidodinâmica, envolvendo obras civis, aquisição de equipamentos e montagem das instalações mecânicas. O engenheiro mecânico responsável elaborou a EAP (Estrutura Analítica do Projeto), construiu o cronograma em rede PERT/CPM e definiu a baseline de prazo e custo. Considerando as boas práticas de gerenciamento de projetos, assinale a alternativa correta sobre o planejamento, a programação e o controle desse projeto.

A

A técnica de Valor Agregado (Earned Value Management – EVM) integra escopo, prazo e custo, permitindo comparar o valor planejado, o valor agregado e o custo real para avaliar se o projeto está adiantado/atrasado e acima/abaixo do orçamento.

B

Uma vez definido o caminho crítico pelo método PERT/CPM, qualquer atraso em atividades fora desse caminho não afeta o prazo final do projeto, independentemente da folga disponível.

C

A baseline do projeto é composta exclusivamente pelo cronograma físico de atividades, não devendo incluir o escopo nem o orçamento para evitar engessamento do planejamento.

D

Em projetos com alto grau de incerteza, o planejamento em ondas sucessivas deve concentrar o detalhamento apenas nas fases finais do projeto, mantendo as atividades iniciais em nível agregado até que se tenha maior conhecimento dos riscos, o que reduz retrabalhos no cronograma

E

No controle de projetos, o Índice de Desempenho de Prazo (SPI) é calculado pela razão entre o custo real (CR) e o valor agregado (VA), indicando se o projeto está dentro do orçamento.

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Q4090003

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090003 Engenharia Mecânica

Durante a soldagem de chapas de aço carbono com 50 mm de espessura para a fabricação de vasos de pressão de uma universidade, o procedimento de soldagem (EPS) especifica a aplicação de pré-aquecimento na região da junta. Considerando os fenômenos metalúrgicos que ocorrem na Zona Termicamente Afetada (ZTA), o(s) principal(is) objetivo(s) técnico(s) dessa prática é/são

A

aumentar o aporte térmico disponível durante todo o processo, promovendo crescimento acelerado de grão na zona afetada pelo calor e melhoria instantânea da dureza geral do material.

B

recristalizar completamente o aço carboneto na região do passe, assegurando uniformidade entre o metal de solda e o metal base, independente do controle de temperatura entre passes.

C

reduzir a velocidade de resfriamento após a soldagem, diminuir tensões residuais e evitar a formação de microestruturas frágeis (como martensita) na zona termicamente afetada, reduzindo o risco de trinca por hidrogênio e transformações indesejadas.

D

promover a remoção total de carbono do material de base por difusão durante o processo, garantindo aumento de ductilidade e eliminação da necessidade de pós-aquecimento.

E

eliminar a necessidade de tratamento térmico póssoldagem, já que o pré-aquecimento e controle de interpasses elimina as tensões residuais e transformações macroestruturais.

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Q4090002

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090002 Engenharia Mecânica

Na etapa de projeto de um sistema de ventilação mecânica e ar-condicionado para o complexo de salas de aula da UNIRIO, o engenheiro mecânico deve determinar a vazão mínima de ar exterior para garantir a qualidade do ar interno (QAI). Considerando as prescrições da norma ABNT NBR 16401-3:2008, assinale a alternativa correta quanto aos critérios de dimensionamento da renovação de ar.

A

O cálculo da vazão mínima de ar exterior deve considerar exclusivamente o número máximo de ocupantes previsto para o ambiente, multiplicando-se esse valor pela taxa fixa de 27 m³/h por pessoa.

B

Para salas de aula, a norma estabelece que a concentração de Dióxido de Carbono (CO₂) pode atingir até 2.500 ppm (partes por milhão) acima da concentração do ar externo, visto que ambientes educacionais possuem ocupação transitória.

C

Em ambientes de ensino, a norma permite que a renovação de ar seja realizada integralmente por meio de recirculação do ar interno, desde que o sistema de filtragem utilize filtros absolutos (HEPA) para a remoção de CO₂ e material particulado.

D

Para garantir a diluição eficaz de contaminantes, a vazão de ar exterior deve ser calculada pela soma de duas parcelas: uma baseada no número de pessoas (vazão por pessoa) e outra baseada na área útil do piso (vazão por m²), visando controlar tanto os bioefluentes humanos quanto as emissões do edifício.

E

A taxa de renovação de ar para ambientes de conforto (como salas de aula e escritórios) deve seguir os mesmos parâmetros da ABNT NBR 7256 (Estabelecimentos Assistenciais de Saúde), exigindo um mínimo de 6 trocas de ar totais por hora, independentemente da carga térmica ou da ocupação.

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Q4090001

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090001 Engenharia Mecânica

Um engenheiro mecânico recém-admitido em uma universidade foi encarregado de dar continuidade ao projeto de modernização dos elevadores dessa universidade. Ao analisar os arquivos, encontrou um estudo preliminar completo e tecnicamente viável elaborado por um engenheiro anterior, que já se desligou da instituição. Visando agilizar o processo, o novo engenheiro utilizou a base de cálculo e os desenhos do antecessor, realizando apenas ajustes pontuais nas especificações de materiais, e emitiu a nova documentação técnica assinando-a como responsável técnico integral, sem fazer menção ao autor do estudo original.
À luz da Resolução CONFEA nº 1.002/2002 (Código de Ética Profissional), assinale a alternativa correta sobre a conduta desse engenheiro.

A

A conduta é ética, pois, ao se desligar da universidade, o engenheiro anterior transferiu automaticamente todos os direitos patrimoniais e autorais de seus trabalhos para a instituição, permitindo que os novos responsáveis técnicos utilizassem o material livremente como se fosse produção interna do órgão.

B

O Código de Ética proíbe terminantemente que um profissional dê continuidade ao trabalho de outro sem que este tenha formalizado sua desistência por escrito. Portanto, o novo engenheiro deveria ter descartado o estudo preliminar e iniciado um novo projeto do zero.

C

A conduta seria antiética apenas se o engenheiro tivesse copiado o projeto integralmente. Como houve ajustes pontuais nas especificações, caracteriza-se a criação de um trabalho derivado novo, o que dispensa a citação do autor da base preliminar.

D

Como o novo engenheiro assumiu a Responsabilidade Técnica (ART) pela execução da obra, ele se torna, para todos os fins legais e éticos, o único autor do projeto, visto que a responsabilidade civil absorve a autoria intelectual no âmbito da administração pública.

E

O engenheiro cometeu infração ética ao apropriarse de trabalho intelectual de outrem. Mesmo que o projeto pertença à universidade, é dever ético fazer referência expressa à autoria do estudo original e obter autorização para utilizá-lo como base, respeitando o direito moral do criador.

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Q4090000

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4090000 Engenharia Mecânica

Em uma inspeção técnica na UNIRIO, o engenheiro mecânico identifica parafusos com códigos como 8.8 e 10.9 gravados nas cabeças, conforme normas ISO e ABNT. A respeito do significado desses códigos e da classe de resistência dos parafusos, assinale a alternativa correta.

A

O código 8.8 indica que o parafuso possui resistência à tração de 800 MPa e limite de escoamento igual a 80% desse valor.

B

O código 10.9 significa resistência à tração de 1090 MPa e limite de escoamento igual a 90% desse valor.

C

Parafusos com código 5.8 são sempre fabricados em aço inoxidável e possuem resistência à tração de 580 MPa.

D

A indicação dos códigos nas cabeças dos parafusos é opcional e serve apenas para o controle do fabricante, sem relação direta com segurança do projeto.

E

Apenas parafusos com código 12.9 podem ser usados em estruturas sujeitas a esforços elevados, pois são os únicos com resistência superior a 1000 MPa.

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Q4089999

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089999 Legislação Federal

Um engenheiro mecânico da UNIRIO, atuando como fiscal de contrato, depara-se com uma situação crítica na instalação de caldeiras realizada por uma empresa terceirizada. O projeto original, de autoria de outro profissional, apresenta falhas graves de segurança. Diante da urgência, o fiscal ordena a paralisação e altera especificações técnicas sem consultar o autor do projeto. Simultaneamente, a empresa contratada alega que o engenheiro está impondo um ritmo de trabalho excessivo e gerando “escândalo” público ao discutir o tema abertamente no canteiro de obras. Considerando essas informações, com base no Código de Ética Profissional (Resolução CONFEA nº 1.002/2002), informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Ao alterar as especificações do projeto original sem a prévia autorização do autor, o engenheiro fiscal cometeu infração ética, uma vez que a autonomia profissional é inviolável e o Código de Ética não prevê exceções para alteração de autoria sem consentimento expresso.
( ) A conduta de impor ritmo de trabalho excessivo aos colaboradores da empresa terceirizada, caso comprovada, configura infração ética prevista no rol de condutas vedadas “ante o ser humano e seus valores”, independentemente da justificativa de cumprimento de prazos.
( ) Se a discussão pública promovida pelo engenheiro for caracterizada como “escândalo” (ato que abala a opinião pública e o prestígio da classe), ele poderá ser punido eticamente, pois é dever do profissional preservar o bom conceito e o apreço social da profissão.

A

V – V – F.

B

F – V – V.

C

V – F – V.

D

F – F – V.

E

F – V – F.

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Q4089998

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089998 Engenharia Mecânica

Durante a manutenção preditiva de um compressor de parafuso industrial da UNIRIO, a equipe de engenharia coleta amostras de óleo lubrificante para ensaios de ferrografia, espectrometria e físico-químicos. Considerando as capacidades e as limitações de cada técnica para o diagnóstico de falhas, assinale a alternativa correta.

A

A ferrografia analítica permite examinar a morfologia, a cor e as características superficiais das partículas de desgaste, sendo eficaz para distinguir entre desgaste por abrasão, corrosão, fadiga de rolamentos e deslizamento severo, inclusive detectando partículas grandes (> 10 microns) que outros métodos podem não quantificar corretamente.

B

A espectrometria de emissão óptica (ICP/RDE) é a técnica mais indicada para monitorar o estágio final de falhas catastróficas, pois consegue quantificar com precisão partículas de desgaste de qualquer tamanho, desde as submicrométricas até lascas de fadiga superiores a 50 microns.

C

O Índice de Neutralização (TAN – Total Acid Number) monitora a reserva alcalina do lubrificante e a concentração de aditivos detergentes, sendo o principal indicador de contaminação por água em compressores de refrigeração.

D

A ferrografia quantitativa (DR) fornece a contagem de partículas, mas é incapaz de determinar a severidade do desgaste, servindo apenas para indicar a necessidade de troca do óleo por perda de viscosidade.

E

A análise de viscosidade cinemática a 40 °C é suficiente para determinar o tipo de desgaste mecânico, adesivo ou abrasivo, tornando a ferrografia redundante em compressores que operam em regime hidrodinâmico contínuo.

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Q4089997

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089997 Engenharia Mecânica

Durante uma inspeção preventiva em um compressor de parafuso do sistema de ar comprimido da UNIRIO, a equipe de engenharia analisa os regimes de lubrificação presentes nos mancais e nos rotores para garantir proteção adequada nas diferentes fases de operação. Considerando os fundamentos da lubrificação, assinale a alternativa correta sobre os regimes de lubrificação.

A

A lubrificação hidrodinâmica é caracterizada pela injeção de óleo sob alta pressão externa por meio de uma bomba auxiliar, garantindo a separação das superfícies metálicas mesmo quando o equipamento está estático.

B

A lubrificação limítrofe ocorre quando a película de fluido é espessa o suficiente para separar totalmente as asperezas das superfícies metálicas, resultando no menor coeficiente de atrito possível entre os regimes de lubrificação.

C

A lubrificação hidrostática utiliza um sistema de bombeamento externo para pressurizar o fluido entre as superfícies, garantindo a sustentação da carga e a ausência de contato metálico mesmo nos momentos de partida e parada do equipamento.

D

O regime misto, situado à direita na Curva de Stribeck, ocorre em altas rotações e baixas cargas, em que a pressão hidrodinâmica é máxima e o atrito é puramente viscoso.

E

No regime hidrodinâmico, o aumento da viscosidade do óleo ou da velocidade de rotação tende a reduzir a espessura do filme lubrificante, aproximando as asperezas e aumentando o risco de contato metal-metal.

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Q4089996

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089996 Engenharia Mecânica

A equipe de manutenção da UNIRIO está implementando um sistema de gestão baseado em indicadores para monitorar o desempenho dos equipamentos críticos. Nesse sentido, relacione os indicadores com suas respectivas definições ou aplicações e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. MTBF (Mean Time Between Failures).
2. MTTR (Mean Time To Repair).
3. Disponibilidade.
4. Backlog.
5. Curva da Banheira.

( ) Representa o tempo médio que a equipe de manutenção leva para restaurar um equipamento após uma falha.
( ) Modelo gráfico que representa as três fases da vida útil de equipamentos: mortalidade infantil, vida útil e desgaste.
( ) Mede o tempo médio de operação de um equipamento entre falhas sucessivas, indicando sua confiabilidade.
( ) Percentual de tempo em que o equipamento está disponível para operação em relação ao tempo total planejado.
( ) Quantidade de ordens de serviço de manutenção pendentes de execução em determinado período

A

2 – 5 – 1 – 3 – 4.

B

1 – 4 – 2 – 5 – 3.

C

2 – 4 – 1 – 5 – 3.

D

1 – 5 – 2 – 3 – 4.

E

2 – 1 – 5 – 3 – 4.

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Q4089995

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UNIRIO Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Engenheiro - Área: Mecânico |

Q4089995 Engenharia Mecânica

No plano de gestão de ativos da UNIRIO, a equipe de engenharia está definindo estratégias de manutenção para os chillers e as bombas do sistema de climatização. Nesse sentido, assinale a alternativa correta sobre as diferentes modalidades de manutenção.

A

A Manutenção Centrada em Confiabilidade (RCM) preconiza a aplicação de técnicas de monitoramento preditivo para a totalidade dos ativos da planta, considerando que a evolução tecnológica de sensores permite implementação economicamente viável em equipamentos de diferentes portes e criticidades.

B

A manutenção corretiva planejada caracteriza-se pela intervenção após a falha funcional de forma deliberada e preparada, sendo estratégia aceitável para equipamentos de baixa criticidade ou com redundância operacional.

C

A manutenção preventiva baseada no tempo apresenta como principal característica a capacidade de identificar falhas em estágio inicial de degradação, permitindo a substituição de componentes no momento ótimo de sua vida útil.

D

A Manutenção Produtiva Total (TPM) visa centralizar as atividades de manutenção nas equipes especializadas de engenharia, transferindo aos operadores apenas a responsabilidade por relato de anormalidades observadas durante a operação.

E

A estratégia preditiva atua na correção de falhas aleatórias que não apresentam sintomas prévios de desgaste, sendo a técnica indicada para componentes eletrônicos sujeitos a queimas súbitas por sobretensão.

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Q4089899

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089899 Nutrição

A principal função fisiológica da vitamina K no organismo humano está relacionada

A

à síntese de fatores de coagulação sanguínea.

B

ao metabolismo da glicose hepática.

C

à absorção intestinal de ferro.

D

à síntese de colágeno dérmico.

E

ao transporte de ácidos graxos.

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Q4089898

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089898 Nutrição

No contexto do planejamento dietético individualizado em nutrição clínica, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O planejamento dietético deve considerar simultaneamente necessidades nutricionais, condição clínica, estado metabólico e contexto sociocultural do paciente.

B

A prescrição dietética pode demandar ajustes progressivos conforme resposta clínica, adesão e evolução do estado nutricional do paciente.

C

A elaboração do plano alimentar pode utilizar recomendações nutricionais de referência como base, desde que adaptadas às características individuais.

D

A prescrição dietética deve priorizar a adequação quantitativa de macro e micronutrientes, tendo baixa relação com o padrão alimentar habitual do paciente.

E

O planejamento dietético integra informações provenientes da avaliação nutricional, da história alimentar e dos objetivos terapêuticos estabelecidos.

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Q4089897

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089897 Patologia

Um paciente iniciou dieta rica em cenoura, abóbora e manga após orientação nutricional para aumentar a ingestão de carotenoides pró-vitamínicos A. Após algumas semanas, apresentou coloração amarelada na pele, sem alterações nas mucosas, nos níveis séricos de bilirrubina e outras queixas clínicas. Esse quadro é mais compatível com

A

hipervitaminose A.

B

icterícia hepática.

C

deficiência de vitamina A.

D

carotenodermia decorrente do consumo elevado de carotenoides.

E

intoxicação alimentar.

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Q4089896

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089896 Nutrição

A respeito do equilíbrio hidroeletrolítico no organismo humano, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) O sódio é o principal cátion do líquido extracelular.
( ) A hiponatremia pode ocorrer por diluição do sódio plasmático em casos de ingestão excessiva de água.
( ) O potássio é o principal cátion do meio extracelular.
( ) Alterações no potássio sérico podem afetar a condução elétrica cardíaca.
( ) O equilíbrio hidroeletrolítico é determinado principalmente pela ingestão hídrica diária, enquanto os mecanismos hormonais e renais apresentam participação menos relevante na regulação da osmolaridade plasmática.

A

V – F – F – V – F.

B

V – V – F – V – F.

C

F – V – V – V – F.

D

V – V – F – F – V.

E

V – F – F – V – V.

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Q4089895

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089895 Nutrição

Pacientes com distúrbios que comprometem a digestão ou a absorção de lipídios podem apresentar deficiência de vitaminas lipossolúveis. Em relação a esse processo fisiológico, assinale a alternativa correta.

A

A deficiência dessas vitaminas ocorre principalmente pela redução da síntese hepática de quilomícrons.

B

A absorção dessas vitaminas ocorre por transporte ativo dependente de ferro no enterócito.

C

A deficiência dessas vitaminas está associada intimamente à redução da ingestão dietética de gorduras, ainda que a oferta das próprias vitaminas seja razoavelmente baixa.

D

A digestão lipídica não interfere na absorção de vitaminas lipossolúveis, pois estas são absorvidas diretamente pela mucosa intestinal.

E

A má absorção lipídica pode comprometer a absorção de vitaminas A, D, E e K, pois sua absorção intestinal depende da formação de micelas mediada por sais biliares.

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Q4089894

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089894 Nutrição

No que se refere ao manejo dietoterápico da obesidade em adolescentes, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A prescrição dietética deve considerar o estágio puberal, o estado nutricional e as necessidades energéticas para crescimento e desenvolvimento.

B

Estratégias nutricionais devem priorizar melhora da qualidade da dieta, incluindo aumento do consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.

C

A restrição energética moderada pode ser adotada como estratégia terapêutica em diferentes fases do desenvolvimento infantil, desde que haja acompanhamento periódico do crescimento e do estado nutricional.

D

Intervenções dietéticas eficazes frequentemente incluem orientação familiar e mudanças sustentáveis no comportamento alimentar.

E

A prescrição inicial de dietas de muito baixo valor energético (Very Low-Calorie Diets – VLCD) pode ser considerada estratégia padrão no tratamento da obesidade em adolescentes, uma vez que promove rápida redução da massa adiposa sem impacto sobre crescimento e desenvolvimento quando aplicada por períodos curtos.

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Q4089893

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089893 Nutrição

Durante auditoria sanitária em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foi observado que preparações quentes recém-produzidas permaneciam em recipientes sobre a bancada de distribuição por aproximadamente duas horas, aguardando o início do serviço. A temperatura dos alimentos no momento da verificação encontrava-se em torno de 42 °C. Considerando os princípios de segurança dos alimentos e o controle de tempo e temperatura em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

A prática é aceitável, pois alimentos mantidos acima de 40 °C apresentam baixíssimo risco microbiológico.

B

A manutenção dos alimentos nessa temperatura não representa risco sanitário desde que o tempo total de exposição não ultrapasse três horas.

C

A posterior elevação da temperatura dos alimentos durante a distribuição é suficiente para eliminar eventuais microrganismos presentes.

D

A permanência de alimentos nessa condição pode favorecer a multiplicação de microrganismos patogênicos, uma vez que a temperatura observada se encontra na faixa de risco para crescimento microbiano.

E

O risco microbiológico ocorre principalmente quando alimentos permanecem em temperaturas inferiores a 10 °C durante o armazenamento.

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Q4089892

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Dietética |

Q4089892 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta uma fonte alimentar clássica de prebióticos.

A

Kefir.

B

Iogurte.

C

Banana verde.

D

Leite integral.

E

Carne bovina.

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